蒙古草原牛肉干的做法，风干肉那种

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蒙古草原牛肉干的做法，风干肉那种

蒙古牛肉的做法

***老式牛肉干，准备好食材： 牛肉：1000g、蒜瓣：4颗、姜片：4片、干辣椒：1个、香叶：2片、八角：2颗、桂皮：1块、 冰糖:2小块、花椒粉：适量、十三香：适量、黑胡椒粉：少许、咖喱粉：少许、盐：适量、 食用油：适量。 1、新鲜牛肉买回来用凉水泡6小时，每隔2小时换一次水。 2、牛肉洗净顺纹理改刀，我切的基本就是1厘米宽3厘米长的条状。 3、配料改刀。 4、铁锅烧热，热锅凉油下牛肉条中小火煸炒至变色，放入所有配料。 5、大约炒制5分钟左右牛肉本身会出很多汤，同时加入一小碗热水炖大约20分钟，等汤收干盛出备用。 6、取一口不粘锅放入两汤匙食用油中火煸炒。 7、炒5分钟左右牛肉就会变色，关火，把锅歪着放置一会油就会流出来了（一定要炒的够干）。 8、装盘，让牛肉凉凉。 9、凉一小时，就能吃了。

内蒙手把羊肉的正宗做法,手把羊肉怎么做最正宗

***手把羊肉制作方法

蒙古肉的做法

食材：牛肉适量、鸡粉适量、食用油适量、圆葱、香葱适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、酱油适量、鸡精适量、胡椒粉适量、鸡蛋清一个、料酒去腥少许、生抽少许、马铃薯淀粉适量、腐*汁半袋 步骤一：牛肉切大片，加一勺鸡粉。 步骤二：少许咸盐、适量的胡椒粉、少许料酒去腥，生抽少许、腐*汁半袋，马铃薯淀粉少许，最后打上一个鸡蛋清，搅拌均匀腌制2小时。 步骤三：与此同时准备好圆葱、香葱末。 步骤四：起锅烧油，下牛肉， 步骤五：先炒至变色，捞出控油、 步骤六：另起锅烧油，下干辣椒段炒香。豆瓣酱一勺，炒出红油。 步骤七：先下入圆葱炒香、 步骤八：再加牛肉、加一些鸡精调色，浇一些酱油调色。 步骤九：大火翻炒即可。

蒙古手抓羊肉的正宗做法

手抓羊肉是我们比较常见的一种羊肉的吃法，首先我们要做的就是把羊肋条肉剁成大块，然后下锅煮，煮到大约半熟的时候，先将它漂在表面上的浮沫捞出来，然后再去我们准备好的洋葱辣椒等等，洋葱要剁成沫，辣椒要剁碎，然后加我们弄好的肉块摆在盘中，放入一些洋葱片儿，再撒入一些少许的盐，这样可以让它的味道更加浓郁。把我们只卖好的羊肉汤放在火烧开我们在把羊肉端上桌的时候，要在旁边放一些洋葱末和姜末，还有胡椒粉，盐等，最好是调好味浇在我们准备好的羊肉中，这样客人可以根据我们来调整的味道使用，或者是让他们自己调配，也是非常好的一种方法，手抓羊肉在少数民族地区是比较常见的一种实用的方法，而且少数民族地区烹饪的手抓羊肉保留了最原始的风味，是非常精致的一道菜。

山羊肉的宜忌人群
山羊肉营养价值是比较高的，所以一般也不会有什么禁忌人群，当然有些人可能会受不了羊肉的膻味儿，他们可能会因为这种味道而放弃食用羊肉，羊肉的营养价值比较高，对于一般人们来说都是可以使用的。

山羊肉不能和什么一起吃
羊肉和醋是不能够在一起吃的，因为醋最好能够与寒性食物相配，而羊肉是一种比较大热的食物，在秋冬季节人们经常食用羊肉来御寒，所以不能够搭配醋一起食用。
羊肉和竹笋也不能够在一起吃羊肉中的一些物质，以及竹笋中的一些物质会发生排斥反应，如果在一起吃的话，会引起人们产生中毒反应。
我们在吃鸡肉的时候会放一些例子，也就是我们常说的板栗鸡，但是我们在吃羊肉的时候就不能够再吃栗子了，这两种食物是相克的，二者都不是那么容易被消化的。

吃山羊肉的好处
⑴我们上文中已经介绍过，羊肉的营养价值是非常丰富的，它含有人们所需要的各种营养物质，比如说脂肪，维生素，钙元素，磷元素等微量元素，而且它其中的钙元素铁元素的含量明显超过了其他肉质，对于人们的身体来说能够起到滋补作用。
⑵因为羊肉的肉质比较细嫩，所以对于人们来说是非常容易会消化掉羊肉的，而正是因为羊肉的肉质比较细嫩，可以起到保护肠胃的作用，同时羊肉还能够增加胃液的分泌，这也是保护肠胃的另一种表现。

蒙古牛肉要怎么做?

高原美味手抓**肉
手扒牦牛肉的做法，是用新宰的牦牛肉，把带骨的牦牛肉按骨节拆开，最好是肋骨部分或小腿肉。放在大锅里不加盐和其他调料，用原汁煮熟。吃时一手抓牛骨，一手拿刀剔下牛肉，吃时用手顺着撕**，蘸上调好的佐料吃。有的只沾点盐就吃，味道也很鲜美。牦牛肉的做法不仅是大锅煮手抓肉，而且可以做出很多品种的大菜和小炒。如红焖牦牛肉的做法，是将牛肉切成大块，入沸水锅煮至五成熟，捞出洗净，切成小方块。净锅置火上，放入清油烧热，倒入牛肉块煸炒至表皮水分干时，烹入料酒、酱油继续炒几下。放葱段、姜片、桂皮、八角、冰糖、盐，加牛骨汤淹没牛肉，旺火烧开后，小火煨至酥烂时取下。去掉葱、姜、桂皮、八角，牛肉和汤倒入沙锅，放入蒜苗、味精、胡椒粉后烧开，淋入香油即成。其特点是色泽红润，肉酥烂鲜香，汁浓味醇。还有一种干煸牛**的做法，是精选瘦牛肉，最好牛臀部肉，去净筋膜，切成粗丝。那里蒜苗多，然后把蒜苗切成段。净锅烧热添少许油，旺火时将牛肉下锅迅速煸炒，边炒边淋入剩余菜籽或胡麻油，待牛**水分已被煸干起酥时，放入姜末、豆瓣辣酱、辣椒末、料酒、白糖、盐炒匀后，再放入蒜苗段煸炒，立即烹入醋，快速翻炒几下，淋入香油，撒上花椒末即可。其特点：酥嫩可口，略带麻辣，回味鲜香。我们经常吃的是洋葱炒牛肉片。甘州洋葱多，用洋葱炒牛肉片，最省事。做法很简单：将鲜牛肉冷冻少许，然后切成片，洋葱也切片，先把牛肉爆炒七成熟，然后倒进洋葱，翻几下即可盛入盘中。这道菜吃起来鲜嫩可口。 牦牛**有“高蛋白、低脂肪”的特征，对预防人体心脏、血管疾病大有裨益，有“黑色黄金”之誉。
手抓羊肉的做法与手抓牛肉的做法差不多，也是不放盐和酱油，先把带骨的肉洗净，放到大锅里煮三四十分钟，然后剔骨，把精肉用手撕碎，放到盘里用手抓着蘸调料吃。我们刚到的时候，一个班一盆手抓青羊肉，好像是红烧的。上面还有许多羊毛。不过这种羊的毛是粗直的，用手一捏就掉，不用担心吃到肚子里。到肃南草原不吃一顿手扒肉，就算没完全领略到草原的食俗风味和情趣。其做法就是用大锅煮，不放酱油和盐那一种做法。牧民不用手扒肉招待客人，就不能完全表达自己的心意。但应注意，如果在牧民家做客，不要自己动手随意选食。主人会视客人的年龄和地位，为客人选择不同部位的羊肉。老年人一般吃羊大腿，肉嫩好嚼；青年人吃羊肋巴骨和脖子肉；小孩啃羊小腿；女宾更受照顾，一般吃肥嫩的羊脯肉。裕固族家庭有较大的喜庆事情，亲戚朋友、左邻右舍都要登门祝贺，主人盛情酒席招待。在席间主人家要给客人敝羊背子。羊背子，即是按羊的不同部位把羊肉卸成大块的价子。分别献给不同身份、辈份、年龄的亲戚和来宾，一只羊讲究分成十二份羊背子。当然是最好的部分给最尊贵的客人。

蒙古牛肉的做法

***老式牛肉干，准备好食材： 牛肉：1000g、蒜瓣：4颗、姜片：4片、干辣椒：1个、香叶：2片、八角：2颗、桂皮：1块、 冰糖:2小块、花椒粉：适量、十三香：适量、黑胡椒粉：少许、咖喱粉：少许、盐：适量、 食用油：适量。 1、新鲜牛肉买回来用凉水泡6小时，每隔2小时换一次水。 2、牛肉洗净顺纹理改刀，我切的基本就是1厘米宽3厘米长的条状。 3、配料改刀。 4、铁锅烧热，热锅凉油下牛肉条中小火煸炒至变色，放入所有配料。 5、大约炒制5分钟左右牛肉本身会出很多汤，同时加入一小碗热水炖大约20分钟，等汤收干盛出备用。 6、取一口不粘锅放入两汤匙食用油中火煸炒。 7、炒5分钟左右牛肉就会变色，关火，把锅歪着放置一会油就会流出来了（一定要炒的够干）。 8、装盘，让牛肉凉凉。 9、凉一小时，就能吃了。

蒙古肉的做法

食材：牛肉适量、鸡粉适量、食用油适量、圆葱、香葱适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、酱油适量、鸡精适量、胡椒粉适量、鸡蛋清一个、料酒去腥少许、生抽少许、马铃薯淀粉适量、腐*汁半袋 步骤一：牛肉切大片，加一勺鸡粉。 步骤二：少许咸盐、适量的胡椒粉、少许料酒去腥，生抽少许、腐*汁半袋，马铃薯淀粉少许，最后打上一个鸡蛋清，搅拌均匀腌制2小时。 步骤三：与此同时准备好圆葱、香葱末。 步骤四：起锅烧油，下牛肉， 步骤五：先炒至变色，捞出控油、 步骤六：另起锅烧油，下干辣椒段炒香。豆瓣酱一勺，炒出红油。 步骤七：先下入圆葱炒香、 步骤八：再加牛肉、加一些鸡精调色，浇一些酱油调色。 步骤九：大火翻炒即可。

蒙古牛肉的做法

***老式牛肉干，准备好食材： 牛肉：1000g、蒜瓣：4颗、姜片：4片、干辣椒：1个、香叶：2片、八角：2颗、桂皮：1块、 冰糖:2小块、花椒粉：适量、十三香：适量、黑胡椒粉：少许、咖喱粉：少许、盐：适量、 食用油：适量。 1、新鲜牛肉买回来用凉水泡6小时，每隔2小时换一次水。 2、牛肉洗净顺纹理改刀，我切的基本就是1厘米宽3厘米长的条状。 3、配料改刀。 4、铁锅烧热，热锅凉油下牛肉条中小火煸炒至变色，放入所有配料。 5、大约炒制5分钟左右牛肉本身会出很多汤，同时加入一小碗热水炖大约20分钟，等汤收干盛出备用。 6、取一口不粘锅放入两汤匙食用油中火煸炒。 7、炒5分钟左右牛肉就会变色，关火，把锅歪着放置一会油就会流出来了（一定要炒的够干）。 8、装盘，让牛肉凉凉。 9、凉一小时，就能吃了。