南方人吃的年糕怎样做

百科常识
彭静天
2023-12-16 16:45:10
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今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享南方年糕的做法的宠物知识，其中也会对南方人吃的年糕怎样做(南方人吃的年糕怎样做才好吃)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

南方人吃的年糕怎样做

做法

1、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。

2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。

3、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。

4、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。

夹心年糕
原料：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。

做法

1、将1000克糯米冼净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。

2、把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。

3、将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可。

炸白条糕
原料：糯米1000克、油500毫升。

做法

1、将1000克糯米洗净浸透后沥去水分，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压碾成块。

2、先将年糕用刀切成约50克的小块，然后把油500毫升放锅里烧沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起时，即可捞出。

炸花年糕
原料：糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。

做法

1、将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。

2、将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。

3、在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。

4、凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。

贴士
有经验的年糕师傅说，要想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的运用。除此，糯米粉是否纯也很重要，一般市场上买的糯米粉大多是掺杂了别的米粉，故吃起来不够软糯。所以本次做的年糕直接用糯米做，为的是保正年糕的纯度**。做年糕很简单，年糕可以做成很多种口味，但都是在最基本的**年糕上加入个人喜欢的其它材料。

南方的年糕是主食，南方人是怎样吃年糕的?

南方人吃的年糕怎样做

新年一家人买了年糕后，年糕就意味着一步一步来。希望在新的一年里好运。一般的年糕是蒸熟食用，或切块和油炸。炒年糕：用春卷包裹的年糕：将年糕切成小方块，并包裹成馄饨皮的正方形。将油排到金锅中并清除油。切开年糕，在筛过的面粉中打打鸡蛋，加水搅拌成面团。将米饼包在锅中，炸至金**，然后去油。椰子年糕：将磨碎的椰子与盐混合，然后放入蒸锅中。将切好的年糕放在上面，蒸5分钟。**后，撒上一层磨碎的椰子。三色炒年糕：将过筛的面粉，糯米粉，糖和盐在水中混合以形成面团。将年糕，地瓜和芋头切成薄片，然后将年糕夹在地瓜和芋头之间。然后浸入面食的顶部并炸至金**，除去油并将其沥干。桂花糖年糕具有油炸的甜香气：将桂花糖块煮熟即可使用。切年糕。将淀粉与水混合，然后与优质蛋汁混合以制成面团。将年糕放到锅里炸。倒入桂花糖，煮至糖汁变干。撒上花生和芝麻籽。香脆芝麻豆糊：年糕切成小方块。馄饨皮架子打开时，中间有一小块豆沙，然后将一块年糕叠放并折叠成正方形。大豆饼用打好的液体鸡蛋染色，一面用芝麻染色，在锅中煎至金**，然后沥干。红薯蛋糕球：蒸红薯以备后用。将红薯中的面粉，糖和盐混合均匀。将甘薯压成泥，与面粉，糖和盐混合。将一些糯米粉浸入您的手中，将地瓜倒入一个球中，将其包裹在米饼中，然后揉成球。将地瓜饼的表面涂在面粉上，在锅里炸油，然后去油。

南方年糕做法？？？

年糕是一个南北都喜欢的，憨憨小厨用的南方做法，不知道北方如何

年糕片怎么炒好吃

做法一：配
料:
年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。
操
作:
1、甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。
2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)
3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中
4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是**的韩式辣椒酱就要加糖唷！
因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！
5、继续煮到滚。接着放入年糕。
6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。
最后加上葱段翻炒均匀起锅。(HaoChi123***m)
营养价值:
糯米
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糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。...【所有糯米菜谱】
洋葱
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洋葱是五百种大蒜属植物中的一种，又名葱头、胡葱、玉葱，原产西南亚，作为蔬菜已有五千年的历...【所有洋葱菜谱】
做法二：
主料：螃蟹
辅料：水磨年糕、鲜香菇、芹菜、西葫芦、葱、姜、蒜
调料：盐、白糖、胡椒粉、酱油、香油
烹制方法：
1、将螃蟹清洗干净后切成块，葱、姜、蒜分别切成末，坐水加入少许植物油和盐，待水开后放入年糕，煮熟捞出备用；
2、坐锅点火倒入油，下葱姜蒜末炝锅，放入螃蟹，加酱油、白糖翻炒片刻，再放入西葫芦、芹菜、香菇煸炒，加入盐、胡椒粉、香油调味，放入年糕翻炒均匀出锅即可搅拌均匀。
特点：鲜咸适口，营养丰富。
杭式炒年糕
配料：
　　瘦肉80公克（也可用鸡肉），大白菜150公克，韭黄100公克，木耳5公克，白年糕300公克，虾油5公克，糖2公克。
制作方法：
1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太**浆过，30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗干净，切成丝。
　
2、白菜洗净切丝，韭黄摘干净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。
　
3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。
　　
4、另用油炒**、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。
　
风味特点：
1、从前只有在过年时才吃炒年糕，现在年糕制作方法进步，且用真空包装，使年糕不易腐发霉，可以终年食用。年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试。
　　
2、韭黄太早下锅会变得软烂，一定要在最后下锅才能保持脆性。
　　
3、炒年糕加虾油频色较漂亮，不似酱油是黑红色，且虾油的味道是越陈越吃越有味，不似一般的味精及高鲜味精，只是入口时感觉到暂时的鲜味，吞咽后反而会有口干口渴的感觉。