焖的菜有哪些（焖菜都有什么菜）

焖菜的做法大全

1、做法：鲤鱼刮鳞、去鳃，除内脏，洗净，在鱼身剞斜“十字花刀”，抹匀黄豆酱，入油锅煎成两面金黄，倒入漏勺；猪五花肉，胡萝卜均切成小片。

2、焖菜的做法有很多种，比如香菇焖鸡腿、油焖笋、油焖茄子等。以香菇焖鸡腿为例，做法如下：鸡腿洗净剁成小块，干香菇提前1个小时泡水，青红彩椒切小块，生姜切丝，小葱切段。碗中放淀粉、生抽、老抽、糖，搅拌均匀备用。锅中放油，鸡腿煎至两面金黄。

3、减脂快手焖菜 做法步骤：切好的蒜末铺在碗底，浇上热油，放生抽、蚝油、少量盐，搅拌均匀。把自己喜欢的菜铺在锅里，加了鱼豆腐和牛肉丸，借一下鲜香味，也可以换成肥牛、午餐肉或者虾。浇上调好的料汁，加一点水防止糊锅，不要放多，蔬菜里面也会出很多水分。

4、鸡胸肉先擦掉多余的水分，去掉筋膜，用盐和黑胡椒腌制。蔬菜切成小块，西兰花掰成小朵。锅底放少许油，花椒和蒜炒香。放入腌制好的鸡胸肉，稍微煎一会。放蔬菜，翻炒均匀。转为小火，加盖焖煮2分钟； 北鼎焖焗珐琅锅，无水焖菜也不会糊锅，特别方便。

5、制作步骤 将茄子切去柄，蒂洗净、切成小块，像菱角式样，放入盘中。炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

6、焖：焖是从烧演变而来的。焖菜的主料经油炸（或油滑、或水燎）后，再放适量的汤和调料盖严锅盖，用小火将主将焖烂。焖有红焖和黄焖，二者的烹调方法和用料都一样，只是调料有所差别。红焖所用酱油和糖色比黄焖多。红焖菜为深红色，黄焖菜呈浅黄。

粤菜焖菜有哪些

粤菜焖菜有：鲍汁鱼肚焖鹅掌筋、冬菇云腿焖大虾、豉油炖煮排骨等。 鲍汁鱼肚焖鹅掌筋 粤菜的焖菜以烹制海鲜及肉类为主，其中鲍汁鱼肚焖鹅掌筋就是一道经典之作。这道菜选用高质量鱼肚和鹅掌筋为主料，加入浓郁**汁进行焖煮，味道醇厚鲜美。

白切鸡 白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。一道色香味俱全的特色传统名肴 原料：走地鸡一只，黄酒，生姜，葱，油，盐（适量）做法：1：大锅烧水，加姜片2~3，待水开后，把洗干净的鸡放入，加就一勺。（水必须淹过整只鸡）2：待水再次沸腾后，把火关之最小只有微小沸腾，焖10分钟。

“煎封”是粤菜煎法的其中一种，以海产、水产为主料，将其煎至金**，再以豉油、糖、汤汁焖煮而成的做法。黄花鱼油分居多，与大葱的味道相宜，两者结合味道丰富，是下酒送饭的佳品。什么是焖煮法 焖：盖紧锅盖，用微火把饭菜煮熟。焖煮就是把食材用少量的水煮熟后，不掀盖再用小火慢慢加热。

火腩是一道美食，是猪腰部分的肉，有些人叫三层肉，经过腌、烧烤就成为烧肉，即火腩。常见的菜式有火腩焖大鳝，是粤菜菜谱之一，以花生为制作主料，火腩焖大鳝的烹饪技巧以焖菜为主，口味属于本味咸鲜。用烤猪腹肉与之同焖，乃粤菜冬令名肴。

上汤焗龙虾 上汤焗龙虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。此菜以龙虾为主料，配以高汤制成的一道海鲜美食。本品肉质洁白细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，营养丰富。特别适合滋补食用。

做汤的方法可以多种多样，有煮、滚、煮、炖、焖等。不同的汤由于用料不同，有咸、甜、酸、辣等不同的味道。7：豆豉蒸排骨是一道粤菜，由小排骨和黑豆蒸而成。方法简单快捷，肉质鲜美，有黑豆和大蒜的香味。是广东早茶中的荤菜。8：古鲁肉，又称古肉。这是一道著名的粤菜。这道菜始于清朝。

焖锅菜是什么有多少种做法

1、焖锅菜一种焖制的食物，将不同的食材放在一个锅里，加上酱汁焖制而成的菜肴。焖锅菜的做法如下：材料准备：鸡翅5个，胡萝卜2根，辣酱15克、蚝油15克、料酒15克、生抽15克、大葱3段、姜2片、胡椒粉2克、番茄酱25克、食盐2克、鸡精1克。制作过程：将鸡翅去骨。

2、红烧焖锅：这是一种最常见的焖锅方式，通常用于烹饪肉类和蔬菜。首先，将食材（如肉块或蔬菜）放入锅中，加入适量的油，用中火翻炒至微**。然后，加入调味料（如酱油、糖、料酒、姜片等），翻炒均匀。接着，加入足够的水，水量要能够覆盖食材。

3、焖锅是一种常见的烹饪方法，特别适合制作家常菜肴。它的特点是在密封的环境中慢慢炖煮食物，使食材的味道充分融合，口感鲜美。以下是一些常见的家常焖锅做法：红烧肉焖锅：将五花肉切成块，用开水焯水去血沫，捞出备用。

4、三汁焖锅，三是三生万物的含义，汁是几种料汁混合的祖传秘方酱汁，焖是一个传统的的烹饪方式，不加水，运用食材本身的水分去焖熟，锅就是这个菜使用的炊具了。因此合在一起就叫三汁焖锅。

5、所以合在一起就叫三汁焖锅，三汁焖锅也是我们传统意义上的火锅，先把这写菜焖熟吃完之后还可以加汤继续涮火锅吃，这个是多种食材的配合，味道特别鲜嫩，做法也比较简单，一起来制作它吧。

6、焖锅是由服务员现场烹制，先在锅底放一层牛油，然后放一层拌好的底料，其中有洋葱、西芹、红萝卜、青红椒、红薯、圣女果2到3颗、小枣5到6颗、大蒜10到15颗、枸杞10粒左右；再放上一层拌好的主料，一般主料肉类居多，比如鸡肉、鸡翅、鱼、虾、牛蛙、五花肉，**肉等。