全麦面包怎么做？

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享全麦面包片的做法的宠物知识，其中也会对全麦面包怎么做？(全麦面包怎么做三明治)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

全麦面包怎么做？

用自己做的全麦面包，开始健康的一天吧

全麦面包的4种家常做法

　　全麦面包含有较多的蛋白质，因此会让人感觉精力充沛，并保持较长时间。你了解全麦面包的不同做法吗?下面是我给大家整理全麦面包的4种家常做法。 　　全麦面包的做法(1) 　　材料 　　面包体配方： 　　一、高筋面粉150克(约1/2杯+2大匙)， 全麦面粉50克(1/4杯)， 紫色土豆泥70克(约1/4杯+2小匙)， 糖粉10克(约2小匙+1/4小匙)，盐1/4小匙， 面包机酵母4克(约1小匙)， 牛奶120克(1/2杯)。 　　二、无盐黄油15克(约1大匙多点点) 　　各国的面粉及牌子不同，吸水性也许会有差异，如果搅拌起面团来的确干，可加或减少少水或牛奶，范围在10克-20克(2-4小匙)。量杯所表示的是水，比重为1 ，面粉的比重约0.8， 紫土豆泥没精确计算过，比重算是1吧。 　　配方除盐和酵母要求比较准确外， 其它 材料差几克问题不大。 　　本人以克为基本计量，以杯和勺计量的谨供参考。 　　面包馅配方： 　　紫土豆泥70克(约1/4杯+2小匙)， 红豆沙90克(1/3杯+2小匙)， 红糖粉15-25克(1-2大匙，)， 无盐黄油10克(约2小匙+1/2小匙)。 　　馅也可根据自己的喜好组织材料如枣泥、红薯、椰丝等来做。 　　做法 　　馅的制作 方法 ： 　　一、准备好豆沙; 　　二、紫土豆削去皮; 　　三、切片小丁，放在微波炉碗里; 　　四、放1大匙水，盖上盖子，叮10-15分钟，丁丁切得大粒，时间相对长些，再用匙子压成泥，用一半做馅，剩一半和在面团里; 　　五、加入红豆沙、糖和黄油，如果较硬搅拌起来困难，可放在微波炉叮20秒，再用匙子搅拌均匀; 　　六、分成八等份。 　　包体的制作方法：这次是用直接法 　　一、先将牛奶叮20秒，加入酵母和糖，搅拌几下，再放包体其它材料(一)入搅拌机的碗，搅拌，搅拌成有较延展性面团，加入黄油，黄油不需加热溶化，切成小片放入搅拌机的碗里即可，再搅拌成具有延展性的面团，也就是说，用手揪一块面团，能拉开成薄膜状，就代表面团搅拌基本完成(如果是做吐司，就要揪大块的面团，能拉成大薄膜才算完成)。放在适当温度的地方，装面团的容器盖上湿毛巾或薄膜，让面团发酵(也可在微波炉或烤箱内放一盘热水造成好的发酵环境，但不要千万运转)，发完酵，分成8等份，盖上薄膜让面团松驰10-15分钟; 　　二、将小面团滚圆，擀出圆块; 　　三、象包包子一样包馅入内; 　　四、一定要收稳收好口子，不让馅流出来; 　　五、收口向下，用手或擀面棍从中间向四边伸展压成饼状; 　　六、在饼的直径对面尽量均等地剪1厘米深的口子; 　　七、再在两口子之间剪刀两口子，也就是四等矩，再在两口子之间再剪口子，成八等矩，如图; 　　八、烤盘刷一层油，包坯放在烤盘上，刷上全蛋液，再用擀面杖一端沾下水，再沾上芝麻，印在包坯中间(也可用手慢慢撒芝麻在中间)，醒20-30分钟后，放入预热好的烤箱，烤300F左右，约20分钟。 　　九、烤好后放凉一小会，可尝尝了。 　　全麦面包的做法(2) 　　材料 　　高筋面粉220克，全麦面粉30克，干酵母1小匙，砂糖20克，全蛋液25克，盐0.25小匙，温水130克，黄油25克，红薯泥大约180克 　　做法 　　1.红薯蒸熟放凉，放到保鲜袋里，用擀面杖撵压成红薯泥放一旁备用 　　2.干酵母溶于温水，与除黄油以外的其他材料放一起揉成面团，再加入黄油，慢慢揉进面团，至于面团基本光滑即可 (全麦面粉里面有麦麸碎，会影响面筋形成，揉到基本光滑就可以了) 　　3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5倍大左右 　　4.发酵好的面团取出，分割成9分，每个大约50克左右，一一滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟左右 　　5.取一分面团，略压扁，用擀面杖擀成一个椭长的面片，去大约20克红薯泥，抹在面片2/3左右的面积上，如图卷起有红薯泥的一边，再把另外一边也卷过来，**所有面片接口，把面团翻转，用利刀蘸水，在中间划一刀;也可以不划，就这么裹着烤 　　6.整理好的面团，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右(可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步) 　　7.面团表面刷全蛋液，烤箱预热185度，烤箱中层20分钟左右 　　全麦面包的做法(3) 　　材料 　　高筋面粉 100 gms 　　糙米，薏仁，燕麦，全麦，麦片，小麦胚芽，酵母综合粉 100gms 　　小麦胚芽(Wheat germ) 20 gms 　　全麦面粉 40 gms 　　中筋面粉 30 gms 　　低脂奶粉 30 gms 　　白糖 30gms 　　盐 1/4 茶匙 　　干酵母 6 g 　　鸡蛋一只 (打散，留一茶匙刷面包表面) 　　全脂牛奶100g 　　汤种 85克 　　Unsalted Butter 室温 2 tbsps 　　做法 　　首先把所有材料除了butter全部合成可以展延的面团，就是有弹性可以拉开，这个全麦面包不会像白面那样可以看见很薄的薄膜，只要可以拉展开来就可以了。 　　我的做法是用whole wheat档揉到停止，开始发酵程序的时候停止，然后加入butter，再用whole wheat档揉到停止。 　　然后留在面包机里，盖上一块微湿的布，基本发酵一个小时。然后掏出来，压扁，整形，放到烤盆里，表面均匀刷上蛋液，进行最后发酵。大约30分钟。 　　然后烤箱预热320F，把面包放到烤箱偏下的位置，烤35分钟。烤完之后等10分钟才取出面包。 　　全麦面包的做法(4) 　　材料 　　低筋/高筋面粉都可以800克，无铝泡打粉2%，发酵粉3克/500克(每500克面粉用3克发酵粉)，盐6克(如果喜欢甜的，就用3克盐，再加适量的糖，根据自己喜欢甜度)，黄油适量，麦麸适量，亚麻籽粉适量，哈密瓜籽粉(可有可无)，2个鸡蛋，少量油，牛奶(可有可无) 　　做法 　　1、面粉和麦麸及亚麻籽粉混合拌匀。 　　2、加入泡打粉和发酵粉，和面粉拌匀。 　　3、用热水化开盐，加入冷水，调成温水，把这个水混合好的面粉里。通常500克面粉150-200毫升水(可以用水和牛奶混合和面) 　　4、面团和好后，把黄油放到面团的上面，盖上面盆的盖子，等待发酵(我这一步是简化了，通常是把黄油，用微波炉融化。我直接放到发酵的面团表面，是因为面团在发酵过程，有热量散出，那么黄油自然就融化了) 　　5、等面团发酵了，揉面团，这个时候黄油也化了，一起揉匀。等醒发了，要用手拍面团，排气，是为了让味道均匀，不会发酸 　　6、根据自己的喜欢，做成辫子行，玫瑰花行，橄榄型。 　　7、辫子型：一个小面团，切三刀，搓成三个面棍，然后辩起来多余部分切下来。 　　8、玫瑰型：3个小面团，擀成小面片，卷起来，中间切断，立起来，用筷子，把中间部分夹到一起。 　　9、橄榄型：面团搓成两头尖的形状，在表面，用刀划开3个口子即可。这样烤制时会容易散热，有花纹出来 　　10、做好各种形状，放到烤箱里，调到发酵面团档，让面团第二次饧发(在做面包各种形状时，面团被压平了，所以要等到面团第二次，发起来，体积变成了2倍大，才可以烤制，通常要等一段时间，有时候要等1个多小时，才能又发起来，所以不要着急，只有发起来，烤出的面包才松软) 　　11、烤箱上下档190度，预热5分钟后，可以烤制。 　　12、面包表面刷一些油，和鸡蛋黄。 　　13、烤制15-25分钟即可，面包鼓起来，基本就熟了，观察，鸡蛋黄层变黄了，就可以了。 　　全麦面包做法相关 文章 ： 　　1. 几款全麦面包的做法 　　2. 全麦面包的好吃做法 　　3. 10种各式面包的做法大全 　　4. 怎么做好吃美味的全麦土司 　　5. 吐司面包的4种不同做法

做全麦面包的方法和步骤

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全麦面包怎么制作的？

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全麦面包，需要怎样制作呢？

全麦面包的做法：食材：高粉200克，全麦面粉100克，糖4小匙，盐1小匙，黄油15克，温水180克，干酵母1小匙。 做法1.酵母溶于温水，除黄油以外的其他材料放到一起，揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团。 2.将面团放到适当的容器，蒙保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵，发酵至原来的2.5-3倍大即可。 3.发酵好的面团，取出，滚圆，蒙保鲜膜松弛15分钟。 4.松弛好的面团取出，给捏捏圆，放到烤盘上，用手轻轻压扁，然后进行二次发酵，至原来2-2.5倍大左右即可。 5.二次发酵完成，面团取出，用锋利的刀，在面包顶部交叉划四刀(当然不划也可以滴，嘿嘿，自己随意)， 在面团上撒一层薄薄的全麦面粉。 6.烤箱预热200度，烤箱中层，22分钟左右小诀窍面团第一次发酵，用手指蘸干面粉，**面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成;可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到里面锅里，或者微波炉，或者烤箱。 小贴士：1、我是手工和面，和的没有面包机那么好，有面包机的也可以用面包机和面，全部食材都放入面包机里，用和面功能，大概30分钟左右，面团有弹性的薄膜后再揉圆发酵； 2、各类面粉吸收性不同，牛奶用量根据实际情况调整； 3、第一次基础发酵也可以放在烤箱中，用发酵功能大约60分钟，我是把面团放在暖气旁边，大约也用1小时左右。 4、如果有内部一圈圈痕迹的吐司藤篮的话，发酵的时候把面包放入撒了一些干面粉的吐司藤篮里，倒扣出来的时候面包表面就有一圈圈纹路，烤出来会更好看。

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100%全麦面包的做法是怎样的？

一般我们制作全麦面包，为了保证面包的口感，总是要在全麦粉中加入一定的高筋粉。而使用100％全麦制作的面包，不要希望它的组织会如普通面包一般细腻和柔软。 将所有材料揉和成面团。在案板上用力揉10分钟左右，到面团表面光滑；盖上保鲜膜，放在28度左右发酵1．5个小时3．发酵好的面团排气，分割成两份，滚圆，醒发15分钟； 将醒发好的面团按扁，从中间向两端擀成长条；将面团翻面，旋转90度；沿着长边从上往下卷起来。注意边卷边收紧。 卷好后，面团呈长条状；放入烤盘，在表面刷一层水；等待片刻，等面团表面产生黏性后，撒上一些燕麦片； 最后发酵，38度，40分钟左右。发酵好后，放入预热好200度的烤箱，烤25分钟左右，到表面金黄即可。 烹饪技巧 1、因为全麦面粉中的麸质会切断面筋，所以这款面团不需要揉到扩展阶段，事实上，也很难揉到扩展阶段。只要揉到表面光滑即可； 2、使用100％全麦的面包，发酵的时候不会像普通面团发得那么大。基本发酵的时候，用手指沾面粉插入面团，手指取出后，孔不会回缩，即表示发酵完成； 3、撒燕麦片的时候，必须等刷好水，面团表面产生黏性后再撒，否则会粘不住。当然，没有燕麦片，也可以不撒的 ；4、配料中的橄榄油，可以用黄油代替。如果你有麦芽糖液，可以用“6克糖＋6克麦芽糖液”代替原方中的“12克糖”，可以使面包烤出来后表皮更具光泽； 5、这款面包烤好后，表皮坚韧有嚼头，内部还是比较柔软的。如果喜欢表皮的部分，就像我这样整形成长条形，以增加表皮的面积。如果不喜欢表皮，可以整形成圆形； 6、出炉后，在8个小时内吃完为宜。否则表皮会变得不好吃，组织也会不松软。