酸辣粉的7种做法

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享酸辣料做法的宠物知识，其中也会对酸辣粉的7种做法(酸辣粉的7种做法窍门)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

酸辣粉的7种做法

　　酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。以下是我为大家整理的关于酸辣粉的7种做法，供大家参考! 　　 酸辣粉做法 一 　　原料 　　红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、香菜段适量、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花适量。 　　制作过程 　　1、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。 　　2、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。 　　3、将木耳撕成小块，香菜洗净切成段;青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝;大蒜去皮，捣成蒜泥(或用压蒜器压成蒜泥)。 　　4、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。 　　上述重庆最好吃的凉拌酸辣粉的做法，口味还可以根据食客的需要作灵活的调节，做凉拌酸辣粉一般都需要红油，如果能用重庆酸辣粉中的绝密红油来调制，味道不仅仅更加鲜美。而且更加营养丰富和平衡。 　　 酸辣粉 做法 二 　　原料 　　粉条：红薯淀粉5000克，明矾35-40克，熟芡糊125-130克。(注：熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗称“打熟芡”。) 　　调料：葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。 　　制作 　　1、将明矾研成细粉，加水150克搅匀制成明矾水。 　　2、熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。 　　3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。 “酸辣粉”调味料的调制和浇绍的种类： “酸辣粉”所用浇绍，如同面条浇绍一样制作，使用酸食的主要有“肥肠绍”、“凉粉绍”、“排骨绍”等，其中尤以“肥肠绍”最为著名。 “肥肠绍”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、碎米芽粒或者冬菜(四川的一种蔬菜)、油酥黄豆、味精等组成。 　　 酸辣粉 做法 三 　　原料 　　胡椒粉、油辣子、香葱葱花、酱油、新鲜蔬菜(一般选用豌豆尖，如果没有，卷心、白菜皆可)、黄豆、绿豆芽、芹菜(正宗做法里比较常用的芹菜碎丁)、陈醋、香菜、芽菜(大头菜、冬菜也可) 　　汤成之前加一小勺味精搅拌下就好了。 　　忘了说，汤的做法是把肥肠、猪耳洗干净一道入汤煮，熬到汤汁颜色呈浓白色就算做好了。 　　汤熬好以后，把上边说的醋、酱油、味精同蔬菜放入汤中一起煮到快熟的时候，放下粉条用筷搅拌不至粘连(注意不要煮太久啊，否则煮烂了)，好了就可以出锅了~!记得洒上大头菜。 　　 酸辣粉 做法 四 　　原料 　　宽红薯粉条300克、肉馅50克、菠菜8棵、豆泡1小把、葱粒和蒜泥少许、芽菜末少许、花生、黄豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、鸡精、辣椒油3勺、香油、高汤、植物油各适量。以上2碗的量。 　　制作过程 　　1、粉条在温水中泡约10分钟至软，将芝麻在炒锅中小火炒熟盛出备用，烧热油锅，花生和黄豆炸酥。 　　2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、美极鲜味汁、醋、香油、辣椒油搅拌均，拌均成调味汁备用。 　　3、锅中烧热油，下肉末加少许盐炒熟后盛出。 　　4、锅中倒入高汤煮沸。 　　5、倒入泡软的粉条大火烧开。 　　6、马上倒入菠菜和豆泡煮半分钟，然后连汤一起盛入碗中。 　　7、将肉末和调味汁倒入碗中，撒上花生、黄豆和熟芝麻及香葱粒即可。 　　 酸辣粉 做 法五 　　凉拌海带酸辣粉的做法 　　制作原料： 　　上等红薯粉130克、海带丝100克、蒜仁3瓣、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、熟菜油1.5汤匙、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克、熟芝麻3克、香菜末适量。 　　制作方法： 　　第一步、海带丝100克洗净，蒜仁捣成蒜泥。 　　第二步、把上等红薯粉130克放入开水中烫至八成熟，过3次凉水捞出放入熟菜油1.5汤匙拌凉，以防粘连。 　　第三步、海带丝入开水焯熟，捞出沥干水，放凉备用。 　　第四步、取一小碗，把蒜泥、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克搅拌均匀。 　　第五步、把烫熟的红薯粉和海带丝用一个盆装在一起，将第四步调好的味汁倒入其中，挑拌均匀入味，撒上熟芝麻和香菜末即可食用。 　　第六步、把做好的凉拌酸辣粉放入冰箱冷藏10--30分钟更爽。 　　如果在家做凉拌海带酸辣粉，用重庆酸辣粉绝密红油来制作凉拌酸辣粉，风味更加别致，营养更加丰富。 　　 酸辣粉 做法 六 　　简易版酸辣粉的`做法 　　制作原料： 　　主料：苕粉(先泡软) 　　配料：红油豆瓣酱 花生碎及花生米 芝麻 蒜茸 榨菜粒 香葱 肉汤(或清水) 　　调料：花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、鸡精、老醋、香油、辣椒油各适量。 　　制作方法： 　　1、将调料里包含的所有调味品拌匀，做成调味汁待用。 　　2、芝麻炒香，花生米用油炸好(取几粒捣成花生碎)备用。 　　3、锅内放少量油，爆香豆瓣酱、辣椒面以及榨菜粒。倒入肉汤加一点点盐，煮沸后加入泡软的苕粉煮约二分钟后连汤倒在碗里。 　　4、将之前做好的调味汁也倒入装了面条的碗中，加入蒜茸，葱花，花生米和花生碎，芝麻即可。可以加上些香菜更好。 　　此款酸辣粉比较简单适合喜欢吃的酸辣粉，又嫌麻烦的人自己动手做。 　　 酸辣粉 做法 七 　　材料 　　红薯粉条，油菜，香菜，花生，黄豆，辣椒油，生抽，醋，白胡椒粉，猪骨汤，水。 　　方法 　　1-3.红薯粉丝提前用冷水冲洗一遍，然后泡至无硬心;香菜洗净切碎，油菜洗净控水备用;花生洗净擦干水分备用，黄豆用冷水泡2小时左右。 　　4-6.平底锅内放一大勺油，放入花生小火炸至花生变的酥脆后捞出控油;泡好的黄豆用厨房纸巾吸一下水，放入平底锅内，中小火将黄豆炸至酥脆后捞出控油;炸好的黄生和黄豆。 　　7-9.开始调酸辣粉的汁，碗内放一大勺的辣椒油;放入2勺生抽、3少醋，和一点点的白胡椒粉调匀;再放入2大勺的骨头汤调匀(我放的前一天煲的骨头汤，没有的话用水代替也可以)，调味汁的量控制在碗的1/2左右即可。用筷子蘸一点调味汁尝一下咸淡，觉得味道不够的话再酌情加调味料。 　　10-12.另起锅，开一锅水将泡好的红薯粉条煮至无硬心即可;在红薯粉丝煮至快熟时将洗好的油菜放进锅里烫熟;将煮好的红薯粉条和油菜捞出控水，然后放进调料汁内，撒上香菜末和榨好的花生、黄豆即可。 　　提示 　　1.花生和黄豆在炸的时候所需的火不同，时间也不太一样，所以我分开炸了。如果想省事一次炸的话，建议先放黄豆，中小火炸到黄豆差不多变酥的时候再放花生，然后转小火炸至花生变酥脆即可出锅。 　　2.在调酸辣粉的调味汁时我放了前一天煲的猪骨汤，如果没有高汤的话可以用水代替，但味道会略差一些。

酸辣粉怎么做

酸辣粉做法如下所示： 材料：红薯粉、青菜、油炸花生、白芝麻、香菜、蒜泥 1、准备好红薯粉、青菜 2、用温水将红薯粉浸泡半小时 3、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟 4、煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里 5、青菜洗干净后放开水里焯水 6、焯好水的青菜捞出放粉上面 7、锅里放油，加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油 8、加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味 9、将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上 10、然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可

酸辣粉怎么做？

酸辣粉怎么做？准备生抽陈醋小米辣，蒜末葱花盐白糖鸡精辣椒油，把煮好的粉丝加入水，加入准备好的汤汁搅拌均匀。

正宗酸辣粉做法

酸辣粉应该怎么做？快来get吧~

酸辣粉要怎么做

酸辣粉应该怎么做？快来get吧~

酸辣粉的做法是什么？

主料：腊肠150g、粉条250g 辅料：郫县豆瓣25g、醋30ml、麻椒粉5g、葱10g、姜5g、香菜3g、水1000ml、花生油15ml、鸡粉5g。 酸辣粉的做法 1、腊肠切片。 2、粉条用温水泡软。 3、热锅下油，放入郫县豆瓣炒出红油。 4、再放入腊肠炒至出油。 5、再倒入清水，加葱姜末，醋，麻椒粉大火烧开。 6、放入泡软的粉条盖盖炖8分钟。 7、盖盖炖8分钟。 8、最后放入香菜末加鸡粉调味，关火。 9、出锅盛入大碗中，一份酸的过瘾辣的够劲的酸辣粉就做好了。

酸辣粉家常做法简单

酸辣粉酸爽中带着辣劲，对于无辣不欢的朋友来说，酸辣粉简直是一道人间美味。在寒冷的冬天，咕噜咕噜的吃上一碗酸辣粉，甚是享受。今天，我们一起来看看，家常的酸辣粉的五种做法。  ▲做法一： 材料：红薯粉，蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末，浓汤宝，熟花生米，酥香黄豆，香菜 做法： 1、先准备温水把粉泡十分钟。锅里加入水，等水烧开之后，放入粉煮熟后捞出来，过凉。 2、蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末调成料汁。 3、如果有高汤，可以准备一些高汤，如果没有，可以在热水里面加入一些鸡精，备用。 4、把粉装在碗里，加入高汤。再把准备好的调味汁淋上面 5、最后把最经典的熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末撒在表面就好啦。  ▲做法二 材料：红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克，酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、油辣子3勺、花椒粉半勺、生抽1勺、盐半勺、醋2-3勺、清水适量 做法： 1、把粉丝用温水泡软，蔬菜洗干净备用。 2、花生和黄豆在锅里炸三分钟。 3、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。 4、炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。 5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，调入盐、生抽、醋大火煮沸，把粉丝放入锅里。 6、最后加入焯好水的菠菜即可。  ▲做法三 材料：蕨根粉、胡萝卜、香菜、炒熟花生、蒜、自制麻辣红油 做法： 1、蕨根粉用开水浸泡至软，无硬芯，过一下凉开水，沥干水分备用； 2、胡萝卜切丝，焯一下水，过一下凉开水，沥干水分备用； 3、炒熟花生去皮，擀成粗粒，大蒜拍扁剁碎，香菜切段备用； 4、以上原料混合，添加盐、糖、生抽、陈醋和味精拌匀； 5、吃时拌上一勺自制麻辣红油。  ▲做法四 材料：红薯粉、香菜、香葱、大蒜、生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻辣烫佐料、油酥花生米、油酥黄豆、榨菜 做法： 1、将红薯粉条泡在温水中1小时左右，中途要换一次水。（去除粉条里的异味） 2、香菜、小葱切成细末待用，准备大蒜多一点，捣成蒜蓉放适量开水勾兑； 3、锅里放油下如花生米和黄豆炒香。 4、炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色，煸炒变色的肉末加入五香粉，生抽继续煸炒，肉末里放入适量的葱花翻炒。 5、加入一勺甜面酱，和适量的清水，小火翻炒入味大火收汁后起锅装碗待用。 6、锅里烧水，放入泡发好的粉条烫软，将烫软的粉条放入冷水过一下，然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里。 7、拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开，化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里 8、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量，再加入辣椒油和肉酱，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用。 ▲做法五 材料：红薯粉，青菜，香菜，花生米，芝麻，葱姜蒜，生抽，陈醋，白糖，高汤，盐和鸡精，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，五香粉 做法： 1、红薯粉泡软备用，花生米炸酥炸脆，葱姜蒜切末备用； 2、辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，大致比例4：2:1，做成料粉 3、锅中倒油，小火煸炒料粉，炒香后倒入葱姜蒜炒香，加入开水后加入高汤 4、加入生抽两大勺，醋大约50g，酸度可以尝一下自己掌握 5、再加点白糖调和口味，出锅撒适量胡椒粉即可，这是做好的酸辣汤，除了做酸辣粉，米线面条都是不错的选择 6、开水焯烫青菜，水开后红薯粉烫上50秒左右即可，不可太久不然没嚼头。 7、红薯粉垫点，浇上酸辣汤，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末即可。