蒜泥蒸鲈鱼片怎么做好吃

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蒜泥蒸鲈鱼片怎么做好吃

主料 新鲜活鱼适量小葱适量 辅料蒜蓉适量姜丝适量生抽适量蒸鱼酱油适量料酒适量 步骤 1.取新鲜活鱼一条，剖好，鱼腹内黑膜一定要去除干净（这个步骤市场卖鱼的小贩次次都处理的非常干净）在鱼背两侧分别剖一刀。这个部位蒸时比较难熟，这样做会熟得快些。将鱼身上水抹干净，放入碟内。 2.取蒜蓉适量放在鱼身上，喜欢吃蒜的可以多放些，因为蒜香味已经很重，姜丝放不放就随意了这个步骤也可以等到第五步做，烧热油，将蒜蓉炸香后一起放至鱼身上。 3.将锅内水烧开，水要一次添够，避免中途开盖添加。再将鱼放入，浇上适量酒。盖紧锅盖。 4.七分钟后取出，将碟里的汁倒干净（这也是去鲈鱼身上泥腥味的关键一步）。洒上葱丝，用小碗加适量生抽或蒸鱼酱油用微波炉加热后浇在鱼身上。 5.大火将油烧八成热，浇至鱼身上，听到滋滋声，大功告成。

蒜泥鱼片求做法？

做法： 1、大蒜稍微多点（50-100克，根据鱼的量来定），剥好洗净滤干水分待用； 2、将鲢鱼收拾干净切块，放入盐、料酒、姜粒、大葱节、花椒、少许生抽腌渍半小时； 3、把蒜下热油（植物油，若加点羊油味更鲜）锅炒几下香后，再放入泡椒泥或辣椒酱炒出现红油时，放几粒冰糖炒一会儿，加高汤或开水，放少许醋、胡椒粉烧开，把腌渍的鱼放入煮8-10分钟，即可。 如果鱼块要过油，就只放盐、料酒腌渍，半小时后放入干淀粉和少许面粉和匀。鱼块捞出后留少许余油炒汤料、加高汤熬约3分钟，放入过了油的鱼块，煮3-5分钟就可以了。

美味的蒜香鱼片怎么做好吃又简单，做法图

主料 龙利鱼 ：1条 辅料 胡椒粉 ：1茶匙 盐 ：适量 白酒 ：适量 大蒜 ：1个 油 ：适量 具体步骤 第一步 1.龙利鱼一条 第二步 2.切片 第三步 3.加入胡椒粉，白酒，盐，抓匀，静止30分钟以上（越久越入味） 第四步 4.大蒜切丁 第五步 5.烧开一锅水 第六步 6.下人鱼片，烫熟鱼片 第七步 7.起油锅 第八步 8.加入大蒜爆香锅子，加入蒸鱼豉油，然后，在鱼片上放上葱丝，将油锅内的材料倒入盘上即可 第九步 9.成品 烹饪技巧 尽可能挑鱼刺少的鱼，来做。片的鱼片不宜太薄。

招牌蒜香鱼做法大全

招牌蒜香鱼做法大全
材料
主料：草鱼500克，
辅料：鸡蛋清30克，青椒20克，辣椒(红，尖，干)15克，
调料：植物油50克，酱油10克，鱼露5克，胡椒粉3克，淀粉(玉米)5克，盐4克，味精2克，啤酒10克，大蒜（白皮）30克，小葱10克
做法
1.将草鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，去头、尾、脊骨，剔下两片净鱼肉片成瓦块片，加啤酒、酱油、鱼露、精盐、味精、胡椒粉、蒜茸拌匀腌5分钟，再加入鸡蛋清、淀粉拌匀；
2.将大蒜切成细粒，放入热油锅内炸香待用；
3.青红椒、香葱洗净切细粒；
4.炒锅注油烧至四成热，下入鱼片炸至金**且鱼肉熟透捞出控油；
5.炒锅留底油烧热，下入青红椒粒、油炸蒜粒、香葱（小葱）粒炒香，倒入炸好的鱼片均匀即可。
小诀窍
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

美食烹饪方法