正宗川菜功夫鱼的做法

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享鲍鱼川菜做法的宠物知识，其中也会对正宗川菜功夫鱼的做法(正宗川菜功夫鱼的做法窍门)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

正宗川菜功夫鱼的做法

原料： 鲤鱼、葱段、姜片、蒜瓣。 做法一： 1、将鲤鱼洗净，在身上划几个口，用厨房用纸把水吸干净。 2、平底锅预热，锅内无水后放油，在油里放一片姜，待姜煎成褐色就可以放鱼了，鱼入锅后盖盖子，调中火，5分钟后翻面继续煎。 3、煎鱼时调汁，料酒、醋、酱油、白砂糖、大料、朝天椒、葱段、姜片、蒜瓣放入碗中。 4、高压锅预热，将煎好的鱼放入，倒入调好的汁儿，盖盖子，待火上二线后即可关火，待回位后即可装盘了。 做法二： 1、淡水鱼，鲤鱼，从背部剖开，取出脊梁的大刺。用料酒、花椒水、葱、姜、蒜浸20分钟左右。 2、准备水淀粉和鸡蛋一个，混合好，抹在鱼身上。 3、取平底锅开炸。炸的时间看自己口味的喜好。 4、锅内再放入白酒、料酒、葱、姜、蒜、泡椒、干红椒、大料、花椒、四川辣酱、豆瓣酱、看自己口味喜好。 5、咕嘟一会，加水、加盐，大火开后转小火20分钟左右。 6、把鱼放在小的平底锅内，（如果没有，用原来的锅也行）。把鱼装饰一下就OK了！ 7、味道正宗，自己家里做，没有放味道，但味道不次于饭店里的。 做法三： 主料：桂鱼700克辅料：姜10克，葱15克，油50克，红尖椒25克，青尖椒25克，青花椒25克 调料：蒸鱼鲜露汁60克，鸡粉5克，辣椒油15克，生粉5克 1．将鱼洗净，起出鱼肉，将骨斩件（留完整头骨尾骨），鱼骨加入鸡粉、生粉、姜末拌匀蒸熟排碟。 2．将鱼肉切片，用少许鸡粉、盐、生粉、油拌匀，腌制15分钟，再用沸水焯熟，放在鱼骨上。 3．将青红尖椒切圈，烧热油炒香三椒，加入蒸鱼鲜露汁及辣椒油煮至微沸，淋在鱼上即可。

**哪种做法好吃？

**。好吃美味

**怎么做？

**

**的正确做法

红烧** 用料 鲜活**12只；葱姜蒜末少许；生抽、蚝油各一大勺；豆瓣酱半勺；盐、糖各少许；鸡粉或鸡精、料酒适量；水淀粉适量 做法 尽可能选用鲜活**，冷冻**或是罐头**也可，价钱上相差无几，但是口感上会差好多。用加盐的清水浸泡**10分钟，用勺子挖出肉身，去内脏，用牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜，然后冲洗干净。会费一些时间，但是去掉这些杂质，味道才会更鲜美呀，**壳不要扔，留做盘饰用。**正反两面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断锅里加少许冷水，水量能没过**即可。加入一小勺鸡粉或鸡精加入大勺料酒把**放入冷水里，全程开小火加热至水沸腾，继续小火煮制三到五分钟，利于入味和去腥，从冷水开始加热，慢热的过程很重要，煮制过后**口感不会老硬。**捞出，用煮**的水焯一会儿**壳，10分钟捞出备用，这样做的目的是消毒锅内放些油，烧热转小火，加入半勺豆瓣酱，我用的是丹丹牌豆瓣酱，颜色比较鲜艳红油好漂亮的说慢慢炒香炒出红油。加入葱姜蒜末炒香，加入蚝油一大勺，生抽一大勺，盐，鸡精和白糖各少许，加入清水烧开，水量能没过**即可。把**放汤汁里煮一会儿，转小火保持能开锅状态，勤翻动，让**充分入味，汤汁能够更均匀的渗入到**的缝隙里。汤汁变少后，调一些水淀粉勾芡即可。如果汤汁想用来拌饭，水淀粉调稀一点勾一个薄芡也是不错的。**装在壳里，撒些香葱碎，红干辣椒碎点缀即可食用

**怎么煮好吃又简单

**

**的烹饪方法？

**炖土豆
材料：制作**炖土豆需要的材料很简单，**按照个人喜好选择就行，土豆，鸡精，料酒 ，盐，糖，大料，花椒，辣椒，葱姜可以适量多一些。
做法：
1、**用刀沿着外壳划开，取出**肉，去内脏，洗净切丁。
2、土豆去皮切丁。
3、热油葱姜爆锅，放辣椒，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒。
4、土豆翻炒，加清水炖。
5、放入**丁炖熟，即可。
红烧**
材料：鲍8只，老母鸡0.5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉。
做法：
1、干鲍八只泡清水48小时，中途要不停的换水，泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉) 。
2、倒入开水盖上焖一晚，然后取一沙锅放入**老母鸡半只或一只飞水，可以先煲出鸡汤再做。
3、瑶柱一把，火腿片几片，适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬，上五个小时后关火。一次放足量水，中途不能加水，否则鲍汁就不浓了。也不用加盐，瑶柱本身带咸味，越煮咸味自然就出来了。
4、关火后把除**后的材料渣捞出，**就留在沙锅中放一晚(沙锅保温，所以一定要用 沙锅来做)。
5、第二天加入蚝油再煮两小时(如果觉得咸味不够可以加点盐)，如果不急着吃关火再焖。
6、等第三天再开火煮开十几分钟后关火。反复几天这**想不好吃都难，吃时把汁用生粉勾芡淋在上面。
清蒸**
材料：**，姜，葱，酱油
做法：
1、其实也就跟蒸鱼的方法一样，活**让卖的人处理好。
2、再刷洗干净摆上碟，姜葱切丝铺在上面，倒点美极鲜酱油。
3、蒸锅把水烧开后放入**，大火蒸八九分钟关火，取掉姜葱丝。
4、要漂亮再加点新鲜的葱丝摆在上面，热油锅把烧热的油浇在**上，此时可加点酱油 (可调点糖和香油)。不要放蒜蓉，影响蒸**的口感。
小**烧排骨
材料：新鲜小**8个，肋排1斤，生姜1块，大葱1段，蒜3瓣，桂皮少许，八角少许，红烧酱 油，老抽(上色用)，料酒，糖，香油。
做法：
1、排骨冲洗干净。
2、小**可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净。
3、在小**表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持**肉别被切断。
4、排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫。
5、生姜切丝、大葱切大块。
6、锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦。
7、加入小**，倒入适量料酒，红烧酱油，糖炒一下。
8、倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角少许桂皮。
9、移入高压锅，大火烧开转小火20分钟。
10、重新倒回炒锅中，大火快速收干收浓汤汁。
11、此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色，临出锅前淋入少许香油即可。

**怎么做法呢

**是一种很受欢迎的海鲜，其营养价值也是很丰富的。正因此，很多人都喜欢吃**。**的吃法也有很多种，比如说可以**炖土豆、红烧**、清蒸**等，都是比较经典的做法，也是比较有特色的。那么，这些以**为主材的菜肴，该怎么烹制呢？下面就为大家详细介绍**的这几种做法。 一、**炖土豆 材料：制作**炖土豆需要的材料很简单，**按照个人喜好选择就行，土豆，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒，辣椒，葱姜可以适量多一些。 做法： 1、**用刀沿着外壳划开，取出**肉，去内脏，洗净切丁。 2、土豆去皮切丁。 3、热油葱姜爆锅，放辣椒，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒。 4、土豆翻炒，加清水炖。 5、放入**丁炖熟，即可。 二、红烧** 材料：鲍8只，老母鸡0.5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉。 做法： 1、干鲍八只泡清水48小时，中途要不停的换水，泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉)。 2、倒入开水盖上焖一晚，然后取一沙锅放入**老母鸡半只或一只飞水，可以先煲出鸡汤再做。 3、瑶柱一把，火腿片几片，适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬，上五个小时后关火。一次放足量水，中途不能加水，否则鲍汁就不浓了。也不用加盐，瑶柱本身带咸味，越煮咸味自然就出来了。 4、关火后把除**后的材料渣捞出，**就留在沙锅中放一晚(沙锅保温，所以一定要用沙锅来做)。 5、第二天加入蚝油再煮两小时(如果觉得咸味不够可以加点盐)，如果不急着吃关火再焖。 6、等第三天再开火煮开十几分钟后关火。反复几天这**想不好吃都难，吃时把汁用生粉勾芡淋在上面。 三、清蒸** 材料：**，姜，葱，酱油 做法： 1、其实也就跟蒸鱼的方法一样，活**让卖的人处理好。 2、再刷洗干净摆上碟，姜葱切丝铺在上面，倒点美极鲜酱油。 3、蒸锅把水烧开后放入**，大火蒸八九分钟关火，取掉姜葱丝。 4、要漂亮再加点新鲜的葱丝摆在上面，热油锅把烧热的油浇在**上，此时可加点酱油(可调点糖和香油)。不要放蒜蓉，影响蒸**的口感。

自己在家如何做**

**