怎样做出一道美味的茄汁鱼？

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享呛汁鱼做法的宠物知识，其中也会对怎样做出一道美味的茄汁鱼？(怎样做出一道美味的茄汁鱼片)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

怎样做出一道美味的茄汁鱼？

鱼要切片去刺，然后先过水。茄汁需要番茄酱，酒，白醋，白糖，香油，蒜与辣椒，炒制后再与鱼一起煮，这样做出来的茄汁鱼才美味。具体步骤如下： 主料：鱼一条 辅料：油一勺、盐一撮、青辣椒2个、柠檬一个、西红柿一个、番茄酱一大勺、葡萄酒一勺、大蒜3颗、白醋一小勺、白糖一小勺、香油一小勺 一、青辣椒切段，大蒜拍碎后切成末。 二、西红柿切丁，如图所示。 三、将番茄酱，酒，白醋，白糖，香油混合。 四、倒入西红柿和辣椒碎里，搅拌均匀，静置约半小时。 五、鱼去鳞去内脏，在尾部切一刀。 六、用左手托起尾部的骨头，将刀子沿着骨头用力切进去。 七、刀一直切向鱼头部，如下图所示。 八、直到将这片肉切下来，如图所示。 九、将肉里面的刺一根根取出来，吃的时候方便。 十、肉片切成块状，如图所示。 十一、将酱汁倒进去腌制片刻，如图所示。 十二、烧开一锅水，将腌制好的鱼片放入滚水中汆烫熟。 十三、将鱼肉捞出，沥干备用。 十四、将腌制鱼片的酱料放入油锅中炒香，加盐调味。 十五、淋入少许水，如图所示。 十六、炒好后挤入几滴柠檬汁。 十七、将鱼片放进去，轻轻拌匀即可。 十八、出锅盛出即可食用，如图所示。 【注意事项】 烧制的时候注意鱼肉不要过水太长时间，鱼肉会老。

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1.刮鱼鳞，去鱼腮，去内脏，清洗干净，然后在鱼背上间隔划刀，这是为了好入味，因为鱼背肉厚，不划刀难以入味

2.准备配料：生姜一块，独子大蒜一至二个，葱若干根，新鲜青辣椒、红辣椒各一个（喜辣者可多放些），李锦记特晒酱油，镇江陈醋，料酒、米酒，这几样是必不可少的，也是最关键的，食油，盐，味精

3.开火，中火略大些。等锅烧干，用生姜擦锅底，这样鱼不会粘锅，这点尤其重要。然后到油，油量比正常烧菜的量稍多些就行，当然多些也无妨

4.油烧至六、七成热时，拎起鱼尾快速放进锅里，待1~2分钟翻身煎另一面。翻的动作也要迅速，切忌不停地翻鱼身。等二面都煎成金**后出锅待用

5.用煎鱼剩下的油，倒入生姜，大蒜（用刀背拍碎）及辣椒煸炒。不爱吃辣椒者可在煸炒时放些盐，这样就不会很辣

6.配料煸炒出香味后加水，接着倒入一汤匙料酒，一至二汤匙酱油（视情况而定），一小汤匙醋（别小看这一点醋，它可是用来去鱼腥味的哦），盐，咸淡自定。用中火烧，同时用铲不停将锅里的汁淋浇在鱼上。将鱼翻身，重复浇汁。这样味道会全部入鱼里

7.等汤收得差不多时，加稍许味精，洒上葱段，喷上带甜味的米酒（用米酒代替糖）出锅装盘。这个米酒是最后一道程序，它可是至关紧要的哦，可以把酒的香甜味和鱼的鲜味一起吊出来。这样色、香、味俱全了

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炝锅鱼 主料： 草鱼1条 土豆1个 莴笋1个 胡萝卜1个 平菇2片 芹菜一根 魔芋1块 土豆粉1包 大葱1根 生姜3克 大蒜适量 鸡蛋2个 花椒足量 干辣椒足量 辣椒面足量 郫县豆瓣适量 八角2个 草果2个 小茴香足量 料酒少许 盐少许 淀粉少许 生抽少许 胡椒粉少许 芝麻少许 香菜少许 炝锅鱼的做法步骤 主料和配菜，看起来都美美的。 2. 加入花椒粒，葱段，生姜片，料酒适量，胡椒粉，盐，生抽适量，搅拌均匀，腌制一刻钟。 3. 将蔬菜切条，尽量不要太粗，让它们苗条一点。将土豆放入7成热油中油炸；腌制好的鱼打入两个鸡蛋清，淀粉，裹在身上，同样加入7成熟油中炸至金黄。 4. 喏，现在准备就绪。 5. 倒入适量油，5成熟时，用小火，将生姜片，蒜，干辣椒炸至有香气飘出，依次按顺序放入配菜。（魔芋不容易熟，最先放置） 6. 翻炒均匀后加入郫县豆瓣自己之前炸好的土豆条，翻炒熟即可。 7. 将配菜倒入盆中，放入鱼肉，干辣椒适量，辣椒面。 8. 将油温热5成熟，倒入小茴香，八角，草果和豆瓣酱少许，小火锅中煸炒一分钟，而后泼入盆中。 9. 撒上香菜碎和熟芝麻，配上玉米腊肠米饭，就好啦

炝锅鱼的做法及步骤

酱汁鱼的制作方法

1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫备用。2、将收拾好的鱼改成一字刀，即每隔1.5㎝切一刀，深度入鱼腹即可。3、葱、姜、青红椒洗净，将其切成米备用。锅中放水烧开，将切好的青红椒置入漏勺在开水中略微焯烫后捞出。4、将鱼放入水中稍微氽烫，直至刀口翻开即可，捞出后将水控干。5、将锅中的水倒出，把锅烧干，倒入油一勺，润锅后，放入酱炒香。此时放入葱姜米略微炒香，放入开水，搅匀后放入飞好的鱼，大火烧开改小火炖8-10分钟（此时记得鱼要翻面），捞出鱼盛盘。6、往锅中的酱汁中加入白糖、味精，搅动后滴入少许香油。7、不停的搅动酱汁直至水分蒸发，此时火候很重要，等锅中大泡变小泡，酱汁变得红亮，达到”油炸酱，气顶勺“时，酱汁就完成了。8、关火，将酱汁均匀浇至鱼身上，将焯好的青红椒丁以及切好的葱姜米撒在上面，美味的酱汁鱼就算完成了。

炝锅鱼的做法及步骤

呛水鱼怎么做好吃

锅鱼的做法和水煮鱼很类似,不过不挂浆 选鱼讲究:罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可(当然鲤鱼也可)。 水煮鱼的做法一： 1.买来鲤鱼，切成鱼片。 2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道） 3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。 4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。 5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。 6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。 水煮鱼的做法二： 配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜 调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱 适量 豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、 盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油 另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个 做法： 1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几 块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。 头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) 2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆 中，按个人口味撒一点盐，备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆 瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中 小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱 油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放 盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼 片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁 倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小， 以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待 油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜 麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大 ，以免炒糊。 5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入 盛鱼的大盆中，小心烫!!吃吧!! 注： 1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好 倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。 2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分 浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。 3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。 4、我觉得，花椒和辣椒都香，所以还是要炒一下再泼油比较好。 水煮鱼的做法三： 原料准备： 鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段） 、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒 器具准备： 刀（快刀）、锅（铁锅）、盆（深盆） 开做： 1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后 从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿， 鱼片以大而薄为最佳。 2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为 了提鲜，放入少许糖和味精，加少量料酒（最好黄酒），腌制 20~30分钟。 3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用。 4、锅内放大量油（LD看了好心疼），待油9成热后，先放入 腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放 入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑 完。 5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣 椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹 时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。 水煮鱼的做法四： 水煮鱼最简易的做法！ 前几天在外吃水煮鱼，把捞出的辣椒花椒等打包，回家后自己动 手做了一顿地道的水煮鱼耶！ 1.鲤鱼收拾干净，切片儿。我切的不够薄，不过还可以啦。 2.鱼片用盐腌，入味，不咸不好吃啊！ 3.做水，煮鱼片，到鱼片熟为止，不要太老呀，大概三分钟吧。 4.另用一锅，做油，好多好多油，一定要能全部浸过鱼片才成。 我当时就是没舍得放油，最后有点干。油热了就可以关火了。 5.准备一个大盆，里面放上葱、姜、蒜、抄好的豆芽菜等，我当 时手头没有豆芽菜就用的豆腐，反正是随你口味了。 6.把煮好的鱼片放在盆里，最后倒入从饭馆带来的辣椒，倒热油。随着斯斯的响声，水煮鱼就做好了

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炝锅鱼 主料： 草鱼1条 土豆1个 莴笋1个 胡萝卜1个 平菇2片 芹菜一根 魔芋1块 土豆粉1包 大葱1根 生姜3克 大蒜适量 鸡蛋2个 花椒足量 干辣椒足量 辣椒面足量 郫县豆瓣适量 八角2个 草果2个 小茴香足量 料酒少许 盐少许 淀粉少许 生抽少许 胡椒粉少许 芝麻少许 香菜少许 炝锅鱼的做法步骤 主料和配菜，看起来都美美的。 2. 加入花椒粒，葱段，生姜片，料酒适量，胡椒粉，盐，生抽适量，搅拌均匀，腌制一刻钟。 3. 将蔬菜切条，尽量不要太粗，让它们苗条一点。将土豆放入7成热油中油炸；腌制好的鱼打入两个鸡蛋清，淀粉，裹在身上，同样加入7成熟油中炸至金黄。 4. 喏，现在准备就绪。 5. 倒入适量油，5成熟时，用小火，将生姜片，蒜，干辣椒炸至有香气飘出，依次按顺序放入配菜。（魔芋不容易熟，最先放置） 6. 翻炒均匀后加入郫县豆瓣自己之前炸好的土豆条，翻炒熟即可。 7. 将配菜倒入盆中，放入鱼肉，干辣椒适量，辣椒面。 8. 将油温热5成熟，倒入小茴香，八角，草果和豆瓣酱少许，小火锅中煸炒一分钟，而后泼入盆中。 9. 撒上香菜碎和熟芝麻，配上玉米腊肠米饭，就好啦