如何做高粱馒头（做高粱馒头高粱和面粉的比例是多少）

高粱馒头的做法步骤图,高粱馒头怎么做好吃

食材：高粱粉200g，面粉200g，奶粉50g，黄糖80g，热水（加配方黄糖放温）100ml，热水适量，酵母4g。200g高粱面放在锅里。缓缓加热水用筷子搅拌至粒装无干粉。10ml热水加70g黄糖碎融化；融化放温后加入4g酵母。待高粱疙瘩放温不烫手，倒入50g奶粉。200g面粉1g盐。

高粱馒头做法：面粉过筛放入容器中。加入酵母粉和水揉成面团。盖上湿龙布盖盖。放在阳光下自然醒发。小米淘洗干净在水中浸泡20分钟。放入蒸锅中。旺火蒸25分钟。取出放入容器中。加入糖粉和牛奶，搅拌均匀。醒发好的面团。取出排气，使劲揉。下剂子。按扁，中中间放上适量的小米。收好口。

做法步骤：第一步：把所有食材放入盆中，放入白糖，酵母用温水化开，酵母水分次加入面中，先和成棉絮，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵2个小时左右。

高粱粉和中筋粉的比例是1：2。不建议用全高粱粉做馒头。高粱粉属于粗粮，口感粗糙。需要加入一些面粉来中和味道。冬天的温度很低。晚上揉面团做馒头最好。可以放一晚上，第二天早上就很好了。第二次唤醒也很重要。二醒好的话，馒头的味道会很软很好吃。可以根据个人口味决定加不加白糖。

【原创首发】高粱面馒头的做法步骤2加入适量的水和酵母揉成面团，盖在盆里放温暖处发酵。【原创首发】高粱面馒头的做法步骤3当面团发至两倍大，充满蜂窝状时即发好。【原创首发】高粱面馒头的做法步骤4把发好的面团分成小剂，揉成馒头，放入加好水、铺好笼屉的锅内，大火蒸制20分钟即可。

首先我们先将水中放入酵母，让其酵母进行融化，然后放入高粱面。将其先用筷子搅拌成絮状，然后下手将其混合揉成一下光滑的面团，盖好盖子或者保鲜膜让其进行一下室温发酵。将其面团发酵至约为原来面团的两倍大，这是先从外观上来看一下发酵的状态。

纯高粱面馒头的做法

1、食材：高粱粉200g，面粉200g，奶粉50g，黄糖80g，热水（加配方黄糖放温）100ml，热水适量，酵母4g。200g高粱面放在锅里。缓缓加热水用筷子搅拌至粒装无干粉。10ml热水加70g黄糖碎融化；融化放温后加入4g酵母。待高粱疙瘩放温不烫手，倒入50g奶粉。200g面粉1g盐。

2、【原创首发】高粱面馒头的做法步骤2加入适量的水和酵母揉成面团，盖在盆里放温暖处发酵。【原创首发】高粱面馒头的做法步骤3当面团发至两倍大，充满蜂窝状时即发好。【原创首发】高粱面馒头的做法步骤4把发好的面团分成小剂，揉成馒头，放入加好水、铺好笼屉的锅内，大火蒸制20分钟即可。

3、材料准备 制作纯高粱面馒头，您需要准备高粱面、酵母、水和少许盐。选择优质高粱面，以保证馒头的品质。 面团制作 将高粱面与温水混合，揉成面团后加入酵母和盐，继续揉匀。将面团放在温暖处发酵至体积膨胀至两倍。 馒头制作 发酵好的面团分割成等份，揉成圆球状后轻拍成饼状，放入蒸锅蒸熟。

纯高粱粉能做馒头吗吗?

高粱粉可以做高粱馒头吃。详细的做法如下：主料：面粉300克，高粱粉100克辅料：干酵母5克，牛奶1杯调料：食盐1/4匙，白糖1匙步骤：将酵母及糖在温牛奶中化开，静置约5-8分钟；面粉与盐1小撮盆中混合备用。

制作纯高粱面馒头的原材料只需要高粱面、酵母、水和少量的盐即可。其中，高粱面建议选用优质的高粱谷粉，以确保馒头的口感和质量。 面团制作 将高粱面加入适量的温水，揉成面团后加入酵母和盐，揉匀后将面团放置温暖处进行发酵，等待面团发酵至两倍体积时便可准备下一步操作。

要制作纯高粱面馒头，首先需要准备以下材料：优质的高粱谷粉作为主要成分，酵母用于发酵，适量的温水以及少许盐。高粱面的选择至关重要，它直接影响到馒头的口感和质量。步骤如下：将高粱面与温水混合，揉成面团后加入酵母和盐，充分揉匀。然后将面团放置在温暖的地方进行发酵，直至其体积翻倍。

高粱面馒头怎么做?

食材：高粱粉200g，面粉200g，奶粉50g，黄糖80g，热水（加配方黄糖放温）100ml，热水适量，酵母4g。200g高粱面放在锅里。缓缓加热水用筷子搅拌至粒装无干粉。10ml热水加70g黄糖碎融化；融化放温后加入4g酵母。待高粱疙瘩放温不烫手，倒入50g奶粉。200g面粉1g盐。

把酵头泡开加点面粉起泡发酵。准备好高粱面粉。把白面粉和高粱面粉放一起，再放发酵的老酵面，再用温水化一点食用碱面倒入面盆，把所有原料和成面团。在面盆上面盖一块布，再压上锅边进行发面。把面团揉好，切成剂子，盖上一块布静置二十分钟后，凉水上锅蒸30分钟即可。

【原创首发】高粱面馒头的做法步骤2加入适量的水和酵母揉成面团，盖在盆里放温暖处发酵。【原创首发】高粱面馒头的做法步骤3当面团发至两倍大，充满蜂窝状时即发好。【原创首发】高粱面馒头的做法步骤4把发好的面团分成小剂，揉成馒头，放入加好水、铺好笼屉的锅内，大火蒸制20分钟即可。

加发酵粉和适量温水揉成光滑面团即可。高粱面馒头的做法：高粱面加发酵粉放搅拌桶内搅拌成光滑面团。放盆内进行发酵再配100克面粉，反复按压折叠。面团分成100克一个反复按压，表面光滑后揉圆。蒸锅加温水，放入面团，上盖进行二次发酵。发酵好后上锅蒸。大火20分钟关火闷3分钟即可。

高粱面不加白面能做馒头吗

1、高粱面馒头不用酵母、白酒是不可以的。酵母和白酒在高粱面馒头制作过程中所起的作用都是助力面团膨胀、蓬松发酵的，不使用这些添加剂的馒头口感会变得不好，十分生硬难啃，味道不好的同时也不利于消化，不建议食客这样做馒头。纯高粱馒头可以不放面粉吗纯高粱馒头可以不放面粉。

2、大火蒸制20分钟，即可蒸熟高粱面馒头。注意：如果没有白面，可以使用其他杂粮面，如玉米面、荞麦面等，按照相同的方法进行制作。

3、高粱面馒头是一种适合糖尿病患者选择的主食。高粱面含有丰富的膳食纤维，能够缓慢释放糖分，对血糖控制有一定的帮助。尽管它可能不如白面馒头那样口感细腻，但对于追求健康饮食的糖尿病患者来说，高粱面馒头是一个不错的选择。

4、因为纯高粱面馒头不需要添加任何面粉，所以它的营养价值相对较高，含有较多的植物蛋白和膳食纤维。同时，高粱面还具备降血糖和防治心血管疾病的作用，对健康大有益处。 食用建议 由于纯高粱面馒头不含有任何添加剂，所以在食用时建议趁热食用，口感更佳。

5、不能。因为高粱面的粘性较差，不易粘合。相比之下，白面（小麦面粉）具有较好的粘性和弹性，适合用来制作饺子皮。如果只使用高粱面，饺子皮容易破裂，制作过程也会更加困难。如果您没有白面可以尝试混合一些高粱面和白面，以增加面团的粘性和可塑性，这样会更容易包出完整的饺子。

高粱面馒头的做法

高粱面馒头菜谱做法：高粱米分四次放入研磨机中，每次研磨时间2分钟左右。磨出的高粱面稍黄，但比玉米面浅。做豆浆剩的豆渣，即豆浆机所带的一杯干豆榨出的量。将高粱面、豆渣混合，加入酵母、适量水，蒙上保鲜膜发酵。将面盆放在了装有热水的大蒸锅中，夏天40多分钟发酵好。

加发酵粉和适量温水揉成光滑面团即可。高粱面馒头的做法：高粱面加发酵粉放搅拌桶内搅拌成光滑面团。放盆内进行发酵再配100克面粉，反复按压折叠。面团分成100克一个反复按压，表面光滑后揉圆。蒸锅加温水，放入面团，上盖进行二次发酵。发酵好后上锅蒸。大火20分钟关火闷3分钟即可。

主料：70g高粱面、200g白面粉。配料：10g色拉油、6g酵母、2g糖、130ml清水。所有材料放入搅拌桶中加入清水。面粉成团后。再加入少许油继续揉至光滑。然后发酵两倍大备用。发酵好的面团揉均匀光滑。切成等份小剂子。每个小面团都揉至片刻至光滑滚圆成为馒头生坯。

高粱面是一种传统的中国面粉，由高粱磨成的粉制成。高粱面馒头是一道常见的地方小吃，口感香软，口味独特。

g高粱面 200g白面粉 配料 10g色拉油 6g酵母 2g糖 130ml清水 制作步骤 1．准备好所有的食材。2．所有材料放入搅拌桶中加入清水。3．面粉成团后。4．再加入少许油继续揉至光滑。5．然后发酵两倍大备用。6．发酵好的面团揉均匀光滑。7．切成等份小剂子。

高粱面馒头的做法 把老酵头泡开加点面粉起泡发酵。准备好高粱面粉。把白面粉和高粱面粉放一起，再放发酵的老酵面，再用温水化一点食用碱面倒入面盆，把所有原料和成面团。在面盆上面盖一块布，再压上锅边，冬天家里有地暖放地上发面。