扯面怎么做？

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享扯面做法视频的宠物知识，其中也会对扯面怎么做？(在家做扯面怎么做)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

扯面怎么做？

和面：
将上**用盐水和好，用湿布盖好后放置1小时做为醒面，提高面的精道度；
擀面：
将醒好的面置于面案上，擀成较厚且均匀的面坯后，用刀划成宽度为0.5cm的面条；
煮面：
待锅内水开后，用手拽住切好的厚面条两端，扯成薄而不断的面条下锅煮至全熟；
吃法：
可拌入事先准备好的卤汁或菜食之！

扯面怎么和面

做扯面，和面的技术是最关键的。和面过程中有几个关键点：首先水和面的比例是一个关键，做扯面要求和的面最软，揪片次之，手擀面、刀削面最硬，做扯面一般是一斤面六两多水。和面的过程也比较重要，先把面打成面穗(水一点一点的加)，再揉成面团，兑水扎软(一般反复扎几次)，然后用湿布蒙住。醒面也是必需的，和好的面醒半小时后才好用。 面弄好了算是成功了一小半，接下来该摊面切面扯面摊面很简单--就是把面从面盆里平摊到到面板上。先在面板上扑一些干面粉(以防面粘到面板上)，把面从盆中取出，用手捏成长条状，放在案板上用干面粉滚匀，然后压扁，再用擀面杖擀开，擀成宽15cm(比刀的宽度小一些，方便一下可以切过来)，厚1cm—1.5cm，长度就根据面团的大小了。(在这个过程中尽量避免揉面，如果必须揉面的话，摊好面后再让它醒几分钟) 把摊开的面一条条切成和厚度相仿宽度的细条，然后双手各执细条一端，上下抖动，轻轻抻拉，拉成直径为0.2—0.3cm(根据个人喜好，可粗可细)并下锅。扯面是一条条下锅的，一般最后一条入锅时，先前下的面早已煮熟，稍做等待就可以出锅了。 热乎乎的扯面，浇上自己喜欢的调和(调料)，或番茄酱、或肉炸酱、或炖菜，配上香喷喷的老陈醋，油汪汪的红辣子，挑一根放到嘴里一吸一嘬之下，扯面特有的筋道和绵软， 特意强调一下：做扯面不像兰州拉面那样得往里加碱面、盐以增加韧度，所以不要把它的味道想象的的和兰州拉面那样；做扯面的面没有刀削面那么硬，所以也不要把它想象的和刀削面那样过于有嚼劲

怎么做油泼扯面的和面方法技巧

主料 3人份 面粉230克 辅料 油菜100克、黄豆芽100克 调料 水100克、食盐1茶匙、辣椒粉2汤匙、蒜3瓣、细香葱2根、蒸鱼豉油2汤匙、植物油3汤匙 油泼扯面步骤1 面粉放入和面机，再加入1茶匙盐和水，开启和面机，揉成光滑的面团 步骤2 揉好的面团用盆扣上饧30分钟 步骤3 饧好的面团切成面剂子，揉成长条 步骤4 面剂子刷上油摆放在盘里，刷好油的面剂子盖上保鲜膜放进冰箱冷藏，再饧2-4个小时 步骤5 香葱和蒜分别切末 步骤6 锅里加水烧开，放入小油菜和豆芽，大火煮至锅里的水再次烧开，将小油菜和豆芽盛出装碗 步骤7 饧好的面剂子用手捏住两头将其抻成厚度合适的宽面 步骤8 抻好的宽面下锅煮熟 步骤9 捞出放在装小油菜和豆芽的碗里，在撒上辣椒面，葱花、蒜末，盐和蒸鱼豉油 步骤10 另起一锅，倒油烧至油7成热，将热油泼在辣椒粉和葱蒜末上，拌匀就可以了

山西扯面的家常做法大全怎么做好吃视频

主料特一粉200克 辅料香油适量精盐适量香菜适量紫菜适量虾皮适量大葱适量生抽适量醋适量水100毫升
步骤
山西清汤扯面的做法步骤11.将200克特一粉、2克盐和100克水，和成面团，饧10分钟，
山西清汤扯面的做法步骤22.然后将面团再揉一遍，面团揉至光滑细腻，再饧30分钟，
山西清汤扯面的做法步骤33.将饧好的面团，直接搓成长条，
山西清汤扯面的做法步骤44.切分成8份，
山西清汤扯面的做法步骤55.每一份小面剂，都搓成条，
山西清汤扯面的做法步骤66.表面刷上油，盖上保鲜膜，继续饧1小时，
山西清汤扯面的做法步骤77.取一个饧好的面条，用手掌按扁，
山西清汤扯面的做法步骤88.用擀面杖在上面用力压一下，
山西清汤扯面的做法步骤99.然后将面抻长，
山西清汤扯面的做法步骤1010.从中间压痕处撕开，
山西清汤扯面的做法步骤1111.如此做好全部扯面，
山西清汤扯面的做法步骤1212.调配汤底佐料：在碗中加入香菜末、大葱末、虾皮和紫菜碎，
山西清汤扯面的做法步骤1313.加入生抽，
山西清汤扯面的做法步骤1414.加入香油，
山西清汤扯面的做法步骤1515.加入醋，
山西清汤扯面的做法步骤1616.加入盐，
山西清汤扯面的做法步骤1717.将扯面下锅煮熟，
山西清汤扯面的做法步骤1818.连汤带面盛入碗中即可。

手工拉面怎么做法？

准备材料：面粉 200克、猪肉 200克、香菇 2个、香肠 一根、大白菜 四片、虾 2只、鸡蛋 1个。 一、面粉里加点盐，然后慢慢加温水和面，如下图所示。 二、将和好的面放旁边静置，醒个二三十分钟，如下图所示。 三、醒面的时候可以先把汤料准备好，猪肉，香菇，香肠，大白菜切好。 四、准备好材料后，用擀面杖先把面擀开，如下图所示。 五、然后用菜刀将擀好的面切成一条条的，备用，如下图所示。 六、锅里热油，放入切好的猪肉，香肠，香菇放入锅中翻炒，翻炒均匀后出锅，如下图所示。 七、锅内放水，水开后，加入面条，迅速用筷子搅开，防止粘连。锅开后，加凉水，反复三次即可出锅。 八、将面盛入碗中，和烧好的材料放一起，这样手工拉面就已经做好了。

打卤扯面的家常做法大全怎么做好吃视频

步骤

1.200克水加入4克盐拌匀，再加入400克面粉，

2.揉成团，饧10分钟，

3.然后再揉一遍，面团很容易就揉到光滑细腻了，继续饧30分钟，

4.将饧好的面团，直接搓成长条，

5.切分成16份，

6.每一份面团都搓成长条，表面刷上油，盖上保鲜膜，饧1小时以上，

7.取一个饧好的面团，按扁，

8.用擀面杖从中间压一下，

9.抻长，

10.从中间压痕处撕开，如此全部做好所有的扯面，

11.香菇提前泡发，然后切成条，

12.黑木耳提前泡发，摘洗干净，

13.猪瘦肉切丝，大葱切成葱花，

14.炒锅中倒油，中火加热，下**炒至变色，再加入葱花炒香，

15.下香菇丝翻炒，

16.下黑木耳同炒，

17.加少许酱油，

18.加入1汤匙蚝油，翻炒均匀，

19.加热水，没过食材，大火煮10分钟，

20.加1小勺盐，

21.最后淋入水淀粉，再淋入鸡蛋液，再煮1分钟即可，

22.将做好的扯面下锅煮熟，

23.过一下凉水，

24.将扯面捞入碗中，浇上卤即可。
小贴士
做扯面时一定要计算好吃的量，现做现吃最好吃，剩下就不好吃了。

干拌扯面怎么做好吃

主料 面 ：适量 辅料 佐料 ：适量 具体步骤 第一步 面粉、鸡蛋一个、盐、水倒入面包机（面团要和的稍微硬点，水少加点）。 第二步 和成面团后炀30分钟 第三步 擀成面片，不要太薄。 第四步 将面皮切成一指宽的面片。（喜欢宽的，可以切成二指 第五步 捏住两头在案板上敲打，顺势拉长。 第六步 锅中水烧开，下入面条。水开后，倒入适量的冷水，继续煮。直到面条煮熟不夹生。（面条也不要煮的太烂。） 第七步 . 锅中烧热油后浇在辣椒粉上，将生抽、醋、蒜末、盐加入调匀淋在煮好的面条上，撒上葱花即可

扯面怎么做

材料准备：面粉、葱、蒜、盐以及其他喜爱的调味品。 步骤如下： 1、面粉加水揉成面团盖上保鲜膜密封自我发酵半小时，然后把面团搓成长条，切成一个个小坨坨，抹上油，放在刷了一层油的盘子里盖上保鲜膜再自我发酵1小时。 2、发酵好后，面坨坨应该是很有弹性不会轻易扯断的，显然我没有发酵好，但是也不影响味道啦。把发酵好的面坨压成长片片，中间用筷子弄一条压痕，然后用圆柱体把面片压薄，再拿住面片两端，在砧板上拍打，扯薄。 3、把扯好的面放到煮沸的水里煮熟，可以加点盐煮，更入味 4、把蒜切碎，把醋、生抽、盐拌好备用；面条捞出锅后，用煮面条的水把芦笋焯熟，用剪刀剪成一小段一小段和辣椒粉一起撒到面条上；把备用的蒜和酱汁淋在面上；把食用油在锅里煮沸冒泡，小心浇在蒜粒和辣椒粉上，会听见滋溜的声音。可以开吃啦！