怎么卤牛肉才会软烂不硬呢？

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享卤牛肉如何让肉质紧实的宠物知识，其中也会对怎么卤牛肉才会软烂不硬呢？(怎么卤牛肉才会软烂不硬呢)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

怎么卤牛肉才会软烂不硬呢？

步骤/方式1牛腱子肉放清水里浸泡3个小时左右。中途换2次水，冷水浸泡可以使牛肉更紧实。

为什么牛肉卤得很松散不紧实？

卤出来的牛肉很松散，那有可能是在卤牛肉的过程中火太大，牛肉卤制的时间太长，煮熟的时间太熟，所以这样的牛肉卤出来才会松散。

卤牛肉不紧怎么回事？

可能有两种情况，一种是煮的时间太短，肉还没有煮烂；一种是盐放得太早了。盐会使肉收缩变紧，放得早的话，肉会变得很老。建议水开之后即把火关小，然后煮1个半小时到2个小时，看你喜欢烂一点还是紧一点了，超过2小时肯定就是烂的了，盐可以在1个小时的时候放。

卤牛肉10斤正宗配方？

食材准备：牛肉、大葱、生姜、香料（八角、桂皮、香叶、甘草、花椒、干辣椒）、料酒、冰糖、生抽、黄豆酱、老抽
具体步骤：
1、准备一大块牛肉装入盆中用清水浸泡1个小时，将血水充分泡出来；1个小时后将牛肉清洗干净备用；大葱切成小段，生姜切成薄片，再准备一些香料：八角、桂皮、香叶、甘草、花椒、干辣椒，装入料包中，绑好备用；
2、起锅，锅中倒入适量清水，将牛肉冷水下入锅中，下入切好的葱段、姜片以及适量料酒，开大火煮开后将锅中浮沫撇干净，撇净后继续煮10分钟，10分钟后将腱子肉捞出备用；
3、先炒一下糖浆，再次起锅，锅中倒入少量食用油，油热下入一小撮冰糖，开中火炒化后转小火，不断翻炒至冒出大量小气泡变成焦糖色的时候，倒入少量的开水，煮开后糖浆就熬好了，盛出装入碗中备用；
4、将焯好水的牛肉装入高锅中，倒入适量清水没过牛肉，再加入提前准备好的香料包以及提前炒好的糖浆，再加入适量盐、一勺生抽、一勺黄豆酱、半勺老抽，开大火煮开后，转小火盖上锅盖焖煮2个小时，2个小时后关火，继续焖30分钟，使牛肉充分吸收卤汁入味，就可以出锅了，将牛肉取出稍微放凉，然后切成小块，就可以食用了，家常卤牛肉就做好了，牛肉肉质紧致，吃起来一点也不柴，特别好吃。

卤牛肉腱子正宗做法？

牛腱肉5斤、葱段、生姜、花椒、盐适量、生抽小半碗、料酒。
卤牛肉正宗的做法步骤:
第一步：浸泡；卤牛肉最好选用牛腱子肉，它的口感更劲道，把牛肉放清水里浸泡3个小时左右。中途换2次水，冷水浸泡可以使牛肉更紧实。
第二步：焯水；锅中倒入冷水，下入浸泡过的牛肉，放入姜片、葱段，加入少量料酒去腥，水开后焯水三到五分钟，可以很好地去除腥味，捞出后洗干净表面的血沫备用。
第三步：腌制；找一个深点盆子，放入焯过水的牛肉，加入姜丝、葱丝、十颗花椒、倒入小半碗生抽，充分抓拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱里腌制3个小时，等到牛肉充分入味，就可以进行下一步。
第四步：熬煮；捞出葱、姜、花椒，把腌制好的牛肉倒入锅中，加入没过牛肉表面的清水。大火煮开后，尝一下汤汁的味道，汤汁要比平时炒菜咸一些，加入适量盐，煮沸后转小火炖30-40分钟。煮好的牛肉酱香浓郁、色泽红润，在卤汁中浸泡一个小时，让牛肉充分吸收汤汁的味道，捞出来切片即可上桌

酱牛肉不紧实容易散怎么回事？

酱牛肉要用凉水下锅，大火煮开后转小火两个小时左右，酱完的牛肉凉透后要放冰箱冷藏**，这样的牛肉肉质紧实不容易散