为什么上海人做菜喜欢放糖？

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享什么地方吃菜放糖多呢图片的宠物知识，其中也会对为什么上海人做菜喜欢放糖？(上海的菜为什么都是甜的)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

为什么上海人做菜喜欢放糖？

做菜最爱放糖的是无锡人，以大家熟知的无锡排骨、无锡小笼为代表。正宗的苏州菜，也比上海菜甜口感更甜。上海部分菜品放糖主要为了调出鲜味，起到放味精的作用。

上海本处江南地区，过去，大量江浙一带的人来到上海定居，带来了江浙一带的饮食习惯，并且经过了改良，某些上海菜适度放糖，形成了浓油赤酱的上海菜特色，这是久而久之形成的江南地区饮食习惯。

很多时候炒菜放糖根本不是为了让菜有甜味，白糖是万能的调味品，糖和食材产生化学反应可以增加菜的口感，糖既可以缓解过度的酸味、辣味、涩味和苦味，还能提鲜。比如上海的红烧肉要放糖，糖可以给肉上色， 增加肉的色泽，看上去更美观； 糖也能促进胶原蛋白膨润，让肉更加软烂多汁。

一般餐馆里面炒菜都会放糖吗？

炒菜放糖只是为了提高菜品的鲜味和品质，除了个别菜品，大部分菜都可以放糖的。所以说一般很多餐厅炒菜都会放糖，尤其是在江浙沪一带，大部分菜都会放糖，用来提高菜的鲜味。当然也有些菜品是不放糖的，比如说煎鸡蛋，煎鱼，和煎饼这些菜品是不放糖的，除此之外大部分都放糖。

安徽人炒菜放糖吗？

我就是安徽人，我们安徽人炒菜一般不放糖，我们安徽人的口味比较偏重于辣和咸，以及麻。说白了就是麻辣。

所以我们炒菜喜欢放辣椒和孜然粉还有孜然粉。

当然我们也有放糖的食物，比如甜汤一类的菜肴，就必须放糖，但我们不会放得太多，一点点甜就好了。