肘子的做法大全

百科常识
蒋宛权
2024-02-23 16:56:16
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今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享大红肘子做法的宠物知识，其中也会对肘子的做法大全(原味肘子的做法大全)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

肘子的做法大全

东坡肘子的做法用料蹄膀一个冰糖 10粒桂皮 1节八角 3只香叶 5片花椒 15粒陈皮适量料酒 1大勺酱油半勺盐 1小勺姜一大块东坡肘子的做法蹄膀一个大约2斤左右香葱一把，姜切片，所有香料放纱布袋包好葱，姜，一勺料酒，蹄膀一起加水煮开，去腥去血水锅内小半碗水加冰糖加热熔解冰糖小火5-10分钟煮至粘稠焦糖色倒入开水，1大勺料酒，放入蹄膀，小半勺盐，香葱，姜，香料包，加开水没过蹄膀小火上盖慢焖1.5-2小时左右，中间将蹄膀翻身几次，要保持蹄膀整个完整轻轻晃动锅体不要粘锅。猪肘子肉质厚实，小火慢炖才能使它慢慢变软，而且炖煮的过程中部分油脂会融入汤汁里，进一步减少肘子的油腻感。焖至蹄膀软烂，捞出所有香料，在剩下的汤汁里倒入生抽，开盖中大火收汁，轻轻晃动锅体翻身上色，或者用个小勺舀起汤汁浇蹄膀表面均匀上色，收汁要有耐心，上色需时较多，三十分钟左右。捞出蹄膀盛盘，甜香软糯，堪比西湖春天东坡肘子~ 小贴士买猪肘子的时候让卖家用火去掉肘子皮上残留的猪毛，二斤左右的蹄膀最理想，买过一次四斤左右的肘子，难入味，很难转动上色~

猪肘子的做法介绍家常猪肘子怎么做简便又好吃

方法步骤 1、将肘子去毛洗净，放在沸水里焯一下，去除血沫。 2、肘子放在煮锅里，加入配料葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮，适量酱油、盐、糖和料酒，再加入水，水要没过整个猪肘。 3、大火煮开，20分钟后捞出剔除骨头。 4、肘子肉和骨头全放入锅中继续煮，大火烧开后转小火炖1小时。 5、炖至猪肘子软烂即可取出装盘食用。

炖肘子的配料正宗做法大全

冰糖枸杞炖肘子材料主料：猪肘1000克，辅料：枸杞子150克，调料：冰糖200克，料酒3克做法 1.将带皮猪肘子肉洗净，改刀成方块，下沸水锅氽一下捞出备用； 2.枸杞洗净备用； 3.将带皮猪肘肉放入锅内，烧开后去浮沫，加入冰糖、枸杞、料酒，用小火慢炖至熟烂即可

脆皮猪脚是怎么样把生猪炸泡的

把猪脚放油里炸至金黄立即放入冷水中

家常猪蹄的做法

清炖是一种制做菜式的方式，能够用于清炖的食物有很多，比如红烧五花肉，红烧鲫鱼和红烧猪脚等。而红烧猪脚也是一个广受五星好评制做猪蹄的方法，由于在红烧猪脚中让猪蹄内部也合理结合来到清炖的味儿。并且红烧猪脚制作过程之中也会将猪蹄炖的酥烂，因此自身在家里制做红烧猪脚的方式会有什么呢? 清炖猪蹄的做法红烧猪脚食物：猪脚、生姜片、生抽酱油、酱油、香油、老冰糖、良姜。作法： 1、准备好所述食物; 2、猪蹄去毛切片清洗。趁凉水入锅，在锅中焯一遍，水中加上料酒; 3、锅开后煮5，6分钟，去血沫捞起来用冷水冲净; 4、在压力锅里放进生姜片生抽老抽，少量香油老冰糖米酒良姜; 5、把猪脚倒进，拌和一下着色。倒进沸水，刚未过猪脚就可以; 6、盖上上中汽后转文火焖35分钟上下。熄火。等熄火后汽跑完掀盖。搅拌一下; 7、这时候应当很香烂了。假如还嫌不足，反复盖上盖子，等上汽汽车后再文火焖个十多分钟熄火足已! 红烧猪脚的营养成分 1、猪脚是一种营养成分十分丰富多彩的食材，它带有丰富多彩蛋白、人体脂肪和碳水化合物化合物，能够加快身体的基础代谢，防衰老，常常服用猪脚的女士，皮肤会更为有延展性，具备美容护理的作用。 2、除开美容护肤作用，猪脚针对哺*期间还能具有催奶的实际效果，不久当母亲的女士能够尽可能多服用红烧猪脚，能够协助催奶。 3、而针对一些常常四肢乏力、两脚抽筋，乃至出现失血过多休克或脑缺血脑部疾病的病人来讲，红烧猪脚也是一个很非常好的挑选。

生活->美食/烹饪

属于私房菜，其中包含了川鲁粤等菜系。

猪蹄的卤制方法

我们在卤猪蹄的时候，如果是在家里吃的话，我们一定要选择前蹄，应为前蹄是骨少肉多，吃起来才会更好吃一些我们在猪蹄选好之后，洗干净把毛拔干净，现在我们在菜场看到卖猪蹄的会是采取喷烧的方式，把毛处理干净。之后将洗净的猪蹄，放入锅内，锅内加清水、姜、葱段、料酒焯一下水，也就是锅烧开煮一分钟，关火即可。这时候我们捞出猪蹄洗净备用。准备一个料包，用纱布缝一个囗袋，料包里面放卤肉料，那么在有的地方有卖现成的，我们只要买回即可用，那么如果没有也不要紧，其实我们自已可以配的。主要料有：花椒，八角，桂皮，香叶，草果，白芷，碧波良姜，放在纱布包里即可。之后准备一个炒锅，在锅内放一点油，放入大约2Og冰糖，我们小火炒至冰糖溶化消泡，之后加入清水，在水烧开之后，放入料包，料酒，齿水汁，姜，耗油，生抽等。这样卤汁汤就做好了。盐可根据自已口味添加。我们把卤肉汤倒入炖锅，之后放入提前备好猪蹄，汤的量没过猪蹄即可，大火烧开，改最小火炖一个小时，关火，闷一个小时。美味的卤猪蹄就做好了。那么卤猪蹄怎么做皮不会破，只有一个方法，小火卤制。猪蹄前期处理时要泡水去血，氽水去腥，一般都要凉水下锅，要去腥彻底些，就要多煮一会，但这样会破皮，也可以开水下锅，烧开捞出，这样不破皮。我们要想在卤制中不破皮，我们只能用最小火慢焖，并且要用箅子压住不能出水。其实破皮的原因是热胀冷缩，在我们下入猪蹄的时候，应与卤汤温度一致，因一直用最小火，所以是卤汤烧开后改小火，那么加入氽过开水的热猪蹄，在慢卤中使猪蹄成熟，在卤制过程中我们不能搅动，防止破皮，卤制好后待自然降温后捞出。