山西面食猫耳朵用手捻还有用竹子捻

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山西面食猫耳朵用手捻还有用竹子捻

可以上网看看的...

猫耳朵面食的做法 家常

用料 面粉 南瓜 西红柿 红薯粉 韭菜 大葱 植物油、食盐、醋 猪肉丁 面食之“猫耳朵”的做法 活好面，擀成圆形 请点击输入图片描述 对称折好 请点击输入图片描述 均匀切条 请点击输入图片描述 继续切成小的正方型，并轻揉均匀 请点击输入图片描述 将小方片对角处扭一下粘住即好，下锅煮开 请点击输入图片描述 准备好蔬菜，大葱炝锅，依次加入食材炒匀，最后加入高汤煮开即可，调入调料，浇在面条上 请点击输入图片描述

怎么做山西面食“猫耳朵”？

给大家介绍一道主食——猫耳朵，猫耳朵是山西的一种传统面食，因为其形似猫耳，故名猫耳朵，农村人家平日里要下地干活，为了方便，都会吃面条，而猫耳朵稍微有点复杂，只有在农闲或者过年的时候，主妇们才会做来吃。 猫耳朵并不是像它的名字一样由猫耳制成，只是因为它的形状与猫耳相似，猫耳朵做起来有点费时间，不如擀面条快，不过孩子们都很喜欢吃，而且猫耳朵比较厚实，容易有饱腹感 准备食材： 首先我们需要面粉和水来和面，猫耳朵一般要是擀面条所用面粉数量的二倍才够吃，我们要做的是西红柿鸡蛋土豆卤，配菜我们需要两三个个头不大的西红柿和土豆，3个鸡蛋，一个尖椒，两大勺番茄沙司，少许生抽。 制作过程： 1、碗中的面粉放入一点点水，用筷子拌匀就行，拌成雪花片状之后揉成团，醒发，我们揉面时要揉的稍硬一点，醒发面团也需要一个小时。 2、面团醒发好后，为了擀起来方便，我们可以将面团分成两块，擀成1厘米厚的大圆面片。 3、把擀好的面片对折，切成条后撒上干面粉，把切好的粗面条排好后，切成1厘米的小方块，用大拇指将小面块在案板上一搓就行了。 4、面块都搓好后，锅中加水烧开，将猫耳朵放进去煮熟过凉水后备用。 5、西红柿和土豆切块，尖椒切小丝，鸡蛋打匀，锅中放油，依次放入土豆，尖椒，鸡蛋，各自炸成八成熟捞出备用。 6.、把之前炒好的三种食材倒入锅里，加入一点番茄沙司提味，翻炒一下加入一点水，稍微炖煮一下将猫耳朵放进去拌匀后加入适量盐出锅。 由于猫耳朵属于比较厚实的面食，肠胃不好的大人或者小孩吃完后都要注意消化，可以多喝点热水

猫耳朵面食怎么做好吃，猫耳朵面食的家常做法

食材
主料莜面50g中筋面粉100g辅料油适量盐适量紫土豆190g香菇60g鸡毛菜140g洋葱20g姜5g白胡椒粉适量
步骤
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤11.莜面50g称量好后，准备开水50g。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤22.趁热和成光滑的面团。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤33.加入白面后，先揉制，然后逐渐加入温水。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤44.水的量不要多，要慢慢加入，和成光滑的面团，面不要太软，要有些硬度。饧15分钟。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤55.面饧制的时候，准备配菜，将土豆、香菇、鸡毛菜洗净，土豆、香菇、洋葱切成小丁，姜切成细丝。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤66.饧好的面团，擀成方形片，
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤77.切成丁，丁不要太大，尽量小些。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤88.利用寿司帘子搓成猫耳朵。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤99.锅中倒入油，将洋葱、姜爆香后加入土豆丁翻炒。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤1010.加入香菇丁继续翻炒。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤1111.加入酱油翻炒后，盛入事先准备好的砂锅中。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤1212.注入适量的水。大火煮开。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤1313.水开后，加入猫耳朵继续煮到猫耳朵全部漂起来。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤1414.加入鸡毛菜、盐、胡椒粉后即可食用。

西红柿猫耳朵汤面的做法

西红柿猫耳朵汤面的做法 用料 面粉 400g 玉米面 100g 西红柿 两个 生姜 适量 胡萝卜 1/4个 做法 将准备好的面粉和玉米面混合 混合好的面粉加入适量的凉开水和搅拌，然后直接上手和面，直到所有的面粉都粘合在一起。猫耳朵的面粉不能太硬，要不然不好捏形状哦，而且也不好吃了 和好面之后将装有面团的盆用保鲜膜或者一块布盖上，饧面15分钟，这样可以让面粉更加有劲道和柔软。 面团醒好以后放在案板上揉几下然后揉成圆形的样子，然后用擀面杖把面团擀平 擀平成圆形，大概0.5cm厚。然后如图这样切成一条条的细长条，最后把它们切成一小块小块的丁。 将面丁用大拇指挤压，压的过程中拇指往前滑动，就做出了猫耳朵的形状啦 然后就是做汤的过程啦，两个西红柿切块，切少量的姜丝。 油锅烧热后加入姜丝爆炒西红柿，加入适量的花椒水防止西红柿炒过，加入生抽和老抽，炒到西红柿粘稠就可以加入提前准备好的沸水啦。 再次煮沸后加入做好的猫耳朵，加适量的盐和五香粉，煮到面快熟的时候加入菠菜段，煮熟出锅啦。多煮一会汤汁会粘稠有味道。装入碗中最后把装饰的胡萝卜片放表面就搞定啦。 小贴士 1、面粉和好以后一定要饧面，就是醒面，可以提高面条的劲道和柔软度。 2、我加入盐了玉米面，所以煮的时候多煮几次，沸腾以后可以适量再加入凉水再次煮

油炸猫耳朵怎样做酥脆

快过年了，教你在家做猫耳朵，酥脆香甜，做一次可以吃上半个月，一定要做些当年货，先收藏了！

猫耳朵面食怎么煮的好吃

猫耳朵”是太原一种风味面食。它制作简便，适用多种面粉和浇头，吃着筋滑利口，备受群众欢迎。制作时先把白面团碾薄切成小丁，然后用大拇指压住面丁碾成猫耳朵状。煮熟，配上各种打卤、浇头，或炒或焖。这种面食形状美观，口感好。 猫耳朵面的做法： 材料：面粉、温水、一点盐、橄榄油。 做法：1、和面用温水+一点盐，揉好了醒一会，再揉揉再醒下。 2、分成100g左右的面团，撮成长条，刷上橄榄油盘好。 3、醒一会儿，就可以切成一公分的小段。 4、用大手指一压。 5、一推，一个猫耳朵面就出来了；两只手可以同时操作。 6、所有的耳朵**福，因为有油不怕重叠。 7、开水煮3分钟，再把事先作好的肉丸儿汤一倒，就可以开吃咯~~