家常烙饼的做法大全

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家常烙饼的做法大全

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麦多馅饼的制作方法

麦多馅饼的制作方法如下：面和水的比例是 2：1（看实际情）一般情是 20 斤面放 12斤水1. 把 20 斤面和 3 两泡打粉 3 两酵母粉 2 两面包改良剂，2 两糖放入和面机，搅拌均匀；2. 把 80 克油酥（干黄油）对水加热化开；3. 把化开的油酥先倒入水里搅拌后(水温调到 30 度左右)，倒入和面机；搅拌（搅至面粉筋道为止，一般为 8～9 分钟左右检验方法；用手拉成溥膜状而不破为止）；4.发酵。发酵过程为自然发酵与恒温两种A 自然发酵（配方 1）将和好的面团放入盆中，用棉被盖好， 置于常温下 2 小时（发酵时间依室内温度而定， 夏季 1 个小时左右， 冬季时间长一些）即可发酵成功，发酵好的面团形状饱满，表面光滑。注意：在发酵过程中不能吹风。B 恒温发酵：(配方 2）将面团摆放在发酵箱中，发酵箱温度调至 40-50 度发酵 1 个半小时左右即可。(发面正常质量标准：面团膨松胀发，软硬适当，具有弹性，气味正常。 具体感官标准是：手摸，质地柔软光滑；按面，稍有弹性， 按下的坑能慢慢鼓起； 抻拉，有伸缩性， 揪断不连丝；手拍，嘭嘭作响；剖开，内有均匀空洞；鼻闻，有正常的酒香气味； 眼观，面团色泽白净滋润) 面和的软一些为佳。关于更多麦多馅饼的制作方法可以到麦多了解一下，麦多奇馅饼与国际接轨，研发出各式各样的口味。有：黑椒牛肉、孜然羊肉、酱汁肉、麻辣鸡肉、猪肉蘑菇、香辣鱿鱼、照烧鸡腿、咖喱鸡腿等，还有蜜果时光果汁奶茶等技术支持。麦多馅饼以其绝无仅有的食品特色迅速在全国推广开来，得到了消费者及投资商的喜爱与肯定。

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1.面团倒入容器中，加入适量的温水（60-70度） 2.揉成面团盖上盖放30分钟备用 3.30分钟后再重新揉好 4.分成10份的剂子（每个大约是30克左右） 下面来处理馅料： 1.白菜切成末，加少许盐4克搅拌均匀 2.肉末加葱末，姜末，并分次加适量的水搅拌成糊状 3.然后在肉末中加入沥干水的白菜，切好的胡萝卜末以及植物油 4.加上调料搅拌均匀即可 5.将小剂子擀成圆形 6.包入馅料 7.包好后收口 8.按扁成圆形 9.放入平底锅中用中小火慢烙 10.烙至两面呈金**即可。也可以适量加一丁点水盖盖闷一会儿。烙至金** 猪肉馅饼是一道广东省的传统名点，属于粤菜。材料常见，简单易做。做成后馅饼松软、外焦里嫩。 猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B.，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋*润燥，可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

烙馅饼怎么做又软又好吃

30种馅饼的做法

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饼皮：中筋面粉300克、无铝泡打粉3克、温水200克、色拉油10克、盐2克。 馅料鸡蛋3个、红薯粉80克、虾皮20克、大白菜300克、葱花适量、盐1小匙、细砂糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、芝麻油2大匙。 1、将所有饼皮材料混合揉匀，揉至面粉成团盖上保鲜膜醒30分钟。 2、醒面的时候可以做饼馅。 3、鸡蛋打散加入葱花，入锅炒熟后切碎。 4、大白菜洗净后切碎，加1小匙盐拌匀静置10分钟，再挤出白菜的水。 5、红薯粉条用泠水泡软，入沸水锅煮5分钟，捞出浸入冷水，凉后捞出滤水切成约1厘米长短。 6、虾皮洗净挤干水分，将鸡蛋碎、白菜碎、红薯粉条、虾皮、葱花混合，加入盐、糖、胡椒粉、芝麻油拌匀。 7、将松弛后的面团取出，分割成12等分小面团。 8、将小面团压扁擀成中间厚边缘薄的面饼状，包入馅料，如包包子般将面皮粘合一圈后封口捏紧。 9、将封口朝下，稍稍压扁。 10、平底锅放入1大匙色拉油，放入饼胚。 11、用小火将馅饼两面慢慢煎黄即可。 主料：面粉500g，冷水350g，小白菜500g，鸡蛋2个，香油1汤匙（15ml），辅料：虾仁适量，花生油适量，葱花，姜末，盐适量 1.面粉用冷水（加少许盐）和好，揉匀后盖上一块湿润的白纱布静置1个小时。小白菜用开水烫一下，挤干净水分，切碎。虾仁洗净剁碎。 2.烧热花生油，把鸡蛋炒熟。 3.小白菜加入鸡蛋、虾仁，再加葱花、姜末、盐、香油，拌匀成馅。 4.把面团揉一揉搓成长条，做成小剂子，将剂按扁，抹上菜馅，收严剂口，用手按成小饼。 5.平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟。 提示：做馅饼只用水调面，不放其它辅助用料，一般地说，每500克面粉，大约放350克左右的水进行调制，并且还要看面粉的吃水量，适当进行调整。 中筋面粉250克，水220ml，白菜200克，猪肉馅200克，葱姜少许，盐，生抽，白糖，料酒，白胡椒粉，香油 1.先和面，面粉入盆，一边慢慢的加水，一边用筷子不断的搅拌，差不多基本都成了小面球，干粉较少的时候，用手和面。 2.用手把面和成团，揉匀，放在案板上，扣上和面用的面盆，醒面中，醒15-20分钟即可。 3.醒面的期间，开始拌馅。白菜用菜头，吃叶的部分，抹刀切，然后剁碎，撒上少许盐，腌制15分钟左右，腌一下白菜中的水份，以免包馅的时候出汤。 4.调制猪肉馅，猪肉馅内放入葱姜末，加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀，然后放入香油，香油一定要最后放，这样才可以包住腌制的味道。如果先放了香油，那么后面的佐料的香味就不容易进入馅料中了。老北京还有一经典的就是水打馅，用水打的馅做出来的包子、饺子、馅饼，里面的馅都是抱团的，不会松散，而且肉馅很出数，还不油腻。但不要放太多水，一边少量加水，一边用筷子朝一个方向快速搅拌，见肉馅稍粘稠了，即可。也可以用白菜挤出的汤汁来调肉馅，不够再补水来调制。 5.把白菜馅的汁挤掉，放到肉馅碗中，搅拌均匀后再补上一点盐，来调节咸淡。凑近馅料闻到馅的香味了就是咸淡差不多的时候了，我是这样判断的，呵呵。这个度不好把握，如果你不好分别，那就取出一点点馅料，用舌头尖舔一下，试试咸淡后用清水漱口即可。 6.把醒好的面取出，搓成长条，跟做包子、饺子一样，揪剂子，约每个剂子25克左右，如果你的煎锅够大，也可以大一些。然后擀成饼皮，中间稍厚，围边薄一些，放入馅料。 7.包入馅料，像包包子那样，一个一个的赶着捏褶。 8.捏好的包子形状，也可以做成饼状！ 9.然后案板撒上薄面，把包子褶朝下，用手指轻按几下压瘪。 10.然后用擀面杖轻轻的擀几下，这样里面的馅料会比较匀，不要太使劲，否则会擀破皮的。 11.照着上面的方法做好其他的馅饼。点火，煎锅中倒入少许油，开始烙饼，火力最好是中小火，大火会烤焦。当饼皮一面成金**后翻面，看着馅饼的饼皮鼓起，再次翻面，再鼓起再翻，翻3次就可以了，装盘即可。

如何做馅饼

馅饼的做法具体步骤是什么食材准备：面、韭菜、鸡蛋、肉末、盐、味精、糖、食用油制作步骤：1.韭菜洗干净切成末，打入鸡蛋搅拌均匀，加入盐、味精调味制作成馅料放在一旁待用。2.面粉过筛，这样做出来的馅饼的口感会更好，更加细腻和有筋道。3.准备一碗温水，然后边倒入面粉边用手搅拌均匀，在搅拌的时候，先把面粉搅拌成面絮状，然后根据干湿度制作层面团放在一旁醒面。4.醒面完成后把它搓成条，然后切成一个个小剂子，然后放在一旁备用。5.小剂子擀成面皮，然后在中间放上馅料，然后把它包起来再用擀面杖重新擀成饼状。6.锅中放入食用油，油温上升后，将擀好的馅饼放入锅中煎一下，一面煎好，翻至另一面煎，两面都煎成金**的时候就可以出锅了。7.煎好的馅饼控油变凉就可以吃了。好吃的馅饼就做好了，当然这里除了韭菜鸡蛋馅饼的也可以做成纯五花肉馅饼，白菜馅饼，猪肉馅饼等等，都是根据自己的喜好制作出来的不同味道的馅饼。如果小伙伴平时也想自己做馅饼的话，那可以根据小编的步骤来试试做做看，并且自己去研究一下一些现在制作馅饼的做法，相信一定会给你们带来惊喜的。希望今天小编教大家的馅饼的做法能够得到大家的认可，也希望大家都能成功做出好吃的馅饼来。

馅儿饼的做法是什么？