厨师长11月汇报给老板工作总结ppt怎么做

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厨师长11月汇报给老板工作总结ppt怎么做

强调食品安全与管理的重要性。
没有范文。

以下供参考，

主要写一下主要的工作内容，如何努力工作，取得的成绩，最后提出一些合理化的建议或者新的努力方向。。。。。。。
工作总结就是让上级知道你有什么贡献，体现你的工作价值所在。
所以应该写好几点：
1、你对岗位和工作上的认识2、具体你做了什么事
3、你如何用心工作，哪些事情是你动脑子去解决的。就算没什么，也要写一些有难度的问题，你如何通过努力解决了
4、以后工作中你还需提高哪些能力或充实哪些知识
5、上级喜欢主动工作的人。你分内的事情都要有所准备，即事前准备工作以下供你参考：
总结，就是把一个时间段的情况进行一次全面系统的总评价、总分析，分析成绩、不足、经验等。总结是应用写作的一种，是对已经做过的工作进行理性的思考。
总结的基本要求
1．总结必须有情况的概述和叙述，有的比较简单，有的比较详细。
2．成绩和缺点。这是总结的主要内容。总结的目的就是要肯定成绩，找出缺点。成绩有哪些，有多大，表现在哪些方面，是怎样取得的；缺点有多少，表现在哪些方面，是怎样产生的，都应写清楚。
3．经验和教训。为了便于今后工作，必须对以前的工作经验和教训进行分析、研究、概括，并形成理论知识。
总结的注意事项：
1．一定要实事求是，成绩基本不夸大，缺点基本不缩小。这是分析、得出教训的基础。 　
2．条理要清楚。语句通顺，容易理解。
3．要详略适宜。有重要的，有次要的，写作时要突出重点。总结中的问题要有主次、详略之分。
总结的基本格式：
1、标题
2、正文 　
开头：概述情况，总体评价；提纲挈领，总括全文。
主体：分析成绩缺憾，总结经验教训。
结尾：分析问题，明确方向。 　
3、落款
署名与日期。

ppt中如何制作以下图示的菜单？

你可以选择图标，设置超链接，连接到你需要转到的那张幻灯片就行了

酒店餐饮服务员的培训资料？

酒店的没有，有百胜集团的培训资料

哪里可以做单位食堂厨房设计？单位食堂厨房设计方案

主要设备：双门电蒸箱、烤箱、单头小炒炉、双层工作台、电饼铛、油网烟罩、木面案板台百、面粉车、四门高身雪柜、压面机、和面机、双星水池、单开调理柜、馒头机等。详情参考一下

如何实现厨房标准化管理，后厨标准化管理.ppt

第一步 标准菜谱是前题
标准菜谱是统一各类菜品的标准，它是菜品加工数量、质量的依据，使菜品质量基本稳定，有利于成本核算和控制要求：
1.标准菜谱基本上是以表格的形式，列出主辅料配方，规定制作程序，明确装盘形式、盛器规格及味型，指明菜肴的出净率、成本、毛利率和售价。
2.尽量采用通俗易懂的语言进行叙述，叙述中应明确标出烹调的温度和时间对菜点质量有直接影响，应列出操作时加热温度和时间范围，以及制作中菜点达到的程度。
3.标准化菜单需配上图片，以供日常工作中参考。
第二步 进货也要标准化
结合食品安全法，根据菜品标准化菜单中主配料的选料要求进行采购，具体要求为：
1.让食材供应商标准化起来，每次必须带着个人***、营业执照复印件、原料检疫证来送货，否则无条件拒收。
2.将所需原材料的标准，包括色泽、味道、质感及形状，每千克约含个数等写在购料单上，提前发给送货人，要求供货商必须按照购料单进行送货，达不到要求的拒绝进入厨房。
3.采购回的原料必须按照六T原则，分类摆放，本着先进先出的原则，不仅要做到荤素原料分开，未加工的食材与加工后的也要分开存放，合理使用。
第三步 计量器帮助厨师定量
列出标准菜单，把握好进货程序后，就必须加强对加工过程的监管，以达到厨房正常工作人员的标准化操作。具体要求是：
1.由行政总厨主持，采用定期每月一次对原料加工人员的培训， 确保日常的加工人员掌握加工标准。
2.加工的过程也是一个监督的过程。因为质量直接关系到菜肴的色、香、味、形，加工人员凡遇到符合要求的原料可以拒绝其进入菜品加工程序。遇到此类情况一方面要追究采购人员的责任，另一方面要设计如何将不合格的原料处理后另作别用（如形状不合格的可以大块变小块，颜色不合格的可以清烹变酱烹。但是不可食用的一定要处理丢弃）。
3.加工过程中，需要使用工具的必须使用，严禁出现根据自己的经验或者直觉进行加工，必须确保加工过的成品或半成品不浪费。电子秤、小台秤、天平、尺子、温度计是后厨不可缺少的计量工具。
第四步 配菜量化分档
配菜是菜肴保质保量的重要环节，更是成本控制的核心。配菜要本着节约和标准进行工作，具体要求是：
1.配菜时要严格按照标准菜单进行的分量进行配制，即使无关紧要的小配料，也不能随意更换。例如本应该用胡萝卜片做配料，却随便切几片黄瓜片配上，这是不允许的。菜单上是什么料就用什么料，绝对地实现菜品稳定标准。
2.配菜时，必须使用称量工具，就是前面讲到的电子秤、尺子等。将原料用尺子比着切配后，分档上秤称量，再分放在保鲜袋中，保存起来。
3.正常菜品在开餐前仅限配置三至五份，其余在接到单子后方可配制，以保证菜肴的新鲜与安全。
4.总厨在餐中进行抽查审核，如遇漏配、错配的失误，由责任人承担，进行相应的处罚。
第五步 烹调过程也标准
烹调是菜品由生到熟、由冷到热的过程，为菜品上桌前一个重要的步骤，原来的厨师多以经验烹调，但实际上这个过程同样可以实现标准化。
1.菜品烹调制作时，必须按照标准菜单中明确标注的主配料进行操作，出菜口有总厨进行质量监督，对配菜与标准菜谱上的图片不一致的菜品应立即制止退回。
2.菜品在装盘前必须保证菜肴的成熟度，色泽、味道、质地方面要做到与标准化菜单中所注一致。
3.装盘时，菜品的盛器与装饰不能混用，严格按照标准菜谱的图片和说明进行操作。
第六步 流程标准最重要
操作过程的标准很重要，但是最为重要的是流程也要标准化起来。
1.在我们的后厨多处贴着不同岗位的流程图，提醒着大家按照什么样的流程工作。
2.每个厨师工作牌的背后是该职位员工的工作流程图表。

整体厨房和木工打的橱柜有什么优缺点呀？

您好，整体厨房和木工打的橱柜的优缺点主要有以下几点： 整体橱柜的缺点：如果价格过低的成品橱柜，板材不环保、五金质量差、不耐用、而且没有专业的设计，会给后期的操作带来很多不便。如果价格过高的成品橱柜，会让业主在预算成本上有一定的压力。因此成品橱柜的价格与品质要综合权衡好。 整体橱柜的优点： 1）个性化定制。根据家里的使用情况、人体工程学以及全屋的装修风格整体搭配定制。 2）环保。如今整体橱柜除了注重个性化定制及美观性，更注重环保方面，橱柜柜体大多采用环保的实木颗粒板，由于其板内木质纤维颗粒较大，更多的保留了天然木材的本质，交叉错落的颗粒状使得板材握钉力强。且在胶粘剂使用上，实木颗粒板的含量一般低于5%，环保性较好。 3）售后保障。整体橱柜的**性、组装性等使得它经过长时间使用后的维修非常方便，并且有问题可以第一时间联系到橱柜售后部门。 木工打的橱柜优点：成本较低、板材真实可见、制作周期短 木工打的橱柜缺点： 1）现场打的橱柜都是人工封边,在工艺和外观上存在问题，使用几年很容易开边 2）存在防潮性问题，现场打的橱柜大多采用细木工板,很少贴面,而厨房又是潮气很大的地方，加上橱柜一定程度上的封闭性,潮气无法散去,因此长时间下去,会造成柜体受潮,发霉,变形; 3）板材问题，由于细木工板的握钉性能低于刨花板,因此,长时间使用,铰链和木工板柜体的螺丝连接部分会松动,造成门板下垂，并且后期没有专业的售后保障部门. 综上，建议业主朋友们还是要选择一家专业、靠谱、有售后保障整体橱柜公司来进行设计及施工。最后希望以上的回答对您家的装修有帮助！