做冷盘的干切牛肉怎么做？就象熟菜店那样的

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享冷盘牛肉的做法的宠物知识，其中也会对做冷盘的干切牛肉怎么做？就象熟菜店那样的(做冷盘的干切牛肉怎么做?就象熟菜店那样的味道)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

做冷盘的干切牛肉怎么做？就象熟菜店那样的

用料：牛腱芯750g；干辣椒4-5根；花椒3g；桂皮1个；八角2个；草果1个；香叶2片；葱姜蒜适量；生抽50ml；老抽20ml；花雕酒50ml；冰糖一把；盐适量 干切牛肉的做法 1、牛腱选以牛腱芯为佳，筋肉相间 2、牛腱肉洗净，冷水下锅，大火烧至沸腾。 3、水开后，揭开锅盖，不停的撇去浮沫，沸水后再煮5-10分钟，取出，用温水冲洗干净上面的血沫，待用。 4、准备调料，如下。 5、起油锅，爆香姜蒜、干辣椒、干花椒。 6、放入牛腱肉继续翻炒。肉要均匀上色。 7、加花雕酒、生抽、老抽，继续翻炒。加入开水，没过牛肉即可。 8、其余香料用一个茶包（大创有卖）或者纱布包好。 9、加入葱结、冰糖、香料包。大火煮开15分钟，转小火煮35-45分钟。 10、筷子可以不费劲插入牛腱，即可关火。 11、煮好后的牛腱捞出，卤汁用笊篱篦去香料，汤肉分离，一同室温下**，这样肉遇冷收缩，变得紧实。晾凉后，牛腱再放回卤汁中继续浸泡三个小时以上，第二天捞出切片。 12、牛肉切成薄片即可使用。

凉拌卤牛肉的做法，凉拌卤牛肉怎么做好吃，凉拌

凉拌牛肉怎么做？牛肉过水捞出加入葱姜料酒去腥，然后切片，碗中加入葱姜蒜末 ，香油辣椒油搅拌均匀。

怎么做干切牛肉怎么做

1/12 牛腱子肉洗净； 2/12 放入大些的容器内用凉水浸泡2小时以上，以去除血水； 3/12 将浸泡好的牛腱肉捞出，擦干表面水渍，倒少许白酒在手上，将牛肉搓揉均匀；加2小勺盐继续搓揉按摩，以使盐均匀地分布在牛肉表面；再加八角、花椒、桂皮、三萘及五香粉继续揉匀后，盖上盖子腌制8小时（或**）； 4/12 将腌制好的牛腱放入砂锅中，加凉水，使牛腱肉全部浸泡于水中，大火烧开，撇去浮沫；加拍散的生姜与花椒、八角、三萘和盐改小火焖1个半小时；特别提示：因为牛肉汤还要再次使用，所以要注意汤卤盐量的控制。腌制了**牛肉，只加少量盐以保持牛肉的盐味不流失就可以了。 5/12 用筷子能**牛肉即刻关火，盖上盖子，让牛肉继续浸泡于汤卤中至自然**再捞出沥干； 6/12 卤好的牛肉凉透后再放冰箱内冷藏**，就十分容易切片了！ 7/12 先拌一个麻辣牛肉：用兰姨的秘制辣椒油加少许白糖、生抽、花椒粉、花椒油、生抽、白芝麻、味精、麻油调制好红油； 8/12 香菜、葱洗净切成段和丝； 9/12 与干切牛肉片拌匀； 10/12 装盘——麻辣咸香的干切牛肉就做好了，很正宗的川味哦。 11/12 至于卤肉的牛肉汤，当然不能浪费了！将汤过滤干净，加半个白萝卜煨成萝卜牛肉汤，洒点香菜青蒜末，摆上切得厚厚的牛肉片，再加点兰姨的秘制辣椒油，家常版的干切牛肉面就隆重登场了。

做冷盘的干切牛肉怎么做？就象熟菜店那样的

用料：牛腱芯750g；干辣椒4-5根；花椒3g；桂皮1个；八角2个；草果1个；香叶2片；葱姜蒜适量；生抽50ml；老抽20ml；花雕酒50ml；冰糖一把；盐适量 干切牛肉的做法 1、牛腱选以牛腱芯为佳，筋肉相间 2、牛腱肉洗净，冷水下锅，大火烧至沸腾。 3、水开后，揭开锅盖，不停的撇去浮沫，沸水后再煮5-10分钟，取出，用温水冲洗干净上面的血沫，待用。 4、准备调料，如下。 5、起油锅，爆香姜蒜、干辣椒、干花椒。 6、放入牛腱肉继续翻炒。肉要均匀上色。 7、加花雕酒、生抽、老抽，继续翻炒。加入开水，没过牛肉即可。 8、其余香料用一个茶包（大创有卖）或者纱布包好。 9、加入葱结、冰糖、香料包。大火煮开15分钟，转小火煮35-45分钟。 10、筷子可以不费劲插入牛腱，即可关火。 11、煮好后的牛腱捞出，卤汁用笊篱篦去香料，汤肉分离，一同室温下**，这样肉遇冷收缩，变得紧实。晾凉后，牛腱再放回卤汁中继续浸泡三个小时以上，第二天捞出切片。 12、牛肉切成薄片即可使用。

饮食健康小常识

五香牛肉最正宗的做法 五香牛肉如何做

刀切牛肉如何腌制?

生肉直接用盐、料酒、花椒（喜欢甜可以加糖）腌制3-5天，建议夏天进冰箱。腌好以后，用开水焯一下（千万别沾凉水，不然肉就煮不烂了）。之后再依据个人口味开水煮牛肉中加入葱、姜、八角、小茴香等等煮至肉7-8成烂。停火后，不要取出牛肉，待自然**再去牛肉，以保持牛肉不失水分。

饭店里冷菜用的牛肉是怎么烧的............想自己在家烧吃试试.自己回答别复制！

那是卤的，只要卤药好，味道都差不多！
谢谢，请采纳！