炝莲菜的做法，炝莲菜怎么做好吃，炝莲菜的家常

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炝莲菜怎么做

材料 莲藕1节（约250克） 红椒半个 小青椒2个 大葱1节 姜1小块 大蒜1瓣调料：醋1汤匙 白糖2茶匙（10克） 盐1/4茶匙（1克） 味精1/4茶匙（1克） 花椒15颗 油4汤匙（60ml）此道菜的实际用量为10ml，剩余可以保存起来用于其他凉拌菜（炝拌苤蓝丝、炝拌黄豆芽、炝拌剁椒三丝） 做法 1）将莲藕削去外皮，切成薄片泡在清水中。大葱，姜，蒜都切成细丝。红椒切丝，小青椒切片。2）锅中倒入清水，大火煮开后放入莲藕片焯烫半分钟后捞出，放入冷水中浸泡，待**后捞出沥干，摆入盘中。调入醋，白糖，盐，味精，葱姜蒜丝，红椒丝和小青椒片。3）食用油倒入汤勺中，放入花椒，开小火将油烧热，待花椒变成深荔枝皮色，油有点点冒烟时，把火关掉。将花椒油淋在菜上即可。吃前，记得搅拌均匀。 超级�嗦：**购买莲藕买时，挑选两头儿都有藕节的，这种带藕节的藕，没有淤泥进入藕的孔洞。否则，清洗起来相对麻烦点儿。**做这道炝拌莲菜，用什么醋都可以，白醋做出来颜色好看，米醋做出来清淡，用香醋的话味道浓郁，用水果醋的话，还会有淡淡的果香，看你自己的喜好吧。**用汤勺来炸花椒油，比较节省，如果用锅的话，大部分油都会留在锅里。用勺子炸花椒油，一定注意用小火，火的边缘不要漫过勺子的边缘。**花椒油，可以一次多做一点，放在瓶子里密封保存，夏季吃凉菜的时候比较多，最后淋上一些花椒油，比香油味道更好。

炝莲菜的做法，炝莲菜怎么做好吃，炝莲菜的家常做法

炝莲菜的做法
1 将新鲜莲菜（莲藕）切成片或者丁，泡入水中

2 将胡萝卜切成5mm厚的薄片（注意：不要太薄了，以免用水煮后易烂）

3 将蒜和葱切碎

4 将切好的莲菜和胡萝卜下锅煮，水开后五分钟即可出锅（注意：如果胡萝卜切的很薄，应先将莲菜下锅煮三分钟后再倒入胡萝卜；如果喜欢吃软一点莲菜的，可适当延长煮的时间。）

5 捞出莲菜和胡萝卜，装盘，将切好的葱末和蒜末倒入

6 将锅烧热，倒入适量的色拉油（橄榄油更好），待油烧热后倒入碗中，放入适量盐、生抽、白糖、醋，油泼辣子等，搅拌均匀即可装盘

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老陕炝莲菜家常做法，正宗老陕炝莲菜怎么做

食材用料
白糖半勺 醋两勺
花生油适量 盐半勺
老陕炝莲菜的做法
1
横切后直径达八九厘米，质地细密，食之无渣，清脆可口

2
陕西九眼莲一节

3
取一个碗，将汆熟的莲菜控干水分后放入其中

4
将莲菜削皮洗净，切成薄片。用开水稍汆，再用冷开水淘一下，可以保持脆嫩的口感

5
淋入适量白醋

6
调入一点盐和白糖，将干辣椒圈和姜末码在莲菜上

7
然后锅上火放油，丢几颗花椒粒进去，待油热花椒炸焦后，捞出花椒粒，将热油炝入莲菜

8
取一个盘子倒扣在碗上，焖1、2分钟，然后拌匀即可食用