广东拉肠粉的做法步骤图，广东拉肠粉怎么做

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广东拉肠粉的做法步骤图，广东拉肠粉怎么做

主料粘米粉80g澄粉70g淀粉35g清水400g盐3g 辅料熟油适量油适量老抽4g生抽40g白糖5g蚝油10g姜10g葱头10g瘦肉25g香菇10g生菜50g鸡蛋60g 步骤 广式拉肠粉的做法步骤11.工具 广式拉肠粉的做法步骤22.粉浆原料 广式拉肠粉的做法步骤33.步骤3～步骤10，为基础斋肠粉制作： 将三种粉混合后倒入清水 广式拉肠粉的做法步骤44.用勺子搅拌均匀 广式拉肠粉的做法步骤55.搅拌至粉浆无颗粒状 广式拉肠粉的做法步骤66.在盘子里刷上适量油 广式拉肠粉的做法步骤77.挖粉浆倒入，刚盖满烤盘即可，不宜厚，摇晃均匀 广式拉肠粉的做法步骤88.提前将锅内水烧开后，将烤盘放到蒸架上，关盖用最大火蒸 广式拉肠粉的做法步骤99.大概半分钟，粉浆凝固见气泡，色泽变透明，可取出 广式拉肠粉的做法步骤1010.用刮板快速刮起，即成斋肠，淋熟油和酱汁即可食用 广式拉肠粉的做法步骤1111.步骤11～步骤15为基本酱汁做法： 将生抽、老抽、蚝油、水混合 广式拉肠粉的做法步骤1212.姜葱处理成小块（小段） 广式拉肠粉的做法步骤1313.将所有原料倒入锅内煮5分钟 广式拉肠粉的做法步骤1414.沥去姜葱 广式拉肠粉的做法步骤1515.得酱汁 广式拉肠粉的做法步骤1616.步骤16～步骤21为鸡蛋肠制作过程： 将鸡蛋去壳打散蛋液，如果盘子面积小，蛋液可以分两次蒸 广式拉肠粉的做法步骤1717.粉浆倒进盘子内，倒入蛋液，摇晃均匀； 广式拉肠粉的做法步骤1818.锅内烧开水 广式拉肠粉的做法步骤1919.大火蒸50秒 广式拉肠粉的做法步骤2020.待粉浆和鸡蛋凝固取出 广式拉肠粉的做法步骤2121.刮板刮起肠粉，包裹住内馅卷起，淋熟油和酱汁即可

广东肠粉米浆配方

肠粉米浆配制方法: 1、粘米粉1斤，2两粟粉，2两生粉，1两澄面水约4斤，盐、油各少许，一起拌匀，不能结块，水分次加入即可。 2、在多层蒸格或棉布上，放上猪肉、鱼片、虾仁、牛肉，或叉烧等馅料、斋料也可。蒸熟后卷成长条，切段装碟，一般切3段。浇上肠粉豉油汁即可食用。豉油配制：生抽1斤，老抽3两，冰糖5两，盐1钱，味精3钱，鸡粉5钱，美极酱油1两，香菜水约1.7斤[香菜、虾米、八角、红萝卜、花椒、香叶、姜、干葱头熬水]。 拉肠粉秘籍： 肠粉浆淋在棉布上，蒸熟后取出，铺在刷有花生油的抬面上，以大理石板为好，接着一手牵住棉布的一角，一手执无口的薄片刀刮下黏住的部位，这样边拉边刮直至拉出一张宽约20厘米，长约30厘米的完整薄片。 扩展资料： 菜品特色： 鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目 斋肠粉：斋肠粉的食法有两种，一种是切成6厘米长的段，装碟，直接淋上豉油食用，如再撒一些熟芝麻和葱花，则更加可口。一种是切成3厘米长的段，装碗，浇上浓浓的牛腩汁，如果里面还有几块牛腩，那就更有滋味了。 虾米肠粉：虾米肠粉一般都是煎后食用：将每条虾米肠粉切成三段，放入煎锅中煎至外皮色呈浅黄且发硬时，装碟，随辣酱味碟上桌即可。 牛肉肠粉：牛肉肠粉吃法很简单，将切段的牛肉肠粉放在小条碟里，边上摆放两棵熟菜心，淋上豉油即可尽情享用。 参考资料：肠粉——百度百科

广东肠粉怎么做的

广东肠粉的制作食材：
淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克。
广东肠粉的做法详细步骤
1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，加水拌和柔透，静置2小时；

2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；

3、上笼后搁置2-3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。

广州肠粉酱汁的配方

肠粉酱汁的做法 用料：肉末200g、葱头1个、蒜头5片、生抽70g、老抽3g、糖10g、鸡精1g、盐4g、生粉水适量 1、首先，热锅放油，把葱末、蒜末放进去锅里爆香， 2、炒出香味之后，把肉末放进去锅里，翻炒均匀即可。 3、把肉末翻炒均匀后，在锅里加入1000g水煮开。 4、除了生粉水其他调料加进去中火煮10分钟，最后下生粉水勾芡。 5、最后把生粉水放进去锅里，搅拌均匀。盛出后烧开淋入蒸好的肠粉即可食用。

广东肠粉的做法

肠粉(粤语拼音：Cheong fan)是一种广东非常出名的汉族传统小吃,属于粤菜系,源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。 广东肠粉的制作方法（生的） 原料：水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。 制作方法： 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用； 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，**后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。 3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。 特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。 注意事项： 1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量； 2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。 3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。 4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。 5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。 广东肠粉的制作方法（熟的） 原料：新鲜猪肠粉1斤；青椰菜4片；青、红灯笼椒各1个；瘦肉半斤；鲜冬菇4个；姜蓉少许；盐少许；油1/4碗，酱1/4碗；糖少许；11鸡蛋1个。 装饰：葱花少许、蕉叶2块、酱油碟2个、平口碟2个 工具：熟食用胶垫、刀各1，砧板1块，拌料用汤匙、筷子，碗2个（分生熟碗），蒸锅1个，蒸格1个，铁铲1个。 制作方法： 1、准备原料 A、将青椰菜、青/红灯笼椒洗干净，再将其切成丝； B、将猪肉、鲜冬菇剁碎放进碗里用少许盐和糖、酱油腌一下； C、先将铁锅烧红用少许油把姜爆香，再将B倒进锅里略炒熟，最好把A的材料倒进锅里炒一下后马上关火。用碗把以上炒好的馅料装好备用； D、将蕉叶剪好放在平口碟上备用。 2、材料制作 A、先在熟食用胶垫上涂上生油，将新鲜肠粉断开二至三段后，分别放在熟食用胶垫上慢慢将其分别展开，依照图片上做法将准备好的馅料放在肠粉边上，再在展开的肠粉的另一头涂上鸡蛋，慢慢将其再从馅料这一边起卷起OK后放到之前装饰好的平口上。 B、用铁锅烧一锅开水后在上面加放蒸格，再将A内准备好的肠粉卷放进里面蒸。约蒸5分钟后加上葱花即大功告，只须在吃用时跟上一碟酱油或因个人喜好再附加一碟辣酱即可。 制作时间：约15-20分钟

拉肠粉的做法和配料

广东肠粉怎么做

广东肠粉怎么做？肠粉专用的面和水按照1比2调理，锅中刷油一勺肠粉浆，喜欢吃啥往里面加点啥，清晃均匀，摆好盘然后就可以了。

广式肠粉汤汁配方做法