跪求新疆拌米粉的做法和酱料的做饭

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跪求新疆拌米粉的做法和酱料的做饭

谈不上跪求吧兄弟男儿膝下有黄金，大家来讨论下还是可以，算不上教你吧我师父教我的方法我来告诉你新疆炒米粉的做法　　食谱配料：
　　甜面酱，郫县豆瓣酱，剁红椒，盐，味精，胡椒粉，白糖，葱花，姜末，蒜末，油白菜，芹菜，肉片，花椒粉。　　制作方法：
　　1.首先将米粉在锅里煮软，约7成熟，放入冷水继续涨发，待用；
　　2.亮油炙锅，加油，红椒炒出红油，葱姜煸锅，放豆瓣酱炒香，加肉片（肉片抓芡的最好口感嫩）；
　　3.肉片断生加甜面酱和绿叶菜，加水，加盐、花椒、味精、胡椒、白糖，定味，烧开，加米粉，烧一会，加蒜末，出锅。　　烹调技巧：
　　1.剁红椒的配制：选干红羊角辣子（目的增色）干线辣子（增香）朝天椒（增辣）根据自己的口味多少自己掌握。
　　2.调料的品质很重要，直接影响的成品的口感。新疆的酱料其实很简单 郫县豆瓣 蜀香甜面酱 蚝油 干红皮辣椒 白糖 几种大料是肉桂 八角粉 胡椒粉 且末一起就可以了

跪求新疆炒米粉酱料做法？

主料： 花生一小碗 自制蒜蓉辣椒酱一碗（六寸碗） 花椒一把 西尔丹香辣酱一瓶 西尔丹纯椒特辣王一瓶 1.1：热锅凉油，小火煸炒花生（不要炒糊），捞出，摊放，凉了去皮捣碎。 2.2: 小火煸炒花椒，出香后滤出花椒（我比较奢侈，滤出的花椒全扔了～）。 3.3: 先将两瓶西尔丹（一个牌子的我就简称了～）下锅小火炒匀。 4.4: 加入自制的蒜蓉辣椒酱一起翻炒（切记，一定是小火否则酱就会糊锅，味道也会大打折扣～） 5.5: 最后加入花生粒，一起小火翻炒，就可以出锅了！

米粉的制作方法?

米粉，也叫米线，米粉是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — ** — 干燥 — 包装 — 成品。

在中国南方由于盛产稻米，比较流行，南方人习惯吃米饭，对比较干的食品难以下咽，因此米粉一般都是做成汤面。

南方各地的米粉吃法和作料配制都不相同，贵州的米粉相当辣，一碗汤几乎都是红色。

桂林米粉和**新竹出产的米粉都很有名气。

米粉是江西人民最喜爱的一种食物.几乎是无宴会不有米粉.
具体的烧制方法由三种.
炒食; 汤粉;凉拌;
在南昌地区安义的米粉历史最为悠久最为出名.
南昌地区中首推安义县黄洲镇宗山垅米粉品质最佳。据清同治十年的《安义县志》云：“米粉出处甚多，宗山最好”，其盛名在江西经久不衰。宗山米粉手工精制，历史悠久，源远流长。据宗山垅杨氏族谱记载：“北宋初年，北宋四贤之一的工部侍郎杨靖公，弃官归隐故里，始创制米粉为业，并以家庭世业相承。”经世代相传，逐渐形成了独具一格的地方风味特产“宗山米粉”。该米粉选用当地纯天然优质稻米和**泉水，经过浸、磨、滤、煮、团、榨、晒等一系列手工工艺制作而成。工艺考究细致，不含防腐增加剂，它的显著特点是：色泽洁白、柔软滑爽、烧之有物（发水好），善于吸收佐料的味道，口感宜人、风味独特、可煮可炒，为宴席上头道佳肴和馈赠亲朋好友之佳品
米粉以安溪县湖头为佳。湖头米粉作坊星罗棋布，仅福寿、汤头两村有80 %农户以制作米粉为生。湖头米粉的制作与众不同。首先是水，采用阆溪甘泉；其次，挑选优质白米；再次是晒场,在日照长、辐射强的溪畔沙滩上，上晒下烘，两面煎蒸。
犹以用福寿村的井水制作的“福寿米粉”为正宗。其白如**，滑如青丝，韧如胶簧，粉如花絮，百煮不烂；可煮可炒，可炖可馏，油多不腻，油少不涩。
清·康熙二十一年（1682年），清·圣祖玄烨因平定“三藩之乱”，又逢29岁生日，康熙决定提前做圣诞。 消息传至安溪，李光地和堂兄李光斗、叔叔李日煜商量如何为“升平嘉宴”增辉添彩？当时湖头山高水险林密虎多，山寨大王也不少，百姓生活极艰难，实在无物上贺。李光地童年时曾被永春帽顶寨大王林日胜捉上山寨，是安溪县城东岳庙和尚德辉禅师救出。未回家前，李光地在东岳庙学过做水粉。此时，李光地忽然想到，湖头泉水制作的米粉，口感柔韧细腻，不如把水粉做成粗条再晒干好带上朝去，到时自己还可当众表演吃法。堂兄和叔叔都说甚好，但北方人喜食干食，御前亦难汤水淋漓，建议带上湖头的笋丝香菇同炒，味道更可显得与众不同。
这样，李光地把湖头米粉变成了贡品。他用**、虾仁、香菇炒熟，肉骨汤适量和米粉入锅油炒翻动，快速提锅倒入瓷盘的炒米粉，竟成为康熙帝“升平嘉宴”中宴请大臣、翰林和有功之臣的有泉州地方特色的美味。

原料：米粉，榨菜丝，**，盐，味精，酱油，杂骨汤，干椒粉，葱花，熟猪油。
制法：①**，榨菜炒香，调正味，加杂骨汤，焖熟，待用。 ②取碗放入盐，味精，酱油，干椒粉
，杂骨汤，熟猪油，葱花待用。 ③锅烧开水，下入米粉，烫熟，捞出放入碗中，浇**即成。

怎么做好吃，肉沫干拌粉的家常做法

主料猪肉1小块 辅料橄榄油少量盐半匙剁椒1勺大蒜适量姜适量酱油半勺葱花适量 步骤 肉沫干拌粉的做法步骤11.准备好猪肉、姜和大蒜，姜我只用了这个的一半 肉沫干拌粉的做法步骤22.猪肉大蒜姜都切末，准备一勺剁椒 肉沫干拌粉的做法步骤33.平底锅放少量橄榄油，放入猪肉生姜大蒜末炒散 肉沫干拌粉的做法步骤44.放入一点开水 肉沫干拌粉的做法步骤55.另外一个锅倒入开水下粉 肉沫干拌粉的做法步骤66.将煮好的粉放入平底锅中，放入盐酱油和葱花，拌匀即可

拌米粉，拌米粉怎样做才好吃

新疆拌米粉的制作方法

新疆炒米粉的做法　　食谱配料：
　　甜面酱，郫县豆瓣酱，剁红椒，盐，味精，胡椒粉，白糖，葱花，姜末，蒜末，油白菜，芹菜，肉片，花椒粉。　　制作方法：
　　1.首先将米粉在锅里煮软，约7成熟，放入冷水继续涨发，待用；
　　2.亮油炙锅，加油，红椒炒出红油，葱姜煸锅，放豆瓣酱炒香，加肉片（肉片抓芡的最好口感嫩）；
　　3.肉片断生加甜面酱和绿叶菜，加水，加盐、花椒、味精、胡椒、白糖，定味，烧开，加米粉，烧一会，加蒜末，出锅。　　烹调技巧：
　　1.剁红椒的配制：选干红羊角辣子（目的增色）干线辣子（增香）朝天椒（增辣）根据自己的口味多少自己掌握。
　　2.调料的品质很重要，直接影响的成品的口感。
　　

新疆拌米粉的做法步骤图，新疆拌米粉怎么做

用料 辣椒面 西红柿 鸡肉 干辣椒 生姜 蒜 蘑菇 等等 新疆拌米粉的做法 第一步之，应该炸好小黄豆。这次家里没有小黄豆，我是用花生米碎代替的。 油烧热，小火姜末、蒜末，炸出香味后倒入辣椒面炸。（辣椒面最好是大片的，这样比较有感觉）。也可以同时放进去一些剪碎的干辣椒炸，这样更有感觉。 辣椒炸出香味后，将准备好的西红柿小丁放进去。放盐，小火，逼出红油即可。（西红柿去皮效果较好，但我是个粗人，嫌麻烦一般不去）到此，料就可以出锅了。 然后是炒浇头。鸡丁切粒，蘑菇切丁。鸡丁油炸下，然后倒入蘑菇炒。少盐少油，因为拌料已经很重口了。炒到干一点即可。 炒菜的时候把提前泡好的米粉煮熟，过水，装碗，然后加上作为浇头的鸡丁和蘑菇，加上辣椒，加香菜点缀，成。 小贴士 1、我家不吃鸡精味精，吃的可以放点提鲜。外面卖的肯定放了。2、最麻烦的就是炒酱。但是这个拌米粉酱和炒米粉酱实际上是一样的，就是吃法不同。可以一次炒一大碗放在冰箱里，这样只麻烦一次，后面不管吃炒的还是吃拌的，只要舀出来足够的酱，泡好米粉就行了。