成都坨子肉的做法

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享蒸坨子做法的宠物知识，其中也会对成都坨子肉的做法(四川坨子肉制作过程)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

成都坨子肉的做法

四川、重庆一带一种样子类似红烧肉佳肴，俗名：红肉。但其工艺不同于红烧肉。
用上好的五花肉(6分肥4分瘦)，先冷水下锅煮至皮7分熟，去掉异味。然后从锅中捞出，趁热在皮上均匀刷上事先炒好的糖色，在**后下油锅去毛根，烫皱皮，再次从温热水中穿过沥干水分后。切成4、5厘米见方的肉锭，加调料后蒸熟。肉肥而不腻、入口即烂、香气四溢、回味无穷....
坨子肉是在农村等地的红白喜事，寿宴等酒席必不可少的一道菜。

四川坨子肉怎么做

记录四川美食坨子肉的制作方法，看上去很好吃！

四川巴中坨子肉做法，怎么做？需要哪些材料？

主料：五花肉 ：500 辅料：姜 适量 葱 适量 糖 适量 盐 适量 老干妈 适量 大料 适量 红油 适量 料酒 适量 五花肉冷水下锅加料酒煮五分钟 锅中小火把糖炒至冒泡下煮过的五花肉上色 上**的五花肉 找个碗把葱垫底 准备大料，除了姜不放，其余的都放到蒸碗里 把五花肉切块，刀口切过的地方用锅中剩余的糖均匀的抹上，处理好的加点老干妈，红油,盐 姜切片也放在里面拌匀腌制半个小时 把腌好的肉皮朝下放到刚刚弄好的调料碗里上锅蒸两个小时 出锅 坨子肉 四川、重庆一带一种样子类似红烧肉佳肴，但其工艺不同于红烧肉。 用上好的五花肉（6分肥4分瘦），用火勾将皮烙一下（最好烙出**），也样会去除毛味并增加皮的香味，然后洗干净，刷上香油等，切成4、5厘米见方的肉坨子，处理后，加作料蒸熟，加上高汤一起放锅里焖一下。肉肥而不腻、入口即烂、香气四溢、回味无穷。 坨子肉是过年过节、结婚整酒必不可少的一道菜，也是当地九大碗之一，在宴席时由于其油多油温较高一般是将一大空碗放桌子上，然后用一个大的盛器盛出来舀到大碗里，吃得差不多时又往里边加。

摊坨子的做法，摊坨子怎么做好吃，摊坨子的家常

步骤 1.擦丝，放鸡蛋，面粉。 2.放辅料。搅拌均匀。 3.放电饼铛烙一分钟后，翻面烙一分钟或两分钟就可以了。

中国美食烹饪方法？

溜：溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过；第二步将芡汁调料等放入锅内，倒入炸好的原料，颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火，快速翻炒出锅。常见菜肴有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。

焖：是把主料先过油后炸至半熟，再加汤用文火焖至熟烂的烹制法，特点是软烂不腻。如“黄焖鸡块”、“油焖大虾”。

烧：是先将主料用油炸过或用火焯过，再加上辅料，兑入汤汁煨至熟烂的方法，特点是汁浓、汤少，菜质软烂，色泽美观。如“红烧海参”、“干烧鱼”。

汆：汆是用生料加工调味后，放开水锅中煮熟的方法。氽菜简单易做，重在调味。一般用鸡汤、骨肉汤，同时加入配料增味。特点是清淡、爽口。有菜有汤，适宜冬季适用。如“汆丸子”。

蒸：是将生料或半熟原料，加调料调味后上笼屉蒸熟的方法。蒸分清蒸、干蒸和粉蒸。原汁**，形状完整，质地鲜嫩。如“清蒸鸡块”、“粉蒸肉”。

炸：将主料挂糊或不挂糊下热油锅，由生炸熟的方法，外焦里嫩。如“干炸里脊”、“软炸虾仁”等。

酥：先将原料下锅煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特点是外焦脆，里嫩软、鲜香可口。如“香酥鸡”、“香酥肉”。

烩：是将原料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。有香嫩、鲜的特点。烩制方法简单，要注意火候，一般用中火使汤收浓。常见有“烩三鲜”、“烩鸡丝”。

扒：是锅底加油烧熟，炒锅加汤，放入主料及调料，用文火扒烂，勾芡收汁的烹制法。鲜软，汁浓，易消化。常见的有“扒三鲜”等。

炖：此法比较多见，方法简便，是先将主料切块煸炒，再兑入汤汁，用文火慢煮的方法。特点是有汤有菜，菜软烂，汤清香。如“清炖鸡”。

爆：是旺火热油，原料下锅后快速操作。要求刀工处理粗细一致，烹前备好调味品，动作要麻利迅速。如“葱爆羊肉”、“酱爆鸡丁”等。

炒：是指锅内放油，油烧熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以减少菜的维生素损失。炒肉一般用中火。

砂锅：将原料加工后，装入砂锅中，调入作料、配料，用文火慢慢煨炖至熟烂，营养丰富。如“砂锅豆腐”、“砂锅鸡”。 拔丝：是将糖加沙(或油)熬成糖棉后挂上主料的方法。拔丝菜要有丝，有口味香甜腻的特点，属技术菜，重在掌握炒糖稀。老了发黑不行，嫩了色泽浅拔不起丝也不行。要掌握火候，操作要快。有“拔丝菜果”、“拔丝山药”等。

坨子肉的做法，坨子肉怎么做好吃，坨子肉的家常做法

坨子肉的家常做法： 主料：五花肉 辅料： 姜：适量 葱：适量： 糖 ：一勺 盐 ：半勺、 老干妈：一勺 大料 ：适量 红油：一勺 料酒 ：半勺 具体做法步骤： 1、把五花肉冷水下锅加料酒煮五分钟 2、锅中小火把糖炒至冒泡下煮过的五花肉上色 3、上**的五花肉 4、找个碗把葱垫底 5、准备大料，除了姜不放，其余的都放到蒸碗里 6、把五花肉切块，刀口切过的地方用锅中剩余的糖均匀的抹上，处理好的加点老干妈，红油,盐 7、姜切片也放在里面拌匀腌制半个小时 8、把腌好的肉皮朝下放到刚刚弄好的调料碗里上锅蒸两个小时 9、蒸好装盘

坨子肉的做法，坨子肉怎么做好吃，坨子肉的家常做法

坨子肉的家常做法： 主料：五花肉 辅料： 姜：适量 葱：适量： 糖 ：一勺 盐 ：半勺、 老干妈：一勺 大料 ：适量 红油：一勺 料酒 ：半勺 具体做法步骤： 1、把五花肉冷水下锅加料酒煮五分钟 2、锅中小火把糖炒至冒泡下煮过的五花肉上色 3、上**的五花肉 4、找个碗把葱垫底 5、准备大料，除了姜不放，其余的都放到蒸碗里 6、把五花肉切块，刀口切过的地方用锅中剩余的糖均匀的抹上，处理好的加点老干妈，红油,盐 7、姜切片也放在里面拌匀腌制半个小时 8、把腌好的肉皮朝下放到刚刚弄好的调料碗里上锅蒸两个小时 9、蒸好装盘