壮馍的制作方法

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享壮馍的详细做法视频的宠物知识，其中也会对壮馍的制作方法(壮馍的制作方法祖传)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

壮馍的制作方法

壮馍的做法是什么？

　壮馍原料：　　
　牛肉（或羊肉）、粉条（或粉皮）、面粉
　　壮馍调料：
　　葱、姜、盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油
　　壮馍做法：
　　1、面粉1/3用开水烫匀，**后和成烫面团，2/3用清水和成面团，然后将两种面团和在一起，揉匀，醒30分钟。 2、牛（羊）肉切成绿豆大小的粒，用刀粗略剁成肉馅；粉条（粉皮）用温水浸泡回软，切碎；葱、姜分别切碎。 3、牛（羊）肉馅、粉条（粉皮）、葱、姜，加盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油拌匀成壮馍馅。 4、面团揉匀，擀成圆片，放上拌好的馅，包裹好，做成厚度5-6cm、直径约60cm的圆饼，放平底锅中用小火半煎半烙（就是比一般烙的方法用油多些），两面金黄时即可。其他河南小吃 5 把面块分成每块重约600g的面剂，推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，上鏊勤翻转，俗称“三翻六转”，烙得火均匀，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边。

壮馍的做法

壮馍的做法共有5步。准备食材：面粉、开水、凉水、盐、肉末、葱花、胡椒粉。以下是壮馍做法的具体操作步骤： 操作/步骤 1 和面团 面粉放入盆中，加入少量盐拌匀，一半用开水汤面，一半用凉水和面。和成光滑的面团，醒发15分钟。 2 拌馅料 碗中放入肉末、葱、姜拌匀。 3 撒上馅料 面团擀成长方形，切开六边，撒上馅料，拿起一边对折。 4 再次醒发 另一边也对折，折向中间，折好后再醒发10分钟。 5 煎面饼 将面饼压平，放入电饼铛煎，煎3-4分钟，煎至两面金黄即可。 END 总结：以上就是关于壮馍的做法的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

郓城壮馍的做法视频

“壮馍”之名称，江南塞北大约都有，但是名称虽同，因了做法的不一样，所以也就有了极为不同的
风味。

如徐州壮馍，又称“锅盔”、“锅拍”，用未发酵的面（咱们俗成“死面”）做成。大约是将面团
放在石板或石案板上，另用一根擀面杖，一头固定，一头坐在身下，用身体的重量压擀面杖，用来揉面团，
和咱们以前民间手工蒸馍类似，俗称此法为“腚踹面”。做成厚约
1-2
厘米，直径约
50
厘米的圆形厚饼，
放在平锅上炕，炕熟后两面呈**，外皮酥脆。徐州人多配以羊肉汤、辣椒酱辣椒油之类的，满头满脸汗
的吃下去。临近的丰县壮馍大抵同此；

再如河南、西安的壮馍，也基本上类似于此，只是形状上稍异。此类壮馍咱们一般俗称素壮馍。

郓城壮馍则颇不同于以上做法。
郓城本是水浒之乡，
颇为承继了水浒遗风，
所做的壮馍其风味也自是
别有特色。

郓城做壮馍者，几乎每乡每村皆有。一到农闲时节或者*雨连绵时候，往往就有人家支起灶来，放上
煎锅，不久就有满村的香气夹杂于炊烟之间，直诱得人口水四溢。

这些做壮馍者，犹以城关何家为优。

其具体做法大致是：

1
、先以小麦精粉为原料，凉水和面，需要越瓤越好，这和面很见功夫，面和不好，硬了、太软了都
会直接影响壮馍的口味；

2
、肉以**肉，尤以牛腩，即牛的肋下及肚皮间的“花肉”为最佳，细细将其剁成肉泥备用；

3
、配料以葱姜为主，辅以五香料粉。平常农家，因了买肉不多的缘故，往往杂以细粉之类趁数，但
口味就不大好了；

4
、将肉馅和配料加油、盐顺时针搅和均匀备用；

5
、做时，先揪成小孩拳头般大面剂，然后揉成棒槌形，再用面轴轧成长舌状；

6
、将调好的肉馅用木勺或木片抹上（面与馅成三比二），打匀，两手扯平，拉成二尺长条，然后
从小头折叠，叠成方块，两头露口处用手压合，再以面轴轧成长七寸、宽四寸、厚六分的椭圆形；

7
、平底锅上火加适量油，油以植物油、动物油混合为佳，烧热；

8
、将面饼半浸入平底油锅中边炸边翻，炸成绛红色，捞出，控油（倘若煎炸较多，一般可将锅略倾
斜放置，将面饼先从油较深处放置，逐渐向较浅处翻煎，待推转一圈，正好可出锅）；

9
、出锅之后，以快刀十字切开，上盘。从刀口上看，一层面夹一层肉，面如纸薄，肉如丝絮，里里
外外不下十几层。

此种壮馍看起来色泽金黄，吃起来外焦里嫩，油而不腻，香酥可口。如果再配以葱白蒜泥，更觉鲜美
异常。年轻人多喜围锅抢吃刚出锅的壮馍，即便是锅周围已围了数十人，也有着十足的耐心，年纪大的人
则是如果当顿吃不了，回锅一蒸，或投入米粥中稍煮，其味道又自有特色。

壮馍的制作方法

郓城壮馍的做法是怎样的？

“壮馍”之名称，江南塞北大约都有，但是名称虽同，因了做法的不一样，所以也就有了极为不同的风味。 壮馍原料： 牛肉（或羊肉）、粉条（或粉皮）、面粉。 壮馍调料： 葱、姜、盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油。 壮馍做法： 1、先以小麦精粉为原料，凉水和面，需要越瓤越好，这和面很见功夫，面和不好，硬了、太软了都会直接影响壮馍的口味。 2、肉以**肉，尤以牛腩，即牛的肋下及肚皮间的“花肉”为最佳，细细将其剁成肉泥备用。 3、配料以葱姜为主，辅以五香料粉。平常农家，因了买肉不多的缘故，往往杂以细粉之类趁数，但口味就不大好了。 4、将肉馅和配料加油、盐顺时针搅和均匀备用，做时，先揪成小孩拳头般大面剂，然后揉成棒槌形，再用面轴轧成长舌状。 5、将调好的肉馅用木勺或木片抹上（面与馅成三比二），打匀，两手扯平，拉成二尺长条，然后从小头折叠，叠成方块，两头露口处用手压合，再以面轴轧成长七寸、宽四寸、厚六分的椭圆形。 6、平底锅上火加适量油，油以植物油、动物油混合为佳，烧热。 7、将面饼半浸入平底油锅中边炸边翻，炸成绛红色，捞出，控油（倘若煎炸较多，一般可将锅略倾斜放置，将面饼先从油较深处放置，逐渐向较浅处翻煎，待推转一圈，正好可出锅）。 8、出锅之后，以快刀十字切开，上盘。从刀口上看，一层面夹一层肉，面如纸薄，肉如丝絮，里里外外不下十几层。