潮汕家常小炒菜谱

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享潮汕食谱家常菜做法的宠物知识，其中也会对潮汕家常小炒菜谱(潮汕家常小炒菜谱视频)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

潮汕家常小炒菜谱

我们这边好像有一家，但是我没有去过，下次去，帮你弄一张哦

潮汕结婚菜谱大全2015

什么怎样的？具体点，有喜宴包桌啊！别人安排好的喜宴菜普

图解怎么做潮州菜，最正宗潮州菜的做法大全，潮州菜

主料
粘粉4斤 生粉1斤
水一碗粘粉一碗水的量 包菜一个
韭菜一把 香芋一个
蒸熟糯米饭300克 炸花生200克
花生油适量 蒜苗两根
盐适量 泡发干香菇4朵
桃粄印一副 食用色素少量
食用碱粉少量 凉白开一碗
脱手用的：粘粉约200克
潮汕菜粿的做法步骤
潮汕菜粿的做法图解11. 准备材料：这两种粉的配比在潮汕地区的各个地方都有点差异，可以自行配比调试，生粉多一些蒸出来的粿是透明的，柔韧弹牙；粘粉多一些的粿会柔软适中，我们这更喜欢后者。试量一下4斤的粘粉有几碗，就知道需要用多少碗水，量好的水放入煮锅再加点油煮开，倒入粘粉不用搅拌，中间挖个拳头大的洞给它通气（可能比较快熟）慢火闷煮约15分钟～20分钟。
潮汕菜粿的做法图解22. 将闷烫熟的粘面糊连锅拎起，用木棍用力搅拌均匀，这个步骤可去除、化开当中有一些结成团的小颗粒。
潮汕菜粿的做法图解33. 准备小碗，开水勾兑一点红色食用色素晾凉备用；准备大盆倒入全部生粉，再倒入搅拌好的粘面团，要使劲揉，怕烫手就用一块干净的湿布盖在面团上再揉，将生粉充分的揉入粘面团内，期间要加入适量的凉白开（或兑好的食用色素水），将生粉和凉白开耐心揉进面团内，揉搓到自己满意的状态、盖上湿布醒一会，这样面皮做出来的菜粿蒸会柔软可口、凉了也不会开裂。
潮汕菜粿的做法图解44. 另外预备一些粘粉做菜粿时好脱手防粘，真好～四代同堂齐齐做菜粿哈！尽量捏薄薄的粿皮才可以包多一些菜馅，揉好的菜粿皮柔韧Q弹，具有良好的可塑性，可以做出各种造型和包入各种馅的菜粿。
潮汕菜粿的做法图解55. 中间那个形状是要拜拜的，所以是固定的传统的印花桃心形状，其它的可随意包圆形，唯一要求的是包好馅后，收口折子必须得弄薄点然后封口朝下放在蒸网上。包菜粿的过程中，揉好的面团要用湿布或保鲜膜盖紧防止变干失去弹性，如果面皮变干难塑形可以加点适量凉白开反复揉一揉即可。
潮汕菜粿的做法图解66. 蒸熟的糯米饭加入少量五香粉、炸好的花生碎适量调味放盐和酱油和花生油搅拌均匀；香芋刨丝拌点花生碎和加入少量的五香粉和油盐；韭菜切碎拌点油盐和食用碱；包菜也是同样的调味。
潮汕菜粿的做法图解77. 蒸熟了
潮汕菜粿的做法图解88. 稍微放“落气”倒扣、趁热乎赶紧整两个我最最爱吃的韭菜粿和香芋粿，刚刚开锅的那滋味妙不可言呀！因为是斋菜馅的，就算吃多几个也木有负罪感哈哈
潮汕菜粿的做法图解99. 晾至余温后再将有印花的正面翻过来，等拜拜完了之后放急冻保存，要吃多少就拿多少出来慢火煎至微微金黄、撒点水分盖锅闷一会就好了，外酥里嫩超级好吃～包自己种的韭菜的特别香！
潮汕菜粿的做法图解1010. 菜粿的皮尽量弄薄点、可以包多一点馅，底部折多一些折子～大概是这样的。
潮汕菜粿的做法图解1111. 选最喜欢粉粉的香芋和香香的韭菜两种馅料的拍照，其他的馅料品种太多了，就忽略带过了。
潮汕菜粿的做法图解1212. 菜粿蒸和煎的都好好吃！看是去像北方的韭菜盒子，但是吃起来却完全不一样的哈！做斋菜馅蒸熟不变色的秘诀就是调味时加入了一点点食用碱。

潮州菜怎么做

榄菜肉末四季豆(潮汕风味小菜)
【材料】
里脊肉或者瘦肉200克左右，四季豆250克左右，榄菜50-100克左右；
【做法】
1.里脊肉切成肉粒后再剁成肉末状或者颗粒状；
2.四季豆去掉两头头切成圆颗粒状；
3.锅坐热后放入食用油加热后先炒香肉末；
4.接着放入四季豆碎颗粒；
5.一直翻炒火要大，炒至四季豆酥软，；
6.最后加入榄菜翻拌均匀后调入食盐试味即可出锅。



虾仁炒鱼面(潮汕家常小炒)
食材：韭黄；海虾；鸡蛋；虾仁；
主料：潮汕鱼面 150g；

辅料：韭黄150g；海虾150g；鸡蛋 1个；
调料：盐 适量； 食用油 适量；
做法：

1.鱼面切丝、韭黄洗净切段；
2.海虾去外壳、去头、去虾线，鸡蛋打入碗中调匀；
3.烧热炒锅，下适量油，倒入蛋液；
4.待蛋液凝固后，盛出；
5.将虾仁倒入炒锅；
6.待虾煎至8成熟后盛出；

7.炒锅再下少许油，倒入鱼面；
8.翻炒鱼面至8成熟；
9.将韭黄倒入炒锅；
10.适当翻炒均匀；
11.将鸡蛋、虾仁倒回炒锅；
12.翻炒均匀，调入适量盐即可。


TIPS：

1.韭黄易熟，适当翻炒就好；
2.鱼面本身带有一点点咸味，调盐要适量。






菜脯焖淡甲鱼(潮汕焖鱼菜谱)
主料：淡甲鱼中型大小2条
辅料：菜脯 、 蒜、葱少许
调料：盐 少许 、食用油 适量

做法：
1.淡甲去鱼鳞、内脏，洗净切段，用少许盐腌30分钟；
2.菜脯洗净，切薄片；
3.蒜去皮洗净切成蒜末；葱去头洗净切段；
4.烧热炒锅，下适量油，爆香蒜末；
5.蒜香味爆出来后，下菜脯煸炒出香味；
6.下鱼块；
7.稍许翻动鱼块；
8.加入开水，并调入少许盐；
9.盖上锅盖，中小火焖煮；
10.焖至水变少变浓稠，开盖加入葱段，关火继续盖上盖子焖2分钟；
11.2分钟后，开盖装盘即可。

TIPS：


1.鱼下锅后，稍许翻动就好，以免鱼块破碎；
2.菜脯有一定咸味，鱼也用少许盐腌过，调味时要注意少量甚至可以不放盐，视各人口味而定；
3.汤汁不要收得太干，鱼蘸着汤汁吃更美味。

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潮汕小吃干面做法？

1.将面条基本煮熟。
2.掸面，把面捞出来排油摊凉。
3.吃时将面在开水内烫几下，沥水，加上芝麻酱、虾米、葱花、酱萝卜丁、小麻油和醋等性料拌匀。
备注:面要那种直径越2mm的粗面,而且煮面的时候一定不要煮全熟,因为后面还要烫,否则不劲道。
做好的面可根据各人口味加料,口味不限。