晋糕有几种做法

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晋糕有几种做法

晋糕怎么制作的方法？

蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层 (三层米四层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。
甑糕，用甑做出的糕也。甑为棕色，糕有枣亦为棕色，甑碗小而粗瓷，釉舟为棕色，食之，色泽入目，合谐安心。

做甑糕在四关：一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。二装甑，先枣子，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后以枣收顶。三火功，大火煮半晌，慢火煮晌。四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。


还有一种是镜糕

镜糕是一种来自于陕西西安地区的特色传统小吃；做法简单，选用品质上乘的糯米粉装入一个小小的木制蒸笼之内，撒上一些红豆或绿豆作为辅料，之后再在炉子之上蒸制而成；色泽**，形状小小的，圆圆的，颇似一面小镜子，故而得名“镜糕”；顾客付款后，摊主用竹签扎入镜糕之中，然后再取出，顾客可以根据自己的口味，选择蘸红糖、白糖或者桔粉，丰富、完善这道点心的口感；入口绵软，甜甜的，香香的，味道很不错。

山西晋糕的正宗做法，山西晋糕怎样做才好吃的做法步骤

蒸晋糕 主料红枣50个 糯米一斤 辅料 红糖 100克 蒸晋糕的做法 1. 把糯米洗干净，然后放入电饭煲中，加两指半的水。进入蒸饭模式。 2. 把红枣洗干净，放到蒸锅蒸熟。 3. 蒸熟的枣一个一个分开。 4. 找一个盆，把分开的枣铺一层。 5. 把蒸熟的你在枣上铺一层。 6. 把红糖撒到糯米上 7. 继续铺枣，撒红糖。 8. 水开后蒸半个小时。 9. 出锅

陕西晋糕的做法步骤图，陕西晋糕怎么做好吃

蒸晋糕用适量的糯米和红枣

先要将糯米用水侵泡上一段时间，否则蒸出来的晋糕米芯不软。接着要煮红枣。

然后将已经充分泡好的糯米倒进锅内并倒入适量的水，等到水热之后就要不断搅拌，否则那么多的米很容易糊锅底。

米熬的差不多熟了后，把锅盖盖紧，不熬了，焖上一会。

几分钟后揭开锅盖，将已基本熟了的米，放在盆内放一层米 ，再拿出煮熟的红枣，一层米一层枣的放好，再上锅蒸，半个小时候后香香软软的晋糕就ok了。

晋糕怎么制作的方法？

鱼糕200克、鱼丸200克、西兰花300克、红椒1块、大葱1小段、油10克、食盐4克、生姜1小块、水淀粉15克、 1、准备好原材料。 2、西兰花改刀成小朵。 3、红椒切成丝。 4、生姜、大葱、大蒜瓣切成末。 5、鱼糕切成片。 6、锅里加入适量水，放入适量盐，烧开后加入西兰花焯熟。 7、西兰花摆好盘。 8、锅里加入适量油，加入红椒丝、葱姜蒜末，翻炒。 9、加入鱼糕鱼丸翻炒。 10、加入少许开水，焖煮至鱼丸熟透。 11、加入适量水淀粉，翻均匀。 12、盛入装西兰花的盘子里，团团圆圆的一道美味菜做好了。

晋糕怎么制作的方法？

鱼糕200克、鱼丸200克、西兰花300克、红椒1块、大葱1小段、油10克、食盐4克、生姜1小块、水淀粉15克、 1、准备好原材料。 2、西兰花改刀成小朵。 3、红椒切成丝。 4、生姜、大葱、大蒜瓣切成末。 5、鱼糕切成片。 6、锅里加入适量水，放入适量盐，烧开后加入西兰花焯熟。 7、西兰花摆好盘。 8、锅里加入适量油，加入红椒丝、葱姜蒜末，翻炒。 9、加入鱼糕鱼丸翻炒。 10、加入少许开水，焖煮至鱼丸熟透。 11、加入适量水淀粉，翻均匀。 12、盛入装西兰花的盘子里，团团圆圆的一道美味菜做好了。

甄糕和甑糕区别

没有区别， 甄糕一般指甑糕。 甑糕是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣蒸制而成，现在有的会加红豆、葡萄干等…置铁甑上蒸制而成。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。 扩展资料 历史渊源： 相传，甑糕几百年前由陕西传入。甑是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具，灵宝俗名劲子，故而甑糕也叫劲糕。甑糕的古老，首先表现在它的炊具上，它是使用由最古老的蒸具“甑”演变而成的甑锅蒸制而成，这也是它得名的原因。陶甑蒸出来的质量最好。甑糕除了炊具古老以外，它又是由中国3000多年前西周时期王子专用的食品“糗饵粉糍”演变而来的。“粉糍”是在糯米粉内加入豆沙馅（古时叫豆屑末）蒸成的饼糕。 唐宋以后，糕类食品越来越多，既有麦面的，又有米面的，有豆类的，也有蔬果的。即使糯米糕，也从形状，味道等方面分了数十种之多。各种糕都有自己的名称。有的以用料为名，有的以形状为名，甑糕则以独特炊具为名。由于红枣和糯米营养丰富，滋补强身，因而甑糕受到各阶层消费者的好评。 参考资料来源：百度百科-甄糕