清明菜粑粑的做法

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清明菜粑粑的做法

主料：糯米粉500g、粘米粉500g、清明菜30g 辅料：盐适量、粉丝30g、肉沬50g 1、将清明菜清洗干净沥干水分。 2、切碎备用。 3、粉丝浸泡切碎，放肉末拌匀备用。 4、将所有材料混合一起，加入糯米粉粘米粉各半加入适量水调匀。 5、捏成窝窝的圆形，放入馅料包成圆形。 6、大火蒸20分钟左右，焖5分钟左右出锅，软糯可口的棉菜粑粑即可食用了。

米粉粑粑放太多碱怎么办

能用你也别多放啊，毕竟不是纯天然的东西，吃多对身体不好，也影响口感啊。食用碱在有些地方也被称作小苏打。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。市场调研报告显示，食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。食碱的缺点是对食物中的维生素b1、b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。

清明菜粑粑是怎么做的？

用料：糯米粉500克、籼米粉250g、清明菜1斤、竹笋1个、咸肉、香菇4个、胡萝卜1根、茶干1袋 。 1、准备清明菜用盐水泡30分钟除涩杀菌。 2、新鲜的竹笋开水加盐焯一下，去涩味。 3、煮熟的咸肉捞起切小碎丁。 4、香菇，茶干，竹笋，胡萝卜，咸肉全部切成丁备用。清明菜开水焯一下，拧成团，锅里剩下的绿汤不要倒，用它和面。 5、热锅冷油爆香。 6、先把咸肉爆炒出香味。 7、再倒入切好的碎碎丁，炒好装盘待用。 8、清明菜切碎倒入焯水的锅里。 9、加入糯米粉，籼米粉，比例2:1。 10、面团揉好做成小团子待用。 11、放入准备好的馅。 12、下锅煎制。 13、煎好出锅装盘即可。 小贴士: 1、清明菜不可多量食用，正如《药类法象》记载：“少用，过食损目。” 2、清明菜药理作用：镇咳、扩张局部血管、镇痛、降低血压、治疗消化性溃疡、抗菌。 参考资料来源：百度百科- 清明菜

漳州大肠咸菜的做法大全

你好，这个大长的话一定要清洗干净，用盐还有面粉，这些一起清洗干净以后焯水，跟这个咸菜一起炒，放点辣椒

咸菜的做法大全

腌制荞头

第一步：选料。腌制荞头一般是采用鳞茎部份，要选择颜色洁白，独头而肥壮的作为原料。也有人喜欢连叶一起腌，这样也是可以的。
　
第二步：淘洗。把选好的荞头用清水淘洗几次，洗去泥沙和荞头外部的粘液，然后放在竹箩内，把水分沥干。然后再把竹箩放在*凉通风处，尽量将荞头摊开，晾干表面的水分，防止把生水带入泡菜坛。但要注意荞头放置时间不要过长，否则会发热，影响质量。此外，千万不要放在太阳下暴晒，这样荞头叶会老，不好嚼。

第三步：腌制。烧一锅开水，烧开后放凉备用。趁着烧开水的时间，把晾干水分的荞头放入泡菜坛，放一层撒一层盐，盐的用量为一斤荞头配三两盐。当然，泡菜坛也必须是提前消毒，并晾水分，如果是干净的老菜坛就不必了。
　
等荞头全部入坛后，倒入放凉开水，密封腌制即可。这样做出的荞头就是咸酸荞头，如果喜欢吃甜酸荞头，在放盐的同时可以加适量盐，用量为每斤荞头用白砂糖0.6斤，可以将白砂糖与食盐混合在一起撒入坛内。

当然，糖和盐的用量都是可以自行调节的，根据个人口味吧。

清明粑粑是怎么做的？

每到清明前后，农村将清明粑粑就是将清明草和糯米面进行混合，然后用蒸子进行蒸煮，在石缸里面用两根木棒交替进行碾，使得清明草和糯米充分混合。最后制作成糍粑一样的模样，形成清明粑粑！具有传统习俗的记忆味道！

清明果怎么做

咸菜疙瘩的腌制方法大全

咸菜疙瘩的腌制方法各式各样，下面简单地介绍两种咸菜疙瘩的腌制方法。第一种腌制方法是有苦味的腌制方法，第二种腌制方法是没有苦味的腌制方法。

第一种腌制方法。
1、准备好需要的材料。适量的芥菜、盐、红辣椒粉、植物油、白糖、大蒜末、白米醋和味精。
2、将疙瘩削去老皮洗净，切成两半或三。
3、放入盆中用凉水浸泡一到两天，中间换一次水。
4、泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝，粗一点最好，当然用手切成丝也可。
5、植物油放锅中烧开放凉，避免有生油味。
6、将所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可。一定要戴上一次性手套翻拌，不然手会被辣的受不了。
芥菜的本味，略带些特有的苦味，吃的时候可以放点味极鲜酱油拌一下，味道更好
第二种腌制方法
1、准备好需要的材料。适量的芥菜、盐、细辣椒粉、植物油、白米醋和大蒜末。
2、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣。
3、芥菜用擦丝器擦成丝，粗一点最好，当然用手切成丝也可。
4、大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出。
5、放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉。
6、捞出放在能漏掉水的容器里控净水。
7、等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉
8、把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可
经过热水汆烫已没有了苦味不需要放糖，没有了苦味，但是多了油泼辣子的浓香味。

自己在家怎么腌咸菜

腌黄瓜 材料： 黄瓜15斤、辣椒1斤、盐1.5斤、大蒜3两、白酒1.5两、味精3两、白糖6两、姜3两、酱油 4斤 方法： 1、酱油烧开晾凉，黄瓜用盐淹16小时后，再用重物压10小时。 2、辣椒切块,姜蒜拍碎切块，和其他料一起放入酱油内即可。 腌萝卜 材料： 萝卜10斤、盐2斤、大蒜0.5斤 、味精2两、胡椒粉2合 、白糖1斤、醋1斤、辣椒粉3两 方法： 萝卜先用盐淹两天，再用重物把水压出去。然后把辅料拌入即可。 腌辣椒末 材料： 尖辣椒10斤、盐1斤、豆瓣酱1斤、糖0.5斤、醋0.5斤、姜0.5斤、蒜0.5斤、味精2两 方法： 把辣椒、姜、蒜铰碎，糖、醋、豆瓣酱熬开晾凉，与其他料一同加入铰碎的辣椒内即可。 腌牛肉酱 材料： 牛肉2斤、红辣椒5斤、盐半斤、味精2两、豆油1斤、芝麻4两、白醋4两 、豆瓣酱4两、糖4两 方法： 牛肉、辣椒铰碎，先用油将牛肉炒熟，再把其他料放入烧开即可。 腌香辣萝卜皮 原料： 萝卜皮3公斤，五香面、酱油、盐、味精适量。 方法： 将萝卜皮切成丝或小块，加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀，两小时后即可食用。 腌辣白菜 原料： 大白菜5000克；盐250克；糖250克；苹果250克；梨250克；蒜50克；葱100克；花椒25克；味精10克； 方法： 1、将大白菜叶稍和老帮去除，用水洗净，控干水分，切成菱形状，倒入盆内，撒上少许盐腌渍一下后沥去腌水。 2、然后将各种调味料放置一容器内捣烂后和白菜拌匀，再将拌匀的白菜装入缸内，压紧封好口，约一星期后即可取出食用。 五香花生米 原料： 花生米一斤、精盐一两、花椒一钱、大料一钱、豆蔻半钱、姜三片 方法： 将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。 酱八宝菜 原料： 黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。 方法： 1、将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。 2、主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。 腌糖醋蒜头 原料： 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。 方法： 1、削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。 2、每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放*凉处；15天左右即成。 怪味萝卜丝 原料： 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。 方法： 1、将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，**后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可； 2、食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封 腌五香辣椒 原料： 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。 方法： 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。 泡嫩姜 原料： 嫩姜10000克，凉开水3000克，盐2000克。 方法： 1、将嫩姜去皮洗净晾干，装入泡菜坛内； 2、把凉开水和盐化开加入坛内，盖好盖，在坛口听水槽里加满凉水，10天后即成。

怎样腌咸菜的做法大全

腌制咸菜的方法其实很简单，很容易制做完成。