爽口的盐渍梅子怎么做好吃又简单，做法图

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爽口的盐渍梅子怎么做好吃又简单，做法图

食材 主料 梅子 2000g 辅料 清水 适量 盐 适量 高度白酒 适量 步骤 1.梅子放到淡盐水里泡洗 2.将泡洗好的梅子捞出放到阳台晾干水分 3.晾干的梅子放到干净的玻璃瓶里 4.放上适量的盐 5.敞开瓶口放到阳台上晾晒 6.晒了一天后的梅子稍有点焉了，而且晒出水了 7.晒了二天后的梅子已经变色，而且变软了 8.最后倒上点高度白酒，封好瓶盖放*凉地方即可 小贴士 盖上瓶盖后，还要经常注意观察梅子的变化，还要经常晃动瓶子，让梅子都能沾上盐水

新鲜梅子怎么用白糖腌好吃

准备材料－青梅（约5~6分熟）10斤(6000g)糖8斤(4800g)盐1斤(600g使用用具－水桶砧板玻璃容器洗衣袋做法－1.将青梅和盐(1斤)搓揉破坏表皮后,将梅子轻拍裂出一缺口,再将所有的盐、梅子倒入桶中注水,液面超过梅子浸渍8-10小时。2以流水漂水6小时,捞起置入洗衣袋中,放入脱水机中脱水3分钟。3.取2斤糖加3斤水煮成糖液后放凉后加入脱完水的梅子中,浸泡1日。后将青梅捞起置入洗衣袋中,放入脱水机中脱水3分钟。4.取2斤糖加4斤水煮成糖液后放凉后加入脱完水的梅子中,浸泡1日。将浸泡糖液倒掉。5.取4斤糖加5斤水煮成糖液后放凉后倒入梅子中,浸泡2日。即可食用。6.梅子置入冰箱密封冷藏,不但口感更好且更可延长保鲜时间。[江湖一点诀]脆梅制作时青梅之选用以6分熟最为恰当,此时青梅不论脆度、嚼感皆属上乘。如浸渍过程中糖水及脆梅出现发酵现象,千万保持冷静,只要将浸渍糖液倒出另外加入2斤糖加热至沸腾3分钟,待糖水**后重新加入浸渍,再确实冷藏即可。

青梅（约8分熟）10斤(6000g)糖6斤(3600g)盐2斤(1200g)紫苏（中药湿货）8两(300g)使用用具－玻璃容器圆扁晒盘做法－1.青梅洗净加盐浸渍,至梅子软化(期间将梅子上下层互换使梅子盐分平均。2.将梅子捞出,以流水漂水2小时。3.日晒2日。4.取2斤糖将梅子置入容器并以一层梅子一层糖的方式放置。5.待糖于数日后溶化后将糖水倒掉再续加2斤糖入容器中。6.重复步骤5.但此后无需将糖液倒掉,将剩余2斤糖及紫苏加入容器中陈化30天后,即可食用。7.如是陈年梅则只需省略添加紫苏即可。[江湖一点诀]糖的添加力求平均,因为平均的糖液浓度可使得梅果在腌渍的过程保有均匀亮丽的外观,紫苏的添加最好采用中药店之腌制成品紫苏,亦可用新鲜紫苏气味会较为浓郁。但新鲜紫苏有较重的菁味,所以最好添加前先以盐加以搓柔杀菁,降低菁味。

青梅酵素的做法详解，家庭如何自制青梅酵素

原料：
青梅500克，青柠檬或黄柠檬2只，白砂糖400克。
做法步骤：
1、把青梅倒入盆中洗净后，再换用干净的清水浸泡一个晚上，泡去青梅的涩味。
2、捞出泡好的青梅放在通风处沥水，并晾干青梅表面的生水，再用牙签或叉子挑去青梅的果蒂。
3、挑果蒂的同时，用牙签或叉子在青梅的表面扎出许多小洞，这样更方便青梅汁液流出。
4、用盐将柠檬表面搓洗干净，擦干水分，再切成柠檬片待用。
5、先在玻璃罐的底部铺上一层青梅，撒层白糖，白糖上面再放几片柠檬，再撒层白糖，然后重复这个步骤直到把青梅装完，盖紧玻璃罐的盖子。
6、随着梅子汁液的流出和温度变化，玻璃罐中的白糖会慢慢地开始融化，你可以隔段时间摇晃摇晃瓶子以加速融化，直到所有白糖都融化完。
7、接下来把玻璃罐置于*凉处或冰箱里保存，由于青梅在发酵过程中会产生一些气体，所以每天都要打开盖子把气体放出来，就这样腌制14天以上就可以饮用了。

梅子汤的做法

酸梅汤是老北京传统的夏日消暑神饮，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。 最近，麦先生和米小姐爱上了这酸酸甜甜的饮料，米妈就自己买了乌梅等原料在家制作。小孩子不适宜吃冰冷的食物，做好的酸梅汤不加冰块，放凉后直接给俩萌娃喝。炎炎夏日里喝着酸甜可口的酸梅汤，麦先生和米小姐的胃口都好了许多~ 自制【酸梅汤】 备料：乌梅、山楂、甘草（比例约为3：2：1）、桂花、冰糖 1.将材料全部用清水洗净备用（除桂花）、将洗好的材料装入纱布袋、系紧； 2.将料包浸泡在准备好的清水里（冷水）浸泡60分钟； 3.将浸泡好的水同料包一起用大火煮开，转小火再煮40分钟，然后加入适量冰糖，冰糖完全融化后关火； 4.将煮好的酸梅汤放凉后冰镇； 5. 饮用时洒上桂花，加入冰块，酸甜可口，冰凉解暑！ 烹饪须知： 1.酸梅汤含有重酸性物质，所以切勿用金属煲来煮或储藏，最好用瓦煲、玻璃瓶； 2.由于乌梅的收敛作用，女性在月经前和经期都不适宜饮用，因为不利于经血的排泄，容易引起月经不调。此外，脾胃不好、容易腹泻的人也不要过度饮用酸梅汤； 3.做好的酸梅汤一次喝不完，可以放入冰箱里放几天。但在常温下，酸梅汤易变质，如果看到表面有细细的泡沫浮起，说明已变质不可再饮用；

腌青梅怎么做好吃又简单，做法图解分享，家

主料 青梅 4斤 辅料 白糖 2斤 步骤 1.买来的青梅用水洗净，用盐水泡一晚上，沥干水份，一刀个拍。这是拍好的 2.准备玻璃瓶两个 3.把青梅装瓶子里 4.再把糖放瓶子里;这是弄好的。

便秘可以吃话梅吗

梅对于我们身体的好处还是很多的，所以我们要多吃话梅来起到养生的功效，话梅有保修复我们肠道壁的作用而且能润肠和保护胃部，所以我们常吃话梅有利于治疗便秘。
祝你身体健康！！！！

梅子能减肥吗

吃梅子可以减肥。

梅子是富含有机酸和无机酸的碱性食物，尤其是含大量的柠蒙酸，对热能的代谢有良好作用。
梅子的营养价值：
1、梅果营养丰富，含有多种有机酸、维生素、黄酮和碱性矿物质等人体所必需的保健物质。其中含的苏氨酸等8种氨基酸和黄酮等极有利于人体蛋白质构成与代谢功能的正常进行，可防止心血管等疾病的产生，因此，被誉为保健食品。
2、果实鲜食者少，主要用于食品加工。其加工品有咸梅干、话梅、糖青梅、清口梅、梅汁、梅酱、梅干、绿梅丝、梅醋、梅酒等。梅在医药上有多种用途。如咸梅有
解热、防风寒的功效。乌梅干有治肺热久咳、虚热口渴、慢性腹泻、痢疾、胆道蛔虫、胆囊炎等功效。梅的花、叶、根、核仁等皆可入药。梅的木材坚韧而重，色泽
美观，是优良的细木用材。梅的腌制品便于贮藏和运输，宜在偏远地区发展，是老、少、边、贫地区脱贫致富的门路之一。梅子属碱性食品。与酸性食物搭配可以改
善人体的酸碱值，达到健康养生之目的。例如：65公斤的人除以13等于5，则每天只要吃5颗梅子或50毫升的梅酒、梅汁就能够改善人体的酸碱值。
3、梅子含有丰富的钙、镁、钾、钠、磷、铁、锰、铜、锌……等多样化矿物质。其中钙、磷、钱等单位含量较其他种类水果高出甚多。此外梅子含有含量极高的柠檬
酸，占青梅有机酸含量的
85%以上。其他尚有苹果酸、草酸、琥珀酸…等有机酸。蛋白质含量更是草莓、柑橘的两倍以上，可以说青梅营养成分极为丰富，是一种绝佳的保健水果。

好吃的盐渍梅子怎么做好吃又简单，做法图

用料
青梅 300g
盐 54g（梅子重量的18%）
食品密封袋 2个
好吃的盐渍梅子的做法
买来的梅子如果很青，最好放在铺了纸的盒子或篮子里2-3天，等梅子有点发黄才开始腌。简单腌梅子的做法 步骤1
当梅子有些变黄时，挑掉坏烂的，果蒂用牙签轻轻拨掉，洗净晾干水分，放入密封袋中，加入梅子量18%的盐，排出空气之后将密封袋夹链扣实。摇晃袋子让每个梅子均匀沾到盐。为防止渗漏可以用两层密封袋，然后放在室内避光处保存。简单腌梅子的做法 步骤2
第二天取出，可见袋中有少许水分渗出，这就是梅醋形成了。再轻晃袋子让梅子均匀沾到梅醋和盐，继续放在避光处保存。简单腌梅子的做法 步骤3
每天取出，轻晃袋子让梅子均匀沾上梅醋。如此几天后，袋中的水分越来越多，约一周左右盐就全部融化成梅醋了。到此为止，腌梅就完成。
就这样放在常温的室内避光处保存，等待半年后就可以品尝了，一年后品尝会更佳。。。简单腌梅子的做法 步骤4
如果怕有渗出，可以将腌好的梅子连梅醋一起移放进开水煮过（消毒过）的瓶子中保存。还是放在常温的室内避光处，等待半年后品尝，一年后品尝会更佳。。。简单腌梅子的做法 步骤5
如果想让梅子做成红色的紫苏梅，就在梅子腌了一周后，买一把约60g紫苏叶，洗干净后加入12g盐揉搓片刻。简单腌梅子的做法 步骤6
首次揉搓出的黑色苦汁倒掉不要。简单腌梅子的做法 步骤7
再加少许梅醋（之前腌梅子出的盐汁）再揉搓紫苏叶，揉出红色的汁。简单腌梅子的做法 步骤8
将红色的梅醋紫苏汁和紫苏叶一起加入腌梅子中，盖紧盖子继续放置避光*暗通风处就可以了。简单腌梅子的做法 步骤9
传统的腌梅子还有一个重要的步骤就是梅雨天过后的好天里，将腌梅取出放在竹筛上太阳下晒三天。这样做不但能杀菌，更可以增添腌梅的美味（也是将腌梅变成梅干的方法）。
简单腌梅子就用简单的晒梅法吧，就是连瓶子或密封袋一起放室内或室外的太阳下晒一周左右。瓶子盖着盖晒，或打开瓶盖，瓶口上盖一张厨房用纸（巾）晒都可以...晒过后继续放在常温的室内避光处保存，交给时间等待着吧~