扣肉的做法有几种？

百科常识
冯念霜
2022-11-22 10:40:34
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今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享家常扣肉的做法视频的宠物知识，其中也会对扣肉的做法有几种？(扣肉的做法有几种口味)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

扣肉的做法有几种？

扣肉有很多：红烧扣肉，笋干扣肉，酸菜扣肉，腐*扣肉，扣条子肉，芋头扣肉，东坡扣肉，卐字扣肉，梅菜扣肉，糟扣肉，干豆角扣肉等，例：
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梅干菜扣肉
　　
〖材料〗五花肉500克、梅干菜300克
　　
〖调料〗甜面酱2汤匙、生抽1汤匙、白糖5克、香油1汤匙、葱、姜各适量、八角1个、料酒1汤匙、高汤3汤匙，食用油200克（实耗10克左右）
　　
〖做法〗梅干菜洗净，用清水泡一晚。用时将水稍攥干。
　　
2、五花肉洗净，用清水焯一下，焯水的时候放些料酒。

3、将腌制好的肉，肉皮朝下过油（不要太长时间）。
　　
4、将肉用调料腌制一晚（调料中的酱要用生抽泻开，生抽不够时加些料酒）。
　
5、将腌制好的肉切0。6厘米厚的片，挑出腌肉料中葱、姜、八角。
　　
6、取大碗（最好是圆形），将肉片的肉皮朝下码放，放上泡好的梅干菜，再将腌肉料汁倒在上面。

7、上锅蒸1小时45分钟。
　　
8、将蒸好的肉扣在盘子上，这样梅干菜在底下，红亮的肉皮在上面，看着就有食欲。
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东坡扣肉

〖工艺〗蒸
〖类别〗家常菜青少年食谱低温环境作业人群食谱滋*调理
〖主料〗猪肉(肥瘦) 300克芽菜 200克
〖调料〗糖色15克生抽10克老抽10克胡椒2克料酒15克味精2克各适量
〖制作工艺〗将五花肉洗净，在沸水中过一下，洗去浮沫；
2. 芽菜洗净后控干水分；
3. 锅内倒油烧至六成热，放入五花肉，炸成金黄后捞出；
4. 五花肉切成厚片装入碗中，上面加适量芽菜，压匀；
5. 将码好的五花肉放入蒸锅中，淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精调拌均匀的汁；
6. 用大火蒸1个小时后取出，倒扣在盘中即可。
〖工艺提示〗本品有油炸过程，需备植物油约500克。
〖菜品口感〗成菜麻辣鲜香。

〖食用方法〗早餐|中餐|晚餐
〖食谱相克〗猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
食用猪肉后不宜大量饮茶。

〖食谱营养〗猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋*润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
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糟扣肉

【所属菜系】江苏菜

【特点】色泽酱红，酥烂入味，糟香诱人，肉肥而不腻，入口即化，几经复蒸而食则香味更足、口感更糯。凉后还

〖原料〗猪五花肉750克。香糟45克，精盐12克、20、味精15克、白糖50克，绍酒25克、葱姜、各20克。

〖做法〗将已出水的五花肉皮朝下，放入垫有竹箅的砂锅中，加酱油、白糖、绍酒、葱姜、猪肉汤，用圆盘压住，盖上锅盖，置中火上烧沸后移至小火焖半小时，将肉取出凉透，取碗一只，内倒少许酱油，将肉切成长9厘米、厚0.9厘米的片，皮朝排入碗内。
把香糟用焖的原汁100克调匀，浇在碗内肉面上，用玻璃纸封口，上笼蒸 1小时，取出，将肉翻扣在盘中即成。

扣肉的家常做法步骤是什么？

主料：荔浦芋头500g、五花肉500g、青菜心50g。辅料：油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、老抽适量、蚝油适量、姜适量、葱适量、蒜适量、胡椒粉适量、鲜抽适量、蜂蜜适量、红*汁适量。 1、准备好食材。 2、五花肉洗净，放入炒锅，加适量水，加姜，葱，料酒，大火煮开5分钟，小火20分钟。 3、捞出，用厨纸吸去水分，切2寸左右的段。 4、在肉皮上用牙签刺些小孔。 5、刷上一层蜂蜜。 6、放入炒锅，肉皮朝下，煎炸至肉皮发黄。 7、**一下，再切成厚片。 8、荔浦芋头去皮，切成与五花肉同等大小的厚片。 9、锅里倒适量油，放入芋头片.炸至表面微黄捞出控油。 10、用老抽，鲜抽，盐，糖，姜，蒜，胡椒粉，蚝油，红*汁等调成调料待用。 11、把荔浦芋头一片，五花肉一片这样排整齐入蒸碗。 12、上调料汁。 13、放入蒸锅，大火蒸20分钟，小火60分钟，关火。 14、撇出蒸碗里的汤汁，把芋头与肉倒扣在菜盘里。 15、放入用开水焯好的青菜心，再浇上汤汁即可上桌。

扣肉的家常做**宗

正宗扣肉的家常做法，简单又好吃，包你看一遍就能学会

怎么做扣肉，最正宗扣肉的做法大全，扣肉的家常做法

扣肉主料：猪肋条肉（五花肉）500克，调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克做法 1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出； 2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出； 3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用； 4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂； 5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内； 6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。