五圆蒸鸡做法

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五圆蒸鸡做法

清蒸鸡的做法

清蒸鸡的做法 清蒸鸡是广东人爱吃的家常菜，那么怎么做，才能更入味呢？以下是我收集的清蒸鸡做法大全，欢迎阅读噢！ 清蒸鸡的做法1 原料：鸡1只(约2斤左右)、盐2小勺、姜、葱、蒜粉若干。 做法 1、鸡清洗干净后，沥干水分;把鸡脚斩下，用盐把沥干水分的鸡全身内外都涂遍，并适当用手帮鸡按摩几下，让盐分充分渗透进去; 2、洒下姜葱蒜粉，把鸡的全身内外都涂遍; 3、腌15分钟后，锅里水开后，上蒸锅大火蒸15分钟; 4、关火后虚蒸5分钟再揭开锅盖，蒸鸡最好用不锈钢的'碟子，这样受热比较均匀，传热也比较快; 5、稍凉后斩件、上桌。 小贴士 1、整只鸡清蒸的话，要选择2斤左右的鸡比较合适; 2、各家的炉具火力大小不一，蒸15分钟只是一个参考时间，具体情况请根据自己的情况做调整; 3、关火后，一定要虚蒸5分钟再揭开锅盖，不然很可能会不够熟; 4、如果你觉得不够味的话，就用蒸鸡碟子里的水+蚝油煮开做个芡汁来蘸着吃吧。 清蒸鸡的做法2 食材用料 土鸡半只、蒜适量、姜适量、葱适量、香菜适量、食用油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、味极鲜适量。 做法 1、土鸡半只，去掉鸡**，鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉，用清水冲洗至没有血水。 2、用2克的盐，5ML生抽和5ML料酒擦鸡身，加入姜片葱段腌制一个小时。 3、腌制好的鸡放蒸锅中蒸制，水烧开后转小火蒸18分钟。 4、青葱，香菜，蒜切成末。 5、热锅凉油，下蒜末炒香。 6、烹入二汤匙生抽，一汤味极鲜，半汤匙料酒，少量胡椒粉，一汤匙清水煮开。 7、加入切好的葱和香菜，拌匀即可盛出作蘸汁。 8、将晾凉的鸡切块，用西红柿装饰即可。 清蒸鸡的做法3 食材：散养鸡1000g、油适量、盐适量、生姜适量。 步骤 1、散养鸡杀好洗干净。 2、放到一大盆里。 3、放入生姜，料酒，适量的盐还有少许的水。 4、高压锅里放水，放入垫子。 5、把盆放到高压锅中。 6、开始煮。 7、开锅后就好了。 8、原汁**的鲜鸡出来了。 清蒸鸡的做法4 主料：童子鸡800克 调料：盐5克、黄酒15克、大葱15克、姜10克 1、把半个童子鸡洗干净，切成小块，沥干水； 2、把鸡块放入碗中，均匀地加入盐、味精、酒、葱段、姜片； 3、蒸锅内加水，把碗放入蒸锅内，开火烧开，转小火蒸四十分钟左右即可。 做法二 主料：童子鸡、鸡腿菇、红枣、枸杞、葱、姜、黄酒(料酒)、盐、糖 步骤： 1、葱洗净切段，姜切片，童子鸡剪去指甲切去尾尖(鸡**)洗净，把葱和姜塞到鸡肚子里； 2、鸡腿菇洗净切片浸泡在淡盐水里片刻，挤掉水份，铺在碗底，放上童子鸡，放适量盐、少许糖、黄酒(约1汤碗)、红枣(约6颗)、枸杞子(约30颗)、加少量水(2—3汤碗)； 3、蒸锅加水烧开，隔水放入童子鸡，上盖中火蒸1个小时左右撇去浮油即可。

隔水蒸鸡配料怎么做？

隔水蒸鸡的做法：1准备三黄鸡一个，在身上多划几道方便入味。2三黄鸡放一勺食盐，一勺料酒腌制15分钟。3盘底放上姜片，葱结，放上腌好的鸡，大火烧开，中火蒸45分钟即可

清蒸鸡的做法？

清蒸全鸡的做法

　　【所属菜系】 闽菜
　　【特点】
　　【原料】
　　净肉鸡1只。精盐、味精、料酒、胡椒面、葱、姜、枸杞子。
　　【制作过程】
　　(1)将鸡放入开水锅内烫一下，捞出，洗净。葱切成段，姜柏松。 (2)枸杞子洗净。 (3)锅内放水，烧至约60度时下入鸡、葱、姜、枸杞子、料酒、少许胡椒粉，煮至鸡熟时再放入精盐，加盖煮烂，放味精出锅，即可上席。
　　【原料】
　　肥嫩母鸡1只…1000克，精盐…6克，味精…3克，水发香菇…15克，姜片…2克，绍酒…20克
　　【制作过程】
　　鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过，鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严，上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。
　　注意：1． 中火久蒸，使鸡入味。 2． 炖盅封严，保持原汁**
　　【特点】
　　1． 清炖全鸡是泉州传统名菜，泉州习俗结婚喜筵必有，象完整，也表示筵席格高。这一习俗到现在仍然沿袭。
　　2．鸡肉的营养高于猪肉，特别是含脂肪较少，肌肉纤维较细，味道特别鲜美，历来作为涨补食口。
　　3． 清蒸全鸡，原汤原汁，不掺其它味道，鸡肉软烂爽滑，汤清汁甘，**一点不漏，不油不腻，香醇鲜美。

清蒸鸡用什么调料

清蒸鸡

　　主料　开膛母鸡１只（约１００克）。
　　
　　配料　火腿１５克，水发玉兰片１５克，水发冬菇１５克，青菜心２ 棵，葱段姜片共５克。

　　调料　清汤１００克，精盐３克，料酒２５克，味精１克，酱油少 许，花椒１０粒。

　　烹饪工艺：

　　1.将鸡洗净，从脊背劈开（胸脯相连），用手往两边稍 掰，斩断颈骨，剁去翅尖、鸡嘴和鸡爪不用。砸断鸡腿部大 骨、鸡翅膀骨和脊骨，下入汤锅煮至五成熟，捞入凉水盆中洗 净，皮朝下定入大碗内，把头拧在肚内，放入葱姜、盐、料 酒、花椒（用菜叶包住）、清汤，上笼蒸烂。

　　2.冬菇、玉兰片切成长薄片，菜心一劈两半，用沸水氽过 捞出，火腿切成长片。

　　3.将鸡取出，挑去葱姜、花椒，把原汤笔入勺内，将鸡扣 入大汤碗内，勺内再放入清汤、料酒、盐、味精、酱油、配 料，开起后撇去浮沫，浇在鸡上即成。

　　风味特点：


　　汤清鸡烂，鲜香味酵。

香酥蒸鸡的家常做法大全怎么做好吃视频

主料鸡半只

辅料油适量生抽1.5茶匙蚝油1茶匙柱侯酱1茶匙海鲜酱1茶匙糖1茶匙大蒜15克炸蒜末10克香酥炸粉100克姜10克腐竹50克
香酥蒸鸡的做法
1.半只鸡洗净斩块

2.加入所有调味料，大蒜末，姜片

3.拌匀腌制1小时，想要更入味，可适当地给鸡肉做做按摩

4.锅中油温达到5成热时，裹上一层香酥炸粉制成的面浆，入锅炸制

5.无需炸至鸡肉熟透，只需把表面的面糊炸挺即可捞出，沥干油备用

6.腐竹泡软后，放入之前腌制鸡肉时剩余的酱汁拌匀

7.鸡肉一层一层地铺匀在小碗中，最后可适当地铺上一些腐竹，不建议铺的过厚哦

8.均匀地铺好后，入锅中蒸制30分钟

9.取出后，倒扣于盘中，享用前洒上炸香的蒜末，小葱花等即可