麻辣烫的制作方法和配料是怎么样的？

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麻辣烫的制作方法和配料是怎么样的?

主料：火锅底料150g 辅料：牛肉丸50g、包心鱼丸50g、鱼豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西兰花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水适量。 麻辣烫的做法 1、取一包火锅底料底料。 2、用厨房剪将底料剪开。 3、在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。 4、将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。 5、按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。 6、将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。 7、要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材，最后放入蔬菜类。 8、盖锅盖焖煮30秒后即可关火。 9、将涮好的食材盛出，盛取适量的红油汤底即可食用。

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麻辣烫有两种，一种是直接煮了就能吃，一种是煮好后打蘸水吃。第一种就很讲究汤料的搭配，第二种关键在蘸水的调制。第二种相对简单，可根据个人喜好调制，所以制作方法也相对简单 一，蘸水式麻辣烫 1.按照个人喜好选择蔬菜和肉类，肉切薄片，蔬菜洗净后可切或拧小，用淡盐水或高汤煮熟， 2.调制蘸水，（麻辣味） （1）用料：辣椒粉或辣椒油，花椒粉或花椒油，香葱，蒜泥，香油，五香粉，香菜，盐，鸡精或味精，(腐*，香辣酱也可没有) （2）将（1）种的调料根据自身喜好各去适量，适当放入高汤或开水（也可用煮蔬菜和肉类的汤水），将其调为糊状即可 3.煮好的食物在蘸水中沾后即可食用 二，直接煮食 1.调制了汤 （1）取适量干辣椒，花椒颗粒在食用油里煸炒金黄，放入水（根据食物数量而定，食物多则水多），生姜（最好是黄姜）少许，酱油少许（酱油的数量为看到汤水略微变成金黄即可），加入鸡精或味精调味，等水开后调味小火煲五至十分钟，尝一下汤水的味道，看是否已有麻辣味道，盐应略咸，翻入适量牛油，并根据汤水滴入香油5至10滴 （2）将消耗的蔬菜，肉类（切成薄片），按照先肉后菜的顺序把菜放入（1）准备好的汤料种至食物煮熟即可食用 （3）可根据个人喜好按 {一蘸水式麻辣烫} 所述方式调至蘸水食用或直接使用 特别提示： 此项方法的麻辣烫制作一定要放足够的花椒和干辣椒在煸炒时，否则就没有了麻辣的味道了。也可在超市里买麻辣烫的锅底作为调制高汤的配料，特别提醒的是超市里买的锅底要回家后略微翻炒在加水，这样味道会更香

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