大豆有什么营养价值？

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享黄豆营养价值及功效的宠物知识，其中也会对大豆有什么营养价值?(大豆有什么营养价值与功效)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

大豆有什么营养价值?

我们都知道，大豆蛋白质含量高，氨基酸比例得当且齐全，必需氨基酸结构品质优良；富含健脑、益脑、育脑的增智成份；钙磷铁含量丰富，对正在生长发育的儿童和患骨质疏松的老年人及缺铁性贫血者都非常有益。然而我们该怎么吃大豆才能达到最佳的营养与食疗效果呢？一、加工大豆的营养优势利用程度与加工程度是成正比的。大豆是植物高蛋白，在未经加工之前蛋白质的消化率是很低的。大豆加工越精，利用率越高，如：炒豆的蛋白质消化率为60%，煮熟整豆为68%，熟豆浆为85%，而豆花、豆腐、豆粉的消化率高达95%。因而，将大豆制成工业化食品能更好地发挥它的作用。
大豆必须熟食。生大豆、生豆浆的一些活性成分如胰蛋白酶***、植物凝血素、植酸、皂苷等虽然具有防癌抗癌等特效，但也有抑制养分吸收、**消化道粘膜及能使敏感人群产生过敏的不适等**效果，因而在以前被称为抗营养因子。现代研究证明经过熟制或适当的加工处理可以使这些活性成分降到无害而仍能起到食疗作用的水平。
应注意到，加工会使大豆营养成分发生变化，如加热过度会使水溶性维生素损失；豆浆、豆腐不含不溶性的纤维素；原豆食品的蛋白质消化率偏低，但作为抗癌膳食其中多种活性成分互相协作，效果会较好；发酵豆制品氨基酸含量增大，消化率高，还含有VB12等大豆本身不含的营养素，但几乎不含可溶性膳食纤维低聚糖。因此，同是大豆制品也不应过分偏食其中一种，而应多种多样才达到均衡全面，这使大豆工业化进程更为迫切。
二、平衡平衡膳食中一个很重要的概念是蛋白质营养互补。这个营养学的术词指的是两种以上不同蛋白混合食用能互相弥补氨基酸的不足，从而提高整体的吸收率，取得更高营养价值。其中动植物蛋白互相促进也称“动植物互补作用”，是均衡膳食的一条重要准则。大豆在平衡膳食中占据很特殊的地位，它是唯一的植物性完全蛋白质，几乎与所有动植物蛋白都能产生良好的营养互补效果。鲜奶与豆浆是动植物互补作用的典型，除了蛋白质得到充分利用之外，牛奶中的酪蛋白能促进豆浆中钙的吸收，豆浆中的铁能弥补牛奶缺铁的不足，大豆卵磷脂能降低脂肪的吸收，促进脂肪代谢，使人们不必追求风味较次、价格偏高的脱脂*品也能保持好身材。因而鲜奶豆浆是不论男女老少都适宜的最佳饮品。 大豆是素食者最好的蛋白质来源。大豆与粮食（如谷、麦等）的蛋白营养互补同样值得称道。我国素以谷物、面食为主食，容易使赖氨酸、苏氨酸缺乏，大豆与米、面同食不但可以补充这些限制氨基酸，还能使大豆本身相对偏低的含硫氨基酸达到平衡。这也是我国食物营养咨询委员会提出的平衡膳食所大力提倡的。
三、牛奶与豆浆
现在社会上流行一种说法：“男士喝牛奶，女人饮豆浆”。这种说法有一定的科学性，因为大豆含有植物雌激素异黄酮，对女性有特殊生理作用，如调节内分泌、使皮肤健美、预防*腺癌、预防绝经期潮热症等，但并不是说男性喝豆浆或女性喝牛奶就会有什么害处。尤其男士看到大豆雌激素的宣传就产生抵触心理，这是很不必要的。 大豆是植物性雌激素（异黄酮）的人体唯一有效来源。异黄酮对人体产生作用的机理是取代人体内源性雌激素在体内的受**置，调节荷尔蒙水平，减少患与荷尔蒙有关癌症的风险，如*腺癌。而男性体内也存在雌激素受体，异黄酮对男性同样能起有益的生理作用，包括降低前列腺癌的发生。
牛奶的含铁率极低，长期喂养牛奶的儿童易患缺铁性贫血。女性由于特殊生理情况对铁的需要量比男性高，这也是豆浆比牛奶更适合女性饮用的原因。
其实，豆浆的营养价值可以与牛奶媲美，是男女老少都适宜的营养饮品。对于老年人更有预防中风，维持心脏和血管健康，改善肠道功能，保持青春活力的保健功效。只是婴儿期消化力较弱，组氨酸不能自身合成，因而豆浆对他们的营养需要相对不完全，因此，两岁以下的婴幼儿应以摄食奶制品为主，但对于*糖不耐症的婴儿，豆浆有一定的辅助作用，因为有实验证实大豆低聚糖能预防治疗*糖消化**，不过这需要医生或营养专家的特别指导。 综上所述，我们该选择牛奶还是豆浆得看自身需要，牛奶也有它的优势：氨基酸含量高，消化吸收非常容易,钙的含量非常丰富；豆浆当然也毫不逊色，益智、健美、抗癌，预防心血管疾病，预防骨质疏松都有一手。如果看了这些介绍您觉着左右为难，难以割舍，那好办，中庸之道，喝豆奶或豆浆牛奶轮流喝，我们要：把健康喝进来！
呵呵 总结一下
我能想到的第一个方法～磨成豆浆～营养又好喝～
然后你可以去买大豆油用来炒菜～间接吃大豆还有大豆可以和排骨煲汤～营养健康～味道也不错

大豆的营养价值及功效

大豆又叫黄豆，具有清热解毒、健脾益气、宽中利水的功效。含有丰富的蛋白质，可以为人体补充多种必需的氨基酸，经常食用，可以提高机体的免疫力；含有可溶性纤维，可以促进胃肠道的蠕动，起到降低胆固醇及润肠通便，预防便秘的功效；含有卵磷脂，能够清除血管内的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，还可以清除肝脏内多余的脂肪，预防肥胖及脂肪肝；而且，大豆还含有一种抑制胰酶的物质，具有一定的降血糖作用。
1、降低血脂

大豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，还不影响血液中的“好胆固醇”。

2、防止血管硬化

大豆可防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3、降糖、降脂

大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

大豆的营养价值及功效

大豆又叫黄豆，具有清热解毒、健脾益气、宽中利水的功效。含有丰富的蛋白质，可以为人体补充多种必需的氨基酸，经常食用，可以提高机体的免疫力；含有可溶性纤维，可以促进胃肠道的蠕动，起到降低胆固醇及润肠通便，预防便秘的功效；含有卵磷脂，能够清除血管内的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，还可以清除肝脏内多余的脂肪，预防肥胖及脂肪肝；而且，大豆还含有一种抑制胰酶的物质，具有一定的降血糖作用。
1、降低血脂

大豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，还不影响血液中的“好胆固醇”。

2、防止血管硬化

大豆可防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3、降糖、降脂

大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

嫩黄豆的营养价值及功效

嫩黄豆大家一定吃过，他在生活中也叫毛豆，平时人们喜欢把它煮制以后食用，口感鲜嫩，有淡淡的豆香气味，是夏天中人们最喜欢吃一种美食。嫩黄豆除了煮食以外，还可以取出豆粒直接炒食，口感也特别好。但是你们在吃这种鲜嫩的黄豆时，知道它有哪些营养成分，又有哪些功效吗？想了解嫩黄豆的具体作用有哪些，就快来看看我对它做的具体介绍吧。

1、增强身体免疫力
嫩黄豆是一种高蛋白食材，它含有大量优质植物蛋白或一些不饱和脂肪酸以及多种对人体有益的氨基酸，这些物质结合在一起以后，结构与动物蛋白相似，很容易被人体吸收和利用，能促进人体代谢，也能增强人体免疫力。
2、降低胆固醇预防高血脂
嫩黄豆中含有大量的脂肪，但它含有的脂肪都是不饱和脂肪酸，这些物质极容易被人体吸收和利用，又能抑制人体内胆固醇的生成与沉积，它能软化血管，也能促进血液循环，而且能降低血液中**三酯的含量，平时经常食用，既能降低胆固醇，又能预防高血脂症的发生。

3、美白肌肤
平时多吃嫩黄豆还能美白滋养肌肤！因为它含有的亚油酸可以抑制人体皮肤中黑色素的生成，还能促进人体皮肤细胞代谢，能在美白肌肤淡化色斑的同时起到滋养细嫩肌肤的重要作用。
4、预防贫血
缺铁性贫血是人类生活中的高发疾病，怕发生以后会让人们出现发育缓慢和面色萎黄，以及身体无力等多种**症状，但平时多吃一些嫩黄豆，就能有效预防这些**症状出现，因为嫩黄豆中含有丰富的微量元素铁，它能促进血红细胞再生，补血作用十分明显。

黄豆含有哪些营养成分？

提起黄豆的营养价值，人们首先想到的是黄豆汁含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2以及尼克酸等。其实，黄豆的营养价值远非这些。据研究发现，黄豆中含有丰富的微量元素。测定结果表明，在1000克黄豆中含镁22367毫克、钙25920毫克、锰278毫克、铁1841毫克、钼155毫克、锌161毫克、铜156毫克、钴39毫克、锶39毫克、镍04毫克、氟15毫克、铬05毫克、铬05毫克、硒03毫克、钒03毫克。这些元素在黄豆中的含量明显高于同一地区其他作物中的含量。 微量元素在人体内具有促进酶的催化作用，参与激素的分泌和新陈代谢，与人体免疫功能、生长发育有密切关系。 研究发现，人体摄入钙、镁、锰、硒、钴、锌等不足，或摄入镉过多，都会导致高血压、冠心病和中风等病发生。