法式面包的配方及做法

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享怎样做法式面包的宠物知识，其中也会对法式面包的配方及做法(法式面包的做法和配方)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

法式面包的配方及做法

法式小面包的做法

　　法式小面包
　　【中种面团原材料】：高粉200克、牛奶110克、酵母1/4茶匙、食盐1/4茶匙。
　　【主面团原材料】：高粉100克、白糖30克、酵母1/8茶匙、牛奶90克、黄油30克。
　　【中种面团的发酵方法】：
　　1.牛奶放在适宜微波用的小碗里，放入微波炉高火加热10秒至牛奶微温。
　　2.取出小碗，加入1/4茶匙酵母在牛奶里。
　　3.加入1/4茶匙食盐在牛奶里，搅拌均匀，放在一边静置10分钟。
　　4.高粉放在和面盆里，分次倒入牛奶食盐酵母水。

　　5.用筷子将酵母水与高粉搅拌均匀，成带有少量干粉的面絮。
　　6.用手把面絮揉合在一起，形成光滑面团，盖湿布放温暖处发酵。
　　7.面团发酵至2倍大。
　　8.用手揭开面团表皮，里面组织呈现蜂窝状。
　　9.用手将发酵好的面团撕成一块一块的面疙瘩。
　　【主面团的和制方法】：
　　1.牛奶放在适宜微波用的小碗里，放入微波炉高火加热10秒至牛奶微温。
　　2.取出小碗，加入1/8茶匙酵母在牛奶里。
　　3.加入30克白糖在牛奶里，搅拌均匀，放在一边静置10分钟。
　　4.高粉放在和面盆里，放入撕好的中种面疙瘩。

　　5.往干粉里分次加入牛奶白糖酵母水。
　　6.用筷子将牛奶白糖酵母水与干高粉搅拌均匀，成带有少量干粉的面絮。
　　7.用手将面絮与中种面疙瘩揉合在一起。
　　8.揉成表皮光滑的面团。
　　9.撕一小块面团，用手将面团可以撑开，但不易撑得太薄会有很多裂洞。
　　【黄油面团的揉制方法】：
　　1.黄油30克放在室温软化。
　　2.揉好的面团里倒入15克黄油。
　　3.用手将黄油与面团揉合在一起。

　　4.揉到二者完全融合面团不粘手时，加入剩下的一半黄油。
　　5.继续用手将黄油与面团揉合在一起。
　　6.随着黄油量的增加，面团遇大量黄油，面团筋性会发生油糊化，面团开始变得粘手时停止揉制工作，把面团放在一边饧10分钟左右。
　　【扩展面团的揉制方法】：
　　1.等面团饧10分钟后，用手拿起面团用力摔进盆里，如此反复多次把面团的筋性摔出，感觉面团不易粘手时。
　　2.把面团放在案板上。
　　3.用手抓住面团的上端位置，向上提起边端处往面团**位置按压揉制。

　　4.将面团由上下端窄揉制成左右端窄的面团。
　　5.重复3～4步反复揉面团，同时穿插第1步摔面团，把面团整合成光滑充满弹性，放在一边松弛20分钟。
　　6.撕一小块面团，用手将面团可以撑开形成薄膜，但薄膜容易破裂，洞口呈不规则形状就好了。
　　【面包坯子的制作过程】：
　　1.松弛好的面团分割成30克1个的剂子。
　　2.取一个剂子放在案板上。
　　3.手掌心向下扣住剂子，把手在案板上做位移移动。
　　4.剂子在手掌的带动下，滚成一个小球状。

　　5.用手将小球按扁，用擀面杖擀成椭圆形的面片。
　　6.用手将面片的边缘位置按压扁。
　　7.手捏着面片的上端位置，向上提起向里顺着面片的长度卷曲。
　　8.卷成圆柱形状的面团，把面片的下端位置边缘捏紧。
　　9.用刀将圆柱形面团从中间一分为二，对半分割开。
　　【面包的烘烤过程】：
　　1.重复以上步骤，把整个面团分成小球擀成面片卷曲分割成面包坯子，排放在铺有锡纸的烤盘里。
　　2.用刷子蘸取适量的蛋黄液。
　　3.在每一个面包坯子表面均匀的刷一层蛋黄液。
　　4.烤箱180度提前预热3分钟，烤盘放入烤箱中层，上下火180度烘烤20分钟。
　　5.烤制表皮呈金**即可。

法式面包的配方及做法

怎么自己在家做法式小面包？

法式面包形状各异，有长有短、有大有小、有圆有方、有粗有细、有甜有咸；最长的有两米，大的可供数人分吃，小的可一口吞下；有折迭的酥面包、香烟形面包、裂痕面包、三角面包、月牙面包、羊角面包等；有精白面包、麸皮面包、加蜜面包、葡萄干、核桃、杏仁面包；有家常面包、农村乡下面包、**面包、各类庆典花色面包；有的松软、有的焦黄、有的半焦半黄， 法式面包做法 金象粉 500g 酵母粉 15g 盐10g 水320g 黄油2g S500 10g（发酵用） 材料就是以上怎么点儿，为什么要用金象粉，因为这个面粉比较好，尤其是做面包用，和面之类的就不细说了，用45度左右的温水和面，一起和10--20分钟左右，打至面团光洁，然后发酵60--90分钟，主要是看最后发酵到是原来的三倍大小就ok了，然后揪成小团子，用揉馒头的方法搓成椭圆形，然后用小刀竖着轻轻来一刀，就放进去烤箱，把火调成220度左右，然后烤制金**就ok啦。 吃法一： 先拿一个面包，中间刨开，然后拿出一根大香肠，恩，就是特别特别肉多的大香肠，然后用煎锅将大香肠表皮煎一下，取出那一片生菜包上放在刨好的面包中，然后挤上大量的番茄酱、酸奶油、芥末酱，放在微波炉里高火15秒钟，就可以吃啦，SUPER HOTDOG 吃法二： 微波炉将面包微热，然后中间刨开，买上2盒八喜NB冰激凌，侩在面包中间，然后 就可以吃啦。 吃饭三： 用刀横着将面包切片，买点巧克力酱，挤在上面，如果有奶油的话更好，挤个小奶油球，然后买罐小樱桃，放在小奶油球上面，也就OK了。 面包的基本原料，无非是面粉、水、糖盐等等这种普通的东西，但要烘出真正美味可口的好面包，则非易事。其中最重要的是要有非常严格的生产工艺与质量控制。法式面包正是以其严格的生产工艺和精美的制作而独树一帜。

自己在家怎么做法式面包呢

想吃面包不必再出去买了，自己在家完全能做啊！

自己做面包怎么做大全法式面包做法

法式面包


【原料】：高筋面粉80%低筋面粉20%盐2%干酵母1%美极牌1% 0. 8%水60—65%
【制作】：1. 搅拌过程，将材料配方1用慢速搅拌1分钟，加入配方2再搅拌2分钟，改用快速搅拌8—10分钟至完成。2. 面团温度26摄氏度。3. 基本发酵环境温度26℃，相对湿度75%，基本发酵时间60至90分钟。4. 最后醒发温度32摄氏度，相对湿度85%，最后醒发时间50至60分钟。5. 烘烤温度：上火220度，下火190度。（生量300克面团），烘烤时间：约30至40分钟。注：如面粉筋度不足，无需配低筋粉。

法式面包怎么做

不发面不醒面柔软层次丰富！

法式面包的做法和配方

大家好，我是叁拾而立烘焙学院的面包老师马占勇，本周跟大家分享的是一款不错的法式面包：法式核桃面包的制作方法，希望大家喜欢。 法式核桃面包配方：高粉，350，低粉150，酵母3，盐9，水350，核桃150。 法式核桃面包制作步骤： 1、将高粉、低粉、盐、酵母以慢速搅拌均匀； 2、下入水以慢速搅拌均匀至扩展完成； 3、面团取140g，其余部份加入核桃慢速搅拌均匀； 4、面团整理成圆球状，基础发酵80分钟，分割成70g与300g两种面团，松弛30分钟； 5、将300g面团整理成橄榄形； 6、将70g面团擀开包住第5步制作成的橄榄形面团，放入醒发箱进行发酵，醒发时间40分钟； 6、将70g面团擀开包住第5步制作成的橄榄形面团，放入醒发箱进行发酵，醒发时间40分钟； 8、放入提前预热好的烤箱中，以上火240，下火220，进行烘烤约20分钟即可。