冠县酥肉的由来

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享冠县酥肉的做法视频的宠物知识，其中也会对冠县酥肉的由来(冠县名吃酥肉)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

冠县酥肉的由来

每天清晨，籍超蹬着车子就早早出门。他要到附近的菜市场精心挑选羊肉，因为，每天的生意需要足够的羊肉。
籍超经营着一家冠县酥肉馆。本来，他一直在冠县县城开酒店，生意也很不错。后来因为房子被拆迁，他和老婆一商量，揣着能做酥肉的手艺就来到聊城。
东关街是一条繁华而狭窄的街道，历史上，因为这里紧挨运河，各种店铺林立，南来北往的人在这里会聚。籍超选择在这里落脚，开了一家酥肉馆，这是一个不错的选择。因为籍超做的酥肉劲道，滋味不错，因此，虽然来到聊城不长时间，但有了很多“酥肉粉丝”。
其实，十几年前，籍超夫妇在冠县开饭馆，店里的特色菜就是酥羊肉，生意很是红火，这也让他赚得了第一桶金。
关于酥肉的历史，与商纣王有关。商朝纣王登基后，不理朝政，放荡作乐。他特别宠爱苏妲己。有一年秋天，纣王、妲己一行在南阳城(今马村区安阳城村)、六色泉(今马村区陆村)一带**，结果，没有一丁点儿收获。天近午时，**人马冲进一家农户，又是射鸡，又是射羊，并勒令这家农妇煮肉下酒。
眼看自家的家畜被射杀，自己又被妲己数落一番，农妇心里很不痛快。纣王、妲己等人吃饱喝足，分文不给，扬鞭而去。农妇看见纣王人马已经走远，就跑进厨房，将一块生肉放到案板上，边哭边剁，嘴里还说：“狐狸精，我让你祸害人，老娘我今天用刀剁你，用油炸你，用锅蒸你，然后再将你吃掉!”
这个农家主妇将剁碎的肉，又是炸又是蒸。结果，不经意间，一道久传不衰的民间名吃诞生了。
对这样一种传说，很多人并不知晓，即使是现在专门做冠县酥肉的厨师也不了解。籍超的妻子赵文霞说，自己并不清楚酥肉的来历，只记得自从她记事起村里就有酥肉这道菜，小时候能吃上酥肉的机会很少，除非是过年，或者遇到红白事。
当时，不管是谁家过红白事，提前煮好了一大锅酥肉，到吃饭时，每位来客一碗酥肉，外加两个馒头。喝上一碗酥肉，心里暖乎乎
的，大人小孩都喜欢吃。有的孩子几乎是一扫光，甚至碗里的最后一滴肉汤也不放过，小脸喝得红扑扑的。
做酥肉并不难，但能做出一碗地道、味足的酥肉就不是一件简单的事了。籍超夫妇俩这十几年来一直做酥肉，对酥肉工艺也是了如指掌，对他们来说就像“做一顿家常便饭”那样轻松。
每天上午九点左右，籍超夫妻俩就忙活起来了。赵文霞钻进了厨房里开始切羊肉，把买来的纯鲜羊肉切成条，这个要手工完成，亲自主刀，不能用绞肉机。
成条的羊肉放足作料，进行一个小时的“养肉”，撒上盐增加咸味，加点味精增加鲜味，倒上点花椒面味道更香。经过一个小时的滋养，才能让羊肉喝足味道。
舀上一瓢地瓜粉，磕上一个鲜鸡蛋，加足够的水，均匀搅拌，和成糊。羊肉和地瓜粉搅在一起一掺和，羊肉就挂上了面糊。
接下来，羊肉就要放入油锅，在油锅里，羊肉一眨眼就穿上一身“黄金甲”。不过，这里有一个关键，就是要掌握“火候”。油倒进锅里，在炉子上加热。等温度升高，锅里的油泛起油花，就可以把羊肉面糊放进油锅里。油温过高，羊肉面糊放早了要炸糊，油温低了，羊肉炸不酥脆，反而往里吸油。
等金**的酥羊肉出锅后，放入盘中。店里来了客人，酥羊肉就可以下锅煮了。锅里添上水，开锅后放入大料、酱油、姜、味精等作料，小煮半个小时。再把炸好的酥肉放到锅里，盖上锅盖，煮上二十分钟即可出锅。
不过，这还不是最后一步，把煮好的酥肉放盛到碗里，上面撒上些香菜，倒上几滴香油，再放上几滴醋，这样就色香味俱全了。
“现在店里的生意还不错，顾客坐下来，都会要上一碗酥羊肉，一天能卖上好几百碗！”籍超说。

冠县酥肉怎么做

唉。。。都这么晚了看着你的问题了 真想吃家里的酥肉啊。。。。
千人千法，每个人都有自己的做法，可以提建议，别喷，我觉得好吃就好，
1 如果第一次的话 ，三斤左右的肉就好了，肥2瘦8 吧差不多，最好是瘦五花 肉要切成条，比筷子粗一点点没关系，长度 4厘米 5厘米 6厘米都没关系， 不规整的 切成小块，也没事，最粗不过小拇指，总之不能太大块，切不成条也没事，小块小块的一样，
2 放 盐 酱油 味极鲜 鸡精 料酒 花椒面 稍微加点水， 搅啊搅 教的颜色均匀了，静置十几二十分钟，然后放入半个鸡蛋 清黄都不要紧 搅啊搅 然后放面
3这个步骤要分开讲了，，看看是喜欢怎么吃， 炖着吃 和直接捏着吃的 不一样，炖着吃放淀粉，捏着吃放面粉，加俩鸡蛋 然后 一点一点放面或者淀粉，放到粘稠度大约搅动之后 几秒钟之内能回复水平就好
4 油 热点不冒烟就好， 大致放2升左右，然后炒菜的勺子，挖一勺子倒到锅里，十秒之后，用筷子 拨开 多拨几下，等到颜色变道金黄的时候 找一块最大的 咬一口看看里面的面是不是不熟 如果差不多的话 ，，就出锅 ， 纯打字，好累。。。
那是还是一个小孩子现在已经是两个孩子的爸爸，生活会慢慢的教会你很多东西，

山东酥肉怎么做好吃，山东酥肉的家常做法

山东酥肉的家常做法：
主要食材：瘦肉250g，香菜50g。

调料：花生油适量，食盐10g，醋适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，料酒1勺，香油适量，淀粉适量，鸡蛋1个，胡椒粉适量，面粉适量，鸡汤适量。
山东酥肉的做法：
1.猪瘦肉切成薄片，放入少许盐、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉上浆抓匀。

2.锅中油烧至180度热，下入肉片炸至起酥微黄捞出。

3.香菜洗净切段备用。

4.将炸好的肉放在锅中，加入鸡汤、姜、葱、盐、料酒大火煮开后转小火，约半个小时后，肉酥烂，加入香菜、姜丝、葱丝、胡椒粉、鸡精、醋调味。

5.淋入少许芝麻油后出锅装盘即可。

山东酥肉怎么做好吃，山东酥肉的家常做法

山东酥肉的家常做法：
主要食材：瘦肉250g，香菜50g。

调料：花生油适量，食盐10g，醋适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，料酒1勺，香油适量，淀粉适量，鸡蛋1个，胡椒粉适量，面粉适量，鸡汤适量。
山东酥肉的做法：
1.猪瘦肉切成薄片，放入少许盐、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉上浆抓匀。

2.锅中油烧至180度热，下入肉片炸至起酥微黄捞出。

3.香菜洗净切段备用。

4.将炸好的肉放在锅中，加入鸡汤、姜、葱、盐、料酒大火煮开后转小火，约半个小时后，肉酥烂，加入香菜、姜丝、葱丝、胡椒粉、鸡精、醋调味。

5.淋入少许芝麻油后出锅装盘即可。

西安小酥肉的做法视频

怎么做，如何做，家常山东酥肉的做法大全视

材料
猪肉，鸡蛋，调料：花椒，淀粉，面粉，料酒，盐
做法
1、猪肉洗净切厚薄均匀的片儿，用料酒和盐略腌半个小时。
2、淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊，把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀。
3、油锅上火烧至八成热，下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，待两面金黄捞出沥油即可。

酥肉制作方法猪肉制作

酥肉制作方法猪肉制作 1、炸酥肉用面粉还是淀粉 炸酥肉时需要准备纯淀粉，任何一种淀粉都是可以的。淀粉的主要作用，可以让肉吃起来更香脆，淀粉比面粉要粘稠，更容易沾在肉的表面，肉炸出来均匀，可口酥嫩。另外在做酥肉时，还需要准备，把肉切好，放入八角、姜片、酱油、白糖和啤酒腌制几分钟。再在肉的外表挂上一层淀粉糊，才可以炸。如果不经过腌制，直接炸肉，没有味道也不好吃。 2、炸酥肉的家常做法 然而酥肉的家常做法比较简单，不需要准备太多配料，可以选择瘦猪肉或是五花肉，切成薄一些的肉片，用料酒和盐稍微的腌制三十分钟。随后把淀粉，加入一个鸡蛋，再加入适量的面粉、盐、花椒粒、用纯净水搅拌成面糊即可。等肉已经淹的差不多，直接把肉一片片的放到面糊里，搅拌均匀最好让肉的表面均匀的挂上一层面糊。炒菜的锅中倒上油，可以等油已经八成热后，再把肉放入锅中，要先用大火炸一下。大火可以让肉定型后，再用小火炸至金黄，炸的时间不要超过15分钟，反复炸几次可以让肉更加酥脆。 3、酥肉的做法 先把猪肉切成条状，比平时炒菜的时候大一些。随后准备葱姜蒜、冬瓜、泡菜。将已经切好的猪肉，用鸡精、酱油、花椒、豆瓣酱腌制三十分钟，是为了更好的入味均匀。先把火打开，倒入水将切好的冬瓜，放入锅中煮一下。随后把腌好的猪肉，加两个鸡蛋，适量淀粉搅拌均匀，肉的表面已经挂起了一层薄薄的糊状。随后再放在锅中用油炸，炸好的酥肉直接放在冬瓜，用水煮开，加入配料即可出锅。 4、酥肉汤 酥肉除了用来油炸吃，还可以用来炖酥肉汤，先准备好干淀粉，加入几个鸡蛋搅成糊状。新鲜的五花肉或者瘦猪肉去掉外皮切好，用盐搅拌再放入适量的料酒，腌制三分钟左右。在外表裹上一层调好的淀粉液，用大火打开锅等火烧完后，把肉放入锅中油炸一下，炸好的酥肉一次性全部盛出。用平时炖汤的锅，加入水等汤烧开后把酥肉、葱姜蒜、花椒、盐放入锅中，可以搭配上一些适量的蔬菜，炖煮开锅即可食用。 5、炸酥肉四川 四川炸酥肉准备的主要材料，可选择五花肉或是骨头，切成小块后，在盆中放上花椒、油、料酒、两个鸡蛋搅拌均匀。随后把盐、鸡精、淀粉全部倒入盆子中，加入适量的水，等肉的表面已经均匀的挂上了一层糊状，放一旁备用。先在锅里面放上有普通的炒菜锅，就可以等油已经完全热后，把腌好的肉全部放入锅中，不断的油炸，等到表面已经查出金**，盛出后反复的再炸，第二次炸好后即可出锅。炸酥肉可以直接食用，也可以加入高汤，炖煮一下，可以把肉做的酥烂可口，更容易消化。

酥肉怎么做好吃，炸酥肉的家常做法

酥肉制作教程