腊汁肉夹馍怎么做好吃

百科常识
司徒冷凝
2023-06-18 17:04:05
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今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享腊汁肉夹馍的做法的宠物知识，其中也会对腊汁肉夹馍怎么做好吃(腊汁肉夹馍怎么做好吃视频)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

腊汁肉夹馍怎么做好吃

Hello！我是肉多到掉出来的肉夹馍。陕西省的传统特色美食之一，据说肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称。但这次在家做一口咬下去的全是卤肉，肉香味十足，这样豪华的肉才称得上我心中理想的肉夹馍嘛！

腊汁肉夹馍的做法

腊汁肉夹馍的做法和配方

腊汁肉夹馍是陕西的一道特色美食，酥脆可口，咸香多汁，很多人对这道小吃欲罢不能，今天我就分享一下这道秘制的腊汁肉夹馍做法，配方步骤都在这，保证鲜嫩多汁，一次吃两个都不够！腊汁肉的做法食材：五花肉或者猪的前腿肉，葱姜蒜，冰糖，料酒，盐，生抽，老抽，花椒，八角，香叶，桂皮，草果，茴香，肉蔻，草寇，白芷，**。首先制作卤汤，取一只处理干净的老母鸡，排骨剁成大块，焯水后放入锅中，加适量清水，放入姜片，葱段，料酒，生抽，老抽等调料，大火煮开后转小火炖4-5个小时。带皮的猪肉洗净后切大块，冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥水备用；锅中倒适量油，放入冰糖，小火炒糖色，炒至冰糖融化即可。倒入焯好的肉，翻炒均匀上色，然后把肉块倒入卤汤中，放入八角，桂皮，香叶等香料，小火慢慢炖煮，炖至肉软烂就可以了。白吉馍的做法食材：面粉，酵母粉，温水，泡打粉。盆中倒入面粉，加适量酵母粉，温水和面，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜放在暖和的地方醒半个小时，发至原本的两倍大。往发好的面团中倒适量泡打粉，再倒适量面粉，继续揉匀面团，盖上保鲜膜再醒10分钟。把发好的面团分成大小相等的小剂子，揉成面团，再擀成饼，放置5分钟。平底锅烧热，刷一层薄油，把擀好的饼放进去烙熟，在快烙好的时候火开大，把饼烙的焦一些即可。正宗的是把饼烙至半熟时放入烤箱再烤5-10分钟，这样烙出来的饼外酥里嫩。腊汁肉和白吉馍做好之后，捞出腊汁肉剁成碎末末，边剁边加入一些腊汁和青椒，剁的越碎越好，最后将剁好的肉夹进刚烙好的白吉馍中即可。

日照肉夹馍腊汁肉的配方做法怎么做

主料

猪肉600克

面粉450克

辅料
糖色
200克
酵母(干)
1/2小匙
调料
色拉油
50毫升
食盐
1大匙
冰糖
20克
葱
20克
姜
15克
八角
1个
花椒
40粒
桂皮
1根
料酒
1大匙
老抽
1大匙
水
200毫升
茴香籽
40粒
山楂
4片
陈皮
8根
草果
1个
香叶
3片
泡打粉
1/4小匙
碱
1/4小匙
腊汁肉夹馍的做法
一、糖色的做法
1.锅中放入20ml色拉油和冰糖20克，开小火（刚开始冰糖很硬，加热后慢慢可以用铲子压碎）
2.将冰糖溶化后，不断搅拌至糖液出现大泡，冲入开水200ml（注意防止热水溅出烫人）
3.搅拌煮至融合即可
4.炒好的糖色呈现棕红色

二、腊汁肉的做法
5.前肩肉洗净、泡入足量清水中2小时去除血水（或焯烫去血水）。大葱切段，生姜切片
6.炖肉料放入料包
7.前肩肉切成合适的大块。电炖锅中加入大葱段、生姜片、糖色、老抽、料酒、盐、炖肉料包和水搅拌均匀，盖上锅盖
8.按钮旋至高火，3小时后关掉（肉块在炖时，如果有浮沫要撇掉），继续让肉在汤汁中焖2小时以更入味（如果用普通汤锅的话，可以大火烧开后，转小火炖煮2小时再关火焖）

三、白吉馍的做法
9.将面粉、泡打粉、食用碱混合均匀。将干酵母溶入160克水中，搅拌均匀，静置3分钟
10.粉类放入盆中，倒入色拉油混合
11.缓缓倒入酵母水，用筷子快速搅拌
12.至呈现大片雪花状后，将面粉揉成团（用160克水量，此时面团稍干硬）

13.另20克水放入小碗中，将和好的面团摊开，右手分次沾上20克水，握成拳头将水扎进面团中，再将面团揉匀，每次都要将水揉匀在面团后，再接着沾下一次水（多了这样的步骤，做出的馍更筋道）
14.将面团揉至光滑后，放在盆中，覆盖保鲜膜发酵1小时（白吉馍是半发酵面食，不需要象馒头、包子类的全发酵至2倍大，否则烙的时候容易起鼓）
15.发酵好的面团继续反复揉按，直到表面光滑，切开后无明显孔洞，将面团揉搓成粗面棒
16.均分成8等份的面剂儿

17.取一个面剂儿，反复揉按至光滑有弹性
18.搓成直径约2.5cm的细长条
19.依次搓成细长条
20.将长条从距顶端1cm处用擀面杖向下擀平

21.然后从顶端向下卷起成圆筒
22.将卷好的圆筒竖着放在案板上，用手按扁
23.再用擀面杖擀开成直径约10cm的面饼生坯
24.小火加热不沾平底锅，不需加油，将面饼生坯放入锅中，盖上锅盖，待底面烙成金**后翻面，两面都烙至金黄即可