药材鸡汤怎么做

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享灵芝海底椰煲汤的做法的宠物知识，其中也会对药材鸡汤怎么做(药材鸡汤怎么做才好喝)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

药材鸡汤怎么做

灵芝五指毛桃海底椰南北杏煲猪肺汤有什么功效？

修身养性，对身体的恢复健康有很大的帮助。

用灵芝煲汤怎样做?

准备材料：棒骨600克、灵芝20克、*参15克、枸杞子7克、生姜15克、食盐4克 1、首先准备好需要的材料，如下图所示： 2、灵芝用刷子洗刷干净； 3、再把灵芝剁小块； 4、猪骨经过清水浸泡过后，再清洗干净； 5、然后将猪骨放入炖盅内； 6、接着放入姜片、枸杞、*参； 7、加入灵芝和适量的清水； 8、待炖锅的水烧开后，把炖盅放入慢炖2.5-3小时； 9、食时加入盐调味即可。

怎么煨汤会比较好？

“瓦缸煨汤”是流行于南方民间的一种风味菜肴。它采用一种制特的大瓦缸，其缸底可以烧火，缸内置有铁架，厨师将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上，然后点燃木炭，借用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟。 制作“瓦缸煨汤”的大瓦缸高约１ ３米，系粗陶制成。缸的底部放有一个圆形铁筒，里面可装木炭，用来烧火。缸内有三层铁架，可以放约３０多个小瓦罐。缸的顶部有一铁盖，可以随时揭开，加木炭、放瓦罐都是用一个铁制的夹子从顶部伸进去进行。用于装汤的小瓦罐高约１８厘米，直径约２０厘米，有一小手柄，可用手握住端上桌，此外小罐上面还有一个小盖，盖上有一小孔，用于煨汤时排出多余的热气。 煨汤时，需将各种原料治净后放入小瓦罐内，再加入调料，掺入清水 最好用纯净水 ，盖上盖，将瓦罐码入瓦缸内的铁架上，点燃木炭，将汤煨８～１２小时，取出即成。 制作“瓦缸煨汤”的用料很广泛，鸡鸭、牛肉、猪肉、海产、野味、竹笋、菌类、豆制品、蔬菜等，都可用来制作“瓦缸煨汤”。制作“瓦缸煨汤”时还需注意以下几点： １ 一般只往瓦罐内掺入清水或纯净水，而不能用吊制的鲜汤，其目的是保证各种不同风味的煨汤都原汁**。 ２ 瓦罐加盖前，需先用一张铝箔纸将瓦罐口封住，然后再加盖，以保证瓦罐密封良好。 ３ 需根据不同原料的不同性质来确定煨制的时间。一般的原料煨制约８小时，质地较为老韧的原料如牛肉、土鸡、老鸭等则需煨制１０～１２小时。 ４ 大瓦缸内不同的位置，其火力的大小是不一样的，因此煨制时应注意掌握好大火和小火的合理搭配。一般是先用大火将瓦罐内的汤烧开，再用小火将汤煨熟。 ５ 一罐汤煨约４～５小时后应“翻坛”，即把瓦罐调换一下位置，以免瓦罐因接近火力大的位置而被煨干汤汁。 注意：煲汤的八个要领 ●选料要得当 选料得当是制好鲜汤的关键。 用于制汤的原料，一般为动物性原料，如鸡、鸭、禽骨、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等，但必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、核苷酸等，家禽肉食中能溶解于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白质、肌酸、肌酐、尿素和氨基酸等非蛋白质含氮物质，它们是汤鲜味的主要来源。 ●食品要新鲜 新鲜并不是历来所讲究的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜”。 现代所讲的鲜，是指鱼、畜禽**后3～5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，此时不但营养最丰富，味道也最好。 ●炊具要选择 制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳。 瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶土，经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成份溢出得越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。 ●火候要适当 煨汤的要诀是：旺火烧沸，小火慢煨。 这样才能使食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，以便达到鲜醇味美的目的。只有文火才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。 ●配水要合理 水既是鲜香食品的溶剂，又是食品传热的介质。 水温的变化、用量的多少，对汤的风味有着直接的影响。用水量一般是煨汤的主要食品重量的3倍，同时应使食品与冷水共同受热，即不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水水，以使食品的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果。 ●搭配要适宜 许多食物之间已有固定的搭配模式，使营养素起到互补作用，即餐桌上的“黄金搭配”。 例如，海带炖肉汤，酸性食品肉与碱性食品海带起“组合效应”，这是日本的长寿区(冲绳地区)的“长寿食品”。为了使汤的口味比较纯正，一般不用很多品种的动物食品同煨。 ●操作要精细 注意调味用料的投放顺序 特别注意熬汤时不宜先放盐，因盐具有渗透作用，会使原料中水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。一般地说，60℃～80℃的温度易引起部分维生素破坏，而煲汤使食物温度长时维持在85℃～100℃。因此，若在汤中加蔬菜应随放随吃，以减少维生素c的破坏。汤中适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，使其别具特色，但注意用量不宜太多，以免影响汤的**。 ●喝汤时间要讲究 常言道：“饭前喝汤，苗条健康”、“饭后喝汤，越喝越胖”，这有一定的科学道理。 吃饭前，先喝汤，等于给上消化道加点“润滑剂”，使食物顺利下咽，吃饭中途不时喝点汤水有助食物的稀释和搅拌，有益于胃肠道对食物的吸收和消化。同时，吃饭前先喝汤，让胃部分充盈，可减少主食的纳入，从而避免热量摄入过多。而饭后喝汤，容易使营养过剩，造成肥胖。 值得注意的是，不要片面地认为鱼、鸡等原料熬的“精汤”最营养。实验证明，无论你熬得多久，仍有营养成分留在“肉渣”中。只喝汤，不吃“肉渣”是不科学的。 通常鱼汤的最佳熬制时间在1小时左右，因为汤中的营养物质主要来自氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养成分反倒被破坏了。 鸡汤、排骨汤一般在1~2小时左右，超过这时间，汤里就会出现很高的嘌呤。汤中的嘌呤物质会造成尿酸在血液中沉积，喝嘌呤过高的汤，轻则使人发胖，严重的还可能引发糖尿病、痛风及心脑血管疾病。 蔬菜水果汤，一般以滚煮汆煮的调理方法，煮沸即可，避免由于长期加热，营养素遭到破坏，主要是减少维生素C及B族维生素破坏，而且水面要没过蔬菜，以保持和空气隔离，从而减少营养损失。如果是广东的老火靓汤，一般要煲2个小时以上，而要是炖汤，则需要4个小时以上，先旺火烧煮二三十分钟，再转成文火慢熬，这样煲出的汤，火候十足，原汁**，味道一流。 至于火候，60℃～80℃的温度会破坏部分维生素，而煲汤时食物温度应该长时间维持在85℃～100℃。因此，煨汤火候的要诀是“大火烧沸，小火慢煨”。火候以汤面沸腾程度为准，切忌大火急煮，让汤汁大滚大沸，以免汤中的蛋白质分子剧烈运动而使汤汁浑浊。其他一些以滚煮方式调理的汤羹，依食材的易熟程度以大火滚沸，再以中火或小火煮熟。只有这样，才能使食物中的鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤既清澈浓醇，又最大程度地锁住了原有的营养成份。

求广东的各种靓汤的做法及功效？

花生大枣猪蹄汤 功效：补气养血，美容除皱。 原料：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。 　　1、将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。2、将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。3、锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。 水鸭煲蛹虫草 　 水鸭整净后去皮（以免汤品太多油）斩成大块，用开水煮6~8分钟，去腥味，蛹虫草20克洗净后用温开水浸1小时，加入适量圆肉和姜片一起煲2小时调味即成，饮汤食鸭肉，适用于体虚瘦弱、食欲不振、神经衰弱、肾虚哮喘、贫血、肺结核咳痰、慢性支气管炎等症。蛹虫草性味甘平，具益肺补肾之功，且口感鲜香，但中医认为水鸭性凉、味甘，能滋五脏之*，温中补虚，扶阳利水，以煲代替炖则更适合春夏之交食用。但要注意，脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用，以免适得其反。（美食导报） 清润益*开胃生津冬菇鸡脚汤 材料 鸡脚１６只，冬菇６０克，马蹄１０个。 　 做法 （１）鸡脚洗净，斩去趾甲，放入开水中煮３分钟，捞起过冷河。 （２）冬菇浸软，去蒂，洗净；马蹄去皮，洗净，切两半。（３）把鸡脚、马蹄放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲１.５小时，放入冬菇，再煲半小时，调味供用。 功效 清润益*，开胃生津。平素*虚，症见多饮，咽干口燥；或热病后，津液不足，胃纳欠佳者。亦用于秋季口鼻干燥、口渴欲饮。 　 说明 本汤以泄热、益*、生津为主。汤中鸡脚性味甘平，有健脾益气、舒筋强骨的作用。冬菇性味甘平，有益胃气、助消化、生津液的作用，《本草求真》说它“能益胃助食。”本品含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、多糖类、多种维生素，是富有营养的益*助胃佳品。马蹄性味甘寒，功能清热生津、开胃下食。合而为汤，清而不寒，润而为燥，是清润开胃、消食、生津的常用家庭汤品。 注意感冒发热者不宜用本汤。 温补三味煲老鸡 　　备料： 1、素鸡400克，火腿30克，水发海参50克，熟鸡块50克，熟肚片50克，笋片50克，冬茹30克，青豆20克； 2、酱油30克，糖10克，姜汁10克，水淀粉10克，黄酒15克，葱段4克，味精3克，精制油500克，麻油4克，奶汤300克。 　 做法： 1、鸡切梭子块，海带切斜片，冬茹去蒂洗净沙质，火腿切片； 2、炒锅加油烧至六成热，放入老鸡，炸至金**结皮时倒入漏勺沥油。原锅留少许余油，放入姜汁、酱油、糖、味精和老鸡烧滚，加奶汤、笋片、冬茹、青豆烧沸，转小火焖烧5－6分钟，改旺火淋水淀粉成薄芡，倒入煲中上火加热保温； 3、同时另用炒锅，加油烧热，放入葱段煸炒后，放入海参、熟鸡、肚片，加酱油、少许汤，用旺火烧沸片刻后加味精，淋水淀粉勾芡，颠翻至卤包上，盖在煲中老鸡上，放上火腿片，淋麻油，加盖上桌。 润肺止咳海底椰洋参响螺汤 材料海底椰100克，花旗参25克，南杏仁25克，北杏仁20克，无花果1个，响螺1只，瘦猪肉200克。 　　功效 由于海底椰肉有滋*补肾、润肺养颜、强壮身体机能的作用；花旗参有益气生津、养*清热的作用；南杏仁、北杏仁有润肺止咳、润肠通便的作用；无花果有养*、润肠的作用；响螺肉又有清热养*的作用；再加上瘦猪肉可以滋*补肌、健体营养。所以，煲成的汤水是具有清热润肺、止咳化痰、生津止渴而又能够强壮身体机能的作用。 　 做法 拣选大只的、新鲜的响螺一只，去壳取肉，切去肠藏的污秽物质，用清水洗干净，切成片状；无花果切开边，用清水洗干净；南杏仁、北杏仁去衣，用清水洗干净；海底椰、花旗参、瘦猪肉分别用清水洗干净；花旗参切片。将以上材料全部一齐放入已经煲滚的水中，候水再滚起，继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。 润肺·西洋菜蜜枣生鱼汤 　 清润可口，有滋润肺胃、清热润燥之功，同时也能辅助治疗咽干口燥、肺热干咳、肠燥便秘等。 ［材料］西洋菜750克、蜜枣5枚、生鱼500～600克、猪争肉120克、生姜3～4片。 　 西洋菜为入秋时节的蔬品，有清热润燥的作用；蜜枣性平味甘，具益气生津、滋润肺胃的功效；生鱼性寒味甘，有健脾养*的作用；猪争肉同样性平味甘，能健脾润燥；生姜则辛温，能健胃祛湿。西洋菜与蜜枣同用，清润更好；生鱼与猪争肉同用，则清润中增健脾之功，使脾得健运而津液可复。合而为汤，能清燥热养*液，滋胃而止渴，润肺可止咳。 　 ［烹制］先把生鱼去鱼鳞、肠脏，洗净，沥干水，生油起锅，稍煎铲起；蜜枣洗净、去核、稍浸泡；猪争肉洗净；西洋菜洗净，摘短；然后一起放入瓦煲内，加入清水1200毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲3个小时，调入适量盐和生油便成。此汤可供3～4人量。 秋风起，补一补润一润 　 秋天的饮食应以养*清热、滋*润燥为主，其汤品对于居住在广州的人尤其重要，可谓可无山珍海味，不可无老火靓汤。因此时气候干燥及天气转凉，都需要摄入大量有营养的水分。现推荐几款秋季滋补汤品——— －－预防秋季流感汤－－ 橄榄萝卜煲猪肺 　 可防治秋季流行**冒、一般感冒及扁桃体炎、支气管炎，同时又能辅助治疗肝气郁滞致两肋作痛，以及饮食积滞等。 　 ［材料］橄榄１５０克、萝卜５００～１０００克、猪肺１个。 　 橄榄在潮汕民间作清咽炎治喉病的良药。俗语云，橄榄是治喉症的青龙汤，萝卜是治喉症的白虎汤，橄榄煲萝卜，可谓青龙加白虎。前者性温味甘、涩，入肺、胃经，功能下气、生津、止渴、清肺、利咽、除烦、解酒、消食、开胃；后者性微凉而味甘、辛，功能健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、清热解毒。加上有补肺作用的猪肺，合而为汤，更具清热利咽、润肺止咳之功，实为标本同治之汤品。 　 ［烹制］萝卜洗净、去皮，切为块状，橄榄洗净，用清水浸泡片刻；猪肺切厚片块，浸泡于清水中，用手挤洗干净，放进开水中煮５分钟，捞起过冷水，沥干水后，一起放置瓦煲里，加入清水１０００毫升（约１０碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约２个小时。加入适量盐和生油便成，此量可供２～４人用。 －－清热润燥老火汤－－西洋菜蜜枣生鱼汤 　 清润可口，有滋润肺胃、清热润燥之功，同时也能辅助治疗咽干口燥、肺热干咳、肠燥便秘等。 　 ［材料］西洋菜７５０克、蜜枣５枚、生鱼５００～６００克、猪争肉１２０克、生姜３～４片。 　 西洋菜为入秋时节的蔬品，有清热润燥的作用；蜜枣性平味甘，具益气生津、滋润肺胃的功效；生鱼性寒味甘，有健脾养*的作用；猪争肉同样性平味甘，能健脾润燥；生姜则辛温，能健胃祛湿。西洋菜与蜜枣同用，清润更好；生鱼与猪争肉同用，则清润中增健脾之功，使脾得健运而津液可复。合而为汤，能清燥热养*液，滋胃而止渴，润肺可止咳。 　 ［烹制］先把生鱼去鱼鳞、肠脏，洗净，沥干水，生油起锅，稍煎铲起；蜜枣洗净、去核、稍浸泡；猪争肉洗净；西洋菜洗净，摘短；然后一起放入瓦煲内，加入清水１２００毫升（约１２碗水量），武火煲沸后，改为文火煲３个小时，调入适量盐和生油便成。此汤可供３～４人量。 　 －－秋季补肺汤－－ 按中医天人相应的理论，时脏对应，秋季属肺。因而秋季是养肺、补肺或治疗肺部疾患的最好时节。 南杏参地老鸭汤 　 具补肺气、滋肾*的功效，同时亦能辅助治疗肺肾*亏，症见肺燥干咳，或咳痰浓稠、气逆而喘等。 　 ［材料］南杏１２克、*参３０克、熟地黄３０克、川贝母１２克、生姜２～３片、老鸭１只。 　 南杏性微温，味苦、辛，与北杏均有止咳平喘之功，但南杏则长于补肺润肺燥而止咳喘；川贝母性微寒，味甘、苦，功能润肺化痰，与南杏合用，则润肺、化痰、镇咳效果更佳。*参性平味甘，不燥不腻，功能健脾、益气生津；熟地黄性微温、味甘，功能滋肾*而止消渴，与*参同用，健脾滋肾益精。精津之源足，则肺燥可愈。老鸭性平，味甘、咸，功能益*滋液；生姜辛温，能健胃去腥。合而为汤，共奏补肺滋胃、止咳化痰之功。 　 ［烹制］南杏用开水烫去衣，*参、熟地黄、川贝母洗净，稍浸泡片刻，老鸭洗净斩件。然后与生姜一起放置瓦煲内，加入清水１２００毫升，武火煲沸后，改为文火煲约３个小时，调入适量盐和生油便可，此量可供２～３人用。 喝汤，是为了平静！ 　　广东人劝谁结束单身生活，就会说“该找个人给你煲汤了”，足见喝汤这一传统已深入到生活的每一个细节当中，为何又要将喝汤提出来呢？ 　 广州城家家餐馆皆有汤喝，推崇此处“食养坊”只因这里各款汤色按食疗的原则对症下药，“食养坊”的厨师会根据个人的需求设计出属于你个人的不同炖汤谱。而且还按季节选料，并考虑食疗结合的因素，在不同季节安排不同具有滋补养生作用的菜谱。据老板介绍，在制作方法上，“食养坊”以宫廷药膳配方为基础，结合现代营养学、医药学知识，由名中医师经多年研制而成，有40多个品种可供选择，和专门的药膳坊比起来，这里的汤可口得多，而且价钱和一般汤色无异。 　 愤青当不了一辈子的，最后大家还是会去喝汤，成熟并不一定是妥协，我喝汤时想通了。 干贝白菜煲汤——鲜香味浓，营养丰富 主料：白菜心 辅料：干贝、火腿、海米调料：盐、料酒、葱、姜、白胡椒粉、高汤、鸡油、食用油 　 做法：1.将白菜洗净切成片，葱姜洗净分别切成段和片。2.坐锅点火放油，油温6至7成热时，放入葱段、姜片炒出香味时倒入干贝、火腿、海米，点入少许料酒煸炒，加入高汤、胡椒粉锅开后倒入砂锅中加入白菜煮30分钟即可。 特点：鲜香味浓，营养丰富。 白萝卜煲羊腩汤——安神益气强身 材料 白萝卜1个，龙眼肉25克，生姜4片，羊腩肉750克。 　 功效 由于白萝卜有消积滞、清热化痰、下气、宽中、解毒的作用；龙眼肉有养血安神的作用；生姜有温胃散寒作用；羊腩肉有补虚温中、益肾壮阳的作用，所以，用以上材料煲成的这款汤水不但可以补血安神、补中益气、宁心定惊、增进食欲、强健身，而且又补而不燥，尤其在秋冬天以常觉手脚不温的人，更适合补身饮用。 　 做法 拣选大的白萝卜一个，去皮，洗干净，切厚件；龙眼肉洗干净；生姜刮去姜皮，洗干净，切4片（如果身体虚弱、脾胃虚寒的人，可以酌量放多一些生姜）；拣选新鲜的黑草羊腩肉（如果没有新鲜的黑草羊腩肉，购买急冻的羊腩也可以，但必须先解冻），洗干净，放入滚水中稍滚，取出，斩件，连同以上全部材料一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。 　 说明 冷风一来，气温就下降，胃口也会更爽起来，最好煲一些有益的汤水来补益身体，却使汤水稍为腻一点，肠胃也可以接受，并不会影响食欲，正应了俗语“趁住天凉好进补”一句。 补益的食物很多，其中有一味羊肉，历来不但受到食家的赞赏，而且，一直都被医学界推崇。古人认为“羊肉性温，冬月食之宜”，皆因羊肉有益气补虚、温中暖下的作用。虽然羊肉略带臊味，但只要在煲汤时加入龙眼肉和生姜，这种味道是不难辟去的。不过，有些人的体质虚不受补，吃羊肉也会发热气，这样大可用白萝卜煲羊腩，既可以补益身体，也不嫌过于湿燥。 降压美味汤 　 高血压患者除坚持服药治疗外，平时亦可自制一些美味汤饮用，既是生活享受，亦有辅助 疗效。 紫菜降压五味汤 紫菜1块，芹菜两棵，番茄1个，马蹄10个，洋葱半个。芹菜切段，番茄切片，马蹄切块， 洋葱切丝。以上同煮为汤，调味食用。 海带燕窝降压汤 海带25克（切丝），燕窝25克，紫菜25克，豆腐3块。以上煮汤入葱姜盐调味，最后放豆腐小块稍煮即成。 参贝汤 　 海参两条，干贝两个，海带20克，夏枯草20克。海参干贝浸泡**，海参放姜葱煮软。将干贝、海带切细炖汤，7碗水炖至3碗半，再将夏枯草煎取汁倒入参贝汤调味即成。 双耳汤 白木耳、黑木耳各10克，冰糖30克。以上同做成汤，食木耳饮汤，1日3次。 莲子银耳汤——润肺养颜 原料：莲子100克，桂圆肉100克，白木耳数枚，冰糖适量。 　 作法： 莲子及桂圆肉洗净，白木耳洗净后用温水泡6小时许。将原料入放入煲内，加水适量，用猛火煲开后用小火煲约3小时，莲子熟烂即可食用。亦可待**后放入冰箱冷藏，食之别具风味。 　 功用： 莲子益胃补精，桂圆补血健脑，白木耳含维生素C及铁质，具滋润养颜、安神益脑之功效。 苹果银耳瘦肉汤——清补凉 材料：瘦肉400g，苹果1个，蜜枣6颗，银耳、胡萝卜适量，姜3片。 　 做法： 1.瘦肉切厚片，苹果去心切块，胡萝卜切块。 苹果和胡萝卜不用去皮，因为果皮营养很丰富。但苹果籽容易上火，一定要去掉。此款汤易将味道释放出来，所以煲好后不仅汤好喝，瘦肉味道也很鲜美，建议选择后臀尖切较小块。中老年人食用宜选择精瘦肉，小朋友食用不妨选择五花肉，汤的口感会更好。 2.在锅中加入约6碗水，放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后，再用中小火炖约30分钟。 3.将银耳洗净，泡软。在起锅前20分钟放入锅中。 4.加适量盐，即可上桌。 食效：润肺、化痰、美容。 枸杞菊花煲排骨——清补凉 材料：排骨500g，枸杞1小把，干菊花4朵，姜1小块。 　 做法 1.将洗净的排骨切成约1寸大小备用。排骨可选择肋排，或者用腔骨煲汤也很好。2.将枸杞、菊花用冷水洗净。 菊花放入多少应因人而易，因为菊花带苦味，小孩儿吃可少放一点儿。3.放约8碗水烧开，加入排骨、姜及枸杞，大火煮开后改用中火煮约30分钟。菊花在汤快煲好前放入。 4.加适量盐，即可。 食效：清热、解毒、明目、养颜、祛痘。 滋养明目煲靓汤 　 下面，为您介绍两款简单易做又有滋养明目作用的靓汤： 1、苦瓜荠菜猪肉汤 原料：苦瓜250克，去瓤切成小丁块，瘦猪肉125克切薄片，荠菜50克洗净切碎 　 做法：先将肉片用料酒、精盐调味，加水煮沸5分钟，加入苦瓜、荠菜煮汤，调入味精即成。每日1次，连服5至7日。有滋*润燥，清肝明目功效。 2、菊花猪肝汤 原料：猪肝100克，鲜菊花12朵，油、盐、酒适量 　 做法：猪肝洗净，切薄片，用油、酒腌10分钟；鲜菊花洗净，取花瓣。先将菊花放入清水锅内煮片刻，再放猪肝，煮20分钟调味即成。有滋养肝血，养颜明目功效。（ 雪蛤红莲鹌鹑——补血养颜润肤 材料：雪蛤膏15克，红枣15枚，莲子肉50克，阵皮1角，鹌鹑2只 　　功效： 雪蛤膏有补肾益精、润肺滋补的作用，秋凉进补，极为适合；红枣有健脾、燥温化痰的作用；鹌鹑肉又可以补中益气、利五藏、强健身体，所以，用以上材料煲成的“雪蛤红莲鹌鹑汤”就具有滋补养颜、养血润肤的作用，尤其是在秋冬季节饮用，又可以防止天气过分干燥而引起皮肤干燥痕痒的症状出现。 　　做法 先将鹌鹑剖洗干净，去毛、去内藏；雪蛤膏预先用清水浸透使发开，拣去残质；莲子肉和阵皮分别用清水浸透，洗干净；红枣洗净，去核。瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲至莲子肉稔熟，加入少许幼盐调味，即可佐膳，饮汤吃肉。 　 说明 秋风一起，天气干燥，有些人的皮肤会干燥爆裂，或者脱皮，这不但使人感觉难受，而且也影响仪容，令人身心俱受痛苦。事实上，这种由于天气干燥、气流增加导致的人体皮肤组织中水发皮脂减少、不适应干燥气候的皮肤病症，还会使人产生痕痒的感觉。如有剧烈的皮肤瘙痒，往往会令人不断搔抓，结果会出现抓痕、血痂和皮肤粗糙、干燥脱屑、色素沉着等比较严重的继发病变。中医认为这种情况是由于肝肾亏损、血虚风燥、血不荣肤、肌肤失养所致。除了应该减少碱性肥皂、热水等**之外，煲“雪蛤红莲鹌鹑汤”佐膳，对于减少或者避免出现这些皮肤*痒不适的症状是有帮助的。 乌发汤 基本特点： 羊肉酥烂，爽滑利口，汤汁香醇，并具有补养气血，乌须黑发之功效。 　 基本材料： 羊肉1000克羊头一只。羊骨1000克。熟地黄30克、淮山药30克、丹皮15克、枣皮15克、泽泻15克，何首乌50克、当归6克、红花6克、菟丝子230克、天麻15克。侧伯叶10克、黑豆60克、黑芝麻50克、胡桃肉50克。味精5克、盐10克、姜50克、葱白50克、胡椒15克。 　　【制作过程】 将中药及黑豆、黑芝麻、胡桃肉等用纱布袋装好，扎口。将羊肉、羊头（打破）。羊骨用清水洗净。羊肉剔去筋膜，入沸水锅内来去血水，同羊头、羊骨、药物袋同时下锅，加入清水，放入生姜、葱白、胡椒，先用武火将汤烧开，打去浮沫，捞出羊肉切片，再放入锅中，用炆火炖卫小时30分钟，待羊肉酥烂即成。药袋捞出不用。以上药物可分作100份食用。吃时可加味精，食盐调味 粟米雪耳红萝卜汤——清心润肺 　 基本特点： 雪耳能养肺清热，减少暗疮并能控制油脂分泌；而红萝卜的维他命C可加速身体的新陈代谢，令体内**更健康，最适合生活欠缺规律的年轻人饮用。如弃猪?而改用鲜鱼，可减少汤水的油分，且具明目的功效 基本材料： 粟米1条、雪耳3钱、红萝卜3、猪肉适量 　 做法： 1、洗净所有材料，再把红萝卜切片、粟米切段、雪耳去蒂，最后将猪?拖水备用。 2、煲滚大半煲水，放入所有材料，待水再次滚起，便改以中火煲约两个小时，以少许盐调味即可。