大米发糕的做法松软又好吃的做法和配方

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大米发糕的做法松软又好吃的做法和配方

大米发糕的做法，大米发糕怎么做松软又好吃窍门，这一步非常重要

大米发糕如何制作呢？

芝麻大米发糕怎么做？把大米提前泡好，倒入榨汁机里面榨成米浆，加入白糖面粉酵母搅拌成面糊，倒入杯子烤制。

大米发糕怎么做

大米发糕是福建一带的特色风味名吃，主要材料有大米粉、面粉等，辅料有白糖、泡打粉、酵母、温水、色拉油等，属于闽菜系。
做法一
制作步骤：
1、大米粉适量白糖加冷水调成稀糊状，粉水比例为1：2。
2、隔水加热，其间要不停的搅动，至到米糊出现颗粒状的形态时即可。（不要加热的太过太干，那样发酵时不容易膨胀，口感较干较紧）
3、少许酵母粉用温水调开，米糊温度降到不烫手时，将酵母水调入调匀，倒入容器中密封发酵，天气热的话大概发五个小时就好了，看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了。
4、面上洒熟芝麻，开水上锅，大火蒸25-30分钟即可。
做法二
食材明细：
大米粉适量、面粉适量、泡打粉适量、酵母适量、温水适量、白糖适量
制作步骤
1.
将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，放入面包机中。
　　2.
将酵母溶于温水中，倒入（1）中，和成面团。
　　3.
取出面团整理成形。
　　4.
取一盆底部抹油，放入面团，再将其一同放入烤箱中，启动发酵档。
　　5.
发酵至2倍大。
　　6.
开水上锅，大火蒸30分钟。
　　7.
蒸好后，立即取出，倒扣脱模。

纯大米粉发糕怎么做窍门

大米粉发糕，蓬松筋道不发粘??

大米发糕如何制作？

大米发糕如何制作，大米发糕香甜可口，蓬松喧软，制作也非常简单，就是用大米粉、酵母、白糖、牛奶等制作而成，做大米发糕大米要提前浸泡，米糊一定要发酵好，蒸好后不要着急开盖，这样蒸出来的大米发糕蓬松喧软，香甜好吃。 发糕蓬松喧软，香甜可口，发糕的做法也有很多，像玉米面发糕、红糖发糕、等都非常的好吃，特别是用大米做成大米发糕，洁白香甜，蓬松暄软，我家孩子都特别喜欢大米发糕，买着吃孩子吃着不放心，自己在家做，制作简单，孩子吃着也放心，我就经常在家给孩子做着吃，孩子都非常喜欢吃，下面就来分享下大米发糕的制作方法。 一、制作方法 1、食材：大米500克、酵母6克、白糖适量、温水420克、奶粉50克、葡萄干适量、蔓越莓干适量 2、把大米淘洗几遍，提前浸泡一晚上，要一直把大米泡制用手捏一下就能轻松地捏碎，把泡好的大米放入破壁机里，加入适量的水，打成米浆，把打好的米浆用过滤网过滤一下。 3、把过滤好的米浆放盆里，把酵母用温水化开加入到米浆中，再加入50克奶粉，适量的白糖，搅拌均匀，搅拌至无颗粒状的细腻糊状，用保鲜膜盖住，发酵至原来的两倍大。 4、把葡萄干、蔓越莓干洗干净，沥干水分，也放进准备自己喜欢的果干，米糊发酵好以后，用筷子搅拌一下，消除米糊中的大气泡。 5、磨具里刷上一层油，把米糊倒进去，整理平整，继续醒发半个小时，醒发好以后，上面铺上准备好的果干，就可以蒸了。 6、蒸锅里加入适量的水，是水烧开后，上锅蒸30分钟左右就可以了，蒸好后不要着急开盖，焖上3分钟再开盖，打开盖子一股米香味加奶香味扑鼻而来，看着就好吃，蓬松有弹性，香甜好吃。 二、大米发糕小技巧 1、做大米发糕选择优质的大米，大米要提前用水浸泡，浸泡至用手可以轻轻地捏碎，这样更好打碎，大米打成浆过滤一下，这样做出来的发糕更细腻，也可以直接买现成的粘米粉。 2、做大米发糕加入牛奶或者奶粉，做出来的大米发糕奶香味十足，营养更加丰富，口感更好，可以根据自己的口味来放糖。 3、把酵母用温水化开再加入到米糊中，这样有助于发酵，米糊一定要发酵好，这样做出来的大米发糕才会蓬松喧软。 4、磨具里要刷上一层油，这样做好以后好脱模，蒸制的时间可以根据自己的实际情况来定，蒸好后不要着急开盖，焖3分钟再开盖，这样可以防止大米发糕塌陷。 5、做大米发糕，米糊的稀稠度要掌握好，不能太稀，也不能太稠，米糊太稀发糕不容易定型，米糊太稠，蒸出来的发糕就会发硬，米糊一定要稀稠适中，这样做出来的大米发糕口感才更好。 总结：香甜可口，蓬松暄软的大米发糕就做好了，洁白，奶香味，大米香味十足，非常的好吃，做大米发糕的时候可以直接买粘米粉，如果用大米打浆的话，大米一定要提前浸泡，米糊一定要发酵好，蒸好后焖3分钟再开盖，这样蒸出来的大米发糕蓬松暄软，自己在家做，制作简单又好吃，吃着也放心。

纯大米面的发糕做法

自制大米发糕的做法视频

老式米糕的做法和配方

——米糕 “说实话从小没吃过米糕，妈妈也没做过，只是长大后老看到超市里有卖的，还有就是总在群里看到别的朋友晒，很好奇到底啥味道，于是买来预拌粉试试看吧！原来口感有些q弹，甜甜的有点米香味，还不错哈！可以一试。就是凉了就不好吃了，少做吧，每次想吃再做趁热吃。” 用料 主料 请点击输入图片描述 米糕粉150g 辅料 预拌粉辅料包 4g 清水 150g 白糖 30g ——米糕的做法 1. 准备好米糕预拌粉、米糕预拌粉辅料包、白糖和清水。 请点击输入图片描述 2. 称出150克米糕预拌粉放入一个大碗内，然后加入150克清水。 请点击输入图片描述 3. 搅拌成很稠的糊糊盖上盖子室温发酵12小时（我家25度左右） 请点击输入图片描述 4. 发酵到看到表面很多小气泡闻起来有些微酸就好了 请点击输入图片描述 5. 然后加入30克白糖 请点击输入图片描述 6. 再加入4克辅料包内的粉搅拌均匀 请点击输入图片描述 7. 将糊糊分别倒在三个抹了油的模子里 请点击输入图片描述 8. 将装有糊糊的模子放入已经开锅的煲内盖盖子蒸30分钟 请点击输入图片描述 9. 定时停止以后再焖3分钟打开盖子，将米发糕取出即可。 请点击输入图片描述 ——米糕成品图 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 烹饪技巧 1据说米糕的开花与否跟很多因素有关系，糖的量，水的量，甚至跟模子都有关系。2米糕凉了口感不好，趁热吃，每次少做，想吃再做。

纯正大米发糕怎么做