广东人怎么做猪脚醋汤的

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享广东猪蹄做法大全家常的宠物知识，其中也会对广东人怎么做猪脚醋汤的(广东人的猪脚醋是怎样做的)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

广东人怎么做猪脚醋汤的

姜醋猪脚的做法（本文内容源自广东人的） 告诉大家的做法吧（是我***秘方），自己在家做就可以了，很简单的，而且很好吃！！ 材料：添丁醋（甜醋），老姜（如果不是产后时的，是平常用来养生吃的，就用紫姜），猪脚（前后腿都可以），红糖，大肚子瓦煲 材料准备做法： 1、醋一定要选大牌子的（海天或致美斋，但我估计这里只有海天了）。 2、姜：（我上述也说了，产后一不定要用老姜，不过这个是比较辣的）去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。一定要炒到没有水份，然后盛出备用。 3、猪脚：去毛，切块, 飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，锅内放少量油，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。（这个不要那么快做，因为通常都是把姜、鸡蛋和醋浸泡一段时间后，才把猪脚放进里面的，这样猪脚吃起来就不会太绵了）。 4、鸡蛋：要白煮鸡蛋，然后剥壳备用。 以上材料的份量要看你们家的瓦堡多大来考量的。 制作步骤： 1、将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，放入红糖（红糖的份量最好是五斤甜醋放一斤红糖）和鸡蛋，大火煲滚后，再换小火煲（注意要小心看火，因为醋会扑出来的，扑出来就揭开瓦煲盖子，用勺子翻下煲里面的材料，免得占煲，变糊掉），大概煲至30-45分钟就关火，揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里浸泡二至三天。确保醋要盖过材料。 2、想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚（这时买猪脚回来也不晚的，这样猪脚吃起来比较有韧性，好吃），试味（如果醋太酸就加点红糖，太甜就再加点醋，不过我妈说，总之五斤甜醋放一斤红糖，味道是刚好的，不会太酸和太甜的，但各人的口味不太一样的，因人而异）后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过材料。两天后就可以食用啦。 注意： 1、 泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。 2、 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。 3、产妇吃，要把整煲煲滚才吃，如果是平常家里人吃，就不用了，捞出来要吃的份量放到微波炉加热就好了。 4、产妇最好是喝多点醋汁，因为精华都在醋汁上。 5、不是产妇才可以吃脚姜醋，月经过后吃也是很好的，有经痛的MM吃最好。 6、这一点注意要特别注意了，怀孕的MM不要吃这个，要产后或没怀孕的MM吃才行，至于什么原因，我就不清楚了，妈妈千叮万嘱我的，她以为上海也是吃这个的，所以她听到我这边朋友生好BB后，就说不要吃人家的脚姜醋。

广西甜酸猪脚的做法

广东炆猪手做法

【广东】焖猪手 猪脚又叫猪蹄、猪手。过年吃猪手，寓意“发财就手”，希望**都发财，也是过年的一道大菜。过年的时候拿出来招呼客人也非常上得了台面。猪手色泽红润，酥烂软嫩，绝对是让人一看就胃口大开呐！ 食材明细 猪手、生菜、料酒、冰糖、老抽、姜、香料、生抽、葱。 1、准备好材料，猪手斩块。 2、猪手斩块洗干净后，清水下锅煮开2分钟飞去血水，然后捞出冲洗干净后沥干水。 3、姜切片，蒜拍扁，葱切段。 4、锅内热油，把姜、蒜、葱白、八角、香叶、甘草放下去煸炒出香味。倒入猪手翻炒30秒左右。 5、倒入水，水量差不多没过猪手，（喜欢吃皮肉比较软烂的，就要焖久点，水量就要足够） 6、倒入生抽、老抽、料酒、和冰糖。 7、放入葱段。大火烧开后转中小火，保持一直有沸点的状态下焖40-60分钟即可。 8、猪手快完成后，生菜放进锅里焯一下就可以和猪手一起摆盘了。 9、绝对是让人一看就胃口大开呐！ 客家焖猪脚 猪脚因含大量的胶原蛋白，受到大家的青睐。时下已是深秋了，天气很干燥，皮肤也紧绷紧绷的，于是乎，想起来焖猪脚！因为焖制的时候较长，浪费不少煤气与时间呀，所以一般情况下，我都很少做这菜，平时想吃就跑外边买猪脚饭吃，但始终都没有我想要的那味道，人在江湖嘛！别啰嗦了，进入主题。 工艺：焖 口味：家常味 时间：<2小时 热量：较低热量 配料： 烹饪步骤： 1.猪前脚半个，买的时候先让傅师砍件，用湿水洗净，最好放入开水中焯下，大蒜一整个，去蒜衣，稍切碎，这里讲下，大蒜不切也可以的，因为焖制过去，蒜会完全成蒜泥了，姜切片，准备这些前，先烧着一壶开水备用 2.这是客家红曲，主要调色用，还有活血化瘀；健脾消食的功效，客家菜中常见的，如无，可用老抽 3.热锅下油至七成热，炒香姜、蒜 4.下猪脚块，继续翻炒至色变 5.将盐、酱油入锅，并将红曲用手搓碎入锅继续翻炒下，并注入第一步中准备好的开水适量，以没过猪脚为宜 6.盖锅盖先大火焖制约5分钟，转入小火继续 7.焖制收汁，便可装盘了，此时，喜欢较有劲道的，就已可以吃了 8.但我更喜欢嫩嫩烂烂还有点粘粘QQ的感觉，于是收汁后，我再将它们盛入电压力锅内，调置煮粥键，是煮粥，不是稀饭哦 9.45分钟后，我想要的味道出来了！起盘的时候，忍不住吃了一块！真好吃！ 烹饪小贴士： 　　客家焖猪脚，唯一需要的就是等，等，再等等。因为焖这个做法，就是需要时间了！

家常猪蹄的做法步骤

家常猪蹄的做法步骤如下：1、首先先把猪蹄焯水，加入少许葱姜去腥。2、上色，热锅烧油加入白糖，炒出焦糖色。3、然后把焯好水的猪蹄放入炒锅中，翻炒上色均匀，加入少许白酒去腥。4、放入大蒜、大料、盐，清水末过猪蹄，小火炖1.5小时，大火收汁，顿时浓稠即可。美味的家常猪蹄就做好了。

广式白切猪手的做法

今天给大家分享一道广式白灼猪手独特的做法，吃起来肥而不腻。

猪手又称猪蹄、猪脚，是猪腿部的一部分，常食用的部位之一。猪腿营养价值高，含有丰富的胶原蛋白。而且能做出各种特色的菜肴，例如红烧猪腿，花生炖猪腿，猪腿炖汤等等，味道鲜美，软糯不腻，深受大众喜爱。现在要给大家分享的是广式白灼猪手，相信很多人都没吃过吧。跟白灼虾一样用开水烫熟，然后配合准备好的酱料一起吃却有一种独特的味道。别看猪腿那么多肥肉，吃起来却一点都不觉得肥，而且还有一种清脆爽口的感觉,想想都要流口水了。好了不多说了，下面就教大家做法和步骤，喜欢的朋友可以自己试一下。





先准备好食材：猪腿一只，姜一块，沙姜一块，葱一棵，八角两个，白醋，生抽，鸡精粉，盐，油，米酒





做法和步骤：

1、把姜先切几块姜片，剩下姜剁成蓉，沙姜去皮拍碎剁成蓉，葱打成结。

2、买猪腿的时候叫摊主把猪腿斩成均匀小块，然后把猪腿清洗干净。

3、猪腿冷水下锅焯水，放入适量米酒，烧开后焯水一分钟捞出过冷水，清洗干净。（这一步是去一下猪腿中的血水，减少腥味）

4、焯水的猪腿再次冷水下锅，放入姜片，葱结，八角，三勺白醋和少量米酒；烧开后加入一勺盐，用勺子把白色的浮沫捞出。（煮的时候保持中大火，这样可以把猪腿的猪油逼出来一部分）

5、整个过程不要盖上盖子，大概煮20~30分钟左右捞出，煮到10分钟的左右再放入三勺白醋。捞出后把猪腿放入冰水中浸泡**，20分钟后捞出控干水，装盘备用。

6、准备一个碗放入姜蓉、沙姜蓉、少量盐和鸡精粉，淋入适量热油，加入两勺生抽搅拌均匀。猪腿肉蘸着酱料就可以吃了，美味的白灼猪手就做好了。





温馨提示：

1、 猪腿肉为什么不用煮那么久呢，因为猪腿煮太久反而会老。

2、在煮的时候放入白醋，可以使猪腿肉更加爽口。煮出来后，放入冰水中也可以增加口感。

3、在做酱料的时候喜欢吃辣的朋友可以加点小米辣进去，吃起来更爽。