什么是牛腱肉

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享什么是牛腱子的宠物知识，其中也会对什么是牛腱肉(什么叫牛腱子肉)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

什么是牛腱肉

牛腱是牛腿部位肉,注意不包括牛**上的部分，是膝关节往上大腿上的肉，经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为1-2公斤。 肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份

牛腱子肉是哪个部位的肉

牛腱子是指牛的大腿的肌肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，它有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则。 牛的四蹄上段的部位精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。每块平均重量为2.5-3.5kg。肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌。 腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。 扩展资料： 营养作用 每100克牛腱子肉所含营养如下：牛腱子肉的可食部分为99% 热量98千卡 蛋白质20.1克 脂肪1克 碳水化合物2.2克 胆固醇54毫克维生素A3微克 硫胺素0.03毫克 核黄素0.15毫克 尼克酸4.8毫克 维生素E0.78毫克 钙5毫克 磷195毫克 钾182毫克 钠85.3毫克镁20毫克 铁4.2毫克 锌3.93毫克硒3.82微克 铜0.1毫克 锰0.04毫克 参考资料来源： 百度百科——牛腱子肉 百度百科——牛腱子

牛腱子是牛的哪个部位？

牛腱子是牛的大腿部位。 牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，即膝关节往上大腿的肉，分前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相间。牛腱子肉有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，适合卤味或酱香。而牛里脊肉肌纤维斜而短，肉质厚阔，肥嫩，适合烤、炒、爆； 胸肋肉层密集，筋膜众多，肥瘦均匀，韧性较强，适于炖、蒸、做汤。因此烹饪牛肉，不同部位因紧实、肥瘦程度不同，也要采用对应的烹饪方式。 扩展资料 牛肉不同部位的食用方法 1、牛颈肉：脂肪少，红肉多，带些筋，其硬度仅次于牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的。适合做碎肉或是拿来炖、煮汤，做牛肉丸也不错。 2、肩肉：油脂分布适中，但有点硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的风味，可做涮牛肉或切成小方块拿来炖。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。 3、牛脊背的前半段：筋少，肉质极为纤细，适合拿来做寿喜烧、牛肉卷、牛排等。口感最嫩的肉之一，是上等的牛排肉及烧烤肉。 4、牛脊背的后半段即上腰肉，上里脊肉：肉质柔细，肉形良好，同时又能切成大大块的，一来可做牛排，二来也可薄切做涮牛肉。 5、腓力，里脊肉：牛肉中，肉质最柔软的部分，而且几乎没有油脂，即低脂高蛋白，是近年讲求健康美食者的最爱、适合炒、炸、涮、烤。 6、臀肉，后臀尖：即牛**上的红肉，肉质柔软，口味也佳，适合各式各样烹煮法，做牛排味道佳，烧烤的话，据说是绝品，另也有人拿来做生牛肉片，生吃。 参考资料来源：**新闻网——酱香牛腱子肉 参考资料来源：人民网——各部位牛肉做法大不同 参考资料来源：人民网——牛肉有什么营养价值？不同部位食用方法各不同

牛腱子是牛的哪个部位？

牛腱子是牛的大腿部位。 牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，即膝关节往上大腿的肉，分前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相间。牛腱子肉有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，适合卤味或酱香。而牛里脊肉肌纤维斜而短，肉质厚阔，肥嫩，适合烤、炒、爆； 胸肋肉层密集，筋膜众多，肥瘦均匀，韧性较强，适于炖、蒸、做汤。因此烹饪牛肉，不同部位因紧实、肥瘦程度不同，也要采用对应的烹饪方式。 扩展资料 牛肉不同部位的食用方法 1、牛颈肉：脂肪少，红肉多，带些筋，其硬度仅次于牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的。适合做碎肉或是拿来炖、煮汤，做牛肉丸也不错。 2、肩肉：油脂分布适中，但有点硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的风味，可做涮牛肉或切成小方块拿来炖。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。 3、牛脊背的前半段：筋少，肉质极为纤细，适合拿来做寿喜烧、牛肉卷、牛排等。口感最嫩的肉之一，是上等的牛排肉及烧烤肉。 4、牛脊背的后半段即上腰肉，上里脊肉：肉质柔细，肉形良好，同时又能切成大大块的，一来可做牛排，二来也可薄切做涮牛肉。 5、腓力，里脊肉：牛肉中，肉质最柔软的部分，而且几乎没有油脂，即低脂高蛋白，是近年讲求健康美食者的最爱、适合炒、炸、涮、烤。 6、臀肉，后臀尖：即牛**上的红肉，肉质柔软，口味也佳，适合各式各样烹煮法，做牛排味道佳，烧烤的话，据说是绝品，另也有人拿来做生牛肉片，生吃。 参考资料来源：**新闻网——酱香牛腱子肉 参考资料来源：人民网——各部位牛肉做法大不同 参考资料来源：人民网——牛肉有什么营养价值？不同部位食用方法各不同

牛腱子肉的好吃做法有哪些

　　腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。你知道好吃的牛腱子肉要怎么做吗?下面是我为你提供牛腱子肉的做法，一起来看看吧！ 　　牛腱子肉的好吃做法 　　一、辣椒炒牛腱子的做法 　　牛腱子肉的材料 　　牛腱子300克、青辣椒2根、红尖椒1根、葱姜蒜、盐1克、生抽20克、老抽5克、蚝油10克、料酒5克、蛋液5克。 　　牛腱子肉的做法 　　1、牛腱子切小薄片，加生抽、料酒、蛋液抓匀腌制10分钟。 　　2、青辣椒斜切小块，红尖椒切圈，葱蒜切小粒，姜切片。 　　3、平底锅烧热后转中小火，干锅放入青辣椒，尽量皮朝下慢慢炕。 　　4、炕至辣椒皮焦黄爆开，撒少许盐炒匀盛出。 　　5、起炒锅，烧热后倒入适量山茶油。 　　6、转中火下牛肉翻炒至变色盛出。 　　7、锅中留底油爆香葱姜蒜和红尖椒。 　　8、下炕好的辣椒翻炒。 　　9、下牛肉，加蚝油、生抽、老抽炒匀即可。 　　牛腱子肉的小诀窍 　　1、青辣椒最好选择比较薄水分不太多的品种。 　　2、没有牛腱子用牛柳也行，关键是不能用注水牛肉。 　　二、酱牛腱子的做法 　　牛腱子肉的材料 　　牛腱子肉2000克。调料冰糖50克，生抽200克，精盐25克，料酒10克，葱段20克，姜片15克。香料包1个(内装桂皮10克，八角5克，草果4只，甘草5克，花椒10克)。 　　牛腱子肉的做法 　　1、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。 　　2、锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。 　　3、锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。 　　牛腱子肉的材料替换 　　原料可用驴肉、兔肉替换，称为酱驴肉，酱兔肉。 　　牛腱子肉的口味变化 　　调料中增加豆瓣辣酱，称为辣香牛腱子。 　　三、卤牛腱肉的做法 　　牛腱子肉的材料 　　牛腱肉2斤，八角，**，**，陈皮，桂皮，葱2根，姜1个，盐，鸡精，米酒半杯，老抽少许，香菜3根 　　牛腱子肉的做法 　　1、将药材装入棉布袋中，收口绑紧待用，葱切长段、姜拍松。 　　2、用一口深锅参水，放入药材、调味料煮滚后就成了卤水。 　　3、把牛腱肉放入滚水中汆烫，捞起沥干水份待用。 　　4、将牛肉放入卤水锅里，以中火卤1小时30分钟，熄火后浸**。 　　5、取出切成薄片装盘，再配上香菜或者辣椒粉和花椒粉盐沾起吃，味道不错。 　　四、热油淋牛腱肉的做法 　　牛腱子肉的材料 　　牛腱肉300克、八角、花椒、**、香叶、葱花、料酒、红青椒各1根、藤椒油、生抽、盐、味精 　　牛腱子肉的做法 　　1、牛腱肉洗净，放入高压锅内，参水，再放八角、花椒、**、香叶、生抽，盐及料酒。压20分钟，捞出凉冷，切薄片，摆放在盘中。 　　2、红青椒切成细颗粒，葱切花，放在牛肉上，再放藤椒油，味精，少许生抽。 　　3、热锅加调和油烧烫淋在牛肉上即可。 　　点击下页查看>>>牛腱子肉的营养价值

牛肉和牛腩有什么区别？

牛肉和牛腩的区别: 1、部位不同: 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。 牛肉则是指从牛身上获得的肉的总称。 2、营养成分不同: 牛腩含有丰富的蛋白质、人体所需的全部氨基酸、矿物质和维生素B群，而且牛腩的脂肪含量极低。 牛肉则富含蛋白质和矿物质，维生素A和其他人体所需微量元素。 3、适宜人群不同: 牛腩适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩的人食用。 牛肉对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。 4、不适宜人群不同: 牛腩不适合高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人和患有感染性疾病、肝病、肾病的人食用。 牛肉不适合有皮肤病、肝病、肾病的人食用。 参考资料百度百科-牛腩 参考资料百度百科-牛肉

牛腱心是牛身上哪个部位

牛腱心是牛小腿上的肌肉芯。 牛腱是指牛小腿上的肌肉，这里的肉因为是牛身上经常运动的部位，含有丰富的肌肉纤维，在外表上看起鲜红，让人一看就觉得很明显的分辨是生还是熟，牛腱在被割下来的时候就已经修割干净了并且剔除筋油，而且牛腱的肉基本不带多少脂肪。 牛腱的分类 1、牛腱子肉：腱子肉是牛大腿膝关节上的肉，腱子肉是由肉膜包裹，肉里还有牛筋，肉是按照一定的纹路生成的，这里的肉比较适合用于卤牛肉。 2、花腱：是后腿大腿内侧的两小条牛腿肌腱。 3、腱子心：腱子芯就是腱子肉的芯，又叫金钱腱，腱子肉的精华，是牛小腿内1块修长而带筋的肉,是全只牛最贵的部位，最好的一小块。 4、边腱：就是把前面去了剩下的就是边腱。