面包的做法大

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享大面包做法的宠物知识，其中也会对面包的做法大(面包的做法大全)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

面包的做法大

做面包的方法很多，比如直接法（含冷藏法），中种法，汤种法（或烫种法），酵头法等等，我们来聊聊这些做法的优缺点，以后可以按照自己的需要，时间，口味和喜好来做属于我们自己的面包。


直接法（Straight doughs）：

直接法是面包制作中最常用的一种方法。大多数软式面包用这种方法。它是指将所有材料按投料顺序一次揉合完成的方法,配方中的部分或全部面粉无需经过预发酵的步骤。

优点：时间最短，在配料简单的配方中，更易凸显面粉本身的香味。

常用于制作：点心类面包和少量主食类面包。

缺点：因为它的面团筋性大部份靠外力（机器搅打或者手工搓揉的方法）作用形成，发酵时间相对较短，各种发酵过程中的化学反应和酶变比较仓促进行，所以相对非直接法的面团而言，它的延展性略差，面包的老化时间也比较快。这一点在多糖油的点心类面包中表现不是很明显，但在低糖油的主食类面包中反应就比较强烈了。

小贴士:

1.在制作面团时，用机器搅打配料丰富、糖油含量较高的点心类面包的面团时会比其它制作方法搅打的时间略长，以用外力的方法使面团的筋性增加。从而使面团有很好的保气量，使成品松软。

2.用这种方法制作主食类面包时，由于面团糖油含量较少，为了达到成品松软湿润的目的，我们就需要增加面团的水量，这类面团相对点心类面包面团，就比较娇嫩。那么面团搅打的程度就需要得到控制，比如主食类的三明治面包，法式面包，在搅打后，发酵中需要通过翻面发酵，多次折叠等方法，让面团的筋性自然增强。或者使用相对低一些的温度（比如在5-10度的冰箱内）发酵主食类的面包，使主发酵的时间延长，以增加面团的风味。



中种法（PATE FERMENTEE）：

优点：中种面团在经过长时间发酵后,各种酶变化学反应更彻底,面团的发酵和熟成（面团的熟成程度影响成品的色泽，高度和软硬程度）都比直接法充分，面团的延展性也更好,面包成品体积更大,更松软,上色更好,老化速度慢。

常用于制作：各式主食类的面包，吐司等。比如纪绢的100%中种北海道吐司，港式排包等。

缺点：制作时间长,中种部分不易控制,比如因为使用的酵母量偏大,冰箱温度偏高，发酵时间太长等原因,中种面团也会出现发酵过头的情况,产生浓郁的酸味或者酒味，从而影响主面团的风味和臌胀力。中种法因为长时间发酵,且中种中使用的粉量超过50%的总粉量，因此发酵气味会盖过了面粉本身的香味。

中种法适合已经比较熟悉发酵原理的朋友使用。使用中种法制作的主面团，一般主发酵省略，而多一次主面团的松弛醒发过程。




小贴士：

1. 中种法是预发酵方法中的一种。通常它先把配方中超过50%以上的面粉，部分水和少量酵母先搅打制成一个面团(考虑到酵母的渗透压,现在中种面团中尽量不放糖,盐,奶粉等其它材料,使面团更好的吸收水份,进行水合作用),待面团发至3.5-4倍大小，表面快要塌陷后,再把这个发酵面团切成小块与其它材料第二次搅打制成主面团的一种方法。

2. 中种可在20度以上的室温或发酵箱中进行常温发酵,也可在冰箱中进行冷藏发酵。我喜欢中种法制作的各式吐司面包,前一天晚上制作中种面团,放进冰箱中（5度到10度的温度比较合适）进行冷藏发酵,第二天将面团取出回温,再做面包,这样的成品具有体积更大，颜色更美，更松软，保质期更长等优点。



汤种法（WaterRoux）:

汤种法来自于日本,是指拿出配方中的一部分面粉,和水调合后搅拌加热到65-85度的顺滑面糊（类似于小时候浆糊的做法）,待其完全**后,再和配方里的其它材料一起加工成面包面团的方法.汤种法的目的是使一部分面粉先糊化,糊化后的面粉吸水量增加，成品的口感湿润。

优点：成品更柔软,更Q弹,还可以延长老化时间。

常用于制作：各种软式面包及吐司.

缺点：制作时间相对直接法更长,因为要等汤种完全**才更可以使用,冷藏后的汤种效果更佳.




酵头法（Starters）

酵头法也是预发酵的一种方法.典型的酵头有波兰酵头（Poolish/液种酵头）和意大利酵头（Biga／固种酵头）两种.

优点：成品非常蓬松，柔软，湿润老化时间慢。比如日本的伊凡面包，就是用的波兰酵头法，成品不仅高大，而且极其松软湿润。 常用于制作：各种法式面包，法棍，主食类吐司等缺点：制作时间较长，酵头部分不易控制，长时间发酵会影响面包的风味。

波兰酵头这种面包制作方法在19世纪前半叶由波兰而来，后来经由维也纳传至巴黎，在19世纪下半叶至20世纪前半叶，变成了法式面包和法棍的主要做法。它是指将水和粉以1:1的比例,加入少量酵母拌匀经长时间预先发酵好再与其它材料混合的一种做法。波兰酵头制作简单。因为发好的波兰酵头呈海绵体状，比较湿润无法成团,因而又叫液种或发泡酵头。



意大利酵头（Biga）是一种固体酵头, 和中种面团的配比非常接近，即为面粉，水和酵母组成。只是在和主面团混合时，使用量上有所区别,它也可以是上一次制作法式面包时留下的一小块面团(即咱们常说的老面)。意式酵头和波兰酵头之间可以相互转换。

小贴士：一般而言，液种中的面粉量为全部面粉量的20-40%。发酵时间不超过24小时，否则发酵产生的杂物较多，从而影响面包的风味。

比较了以上四种常用的不同做法，咱们做个总结：

直接法相对简单快捷。但在制作某些主食类面包或杂粮类面包时，由于添加的杂粮较多或者蛋白质含量较低，导致整个面团的筋度不足，再采用直接法，会影响面团的发酵进程和膨胀率，从而导致成品紧致，干硬，这个时候采用预发酵（除直接法以外，其它统称为预发酵法）的办法就会大大改善成品质量。同样，在含油量或者含盐量较大的面团中，因为大量的盐和油都会影响酵母的渗透压，使面团不够柔软，从而影响成品质量，采用预发酵的方法，也会使发酵过程更为顺利进行，成品更好

面包的做法家庭做法？

面包是我们生活中不可缺少的美食，每一款面包都有一种独特的风味，当主食当零食都非常美味，烤箱便是非常重要的工具，但于普通家庭来说，烤箱并非必需品，今天蓉儿分享的4款面包，适用于所有家庭，即使没有烤箱，也可以做出蓬松香甜的面包哦，赶紧跟着蓉儿学起来吧！ ┄【蒸面包】┄ 〖 食材清单 〗低筋面粉300克、鸡蛋2颗、盐2克、酵母3克、白糖40克、水100克 〖 制作步骤 〗 1、先来和面，低筋面粉300克、鸡蛋2颗、盐2克、酵母3克、白糖40克，先把鸡蛋搅散后再加水100克，上手揉面，这个面团是偏软的，揉的时候可能会有点沾手，先醒发10分钟； 2、10分钟后再来揉，就很容易揉光滑了，也不会沾手了，揉光后放到案板上继续揉搓，像搓衣服一样，直到揉出有薄薄的一层膜后就可以了，这个时间会稍微的长一点，我大约揉了8分钟，盖上保鲜膜醒发至两倍大； 3、这个面团已经醒发的非常好了，先揉搓排气，搓成长条，分成六个小剂子 每一个小剂子继续揉一揉，揉光揉圆后擀成牛舌状，卷起来，从中间切开； 4、模具底部刷油，把切好的小剂子全部放进去，醒发40分钟，准备两颗鸡蛋，只要蛋黄，40分钟后的小剂子会稍微变大一些，刷上一层蛋黄液，撒少许白芝麻点缀下； 5、冷水上锅，大火蒸45分钟，关火再焖5分钟，出锅，我们的大面包就做好了，金黄金黄的，非常好看，这个面包非常的柔软，按压下马上就回弹了，底部是没有刷蛋液的，颜色会稍微的偏浅一些； 我们掰开看一下，还带有拉丝的状态，吃起来比馒头细腻喧软，口感和面包特别的像。 ┄【豆沙面包】┄ 豆沙面是从小吃到大的经典款，经典的豆沙馅可以做成各种形状的面包，口感甜而不腻，咬一口，香浓的豆沙馅流于唇齿间，再加上松软绵密的面包，简直不能再美味啦，是老少皆宜的一道小点心； 今天的这款豆沙面包是将豆沙抹在面片上，然后整形而成的，看起来很复杂其实并不难，其实在家就能做出好吃的豆沙面包，只要掌握几个小技巧，简单易做，而且豆沙面包是营养健康，老人小孩都特别喜欢吃，最主要的是没有多余的添加剂，吃起来更加的健康，更加的好吃。 〖 食材清单 〗中筋面粉350克、白糖40克、酵母3克、蛋清50克、常温水170毫升、20克食用油、豆沙适量 〖 制作步骤 〗 1、先来和面，中筋面粉350克，白糖40克，酵母3克，蛋清50克，常温水170毫升，没有干面粉后加20克食用油，上手揉成一个偏软的面团。 2、移到砧板上继续揉搓，像搓衣服一样揉出手套膜，刚开始揉会比较粘手，多揉一会儿就好了，醒发至两倍大。 3、面团儿醒发好后先揉搓排气，再擀开擀薄。 4、均匀的抹上豆沙，卷起来，再从中间切开，顶端不要切断了。 5、编起来，最后从一头盘起来，生胚就做好了。 6、模具刷油防粘，放入面包生胚醒发至两倍大，现在来看一下，体积明显变膨胀了。 7、刷上蛋黄液，撒上白芝麻，盖上保鲜膜上锅蒸，水开上汽后开始记时间，全程大火45分钟，关火再焖5分钟，出锅。 香甜柔软的豆沙面包就做好啦，再来看一下底部和侧面，都非常漂亮哦。 ┄【手撕面包】┄ 这是一款可以撕着吃的蒸面包，不用黄油！不用高筋粉！不用烤箱！仅仅就是用中筋面粉做的面包，依旧能做出柔软拉丝的状态。 手指一按下去又会马上弹回来，底部焦黄，一闻就特别香，掰开后可以看到非常漂亮的内层结构，撕开完全是拉丝的状态哦，完全可以一片片的撕着吃。 〖 食材清单 〗面粉40克、酵母3克、白糖20克、鸡蛋4颗、10克黄油、黑芝麻适量 〖 制作步骤 〗 1、先来和面吧，面粉40克，家里没有高筋面粉，我用的是中筋粉，酵母3克，白糖20克，鸡蛋4颗，再加两颗蛋清提升口感，蛋清是可以提升嚼劲儿的，同时让面包的口感更香醇，没有高筋面粉的小伙伴可以这样试试； 2、加10克黄油后上手揉面，基本的揉成形后移到砧板上继续揉，像搓衣服一样不停的揉搓出手套膜，到底要揉多久才能出手套膜呢？我觉得这个并没有具体的时间，还是要看大家各自的手劲儿，揉面的时候要用身体的力量去揉，不要单靠手腕儿，这样揉面会轻松一些； 3、拉扯有一层薄薄的膜就可以了，现在让它醒发至两倍大； 4、醒发好的面团儿体积明显变大了两倍，取出来先给它揉搓排气 再分成小面剂子，继续揉光收圆，像这样光滑的小面团儿就可以了； 5、模具刷油，脱模的时候会更方便，放入面团二次醒发 二次醒发后的口感吃起来会更细腻，刷上一层蛋黄让颜色更好看， 觉得味道比较腥的也可以不刷，撒点黑芝麻点缀下； 6、冷水上锅蒸，大火35分钟，关火焖5分钟，出锅，颜色真的超级漂亮，非常的柔软，脱模看一下底部，也非常完整漂亮； 撕开看一下，真的是拉丝的状态哦，完全可以一片片的撕着吃，口感真的不是和你们说的蒸大馒头一样的。 ┄【苹果面包】┄ 说起面粉和苹果，大家都挺熟悉的，但是你们有没有把这两种食物放在一起，做成一道面包呢？将苹果做成馅料，装入面包里，松软又拉丝，整体组织细腻，能够一片一片撕着吃的面包吃，咬一口酸甜，还夹杂着软软的面包香，越吃越过瘾！ 今天教大家一道家庭版面包做法，既简单又省事，不用烤箱，不用电饭煲，香甜松软，特好吃，也不会出现塌陷的情况，而且面团不用费劲就能揉出手套膜，做法十分的简单，喜欢吃面包的朋友，别再出去买面包吃了。 〖 食材清单 〗高筋面粉400克、盐2克、酵母3克、白糖20克、鸡蛋2颗、水130毫升、20克食用油（或黄油）、苹果2个、白糖100克 〖 制作步骤 〗 1、先来和面，面粉400克，建议用高筋粉，盐2克、酵母3克，白糖20克，鸡蛋2颗； 2、先把鸡蛋充分的搅匀后再加水130毫升，再加20克食用油，黄油也可以，揉成一个面团后先醒10分钟； 3、10分钟再来揉光滑，简单省事儿这款面包的主题，醒发的方**用到低温发酵，面团是在低温下长时间发酵熟成，所以水合状态良好的情况下会形成延展性好的面筋组织，后面也不用费劲儿就可以出手套膜，盖上保鲜膜放冰箱低温发酵一个晚上； 4、第二天我们先把面团取出来放常温下回温1个小时； 5、苹果2个，先切片后再切丁； 6、现在来煮苹果，白糖100克，清水180毫升，煮到冒泡泡加苹果，小火慢煮水分收干后盛出来放凉； 7、面团回温好了就来简单的揉一揉，这个面团特别容易出手套膜 搓长条，分成9个小剂子 每一个小剂子揉光滑后擀成小饼，包上苹果馅儿，包起来，收口处捏紧包着苹果馅儿的小面团儿就做好啦； 8、模具刷油，放入小面团，放的紧凑一点，等一下蒸出来会非常的漂亮； 9、二次醒发至两倍大，我们来看一下，体积都已经到了模具的三分之二了，为了颜色好看刷上一层蛋液，最近很多朋友在反应刷鸡蛋会腥，对味道很敏感的也可以不用刷的； 10、盖上保鲜膜上锅蒸，大火40分钟，关火焖5分钟，我们开盖看一下，哇~这个颜色真的超级漂亮，看着就跟烤的一样，而且蒸出来的面包还不会上火哦。 放了苹果馅儿，吃起来会更加的香甜柔软细腻就不用说了，那是低温发酵的特点； 偏酸的苹果内馅和甜美的面包像是跷跷板的两边，在这里达成了平衡，而且自己在家做面包，里面不放各种添加剂，香喷喷的面包配一杯热牛奶，每天都能在香甜的滋味中，开启元气满满的一天吧~ ┄【小面包】┄ 〖 食材清单 〗面粉250克、鸡蛋3个、酵母3克、白糖40克、食用油20克、20克清水、白芝麻 〖 制作步骤 〗 1、先来和面：面粉250克、鸡蛋3个、酵母3克、白糖40克、食用油20克，我用的是家里的土鸡蛋，个头比较小，所以我只加了20克清水 没有干面粉后加食用油20克，上手揉面，先醒10分钟； 2、10分钟后再来揉面，这个面团很容易就揉光滑了，继续揉，像搓衣服一样揉搓，直到揉出一层薄薄的膜，拉开的时候也不会断，这种程度就可以了，醒发至两倍大； 3、面团醒好后先排气，继续揉搓，排尽里面的空气，整理下后分成两个小剂子，揉光揉圆，搓成长条，再一侧卷起来； 4、准备两个小碗，刷上食用油防粘，面团放进去后先不着急蒸，让它二次醒发30分钟； 5、准备一个鸡蛋，这里我们只要蛋黄，面团二次醒发后的体积还会稍微的大一点，刷一层蛋液，撒点白芝麻点缀下，冷水上锅蒸，大火35分钟，关火再焖5分钟，不用烤箱的蒸面包就出锅啦；蓬松、柔软、细腻，做法也比较简单。

面包怎么做?

【家庭版面包】 【原材料】：高筋面粉350克、白糖35克、食盐3克、酵母4克、鸡蛋2个、纯牛奶180毫升、黄油30克。 【制作步骤】： 家庭版面包 1：首先在面盆里放上高筋面粉350克、食盐3克、鸡蛋2个、白糖35克、酵母4克、纯牛奶180毫升揉成一个面团，放在案板上多揉一会，放上黄油30克揉出一层膜就可以了（家里有面包机的话，直接用面包机就可以了）。 2：面团揉好后，盖上盖子发至2倍大，把发酵好的面团取出来继续揉，把里面的气体揉出来。 3：把揉好的面团分成4等份，把每块面剂子揉成一个圆球，用擀面杖擀成一个薄饼，在薄饼上面抹上一层豆沙馅卷起来，把两头的收口处捏紧实就可以。 家庭版面包 4：在烤盘里抹上一层食用油，把面胚都摆放在里面，放在烤箱里面进行二次发酵，温度大约在30度左右（2次发酵不需要很长时间，大约30-40分钟即可）。 家庭版面包 5：把面包放进去，烤箱要提前预热5-8分钟，上下火180度烤30分钟，时间到了端出来就可以了。 面包二次发酵的原因：做面包就和蒸馒头是一样的，面胚放在温度高的地方进行二次发酵，是因为热量体积而膨胀，做出来放上三四天照样都很软嫩。如果不进行二次发酵的时候，体积不膨胀，做出来的面包吃起来就会发硬，而且吃起来也没有嚼劲，所以做面包时，是需要二次发酵的。 做面包的小窍门： 1、做面包时，大家不可以用普通面粉，用高筋面粉吃起来有嚼劲。 2、在高筋面粉里面放上食盐，是为了增加面粉的筋性，放上白糖的是为了促进酵母的发酵，所以做面包和面时，食盐和白糖都要放上。 3、二次发酵放在30度左右的地方，你也可以在锅里倒上水，把水温控制在30度发酵也可以。

面包的做法

自制烤面包方法 ：

1，温水加蜂蜜，加酵母（按说明用量），拌匀，静置15分钟。

2，面粉加酵母水，揉成面团，醒发2小时，发至原体积2倍大。

3，做成想要的面包型状，醒发1。5小时，刷上蛋液。

4，烤箱予热至220度，烘烤35分钟。


椰蓉面包的做法

站站的方子，比较适合大批生产，我用的量是这样：2大匙糖，1/2小匙盐，2小匙干酵母，1/2量杯牛奶，1/4量杯椰奶，1/4量杯水，4大匙玛琪琳（或者黄油），普通面粉3量杯，一只鸡蛋。

做法：
1）牛奶椰奶和水搅在一起，用微波炉转一下，温热（温热就好，太热了会烫死酵母的），加糖，加酵母，搅拌溶化。
2）站站说面粉要过筛，那就过筛，加盐，加鸡蛋，用溶好的牛奶水和面，揉成面团以后，分几次揉入玛琪琳，一直揉至光滑，这一步，实在累蹄子，一边揉，一边想，应该买个面包机了。然后放在温暖的地方发酵至一倍大。
3）买来的碎椰蓉加鸡蛋一个玛琪琳一大匙糖适量，搅拌成椰蓉馅儿。
4）用拳头击打发好的面团，放出气泡，在案板上分成小块儿。擀成厚皮儿，把馅儿放在皮上。
5）像包包子一样包起来。
6）包好以后，封口向下，放在案板上。
7）小心地擀成椭圆形的片儿，不要用力太大，椰蓉馅儿会跑出来。
8）对折。
9）均分4刀，翻一下，使得椰蓉馅儿露出。我分割的小块儿太小了，擀不大，所以，做出来的东西，矮胖矮胖的，不像站站做的那样，像佛手。
10）做了几个，开始不耐烦，就把剩下的面擀成一个大饼，剩下的椰蓉馅儿都均匀摊上去，顺手撒了一把家里存的吃也吃不完的葡萄干儿。卷起来，切成段儿。
11）二次发酵，又长了一倍大的时候，放进预热350F的烤箱，烤15分钟左右，表面颜色变成好看的**就是熟了。这个是米有葡萄干儿的。




***面包的面可以用你喜欢的任何一种配方，我是用的这个。

材料：高粉395G、盐5G、奶粉8G、糖55G、蛋1个、酵母10G、水160G、油50G

做法：

1、揉面，揉到三光（盆光手光面光）且面能拉出薄膜来。揉好后用保鲜膜覆盖放在抹油的盆中在室温下进行基本发酵，发至约二倍大，用手指粘少许面粉轻轻扎洞，洞不会回缩或继续下陷即为好了。


我这次有些发过了，实在是一来没想到面能发这么快，二来是因为当时在QQ上和JMS聊得热火朝天，都不记得及时去查看下了.....所以，那个谁谁谁....你们，都有责任哦！幸亏，成品组织不算非常棒，但还过得去。要不然哭死了。

2、基本发酵完成后，将面团分为约50G-60G/个，整理成自己想要的形状，再进行二次发酵。夏天的二次发酵可以在整形好的面团上喷水或是抹上蛋液，置于烤箱中（烤箱关闭电源不必预热），烤箱内置一碗温水将面团发至二倍大，抹上全蛋液用190度烤至表面金黄即可。我这次做了四种，分别说说整形的方法。


1)葱花面包

将面团擀成牛舌状，从上至上收口，收口朝下进行二次发酵。发酵完毕后将适量的葱花、黑胡椒、盐和色拉油调成葱花馅，在发酵完毕的面团上用刀拉一长口，将葱花馅填入。在面包表皮上抹上全蛋液即可烘烤。

烤出来的成品有葱花的香味，很是诱人


2)咖喱肉末面包

先制作咖喱肉末馅：锅热少许油将肉末炒熟，装出。用锅内剩下的油爆香洋葱末，下肉末、咖喱酱（粉）、盐、鸡精炒匀即可。

将面团擀成圆，包入适量咖喱馅，收紧收口，收口朝下进行二次发酵。发酵完毕后在面团顶用剪刀剪出十字口，防止烘烤过程中爆裂。刷上全蛋液即可烘烤。

3)梅花火腿面包

将面团擀成牛舌状，包入一根火腿成长条状，收紧收口，用刀将面团切割4刀或5刀，要将火腿切断，但火腿下方的面皮不要切断（晕，这个描述看得懂么？），将每段面团头尾交叉错开拧好，拧成梅花形，进行二次发酵。发酵完毕后在中间填上葱花馅，刷上全蛋液即可烘烤。

4)小面包

将面团擀成牛舌状，从上至上收口，收口朝下进行二次发酵，发酵完毕后抹上全蛋液即可烘烤。

这种面包就不必多说了，想必每个人都会做的，很简单。


趣味自制面包


介绍几种以超市中常见的切片、汉堡胚、不夹馅的小餐包、起酥等为材料，自己动手调理花式面包的方法。

自制汉堡包

面包材料：汉堡包胚。

其他配料：洋葱、生菜、黄瓜片、西红柿片、芝士片、汉堡肉饼、鸡肉、火腿、沙拉酱、番茄酱、千岛酱等。

做法：在切开的汉堡胚中间挤入酱料，然后任选你喜欢的配料夹在两片胚之间；为了更有诱人的色感，你还可以在外表用番茄酱挤成漂亮的造型。

自制奇异水果面包

面包材料：无馅起酥面包、无馅小餐包。

其他配料：各种水果片，如草莓、苹果、猕猴桃、哈蜜瓜、蜜桔、樱桃等。

做法：将冷的起酥面包、小餐包微波加热8分钟后，在表面装饰你所喜好的水果片。

自制三文治

面包材料：切片吐司面包。

其他配料：火腿片、小黄瓜、*酪片、蛋汁（将蛋加入适量的盐打散）。

做法：将沙拉酱挤在切片面包的一面，铺上备妥之配料，每层挤上沙拉酱；双片对齐，沾上蛋汁后放入已预热的平顶锅，煎至金**，切成三角形。

自制沙拉船

面包材料：热狗包胚、配餐小面包。

其他配料：沙拉酱、小黄瓜、马铃薯、胡萝卜、白煮蛋等。

做法：在切开的面包片中间铺上蔬菜沙拉，就会开成一只美丽的“小木船”。

家庭自制面包的做法？

家庭制作面包，要选用高筋面粉，有牛奶、细砂糖、食盐、酵母粉等材料充分搅拌发酵，包上肉松后，放置烤箱中考20分钟即可。
主料：高筋面粉200克、牛奶100克、黄油35克、细砂糖30克、食盐2克、酵母粉3克、鸡蛋35克
辅料：肉松适量、蛋液适量、芝麻适量
1、将除黄油外的面团材料放入搅拌桶中。
2、将搅拌桶固定到厨师机上，并安装好搅拌钩，启动机器搅打面团。
3.将面团搅拌至出筋状态，且能拉出较厚的膜。
4、放入软化好的黄油继续搅拌，至面团能拉出薄膜。
5、整理好面团放家庭制作面包，要选用高筋面粉，有牛奶、细砂糖、食盐、酵母粉等材料充分搅拌发酵，包上肉松后，放置烤箱中考20分钟即可。
主料：高筋面粉200克、牛奶100克、黄油35克、细砂糖30克、食盐2克、酵母粉3克、鸡蛋35克
辅料：肉松适量、蛋液适量、芝麻适量
1、将除黄油外的面团材料放入搅拌桶中。
2、将搅拌桶固定到厨师机上，并安装好搅拌钩，启动机器搅打面团。
3、将面团搅拌至出筋状态，且能拉出较厚的膜。
4、放入软化好的黄油继续搅拌，至面团能拉出薄膜。
5、整理好面团放入盆中，发酵至两倍大小。
6、将面团放到揉面垫上揉匀排气。
7、分割成六份，滚圆后松弛10分钟。
8、取一个松弛好的面团，搓成圆锥状。
9、用擀面杖擀成长三角形。
10、翻面后压薄尖端，并在另一头**处切开一个小口。
11、中间放入少许肉松。
12、卷起，并保持自然弯曲状。
13、依次将所有面团整形好，摆放入烤盘中。
14、放到烤箱中，下层放一碗热水，开启烤箱发酵模式至约1、5倍大小。
15、在面坯表面薄薄的刷一层蛋液，并撒些芝麻。
16、送入预热好的烤箱中层，180度，20分钟。
17、出炉晾凉后密封保存。
注意事项：揉面的时候，在面团搅拌出筋后再放入黄油，会比较容易搅拌至后来出薄膜的状态；基础发酵程度的判定，用蘸满面粉的手指戳在面团**，戳出的洞不塌不缩就是发酵好的状态。

面包怎么做好吃又简单

面包制作教程

面包怎么做?

【家庭版面包】 【原材料】：高筋面粉350克、白糖35克、食盐3克、酵母4克、鸡蛋2个、纯牛奶180毫升、黄油30克。 【制作步骤】： 家庭版面包 1：首先在面盆里放上高筋面粉350克、食盐3克、鸡蛋2个、白糖35克、酵母4克、纯牛奶180毫升揉成一个面团，放在案板上多揉一会，放上黄油30克揉出一层膜就可以了（家里有面包机的话，直接用面包机就可以了）。 2：面团揉好后，盖上盖子发至2倍大，把发酵好的面团取出来继续揉，把里面的气体揉出来。 3：把揉好的面团分成4等份，把每块面剂子揉成一个圆球，用擀面杖擀成一个薄饼，在薄饼上面抹上一层豆沙馅卷起来，把两头的收口处捏紧实就可以。 家庭版面包 4：在烤盘里抹上一层食用油，把面胚都摆放在里面，放在烤箱里面进行二次发酵，温度大约在30度左右（2次发酵不需要很长时间，大约30-40分钟即可）。 家庭版面包 5：把面包放进去，烤箱要提前预热5-8分钟，上下火180度烤30分钟，时间到了端出来就可以了。 面包二次发酵的原因：做面包就和蒸馒头是一样的，面胚放在温度高的地方进行二次发酵，是因为热量体积而膨胀，做出来放上三四天照样都很软嫩。如果不进行二次发酵的时候，体积不膨胀，做出来的面包吃起来就会发硬，而且吃起来也没有嚼劲，所以做面包时，是需要二次发酵的。 做面包的小窍门： 1、做面包时，大家不可以用普通面粉，用高筋面粉吃起来有嚼劲。 2、在高筋面粉里面放上食盐，是为了增加面粉的筋性，放上白糖的是为了促进酵母的发酵，所以做面包和面时，食盐和白糖都要放上。 3、二次发酵放在30度左右的地方，你也可以在锅里倒上水，把水温控制在30度发酵也可以。

面包面包的做法大全

随着西方美食的传入，人们逐渐的喜欢吃各种西式的食物，其中，面包就是非常受欢迎的食物之一，那么，面包有哪些做法呢?一起来看下面包的做法大全的内容吧。 1、酸奶面包 准备好基本的食材：150克的低筋面粉、100克的**酸奶、35克的或黄油、7克的泡打粉、克，5克的细砂糖、3克的盐。准备好食材之后，将上述材料除了黄油外都放入面包机，揉差不多半个小时，随后往面包机中，加入黄油，继续揉，直至黄油全部的融化在面团中。将面团进行发酵15分钟，发酵完成之后，便拿出面团。擀面杖将面团擀成长方形后，再卷起来，接着放入烤箱中发酵40分钟左右的时间，随后将面包放入烤箱，用160度的温度大约烤半个小时就可以了。 2、*酪面包 准备好食材：2片全麦面包、1匙沙拉酱、数片沙拉叶、50克*酪片以及黄瓜1/3条与适量的盐巴。汤匙蘸取沙拉酱涂抹在面包片上面，然后将沙拉叶和*酪平铺在上面。将黄瓜切成薄片，并将其摆在起司上面，留下部分黄瓜更厚一点的薄片，撒上盐和胡椒，可以摆在盘子的四周以及面包旁。 3、英式面包 准备好材料：400克的高筋面粉、6克的干酵母、白糖、奶粉，8克的盐、4克的黄油、275克的温水、鸡蛋半只，适量的牛奶。将上述原料中除了鸡蛋、黄油以及牛奶的部分全部放在一起和面，可以放在面包机里面，随后加入黄油充分揉匀。将面团放在温暖的地方，发酵大约两个小时，发酵完成之后，按扁后，揉搓几下，再重复上面的发酵步骤。将鸡蛋液和牛奶搅匀，并刷在面团上面，静置醒面15分钟。随后，再刷一下蛋液，放入烤箱中，温度135度，大约烘烤半个小时，便可以了。