**香肠的做法及配方是什么？

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享台湾肠的做法大全的宠物知识，其中也会对台湾香肠的做法及配方是什么？(做台湾香肠的配料)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

**香肠的做法及配方是什么？

主料：五花肉馅1000g、午餐肉调料100g、水200g。 辅料：猪肠衣两根。 1、准备五花肉馅1000克。 2、称取100克午餐肉调料粉，加入200ml清水。 3、搅匀。 4、加入肉馅使劲搅拌，使肉馅产生粘性。 5、肠衣用清水洗去盐份，套在水管上清洗干净肠衣内测，将肠衣套在灌肠器上，套好后在顶端用棉线系紧，然后开始灌制，用手指往里按压，熟悉以后还是很快的。 6、全部灌完以后，按需要长度分成几段捆扎。 7、用针均匀的在肠衣上扎针眼，将肉眼可见气泡扎破，然后清水下锅，开小火进行煮制，煮的过程撇去浮沫，大概煮制40分钟，水不能开的太厉害，不然肠衣会破。 8、煮熟后放在晾架上晾凉，然后装袋放入冷冻室储藏。 9、成品。

台式香肠怎么做好吃，台式香肠的吃法

第1步：选择新鲜猪肉或冷冻猪肉，脂肪含量约20－30％，将原料肉绞碎（绞肉机孔板直径4mm）备用。没有绞肉机的家庭也可直接选购市售猪肉馅。
第2步：腌制：每100g原料肉中加入6g台式香肠配料及36g冰水。先将配料与冰水混匀溶解后再与原料肉混合均匀。若想作出正宗的台式香肠风味可再加入适量的高粱酒或米酒，以及适量天然色素红曲红，使香肠颜色更加诱人。
第 3步：建议采用直径为22－24mm的羊肠衣进行灌制，灌制时使用漏斗直接套在肠衣上人工灌制，家里有灌肠机可以用灌肠机灌肠。灌制的肠衣口端打结，灌肠要紧松适度，灌制的长度建议在10－12cm，用细绳子结扎，灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水分和空气的排除。
第4步：灌制好的香肠可放入冰箱冷冻保存，随吃随取，也可直接蒸煮、煎制后食用。
第5步：蒸煮时要使香肠中心温度达到72℃，建议蒸煮时间15分钟左右，可根据灌肠的大小进行调整、灵活掌握。煎制：锅中放入少量食用油，中火煎制5－6分钟，至表面焦黄、中心熟透即可。也可采用先蒸后煎得方法。
第6步：若不具备灌肠条件，可将与配料混拌均匀的肉糜制作成直径为8cm左右，厚度约为8－10mm左右的饼状。直接煎制食用。

**香肠配方

**脆皮肠的做法 不放心买外面的脆皮肠吃，就自己动手做 用料 猪前腿肉 1000克 糖 90克 盐 20克 生姜水 80克 白胡椒粉 4克 玉米淀粉 50克 冰水 80克 料酒 40克 五香粉 2克 鸡精 8克 红曲粉 4克 做法步骤 1、前腿肉不要剁太细了，太细了影响口感 2、羊肠衣洗净用白酒和姜蒜泡上半小时 3、调好肉馅，拌至肉上劲 4、准备好灌肠的工具，我这是以前买肠衣送的不好用，现在买肠衣送的工具好用多了 5、套上肠衣，匀速挤入肉馅，肠衣一头打上结，肉不要灌太满了 6、一根肠衣灌好后，在自己想要的长短处转几圈，或者用棉线打个结，我是直接转了几圈 7、用针在肠上有气泡的地方刺入排气，挂在通风处暗干九个小时，取下剪开肠节 8、80度的水煮二十分钟至肠全浮上来 9、煮好肠立马放入冷水中激一下，更Q弹 10、立干水后放入烤箱一百五十度烤二十分钟 小贴士： 1.煮肠时水温不能过高，会爆肠 2.烤的时间和温度按自家烤箱脾气来 3.没烤箱可以用锅

谁有正宗**香肠的详细做法视频？

主料
猪肉
1000g
**香肠调料
70g
水
60ml
玉米淀粉
1汤匙
辅料
羊肠衣
适量
黑胡椒碎
1茶勺
蒜粉
1茶勺
欧芹碎
1茶勺
辣椒粉
1茶勺
盐
适量
料酒
适量

步骤

1.准备材料：
猪肉的肥瘦比例是2:8或3:7 为最合适；
羊肠衣适量用水洗去盐分，浸泡30分钟，可以分别将每条肠衣在自来水下灌水冲洗一下检查有没有破洞，然后泡水备用，如果怕有腥味可以在水中加点料酒。

2.将肉先切成小块，在用绞肉机绞馅

3.用8mm孔径的绞肉刀片最为合适了

4.将肉馅放入钢盆中，加入**香肠调料约70g、水、淀粉、料酒、欧芹碎、黑胡椒碎、蒜粉、辣椒粉和少许盐，盐要酌情添加哦~香肠调料本身已经有盐了，我是觉得有点淡才加的。

5.我用厨师机的K桨来搅拌的，又快又方便，如果没有机器就手工搅拌至有粘性。
因为香肠调料里面已经有红曲粉了，所以不必额外添加，拌好的肉馅是红色的。
不必单独花时间静置馅料，因为灌好的香肠我会将它们晾一天，那个过程就足够腌制入味的了。

6.将饼干机前面装好改造过的香肠漏斗

7.拧开饼干机一端填满肉馅

8.装好饼干机，将肉馅稍微挤出一点，这样更方便套肠衣，也可以在漏斗上涂少许油脂

9.将肠衣套在漏斗上，尾部打结

10.然后压动手柄，因为是杠杆原理又有齿痕来控制流量，所以出料既均匀又很省力。
灌入的馅料不要太过饱满，有气泡的地方用针戳洞排气

11.在灌完一条肠衣后整理均匀，在适当的长度（大约12cm）上卡住旋转，这样就相当于打结了，可以不用线绳的。

12.将做好的香肠吊起风干晾一天，我的线绳是用来将他们挂起来的

13.将晾过的香肠煮熟。
这一步要先将水煮开，让它降温到85℃左右再放入香肠煮，全程用中小火煮，保持85℃煮25至30分钟，这样就可以保证不会有香肠被煮得爆开了。

14.将煮熟的香肠捞出沥干、晾凉 即可冷冻保存了

15.吃的时候用小火煎至表皮变棕红色即可

16.可以将煮熟的香肠如图装袋，冷冻保存，随吃随取，无需解冻，直接煎热即可。

**香肠的做法步骤图，**香肠怎么做好吃

食材 猪肉1000g **香肠调料70g 水60ml 玉米淀粉1汤匙 羊肠衣适量 黑胡椒碎1茶勺 蒜粉1茶勺 欧芹碎1茶勺 辣椒粉1茶勺 盐适量 料酒适量 制作时间：30分钟-1小时 用餐人数： 步骤  1 准备材料： 猪肉的肥瘦比例是2:8或3:7 为最合适； 羊肠衣适量用水洗去盐分，浸泡30分钟，可以分别将每条肠衣在自来水下灌水冲洗一下检查有没有破洞，然后泡水备用，如果怕有腥味可以在水中加点料酒。  2 将肉先切成小块，在用绞肉机绞馅  3 用8mm孔径的绞肉刀片最为合适了  4 将肉馅放入钢盆中，加入**香肠调料约70g、水、淀粉、料酒、欧芹碎、黑胡椒碎、蒜粉、辣椒粉和少许盐，盐要酌情添加哦~香肠调料本身已经有盐了，我是觉得有点淡才加的。  5 我用厨师机的K桨来搅拌的，又快又方便，如果没有机器就手工搅拌至有粘性。 因为香肠调料里面已经有红曲粉了，所以不必额外添加，拌好的肉馅是红色的。 不必单独花时间静置馅料，因为灌好的香肠我会将它们晾一天，那个过程就足够腌制入味的了。  6 将饼干机前面装好改造过的香肠漏斗  7 拧开饼干机一端填满肉馅  8 装好饼干机，将肉馅稍微挤出一点，这样更方便套肠衣，也可以在漏斗上涂少许油脂  9 将肠衣套在漏斗上，尾部打结  10 然后压动手柄，因为是杠杆原理又有齿痕来控制流量，所以出料既均匀又很省力。 灌入的馅料不要太过饱满，有气泡的地方用针戳洞排气  11 在灌完一条肠衣后整理均匀，在适当的长度（大约12cm）上卡住旋转，这样就相当于打结了，可以不用线绳的。  12 将做好的香肠吊起风干晾一天，我的线绳是用来将他们挂起来的  13 将晾过的香肠煮熟。 这一步要先将水煮开，让它降温到85℃左右再放入香肠煮，全程用中小火煮，保持85℃煮25至30分钟，这样就可以保证不会有香肠被煮得爆开了。  14 将煮熟的香肠捞出沥干、晾凉 即可冷冻保存了  15 吃的时候用小火煎至表皮变棕红色即可  16 可以将煮熟的香肠如图装袋，冷冻保存，随吃随取，无需解冻，直接煎热即可。

正宗**香肠的作法是怎样的？

1 猪肉的肥瘦比例是2:8或3:7 为最合适，羊肠衣适量用水洗去盐分，浸泡30分钟，可以分别将每条肠衣在自来水下灌水冲洗一下检查有没有破洞，然后泡水备用，如果怕有腥味可以在水中加点料酒。 2 将肉先切成小块，在用绞肉机绞馅 3 将肉馅放入钢盆中，加入**香肠调料约70g、水、淀粉、料酒、、黑胡椒碎、蒜粉、辣椒粉和少许盐，搅拌。 4 肠衣套在漏斗上，下端打结，开始灌肠。边灌边用线分段扎紧。 5 将做好的香肠吊起风干晾一天 6 将晾过的香肠煮熟。边煮边观察气泡，用锥子扎破。 7 将煮熟的香肠捞出沥干、晾凉 即可冷冻保存了 8 吃的时候用小火煎至表皮变棕红色即可

请教正宗**香肠的作法

1 猪肉的肥瘦比例是2:8或3:7 为最合适，羊肠衣适量用水洗去盐分，浸泡30分钟，可以分别将每条肠衣在自来水下灌水冲洗一下检查有没有破洞，然后泡水备用，如果怕有腥味可以在水中加点料酒。 2 将肉先切成小块，在用绞肉机绞馅 3 将肉馅放入钢盆中，加入**香肠调料约70g、水、淀粉、料酒、、黑胡椒碎、蒜粉、辣椒粉和少许盐，搅拌。 4 肠衣套在漏斗上，下端打结，开始灌肠。边灌边用线分段扎紧。 5 将做好的香肠吊起风干晾一天 6 将晾过的香肠煮熟。边煮边观察气泡，用锥子扎破。 7 将煮熟的香肠捞出沥干、晾凉 即可冷冻保存了 8 吃的时候用小火煎至表皮变棕红色即可

油炸脆皮肉怎么做好吃？

里脊肉切块 抓拌均匀入油锅炸至金黄捞出 装盘