怎样打蛋糕

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享怎么打发蛋糕的宠物知识，其中也会对怎样打蛋糕(怎样打蛋糕胚)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

怎样打蛋糕

今天，我到爸爸工作的单位去，学打蛋糕。到了爸爸工作的单位，我问爸爸：“我们先做什么呢？”“应该先去洗手消毒，换上工作服。”爸爸回答。爸爸告诉我，蛋糕是由：鸡蛋、面粉、糖、黄油、牛奶组成的。第一步，爸爸先让我打10个鸡蛋，要把蛋黄和蛋清分开；第二步，把称好的糖倒入蛋清中，放入搅拌机；第三步把黄油和牛奶放在一起，用锅加热；第四步，把奶油、蛋黄、煮好的黄油牛奶放在一起搅拌均匀，装进烤盘，再放进设定好温度的烤炉里。说起来倒轻松，做起来可难了。打蛋就把我给难住了，因为我是第一次打蛋，还要把蛋黄和蛋清分开就很难了，第一个蛋，我用力敲的太猛，蛋壳、蛋黄、蛋清就混合在一起，分不开了；第二个蛋，在爸爸的指导下，马马虎虎的勉强过关。花了好长时间，我才把10个鸡蛋打完；糖称好了，我迅速的把糖倒进蛋清里，放到搅拌机里搅拌，接着，我把黄油和牛奶倒进锅里，用火煮，并且用勺子搅拌，把它们融合在一起。之后把奶油、蛋黄、煮好的黄油、牛奶放在一起搅拌，放在烤盘上，铺均匀，再放进设定好温度的烤炉里，就可以了。平时看起来很平常的事，做起来却其乐无穷。

生日蛋糕上的奶油怎么做？是自己做；不是去超市买什么光明又雀巢的自己打发！！！

方法一:
黄油270克 3个鸡蛋 120克糖分 用搅拌器把鸡蛋和糖分充分搅拌(下面可以微微用火加热可以帮助白糖溶解，千万不要弄太热了，熟了就不好了) 不停搅拌至完全均匀，放置**。 把黄油放到室温下变软，用手(建议戴一次性手套)把黄油涅软成泥状，然后加入**的蛋液。然后继续搅拌至浓厚的奶油状。

方法二:
材料：糖，生鸡蛋的蛋白，heavy cream(重奶油)一盒(和牛奶放在一起， 属于冷藏品)
工具：电动搅拌机(必备)
步骤：混合蛋白和heavy cream，注意，因为heavy cream在温度低的条件下打发的效果比较出色，所以，建议你将heavy cream 和蛋白混合之后，将容器底部浸入冰水里面(事先准备好冰水)，用电动搅拌机高速打发。打发之前可加入少量糖，在打发的过程中一点点地加糖，自己体会甜度，合适就可以。需要注意的是，这样不断打发的奶油会变得越来越硬，直到可以倒立而不下垂即可。抹到蛋糕上，可以吃啦!
注：剩下的打发奶油可以冷藏，下次接着用。

做蛋糕奶油怎么打发

将无油无水的打蛋盆中倒入淡奶油，倒入的淡奶油需要漫过打蛋头的一半以上；（此时选择容器很重要，若打少量的奶油，建议选择用一个打蛋头和一个量杯配合使用）




开始低速打发，刚开始会出现大量的大气泡，不用管它，加入细砂糖（砂糖的用量为淡奶油的10%）




几分钟后，淡奶油开始逐渐变的浓稠时使用高速打发，出现纹路




提起打蛋头，观察打蛋头尾端的淡奶油，偏软，无法挺立




继续打发，可以看出淡奶油已经逐渐变得浓稠了




提起打蛋头，可以看见打蛋头尾端的淡奶油已形成直立的鸡尾状，但很快就软下去了，此时淡奶油已经差不多了




继续打发几分钟，实时观察淡奶油的状态，避免奶油被打发成豆腐渣




看，打蛋头尾端的淡奶油已变的立挺而不下滑状态，奶油就打发好了。

蛋糕奶油如何打发

蛋糕奶油打发方法
材料：新鲜奶油100g，白糖15g，打蛋器。
制作步骤：1、将打蛋器开低档，开始搅拌，打到泡沫细腻丰富时，关机器，
2、倒入5g白糖，改用高档继续搅拌，打发至可以划出明显纹路后，再关机，
3、加入5g白糖，继续搅拌，搅拌10分钟，再次关机，倒入剩下的5g白糖，开机搅拌至奶油用勺子舀起不塌时，奶油就打发了。
扩展资料：奶油（Cream）或称淇淋、克林姆、激凌，它是由未均质化之前的生牛*顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的*制品，是从牛奶、羊奶中提取的**或白色脂肪性半固体食品。
基本分类<奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
味道：从口感上说，动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。

做蛋糕 打发蛋白

蛋白打发后利用利用蛋白中大量的细密的气泡将面糊涨发。如果搅打蛋白时，器具上有油或水，或是蛋白中含有蛋黄（蛋黄中有油脂成分），会使得搅打时，蛋白液完全无法依附在器具上而跟着搅拌头不停的旋转，就像是用手在水中快速划圈，水会跟着撩拨产生的圆旋转一样，怎么搅打都无法使空气打入，使变性作用开始运作，在油、水含量愈多时，情况就会愈明显。搅打蛋白时加入砂糖可以帮助蛋白蛋打发。砂糖的加入能和蛋白中的水分一起融化成糖液，使蛋白的表面张大变大，打出的气泡较细、较稳定。

〖奶油怎么做〗怎么自己做淡奶油生日蛋糕

用料 淡奶油适量 砂糖（非糖粉）适量 步骤 1 如果买的是雀巢淡奶油，需要在打发前冷藏12个小时，温度在7℃～10℃之间。打发前，如果可以的话，打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下。 步骤 2 打发时，在打蛋盆下垫一盆冰水，这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发。 步骤 3 点击查看大图 把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上（否则很容易还没有把足够的空气给打进去，就已经要油水分离了）。 步骤 4 点击查看大图 刚开始不用加糖，中速打发，大约1分钟。然后慢慢加入糖，高速打发2分钟。 （图为打了2分钟之后的状态，感觉有一点点稠了。） 步骤 5 点击查看大图 打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可。此时淡奶油体积已逐渐膨大，并稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。这个过程大约在5分钟以内。 步骤 6 点击查看大图 打发超过5分钟后，已经很硬了，这个是打发的极限，再打就要油水分离了。 步骤 7 最后啰嗦一句，常看到有TX问雀巢的淡奶油怎么打也是软软的，这个可能根制作工艺有关，总之国产的雀巢的淡奶油是非常不好打发的，通常打到最硬的时候能将就着抹到蛋糕上，可是一会工夫就化了。所以建议大家不要用雀巢的淡奶油来抹蛋糕，做慕斯类的还是比较可以的，抹奶油尽量用进口的，安佳、紫风车、总统、铁塔效果都很不错。雀巢淡奶油可用来制做冰淇淋、蛋塔、奶昔、花式咖啡、奶茶、忌廉汤等不需要打发很硬的西点西餐。 小贴士 1. 如何保存淡奶油： 如果你买的是雀巢淡奶油，未开封前是无需冷藏的，常温25°C左右保存即可。 如果你买的是进口的淡奶油，最好是用毛巾包裹一层之后，放在冰箱门的一侧，以免被冻伤了（冰箱温度在4°C--8°C之间）。 2.鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态，能从罐中轻易的倒出来，*液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机。 如鲜奶油有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。 3.切记，淡奶油是很容易打发过头的，一旦打发过头的话就会油水分离，所以要多注意观察。 4. 打发过头的淡奶油会出现油水分离，如果油水分离了，你可以加入 约2大勺的全脂奶粉，然后用手动打蛋器搅拌一下，可能可以恢复到正常的状态。这样的奶油做慕斯蛋糕、冰淇淋都可以，不过用来涂抹、裱花的话可能就不太适宜了。

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