上海青的功效与作用及禁忌，上海青的食用方法有哪些

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上海青的功效与作用及禁忌，上海青的食用方法有哪些

上海青只是一个普通蔬菜而已。
虽然说药食同源，可是上海青从未药用过。
所以谈不上功效和禁忌。
食用方法，可以炒，也可以涮烫，也可以做馄饨馅、包子馅。

上海青的功效与作用及禁忌，上海青的食用方法有哪些？

小白菜是我们常见的蔬菜，其实小白菜还有另外一个名字就是上海青，生活中食用上海青的方法有很多，热炒、汤料、涮菜以及馅料，都是不错的选择。上海青含有极高的营养价值，蛋白质、碳水化合物以及粗纤维的含量都是很高的，我们在生活中要经常的食用。下面我们来看一下上海青的功效与作用? 上海青除了食用价值之外还有一定的药用价值，经常吃上海青可以为人体提供矿物质，能够延缓皮肤的衰老，对于便秘也有一定的防治的作用，是食用和药用于一体的蔬菜。 上海青的营养价值 每100克上海青可食部分含水分93克，蛋白质2、6克，脂肪0、4克，碳水化合物2、0克，维生素0、5克，钙140毫克，磷30毫克，铁l、4毫克，维生素A3、15毫克，B10、08毫克，B20、11毫克，维生素C51毫克，尼克酸0、9毫克，胡萝卜素3、15毫克。 上海青的功效与作用 1、散血消肿 上海青有促进血液循环、散血消肿的作用，能辅助缓解产后瘀血腹痛。 2、治便秘 上海青富含的膳食纤维能促进肠胃蠕动，可治疗便秘，防止肠道疾病。 3、降血脂 上海青是低脂肪、高膳食纤维蔬菜，有利于降血脂，可治疗疖肿、丹毒。 4、强身健体 上海青含有的胡萝卜素、维生素C和矿物质等有助于增强机体免疫力。 5、保持血管弹性 上海青中富含粗纤维，含有丰富的维生素B2，而维生素能有效的减少血管中血浆胆固醇含量，有助于保持血管弹性，减少动脉粥样硬化的形成。 上海青的食用禁忌 1、上海青性寒，脾胃虚寒者不宜多食，尤其不宜生食。 2、烹饪后的上海青不宜隔夜吃，因为吃剩的上海青放一个晚上会产生**酸盐，**酸盐是致癌物质。 上海青的食用方法 1、上海青炒腊肉 食材：上海青、熟腊肉、红辣椒、姜、味极鲜、鸡精、盐各适量。 做法：把上海青洗净，去掉叶子，把梗切块，红辣椒洗净切块，姜切末，把腊肉切小片;热锅凉油，把腊肉片下锅，煸炒出油，捞起;加姜末上海青梗一起翻炒;加红辣椒，加盐翻炒均匀，加腊肉片，加味极鲜翻炒，加鸡精，拌均匀出锅。 2、上海青炒海米 食材：上海青150g，海米20g，葱5g，姜3g，盐3g，花生油20ml，水淀粉适量。 做法：上海青洗净控水备用;海米洗净加少许温水泡软;热锅下油，放入葱姜炝锅;加入上海青翻炒至断生;加入海米以及泡还米的水和盐，旺火翻炒均匀，加入适量水淀粉，翻炒均匀出锅即可。 适宜人群 一般人群均可食用。特别适宜【脾胃气虚、大小便不利、维生素缺乏】者。 禁忌人群 ,大白菜性偏寒凉,【胃寒腹痛、大便溏泻、寒痢】者不可多食。

请问上海青有什么营养价值？

上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。 上海青的特点就在于长的“光明磊落”，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。
营养价值
1. 降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及**三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
2. 解毒消肿：油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、*痈有治疗作用。
3. 宽肠通便：油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
4. 强身健体：油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。

食用功效
1、降低血脂：油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
2、帮助肝脏排毒：对皮肤疮疖、*痈有治疗作用。
3、防癌抗癌：油菜中所含的植物激素，能吸附进入体内的致癌物质。
4、宽肠通便：治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
5、强骨抗压：能强健骨骼和牙齿，还具有缓解压力的作用。
6、散血消肿：油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗
适用人群
一般人均可食用。 1. 特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者。