拌粉怎么做简单又好吃（拌粉的做法和配料）

怎么做南昌拌粉?

1、主料：米粉300克、花生米50克、葱花10克、香油少许、老抽2茶匙、生抽1茶匙、 味精少量、白胡椒粉少许、萝卜干50克。首先是需要煮粉。捞出装碗备用。拌粉的配料：萝卜干、花生米、生抽+老抽+白胡椒粉、用花椒和小米椒熬制成的香油、葱花、少许味精。搅拌均匀即可食用。

2、泡好的米粉放入沸水中，烫15秒左右捞出。加入花生米、葱花、食盐、鸡精。加入老抽、剁椒、香油，搅拌均匀就好了。南昌拌粉是江西省南昌市的一道风味小吃，属赣菜系。

3、南昌凉拌粉的做法十分讲究，首先将米粉投入沸水中煮至熟透，随后迅速将煮好的米粉从热锅中倒入冷水中急骤降温，以防止米粉过度吸水变得绵软。接着将米粉沥干，放置于簸箕中。在食用前，根据天气情况，用笊篱快速浸入水中三秒，抖干残水，再将米粉倒入碗中。

4、南昌拌粉 食材：江西米粉 、蒜末、小米辣、线椒。做法：①把蒜切碎，小米辣切碎，线椒切碎。（线椒不辣）如果不会吃辣的可以把小米辣换成红椒剁碎也可以；②调汁：两勺生抽、半勺老抽、少许白糖、半勺蚝油。

南昌拌粉如何烹饪简单又好吃?

1、烹饪米粉：在锅中烧开水，将泡发好的米粉放入开水中煮至完全熟透，煮的时间不宜过长，以免米粉煮烂。煮好的米粉捞出，用冷水冲凉，沥干水分。调制拌汁：在一个大碗中，加入适量的酱油、香醋、辣椒油、花椒油、蒜泥、糖、鸡精或味精，搅拌均匀。

2、烹饪步骤： 米粉处理：根据包装说明，将米粉泡发。通常需将其浸泡在温水中至软硬适中，注意不要泡发过久，以免米粉过于烂糊失去弹性。 蔬菜准备：将黄瓜切成细丝，豆芽去根洗净，香菜切碎。这些可以根据个人喜好增减。

3、米粉下锅煮熟。捞起来后用冷水冲洗，晾干。将调料，酸菜和剁椒以及老干妈下锅小火炒香。然后将晾干的米粉过开水再捞起来。再把炒香的调料浇到米粉上面，加上适量生抽和少许香油。再搅拌均匀即可。

4、制作南昌拌粉，首先需要准备姜、葱、蒜切末，干辣椒切小段。接着，将酸菜洗净切末备用。取一锅烧开水，将米粉浸泡其中，确保水完全没过米粉，大约浸泡半小时左右。炒制拌料汁时，先在锅中放入少量油，然后加入葱、姜、蒜末和干辣椒段，用中小火慢慢炒香。

南昌拌粉怎么在家自制?

准备米粉200克、腌菜1勺。首先我们把买好的米粉浸泡几小时。可以晚上泡好早上起床就可以拌粉做早餐了。把泡好的米粉放锅里煮十几分钟。捞起备用。准备葱末，蒜泥，尖椒。准备腌菜，老干妈，花生米。把准备好的配料都倒入拌粉内，倒入麻油，盐，酱油，搅拌即可。

调味料的准备：在一个小碗中，根据个人口味调配酱油、醋、辣椒油、花生酱、香油、盐、糖等调味品，搅拌均匀成拌粉酱汁。拌制：将准备好的米粉放入大碗中，加入炒好的猪肉片、焯好的蔬菜、蒜末、葱花、香菜等，然后倒入调好的拌粉酱汁，撒上一些花生米和熟芝麻，最后充分拌匀。

油炸花生米也是拌粉的必备配料之一，最好把花生米的外衣去掉，然后装入一个保鲜袋中，再用擀面杖压几下，把花生稍微碾碎些即可。

南昌拌粉是江西省南昌市的一种传统小吃，以其独特的口味和制作方法受到人们的喜爱。在家自制正宗的南昌拌粉，需要准备好相应的食材和调料，按照一定的步骤进行制作。

主料：米粉300克、花生米50克、葱花10克、香油少许、老抽2茶匙、生抽1茶匙、 味精少量、白胡椒粉少许、萝卜干50克。首先是需要煮粉。捞出装碗备用。拌粉的配料：萝卜干、花生米、生抽+老抽+白胡椒粉、用花椒和小米椒熬制成的香油、葱花、少许味精。搅拌均匀即可食用。

准备干米粉。准备配料：大蒜、生姜、大葱、干辣椒。姜、葱、蒜切末，干辣椒切小段。酸菜买回来洗净切成细末待用，烧适宜开水，将米粉浸泡在开水中，要没过，半小时左右（适粉泡发程度调整时间，要达到没有硬芯）。米粉入锅用水煮，煮的时候要用筷子翻动，不然容易粘锅。