爆炒猪肝怎么炒好吃又嫩视频

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川味爆炒猪肝的做法 猪肝洗净切薄片 请点击输入图片描述 蒜切末，姜切片，葱切段，指天椒切粗丝 请点击输入图片描述 将猪肝和姜片放入碗中，加生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制6－10分钟 请点击输入图片描述 锅底倒油，大火，油热后放入蒜末爆香。 请点击输入图片描述 倒入猪肝，炒至变色 请点击输入图片描述 放入辣椒翻炒一下 请点击输入图片描述 加一勺郫县豆瓣、倒适量花椒油，视个人口味加入少许盐，再放入葱段。 请点击输入图片描述 翻炒均匀即可出锅 请点击输入图片描述 成品。 请点击输入图片描述 猪肝补铁补血，亦可明目，特别适合女士和儿童食用。这个菜在我家出镜率很高，这是另一次的成品。 请点击输入图片描述 小贴士 1.腌制环节非常重要，此步骤是猪肝口感嫩滑的关键。2.炒这个菜的时候，全程大火，所以叫爆炒。3.豆辨酱一定按照我说的步骤放，放太早容易糊锅。

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能否指点下爆炒猪肝怎样做才好吃？

相信大家对猪肝都十分得喜欢吧，特别是在寒冷的冬天，如果有一盘热乎的爆炒猪肝的话非常的下酒。由于小编是一个北方人，因此对这道菜的做法还是略知一二的。今天小编就给大家分享一下爆炒猪肝的做法。 猪肝想要做的好吃，没有腥味，必须要做到以下几点。猪肝切片后把血水洗干净，切记要多清洗几遍。将猪肝控干水分，打入一个母鸡蛋，把蛋黄捞出。 之后加入料酒，淀粉，油，腌制20分钟。此外准备好姜蒜切末，青椒切片。猪肝焯水，尽可能地把腥味去掉一部分。然后过凉水，清洗干净，控干水分备用。 锅中烧油，加少许盐，防止炒猪肝的时候粘锅，放入猪肝爆炒。加入事先准备好的蒜末，花椒，一勺豆瓣酱。翻炒均匀，炒出红油。 现在猪肝里的腥味最起码已经去掉了九成，再加入青椒翻炒一下。加生抽和少许老抽调色，翻炒均匀。再加盐，鸡精，泡椒提鲜。这样你还能吃出腥味的话，真的算我输。 通过以上几个步骤，香喷喷的爆炒猪肝就可以出锅了。对于许多喜欢吃喝酒的人来说，拿一叠子爆炒猪肝下酒再好不过了，如果大家有条件的话还可以来一叠花生米。人生百味也就在于此了

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今天嘴馋想吃猪肝，猪肝处理好切成块，下锅直接爆炒放着姜蒜辣椒就可以