家常简易油泼辣子最正宗的做法

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享四川正宗油辣子的做法的宠物知识，其中也会对家常简易油泼辣子最正宗的做法(自制油泼辣子的做法)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

家常简易油泼辣子最正宗的做法

前言
川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味，因此，有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的油泼辣子，便成了能否做出一品上好凉菜的关键。在四川民间，有家就有油泼辣子，油泼辣子色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚、回味绵长！夏季凉拌菜，凉皮之类的，拌点油泼辣子，开开胃，很不错滴！
材料
主料：红尖椒100g、生姜1块、大蒜1头、白芝麻1大勺；
辅料：菜籽油适量、精盐适量
家常简易油泼辣子
1
选用颜色纯正，无黑点的红色的尖辣椒，用干净布子将辣椒擦干净；
2
用料理机把红辣椒打成中粗辣椒碎，盛在大碗里；
3
撒一小勺精盐；
4
将蒜和姜切末；
5
放在辣椒碎上；
6
再加一大勺白芝麻；
7
锅中菜籽油烧至冒烟，关火，稍凉下，等到油温降至五成热时；
8
泼在辣椒碎上；
9
用勺子搅匀，晾凉装在密封瓶里保存即可。
小贴士
1、选用颜色纯正、无黑点的红色的尖辣椒，用干净布子将辣椒擦干净；
2、选用菜籽油，泼出的辣子很香，色拉油、调和油之类的激不出香味来，为什么要凉一下呢，滚油下去辣子可就黑了；
3、做好的油泼辣子放到次日，颜色会更好看，香味会更浓厚；
4、油泼辣子在夏天非常合适，比如做凉皮、凉菜，不放上一点辣子，不过瘾；
5、做好的油泼辣子放到次日，颜色会更好看，香味会更浓厚，你用一小瓶子装起来，不管是做豆腐啊，煮鱼啊，放上一些绝对好吃；
6、油泼辣子的做法很多，大同小异，我这个是最家常简易版的。

四川辣椒油的做法，怎么做四川辣椒油，怎么做，如何做

辣椒料：干辣椒250克，花椒10克，熟芝麻80克。
熬油用料：菜籽油1000克（以下可选：八角2粒、桂皮1小段、草果1个、花椒、葱姜）
1、干辣椒冲洗干净晾干。不喜欢水洗的，可用厨房纸将辣椒表面的浮尘擦干净。

2、干锅不放油，小火将辣椒进一步炒干。
3、干辣椒盛出剪段。川菜做法大全
4、炒锅放少许油，小火将干辣椒段炒至微微有点脆，然后用料理机将辣椒段打碎（这一步能手捣碎更好）。
5、将辣椒碎、熟芝麻和炒香的花椒粒放入耐热盆中，搅匀。

6、炒锅坐油，下香料和葱姜小火熬出香味。
7、葱姜捞出不要，香料可捞出放辣椒盆中。
8、中火烧至油冒烟时关火，稍放一会，用大勺将一半的油慢慢浇到辣椒料中，边浇边搅拌。
9、过两分钟，感觉剩下的油没那么嘘手时，倒入另一半的油。

10、拌匀，静置**即成。

四川的油辣子怎么做啊?又香又辣的那种，做蘸水很好吃的，请各位高手指导

四川熟油辣椒的做法及要点，怎么做又香又辣

材料
碎辣椒（tablespoon)10大匙，豆豉1大匙，花椒1大匙，芝麻3大匙，葱花适量，姜末适量，蒜蓉适量，素油15大匙，米醋3大匙，盐1小匙，生抽2大匙
做法
1.把碎辣椒，豆豉，花椒和芝麻放在一个大碗中混合。一定要保持无水。喜欢麻辣重口味的朋友可以把花椒粉碎一下。芝麻可以随意，黑白都可以。
2.用素油充分拌匀碎辣椒等材料。不要加盖，微波1分钟，拿出来搅拌一下，继续打1分钟。这个时候应该很香了。
3.把大碗从微波炉中取出（小心烫手！），立刻倒3大匙醋下去，搅拌。会有次拉拉的响声也会有热气冲上来，但小心些没有危险。
4.然后趁热把盐，生抽和葱姜蒜都拌入。
5.待稍凉，装入有盖容器（玻璃瓶就很好），冰箱冷藏1天，让材料味道充分融合即可。保存一，二个月都好像没有问题。

如何自制四川的熟油辣子

制作四川熟油辣椒要选用肉厚籽少且颜色油润红亮的优质干辣椒，其次还要讲究辣椒品种的搭配，比如贵州的朝天椒、川西坝子特产的二金条和渝黔一带的小米椒，将这三种辣椒按照2∶2∶1的比例搭配好，以微火烘干后再捣成辣椒面，这样的辣椒面有朝天椒的红润、二金条的香醇和小米椒的烈劲，做出的熟油辣椒才会入眼亮、入鼻香、入口之后辣味层层叠叠。 　　熟油辣椒的辣椒面准备好以后，我们就可以开始动手制作熟油辣椒了—— 原料： 辣椒面、菜籽油、白芝麻、大葱、生姜、十三香。 准备工作： 　　大葱的葱白、葱叶和生姜分别切成丝。 做法步骤： 　　1、锅里倒油烧到6成热的时候，下葱白丝和生姜丝用筷子慢慢拨动，然后加入一点十三香，待葱姜丝基本炸干变黄后捞出扔掉。 　　2、接下来把葱叶丝下入锅里用小火慢慢炸香，基本炸干后也捞出扔掉，然后关上火稍微降低油温（降至五成热左右为最佳）。 　　3、先取少许辣椒面放在不怕烫的大碗里，把稍微**的热油全部倒入碗中，然后一边搅拌一边加入适量白芝麻。 　　4、搅匀后再等大约1分钟左右，倒入比上次稍多的辣椒面，搅匀。等油温已经基本上不怎么烫的时候，倒入剩余的所有辣椒面，搅匀。 　　5、搅匀以后就放在一旁任其**，完全**后就是颜色红亮且香气怡人的熟油辣椒了。 让熟油辣椒又香又辣的关键要点 　　1、辣椒面分三次放是为了中和辣椒的辣味。第一次最高温度时加入辣椒面，出来的熟油是鲜香。稍冷一点的第二次，是保证辣椒面不会变糊。最后一次则是为了保持辣味，这样弄出来的熟油辣子既不失辣劲儿，又鲜香可人。 　　2、最好用未经提纯的菜籽油，精炼提纯的菜籽油或色拉油做出来的香味不浓，辣椒面与油的比例最好为1：4或1：5。 　　3、用中火或小火烧油能充分挥发出油中的异味，烧热后要稍微晾凉再加入辣椒面，防止烫糊。 　　4、最好一次做的量多一点，做好后的熟油海椒加盖放置几天再食用，香味会更浓郁。 　　5、炸制葱白丝和生姜丝的时候，还可以加入适量花椒一起炸制，这样做出的熟油辣椒就是麻辣味的，花椒的用量随个人口味。 　　6、第一次放入辣椒面的油温，以五成油温为最佳。 　　7、在炼制菜籽油的过程中，还可以加少许紫草、草果、八角或豆蔻之类的香料入锅炼制，以增加熟油辣椒的香味。具体增加什么香料，以及要不要增加香料，都取决于熟油辣椒的最终用途，如果做好的熟油辣椒用于调制凉菜，过重的香料气味会掩盖菜肴的本味，反而不美。

正宗四川红油熬配料及方法

四川红油的制作方法 红油的方法多种多样，除了辣椒和植物油是固定的两种原料之外，其它原料可以依照个人的口味添加。四川红油也有多种，下面列出几种常见的四川红油的制作方法。 四川红油制作方法1 炼制红油，首先要讲究辣椒的质量，干辣椒要肉厚籽少，颜色油润红亮 其次，要讲究辣椒品种的搭配，贵州的朝天椒，川西坝子特产的二金条，渝黔一带的小米椒，三种辣椒按照4：4：2、的比例配好，以微火烘干，捣成辣椒面子，这样的辣椒面，有朝天椒的红润、二金条的香醇、小米椒的烈劲，入眼亮，入鼻香，入口之后辣味才会层层叠叠。 按菜油五成，辣椒面一成的份量备料，菜油入锅炼熟，放入葱头、姜块、花椒适量，炸至焦黄后，捞出不用，等到油温降至五成热时，再倒入捣细的三种辣椒面，此外，还需要放少许紫草和草果入锅炼制，其间要用铲子不停地搅动，以让温油慢慢浸烫出辣椒和香料里面的味与色来。 待到色泽红透、椒香扑鼻时，将炼制红油的锅移至一旁，让其慢慢**。 如嫌这样炼出的红油香味还不够浓烈，那还可根据需要，在炼制过程中加入八角、豆蔻之类。 总之如何取舍，得看炼制的红油作何用，如果做凉菜的作料，那么太重的香料气息反倒会掩去菜肴的本味。 四川红油制作方法2 原料：干辣椒1斤半，菜籽油5斤半，姜50克，大葱段50克，去皮花生米、去皮白芝麻仁50克，小茴香50克，紫草5克。紫草是紫草属紫草科植物，有凉血活血、清热解毒、滑肠通便的作用。并且具有天然色素红色。 做法： 干辣椒剪成小段，姜切片，葱切段。花生，芝麻，小茴香，紫草。 把辣椒放进烤盘里，进烤箱，打到150度，烤8分钟 花生、芝麻和小茴香都用小火炒香，舂成碎末。烤干的辣椒也磨成粉。 把油倒进大锅里，加热到8，9成热，先下姜片炸香，再下葱段，炸至干香味出，捞出，关火。 把紫草放油里过几下，注意不要炸焦，否则油就成紫红，而不是粉红色了。 等油**到5，6成热，就下1/3的辣椒粉，搅匀，**到4，5成热，再下其余的。分成3~4次下完，搅匀。 最后放进花生芝麻茴香粉，香气扑鼻。 四川红油制作方法3 原料：大葱头、老姜皮、辣椒粉、植物油、花椒粉、芝麻粉。 做法： 大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50：1：16。 待油温热，即放下葱花、姜末，油温需要小心控制，不可使油滚热，将1大匙花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。 等温油全部舀起，再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内，同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制作出来的油，才称得上是地道的四川红油。 四川红油制作方法4 原料：葱白、姜片、香叶、大料、草果、**、桂皮、花椒、辣椒面、芝麻、花生碎、食用油 做法： 在锅中倒入适量的食用油，放入葱白和姜片，待姜片周围产生细小的气泡时将火调小。 放入香叶、大料、草果、**、桂皮、花椒，用小火熬制10分钟，其中要搅拌几次。然后用漏勺将这些配料捞出，可以选择不捞出这些配料。 然后加入辣椒面（最好是自己磨制的，外面卖的一般都是加过色素的~），慢慢搅拌，5分钟后加入芝麻再熬制5分钟，最后加入花生碎

四川熟油辣椒的做法及要点，怎么做又香又辣

材料
碎辣椒（tablespoon)10大匙，豆豉1大匙，花椒1大匙，芝麻3大匙，葱花适量，姜末适量，蒜蓉适量，素油15大匙，米醋3大匙，盐1小匙，生抽2大匙
做法
1.把碎辣椒，豆豉，花椒和芝麻放在一个大碗中混合。一定要保持无水。喜欢麻辣重口味的朋友可以把花椒粉碎一下。芝麻可以随意，黑白都可以。
2.用素油充分拌匀碎辣椒等材料。不要加盖，微波1分钟，拿出来搅拌一下，继续打1分钟。这个时候应该很香了。
3.把大碗从微波炉中取出（小心烫手！），立刻倒3大匙醋下去，搅拌。会有次拉拉的响声也会有热气冲上来，但小心些没有危险。
4.然后趁热把盐，生抽和葱姜蒜都拌入。
5.待稍凉，装入有盖容器（玻璃瓶就很好），冰箱冷藏1天，让材料味道充分融合即可。保存一，二个月都好像没有问题。