河豚汤家常做法

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享河豚汤做法的宠物知识，其中也会对河豚汤家常做法(河豚汤家常做法视频)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

河豚汤家常做法

食材：活河豚鱼3-5斤 豌豆头1斤

调料：姜2块 葱0.5斤 料酒 老抽 盐 味精 鸡精 麻油

洗：

先用剪刀去掉肚鳍，背鳍，尾巴，挖掉眼睛，剪去鱼的牙齿，从肚子下面用剪刀剪一条口子，剥去鱼皮待处理，去掉内脏，把鱼肝放在清水里待处理，把杀好的河豚鱼放在清水里清洗，要洗净鱼身上的血迹备用，将鱼皮用70度的水洗掉鱼皮上的粘液备用，将鱼肝上一层薄膜剥去，切成薄片放在清水里去掉血迹备用。

烧法：

锅里放少许油把鱼肝放油里炸一下盛起，去掉锅里的油放入干净的油把姜和葱煎一下盛起，姜要敲碎。现在就可以把河豚鱼放在锅里煎一下加上少许料酒，老抽酱油，清水，煎好的姜葱，河豚肝，鱼皮。盖上锅盖，调至小火闷40-50分钟。用另外的锅放入油把豌豆头炒熟，放在煲下面垫底，将闷好的河豚鱼放入少许盐，味精，鸡精用大火收掉多余的汤汁，凝上少许麻油，把鱼盛在豌豆头垫底的煲里，这样一道人间美味就做好了，胆小的勿尝。

如何炖鸡汤好喝

河豚白汤的做法步骤图，河豚白汤怎么做好吃

河豚有毒，不能随便私自做。现在人工养殖的河豚，虽然号称无毒，但是还要按有毒河豚的步骤进行烹饪。虽然好吃，但不要私自做。

中国的有哪些美食

做法，河豚鱼皮汤怎么做好吃，河豚鱼皮汤的家常做法

主料
干河豚鱼皮80g
干蚝豉20g
干沙虫3条
鸡汤1000g
辅料
油适量
盐适量
葱花少许
香油少许
步骤
1.干刺河豚皮用水泡软。
2.泡软后切成小条。
3.干蚝豉沙虫也用水泡软。
4.切成小粒。
5.准备好鸡汤(我用的是煮白切鸡的汤水）。
6.把蚝豉沙虫倒入鸡汤中，大火烧开。
7.倒入刺河豚鱼皮，大火煮开后转小火。
8.20分钟后加入葱花，盐，香油调味即可。

特色河豚鱼萝卜汤怎么做好吃又简单，做法

主料 河豚鱼 ：8条 排骨 ：1根 白萝卜 ：1个 辅料 香菜末 ：适量 盐 ：适量 芹菜末 ：适量 具体步骤 第一步 1.河豚鱼提前泡两小时 第二步 2.萝卜去皮切块 第三步 3.排骨洗净 第四步 4.一同放入高压锅里 第五步 5.兑水 第六步 6.加盖，上气后转中小火压十五分钟。 第七步 7.消气后调入适量盐、香菜末和芹菜即可。 第八步 8.盛出食用 烹饪技巧 1、河豚鱼提前泡一下。

做法，河豚鱼皮汤怎么做好吃，河豚鱼皮汤的家常做法

主料 干河豚鱼皮80g 干蚝豉20g 干沙虫3条 鸡汤1000g
辅料 油适量 盐适量 葱花少许 香油少许
步骤
1.干刺河豚皮用水泡软。
2.泡软后切成小条。
3.干蚝豉沙虫也用水泡软。
4.切成小粒。
5.准备好鸡汤(我用的是煮白切鸡的汤水）。
6.把蚝豉沙虫倒入鸡汤中，大火烧开。
7.倒入刺河豚鱼皮，大火煮开后转小火。
8.20分钟后加入葱花，盐，香油调味即可。

河豚鱼怎么制作

　明代李时珍日：河豚鱼“修治得法益人，修治失法杀人”。所以在加工剖割河豚时，必须将有毒部分除净，要做到专人、专地、专用工具、专业剖割处理，专职烹制，才能确保安全。

　　1、有流动水将河豚鱼体的污物及黏液除去，检查并去除附着在胸鳍内侧的绿色、半透明或黑褐色斑点的寄生虫。

　　2、将背鳍、胸鳍及臂鳍剪除。

　　3、剪刀从*门处向头部轻轻挑开腹皮(不能碰到内脏)，然后将皮拉开，

　　4、沿*门至嘴部将腹腔剪开，(不伤内脏)拉开、分别理出肝脏、卵巢、鱼籽、肠、胃、粘巢、鱼白并将颈节骨处的脾脏血块去掉，四部分分不同容器存放，千万不能混放。

　　5、剪断颈骨和尾骨，挖除眼睛和鳃，去净血污冲洗干净。皮用热水冲洗干净。

　　6、肝脏、卵巢或粘白分别剥净血筋、衣膜、其余集中进行安全销毁。卵巢完成干燥处理另用。

　　7、初加工完成后，要有河豚专职烹饪大师严格验收后再进行烹制。特别注意：初加工途中不宜干别的活，防止交叉污染，完成后，抹布、剪刀、用具、手、地面及时清洗消毒，污水冲入下水道，不要到处流溢、确保安全，卫生。

　　河豚毒性的分布特点

　　1、卵巢、肝**性最强，血肠内容物、皮肤次之，肌肉、精巢多数为弱毒或无毒。

　　2、毒性与地季节、育龄有差异，同一种河豚鱼在产卵时期毒性最大。剖割处理时发现异常，如粘卵不分，粘包卵、现象，粘不完整、卵不对称或有散开现象要及时剔出整鱼与其余废料同时销毁。

　　目前比较常用常见，并且有安全保障的河豚鱼的品名

　　1、菊黄东方豚：价格280元/斤

　　2、红鳍东方豚：

　　3、黄鳍东方豚:

　　4、暗纹东方豚：价格75元/斤《养殖控毒河豚》

　　5、横纹东方豚：价格250元/斤

　　6、暗纹长江豚：价格1500元/斤(必须提前预订)

　　鲍汁河豚

　　原料：长江河豚一条约500克，

　　调料：花生油50克，旧庄蚝油10克，鲍汁20克。特制酱料10克，啤酒250克，姜葱蒜子，盐2克，，鸡饭老抽适量，鸡粉5克，

　　制作：

　　1、河豚剖割加工处理按照上面所介绍的，

　　2、起热锅下花生油，葱蒜子，清理好的肝脏爆出香味，

　　3、放入漂洗好的河豚，加啤酒，高汤250克，《老鸡、火腿，精排肉吊制的汤》，鲍汁，用大火烧开约5分钟，中火煲15分钟，然后加入河豚皮、姜〈此前不能放〉用小火煲10分钟出锅装盘。

　　4、另起锅取煲河豚的原汤，加入蚝油，盐、特制酱料，鸡饭老抽、鸡粉调味，收汁埋芡浇置于河豚和河豚皮上即可。

　　特点：颜色艳丽，营养丰富。

　　关键：选料，火候，时间

　　〈姜为什么不能早放，因为过早地放入生姜，鱼体浸出液的蛋白质会影响生姜，使姜不能发挥去腥的作用。鱼体浸出液略偏酸性，放入生姜，其去腥增鲜的效果最佳。所以烧鱼时应在与的蛋白质凝固后再放入生姜。〉

　　红烧河豚

　　原料、长江河豚2条，约1000克，菜心8棵

　　调料：猪油50克，特制河豚酱料20克，，啤酒500克，姜葱，蒜子，鲜汤250克米醋5克，盐5克。

　　制作：

　　1、河豚剖割处理同上。

　　2、起热锅下猪油、葱蒜子、肝脏爆出香味

　　3、放入河豚煎制下，煎至鱼肉变白，〈煎至鱼肉发白是为了让河豚汤汁更加容易浓稠有光泽，〉

　　4、接着加入啤酒，特制红烧河豚酱料，米醋，鲜汤，盐、大火煲约10分钟，加入生姜改用中火煲约10分钟，然后加入河豚皮用小火煲10分钟收汁，出锅装盘，菜心用油盐水沸之控干，用作点缀河豚。

　　特点：色泽红亮，香味浓郁，典型的地方特色一绝。

　　相关连接

　　特制酱料：冰糖，米酒，蜂蜜，海鲜酱，鲍汁，蚝油，味精，花生酱等熬制而成。

　　河豚原汁还能捞饭、拌面，辅以各类时令蔬菜。

　　关键：

　　河豚的选料加工处理，火候，特制酱料。〈野生和养殖的河豚有不同的烹制火候，但是养殖的河豚剖割处理的程序应与野生的河豚一样，因为烹制河豚绝不能存在侥幸心理〉

　　奶汤河豚

　　原料：长江河豚2 条

　　调料：猪油20克， 盐5克，高汤800克，味精10克，葱姜，蒜子，啤酒100克

　　制作：

　　1、河豚剖割处理同上，

　　2、起热锅下猪油、葱，蒜子 爆香，接着下河豚煎至两面鱼肉发白，

　　3、加入高汤，啤酒，用大火煲15分钟，汤发白，加入姜和河豚皮改用中火煲15分钟，加盐、味精调味即可。

　　特点：洁白如奶，汤浓稠、粘嘴，回味鲜美。

　　鲜椒蒸河豚

　　原料：长江河豚2 条约1000克，鲜红尖椒100克。

　　调料：猪油20克，香辣油20克，盐10克，鲜汤100克，姜葱，蒜子，味精20克。米酒20克，

　　制作：

　　1、河豚剖割处理同上。

　　2、河豚用盐，葱姜，米酒腌制10分钟

　　3、鲜红尖椒切寸段用香辣油爆香味。

　　4、将腌制好的河豚放置于盘内，将猪油，香辣油爆好的红椒段，鲜汤，蒜子、味精调和浇置于河豚盘内，上笼蒸制30分钟，出笼拣去葱姜蒜子即可。

　　特点：微辣鲜香，口感嫩滑。

　　顶汤河豚狮子头

　　原料:净河豚鱼肉500克。菜心10棵。蟹籽50克。

　　调料:盐15克，味精20棵，啤酒5 克，鲜奶葱姜汁水600克，胡椒粉3克，

　　制作：

　　1、河豚鱼肉切成米粒状，加鲜奶葱姜汁水，盐，味精，胡椒粉，啤酒搅拌上劲。

　　2、将打上劲的馅料做成乒乓球大小的丸子，缀上蟹籽。

　　3、取炖盅10客，分别加入调好味的顶汤，每盅放一个河豚鱼丸子，盖好盖上笼炖二小时，出笼加入沸好水的菜心点缀即可。

　　特点:滑嫩爽口，汤清味香醇厚，营养搭配合理。

　　相关连接

　　河豚鱼肉加入用鲜奶和葱姜一起打成的汁水使得鱼丸更好地吸收汤汁营养，口感奶香醇厚。

　　冰镇河豚

　　原料:河豚2 条，冰水500克，

　　调料:日本芥末一支，大红浙醋10克，，日本东字酱油10克，海鲜酱油10克，

　　制作:

　　1、河豚剖割处理好去骨头用流动清水漂洗20分钟，

　　2、河豚净肉切片放置于冰水内5分钟

　　3、将冰水内的鱼片排列于事先冰制的盘中，跟四味调料即可。

　　特点: 鱼片亮丽。入口爽嫩。