鲍参翅肚做法

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享肚包翅做法的宠物知识，其中也会对鲍参翅肚做法(鲍参翅肚做法简单)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

鲍参翅肚做法

鲍参翅肚常见的做法就是佛跳墙，做法如下： 准备材料：干**、海参、鱼胶、**、螺片、生蚝、仙贝、鲜虾、鸽蛋、火腿、鸭腿、干海参、鸭胗、鸡胗、干笋、花姑、大虾、咸肉、粉丝、泡发鱼肚、干贝、鸽子蛋、草鸡、冬笋、花菇、姜、盐、浓汤宝、花雕酒、姜、高汤、花雕酒。 一、第一层铺上蘑菇，姜片，鸭胗，鸡胗。 二、第二层铺上鸭腿。 三、三层铺上虾。 四、四层铺上猪肚。 五、五层铺上火腿。 六、六层铺上干杯和螺肉片。 七、七层铺上**片。 八、八层铺上花胶。 九、九层铺上海参和鹌鹑蛋。 十、接下来就是加入100ml的花雕酒、200ml的炒鸭腿、鸭胗的那些油最后加入鸡汤至八分满。 十一、锡纸封罐，加盖；隔水炖4小时。 十二、4小时后取出即可食用，这是最后的成品。

鲍参翅肚怎么煮好吃

渔翁焗**菜 名： 渔翁焗**

主 料： 大连**8粒1200克，火脚15克，猪手1000克，老鸡1000克，猪肉排1000克。

配 料： 芥兰400克，姜葱15克

做 法： 先把**起肉，擦洗干净后置于砂锅煲中，火脚，猪手，老鸡等煲至软滑为度，去除肉渣，将汁收浓后待用。把芥兰灼熟后盛在圆盘内砌上**淋上浓汁即成。

特 点： **软滑，口感细腻，是珍贵菜肴

营养价值： **含丰富蛋白质，脂肪，无机盐等，滋*润脉
**鸡翼球【菜名】 **鸡翼球

【所属菜系】 全部

【特点】 使用圆盘盛装，色泽金黄油润，**鸡翼软滑，味道鲜美浓香。

【原料】

主料 **300克，鸡翼500克，火腿15克，鸡蛋清20克，菜芯500克。调料 蚝油30克，盐4克，白糖15克，湿淀粉10克，料酒30克，味精 少许，葱末10克，姜末10克。

【制作过程】

1) 将**发好，洗干净，切成斜花爷头地。(2) 将鸡翼骨头 剔去，折上菜芯、火用鸡蛋清淀粉搅拌均匀，而后过嫩油。 (3) 用葱姜水除净**腥味。(4) 炒勺上旺火，放入**，

加入盐、白糖、料酒、味精等调料，用湿淀粉调稀勾成薄芡 即成。
**裙边【菜名】 **裙边

【所属菜系】 韩国

【特点】 汤浓味鲜，软烂适口，柔软嫩糯

【原料】

**肉300克，裙边300克，净老母鸡2公斤，干贝25克，豌豆苗50克，盐10克，白糖10克，胡椒面3克，芝麻油15克，水淀粉5克，大葱15克，生姜10克，料酒15克

【制作过程】

裙边，又叫“鱼裙”，就是鼋鱼背盖周围的软边，是很珍贵的烹饪原料。有干、鲜之分。鲜者是直接从活宰后的鱼身上取得。干者则需先进行发制，方法是：坐一锅开水，将干裙边放入，水沸后改小火，将其焖软，取出，捞出，捞在凉水内，刮去表面黑皮和底面粗皮，再用水加葱、姜、料酒煮到能去骨时，捞出拆去骨，修去腐朽变质部分，用水冲泡，去除腥味。 1、将**撕去毛边，每个**用坡刀片成3片（小的片2片，大的片4片），豌豆苗择好洗净 2、再将裙边改刀切成5厘米的段，用温水洗一下，捞出，放入盘内 3、把老母鸡用开水氽透，捞出，洗净血沫，再加入2.5-3公斤清水煮成2公斤鸡汤；干贝剥去硬筋，洗净泥沙，加入200毫升鸡汤，上笼蒸烂，取出，滗去汤，待用 4、锅内垫入箅子，将洗净的裙边放在箅子上，加入鸡汤、葱、姜，上火烧开后，加入料酒、盐、白糖，少许胡椒面，用小火煨。**先用开水氽透，然后，换鸡汤煨。 5、将裙边煨20分钟至透；**煨透，离火 6、再将裙边和鲍鲼放一个锅内，加入盐、白糖、胡椒粉，烧开，放入水淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，盛入盘内 7、再将裙边取出，拣去葱姜，加入干贝汤及适量盐和白糖，用水淀粉勾薄芡，淋芝麻油，盛入盘四周，撒上豌豆苗，即
**捞饭 做法：
将**冲冼干净，加入母鸡、火腿、猪骨一起煲烤入味，
取出切片，铺在盘中的饭上。
用煲**的汤汁加**酱调味后勾芡浇在**上，
旁边用炒好的西兰花、橄榄型的胡萝卜围边即可。 人参炖**
人参炖**配方：鲜人参30克何首乌30克原只**10只大蒜10克姜5克葱10克盐5克鸡汤350毫升

制作：

1．鲜人参洗净，整条待用；何首乌洗净切片；原只**洗净，一切两半；大蒜去皮，切片，姜拍松，葱切段。

2．把何首乌、人参、**、大蒜、姜、葱、盐同放炖锅内，加入鸡汤用武火烧沸，用文火炖煮50分钟即成。

食法：每日1次，吃**1只，及人参、何首乌，喝汤。

功效：补气，益肝，降压。高血压风痰上逆型患者食用。
山楂雪蛤炖**配方：山楂15克雪蛤15克鲜**100克蒜10克葱10克姜5克盐5克

制作：1．把山楂洗净，切片；雪蛤发透去黑仔及筋膜；**洗净，切片；蒜去皮切片，葱切段，姜切片。

2．把炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成熟时，加入姜、蒜、葱爆香，加入**炒匀，加入鸡汤400毫升，放入山楂、雪蛤，文火煮35分钟即成。

食法：每日1次，每次吃**50克。

功效：补气血，降血压。风痰上逆型高血压患者食用
龙井** 菜谱名称 龙井**

所属菜系 粤菜
所属类型 中厨靓菜

基本特点 象牙**，口味咸鲜，具有龙井茶芳香。

基本材料 罐头**175克，龙井茶叶10克，豆苗5克，盐4克，味精2克，料酒4毫升，胡椒粉0.1克，清汤100克。

1.将**去花边片成薄片，用原汤泡上。

2.玻璃杯内放入龙井茶叶，用开水冲泡后弃去头道茶水，再冲入开水至茶杯2/3处，将玻璃杯倒置于玻璃盏**。

3.锅上火，注入清汤，加入**片、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开，撒入豆苗，然后沿玻璃杯周围缓慢倒入玻璃盏内。

4.食用时，用手轻轻推动玻璃杯，使茶水从杯底缓缓溢出（注意茶叶仍留在玻璃杯内）。

5.制作完成。上桌咯！
梅花**≮美食原料≯

罐装**1听，绿柿子椒15克，料酒5克，葱段10克，姜片20克，盐2克，醋，姜末，高汤各适量，味精2克。

≮美食做法≯

1、**切成圆片，开水焯一下，放在碗内，加入高汤，葱段，姜片，料酒，味精，上锅，蒸透入味，取出晾凉。柿子椒切成小梅花形，用开水烫一下；

2、把**摆在盘子里成梅花形，柿子椒摆放在周围即成。用姜末，盐，味精，醋对成汁，以**片蘸食。

≮美食特色≯

鲜嫩，清淡。
人参**露菜 名： 人参**露

主 料： 活**400克，人参3克。

配 料： 盐少许。

做 法： 1、**脱壳，洗干净，除去黑秽。2、人参切片，装入炖盅。倒入适量鸡汤，约炖30分钟。3、调入味精、盐，放入**，再炖上10分钟即可。

特 点： 汤清回甘，鲜味横逸。

药用价值： 人参味甘而微苦，性微温，是大补元气，补脾益肺，止渴生津，安神益智之良药。与味甘咸、性寒的**合炖，可滋*补肾，添精补髓，强壮体质。本品对脾肺气虚、肺肾两虚、倦怠无力、精神恍惚、心血不足、健忘失眠等症状有明显疗效
兰花**原料：发好的**、蛋清、油菜心、胡萝卜。

制法：发好的**切后装碗，加调料、清汤上笼蒸制；蛋清放入抹油汤匙中，用菜心、香菇、萝卜点缀成兰花形，上笼蒸熟；油菜心焐油取出；将去汁**扣入盘中，青菜点缀其间，萝卜修成细叶片与香菇点缀在**上，将**汁勾芡淋油即成。

特点：造型独特，营养丰富
蒜蓉蒸鲜**菜 名： 蒜蓉蒸鲜**

主 料： 鲜**仔12只（1/2斤/320克），蒜蓉、油各3汤匙，鸡粉、盐、糖各1/2茶匙，葱粒1汤匙，生抽2茶匙。

做 法： 1、鲜**仔刷净冲好，抹干。2、烧热3汤匙油，将蒜蓉放碗内，氽入滚油，再拌入鸡粉，盐及糖。3、将蒜蓉油淋于每只**上，蒸3分钟。4、取出后淋上生抽及撒上葱粒，趁热品尝。

备 注： 制作时间：30分钟

分量：2-3人

蒜蓉油淋于开边中虾上便成另一味“蒜蓉蒸中虾
上汤焗**菜 名： 上汤焗**

主 料： **

配 料： 火腿，上汤，排骨，老鸡

做 法： 将**与以上配料焗至**入味

特 点： 香粘软滑，滋味无穷。

营养价值： 含有丰富的蛋白质，脂肪，糖及维生素
虫草枸杞子烤**【菜名】 虫草枸杞子烤**

【所属菜系】 全部

【特点】 定喘止咳、软化血管，抑制癌细胞。适合于老年肺气肿、肺结核、虚喘痨咳、动脉硬化、老年性白内障等患者食用

【原料】

主料：**60克。配料：冬虫夏草6克，枸杞子15克。

【制作过程】

先将**洗净，用沸水灌浸3小时，再用瓦锅加入开水煲至熟软。各物同放瓦盅内烤熟即可食用。
日式纸窝清酒煮** 做法：
南非鲜鲍洗刷后备用，将排骨、老鸡炸香落瓦煲，
将南非鲍置于肉中，注入净鸡汤挂面，滚起后收小火，
煲约12小后加入原条萝卜及海带，约再多煲两小时即可，
用煲好的**汁注入小煲仔加入煲好的**，
用汁收干小许后淋上日本清酒及日式调料酒加味，
再淋汁一次，放上日式纸窝加火，
待滚起后，就可感到清香四溢的清酒味
焗鲜鲍 主料：

鲜**，老鸡母。

做法：

把鲜**去内脏洗净，放入加有姜葱酒的沸水锅中略焯水，漂洗干净，放入垫有竹蔑的煲中；把老鸡母、猪赤肉下鼎炒香，加绍酒略炒，加入上汤、红豉油、精盐，煮沸后倒入煲中，大火烧开后改用中小火炖2个小时，中间用牙签在**身上刺小孔，使入味，然后取出**，斜刀切厚片装盘，原汁勾薄糊淋上。

特点：

传统焗鲜鲍和潮菜传统“红炆**”不同之处，在于后者主料是水发干**或罐头**，用肉料炆入味之后，再切厚片红炆。

“传统焗鲜鲍”为潮菜筵席高档菜，由于使用鲜**为主料，故肉质软嫩，味极鲜浓。
金装**盏材料：煲好干鲍2只，茶树菇、鸡腿菇各100克，彩椒共100克，金盏6个

制法：

1、将**、茶树菇、鸡腿菇、彩椒分别切成粒，金盏入炉焗熟待用。

2、锅内入油烧滚，投入茶树菇粒、鸡腿菇粒略炸至金黄，捞出。

3、另起锅，下入姜米、蒜茸爆香，放入**粒、茶树菇、鸡腿菇粒及彩椒粒，用猛火炒熟，调好味道，出员分装入金盏中。
蚝油网鲍片 [主料辅料]

**………400克绍酒……………15克

蚝油……………5克湿淀粉…………10克

味精…………1.5克上汤…………200克

胡椒粉………0.1克芝麻油………0.5克

白糖…………1.5克熟猪油…………65克

深色酱油………5克

[烹制方法]

1.将**剪去边，片去薄片，每只切成4片（每片约重17.5克），片去枕肉。

2.炒锅用中火烧热，下熟猪油25克，烹绍酒，放入上汤、味精、白糖、蚝油、**片，再加入胡椒粉、深色酱油，用湿淀粉调稀勾芡，淋芝麻油和熟猪油40克拌匀上盘便成。

[工艺关键]

**：将干**入沸水锅中煲发，7至8小时后，取出用清水洗净，再放在沸水锅中煮，然后连水一起倒在瓦盆内。最后，将**放在煲红鸭的锅内，同红鸭一起，至红鸭等煲好时，取出**便成。

[风味特点]

**品种较多。粤厨按其产地。形状和品质的不同而分为：网鲍、窝麻鲍、吉品鲍、改良鲍4种，以网鲍最佳。网鲍产我国和日本，圆形而稍长，体大，色金黄，肉质肥润。此品将网鲍涨发，制后切片，用蚝油等多种味料烹调成菜。肉质软润，滋味香醇。
鲍参翅肚羹 菜 名： 鲍参翅肚羹

主 料： **、大乌参、鱼翅、鱼肚各适量。

配 料： 盐、味精、米酒、油、生粉、上汤各适量。

做 法： 1、**、大乌参、鱼肚分别切成细丝，氽水。2、锅内放入上汤，煮沸，倒入**丝、大乌参丝、鱼肚丝、鱼翅，加米酒、盐、味精，撇去浮末，勾芡，淋油即可。

鲍参翅肚怎么煮好吃

渔翁焗**菜 名： 渔翁焗**

主 料： 大连**8粒1200克，火脚15克，猪手1000克，老鸡1000克，猪肉排1000克。

配 料： 芥兰400克，姜葱15克

做 法： 先把**起肉，擦洗干净后置于砂锅煲中，火脚，猪手，老鸡等煲至软滑为度，去除肉渣，将汁收浓后待用。把芥兰灼熟后盛在圆盘内砌上**淋上浓汁即成。

特 点： **软滑，口感细腻，是珍贵菜肴

营养价值： **含丰富蛋白质，脂肪，无机盐等，滋*润脉
**鸡翼球【菜名】 **鸡翼球

【所属菜系】 全部

【特点】 使用圆盘盛装，色泽金黄油润，**鸡翼软滑，味道鲜美浓香。

【原料】

主料 **300克，鸡翼500克，火腿15克，鸡蛋清20克，菜芯500克。调料 蚝油30克，盐4克，白糖15克，湿淀粉10克，料酒30克，味精 少许，葱末10克，姜末10克。

【制作过程】

1) 将**发好，洗干净，切成斜花爷头地。(2) 将鸡翼骨头 剔去，折上菜芯、火用鸡蛋清淀粉搅拌均匀，而后过嫩油。 (3) 用葱姜水除净**腥味。(4) 炒勺上旺火，放入**，

加入盐、白糖、料酒、味精等调料，用湿淀粉调稀勾成薄芡 即成。
**裙边【菜名】 **裙边

【所属菜系】 韩国

【特点】 汤浓味鲜，软烂适口，柔软嫩糯

【原料】

**肉300克，裙边300克，净老母鸡2公斤，干贝25克，豌豆苗50克，盐10克，白糖10克，胡椒面3克，芝麻油15克，水淀粉5克，大葱15克，生姜10克，料酒15克

【制作过程】

裙边，又叫“鱼裙”，就是鼋鱼背盖周围的软边，是很珍贵的烹饪原料。有干、鲜之分。鲜者是直接从活宰后的鱼身上取得。干者则需先进行发制，方法是：坐一锅开水，将干裙边放入，水沸后改小火，将其焖软，取出，捞出，捞在凉水内，刮去表面黑皮和底面粗皮，再用水加葱、姜、料酒煮到能去骨时，捞出拆去骨，修去腐朽变质部分，用水冲泡，去除腥味。 1、将**撕去毛边，每个**用坡刀片成3片（小的片2片，大的片4片），豌豆苗择好洗净 2、再将裙边改刀切成5厘米的段，用温水洗一下，捞出，放入盘内 3、把老母鸡用开水氽透，捞出，洗净血沫，再加入2.5-3公斤清水煮成2公斤鸡汤；干贝剥去硬筋，洗净泥沙，加入200毫升鸡汤，上笼蒸烂，取出，滗去汤，待用 4、锅内垫入箅子，将洗净的裙边放在箅子上，加入鸡汤、葱、姜，上火烧开后，加入料酒、盐、白糖，少许胡椒面，用小火煨。**先用开水氽透，然后，换鸡汤煨。 5、将裙边煨20分钟至透；**煨透，离火 6、再将裙边和鲍鲼放一个锅内，加入盐、白糖、胡椒粉，烧开，放入水淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，盛入盘内 7、再将裙边取出，拣去葱姜，加入干贝汤及适量盐和白糖，用水淀粉勾薄芡，淋芝麻油，盛入盘四周，撒上豌豆苗，即
**捞饭 做法：
将**冲冼干净，加入母鸡、火腿、猪骨一起煲烤入味，
取出切片，铺在盘中的饭上。
用煲**的汤汁加**酱调味后勾芡浇在**上，
旁边用炒好的西兰花、橄榄型的胡萝卜围边即可。 人参炖**
人参炖**配方：鲜人参30克何首乌30克原只**10只大蒜10克姜5克葱10克盐5克鸡汤350毫升

制作：

1．鲜人参洗净，整条待用；何首乌洗净切片；原只**洗净，一切两半；大蒜去皮，切片，姜拍松，葱切段。

2．把何首乌、人参、**、大蒜、姜、葱、盐同放炖锅内，加入鸡汤用武火烧沸，用文火炖煮50分钟即成。

食法：每日1次，吃**1只，及人参、何首乌，喝汤。

功效：补气，益肝，降压。高血压风痰上逆型患者食用。
山楂雪蛤炖**配方：山楂15克雪蛤15克鲜**100克蒜10克葱10克姜5克盐5克

制作：1．把山楂洗净，切片；雪蛤发透去黑仔及筋膜；**洗净，切片；蒜去皮切片，葱切段，姜切片。

2．把炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成熟时，加入姜、蒜、葱爆香，加入**炒匀，加入鸡汤400毫升，放入山楂、雪蛤，文火煮35分钟即成。

食法：每日1次，每次吃**50克。

功效：补气血，降血压。风痰上逆型高血压患者食用
龙井** 菜谱名称 龙井**

所属菜系 粤菜
所属类型 中厨靓菜

基本特点 象牙**，口味咸鲜，具有龙井茶芳香。

基本材料 罐头**175克，龙井茶叶10克，豆苗5克，盐4克，味精2克，料酒4毫升，胡椒粉0.1克，清汤100克。

1.将**去花边片成薄片，用原汤泡上。

2.玻璃杯内放入龙井茶叶，用开水冲泡后弃去头道茶水，再冲入开水至茶杯2/3处，将玻璃杯倒置于玻璃盏**。

3.锅上火，注入清汤，加入**片、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开，撒入豆苗，然后沿玻璃杯周围缓慢倒入玻璃盏内。

4.食用时，用手轻轻推动玻璃杯，使茶水从杯底缓缓溢出（注意茶叶仍留在玻璃杯内）。

5.制作完成。上桌咯！
梅花**≮美食原料≯

罐装**1听，绿柿子椒15克，料酒5克，葱段10克，姜片20克，盐2克，醋，姜末，高汤各适量，味精2克。

≮美食做法≯

1、**切成圆片，开水焯一下，放在碗内，加入高汤，葱段，姜片，料酒，味精，上锅，蒸透入味，取出晾凉。柿子椒切成小梅花形，用开水烫一下；

2、把**摆在盘子里成梅花形，柿子椒摆放在周围即成。用姜末，盐，味精，醋对成汁，以**片蘸食。

≮美食特色≯

鲜嫩，清淡。
人参**露菜 名： 人参**露

主 料： 活**400克，人参3克。

配 料： 盐少许。

做 法： 1、**脱壳，洗干净，除去黑秽。2、人参切片，装入炖盅。倒入适量鸡汤，约炖30分钟。3、调入味精、盐，放入**，再炖上10分钟即可。

特 点： 汤清回甘，鲜味横逸。

药用价值： 人参味甘而微苦，性微温，是大补元气，补脾益肺，止渴生津，安神益智之良药。与味甘咸、性寒的**合炖，可滋*补肾，添精补髓，强壮体质。本品对脾肺气虚、肺肾两虚、倦怠无力、精神恍惚、心血不足、健忘失眠等症状有明显疗效
兰花**原料：发好的**、蛋清、油菜心、胡萝卜。

制法：发好的**切后装碗，加调料、清汤上笼蒸制；蛋清放入抹油汤匙中，用菜心、香菇、萝卜点缀成兰花形，上笼蒸熟；油菜心焐油取出；将去汁**扣入盘中，青菜点缀其间，萝卜修成细叶片与香菇点缀在**上，将**汁勾芡淋油即成。

特点：造型独特，营养丰富
蒜蓉蒸鲜**菜 名： 蒜蓉蒸鲜**

主 料： 鲜**仔12只（1/2斤/320克），蒜蓉、油各3汤匙，鸡粉、盐、糖各1/2茶匙，葱粒1汤匙，生抽2茶匙。

做 法： 1、鲜**仔刷净冲好，抹干。2、烧热3汤匙油，将蒜蓉放碗内，氽入滚油，再拌入鸡粉，盐及糖。3、将蒜蓉油淋于每只**上，蒸3分钟。4、取出后淋上生抽及撒上葱粒，趁热品尝。

备 注： 制作时间：30分钟

分量：2-3人

蒜蓉油淋于开边中虾上便成另一味“蒜蓉蒸中虾
上汤焗**菜 名： 上汤焗**

主 料： **

配 料： 火腿，上汤，排骨，老鸡

做 法： 将**与以上配料焗至**入味

特 点： 香粘软滑，滋味无穷。

营养价值： 含有丰富的蛋白质，脂肪，糖及维生素
虫草枸杞子烤**【菜名】 虫草枸杞子烤**

【所属菜系】 全部

【特点】 定喘止咳、软化血管，抑制癌细胞。适合于老年肺气肿、肺结核、虚喘痨咳、动脉硬化、老年性白内障等患者食用

【原料】

主料：**60克。配料：冬虫夏草6克，枸杞子15克。

【制作过程】

先将**洗净，用沸水灌浸3小时，再用瓦锅加入开水煲至熟软。各物同放瓦盅内烤熟即可食用。
日式纸窝清酒煮** 做法：
南非鲜鲍洗刷后备用，将排骨、老鸡炸香落瓦煲，
将南非鲍置于肉中，注入净鸡汤挂面，滚起后收小火，
煲约12小后加入原条萝卜及海带，约再多煲两小时即可，
用煲好的**汁注入小煲仔加入煲好的**，
用汁收干小许后淋上日本清酒及日式调料酒加味，
再淋汁一次，放上日式纸窝加火，
待滚起后，就可感到清香四溢的清酒味
焗鲜鲍 主料：

鲜**，老鸡母。

做法：

把鲜**去内脏洗净，放入加有姜葱酒的沸水锅中略焯水，漂洗干净，放入垫有竹蔑的煲中；把老鸡母、猪赤肉下鼎炒香，加绍酒略炒，加入上汤、红豉油、精盐，煮沸后倒入煲中，大火烧开后改用中小火炖2个小时，中间用牙签在**身上刺小孔，使入味，然后取出**，斜刀切厚片装盘，原汁勾薄糊淋上。

特点：

传统焗鲜鲍和潮菜传统“红炆**”不同之处，在于后者主料是水发干**或罐头**，用肉料炆入味之后，再切厚片红炆。

“传统焗鲜鲍”为潮菜筵席高档菜，由于使用鲜**为主料，故肉质软嫩，味极鲜浓。
金装**盏材料：煲好干鲍2只，茶树菇、鸡腿菇各100克，彩椒共100克，金盏6个

制法：

1、将**、茶树菇、鸡腿菇、彩椒分别切成粒，金盏入炉焗熟待用。

2、锅内入油烧滚，投入茶树菇粒、鸡腿菇粒略炸至金黄，捞出。

3、另起锅，下入姜米、蒜茸爆香，放入**粒、茶树菇、鸡腿菇粒及彩椒粒，用猛火炒熟，调好味道，出员分装入金盏中。
蚝油网鲍片 [主料辅料]

**………400克绍酒……………15克

蚝油……………5克湿淀粉…………10克

味精…………1.5克上汤…………200克

胡椒粉………0.1克芝麻油………0.5克

白糖…………1.5克熟猪油…………65克

深色酱油………5克

[烹制方法]

1.将**剪去边，片去薄片，每只切成4片（每片约重17.5克），片去枕肉。

2.炒锅用中火烧热，下熟猪油25克，烹绍酒，放入上汤、味精、白糖、蚝油、**片，再加入胡椒粉、深色酱油，用湿淀粉调稀勾芡，淋芝麻油和熟猪油40克拌匀上盘便成。

[工艺关键]

**：将干**入沸水锅中煲发，7至8小时后，取出用清水洗净，再放在沸水锅中煮，然后连水一起倒在瓦盆内。最后，将**放在煲红鸭的锅内，同红鸭一起，至红鸭等煲好时，取出**便成。

[风味特点]

**品种较多。粤厨按其产地。形状和品质的不同而分为：网鲍、窝麻鲍、吉品鲍、改良鲍4种，以网鲍最佳。网鲍产我国和日本，圆形而稍长，体大，色金黄，肉质肥润。此品将网鲍涨发，制后切片，用蚝油等多种味料烹调成菜。肉质软润，滋味香醇。
鲍参翅肚羹 菜 名： 鲍参翅肚羹

主 料： **、大乌参、鱼翅、鱼肚各适量。

配 料： 盐、味精、米酒、油、生粉、上汤各适量。

做 法： 1、**、大乌参、鱼肚分别切成细丝，氽水。2、锅内放入上汤，煮沸，倒入**丝、大乌参丝、鱼肚丝、鱼翅，加米酒、盐、味精，撇去浮末，勾芡，淋油即可。

干鲍参翅肚的做法

鲍参翅肚羹的做法（自己在家里也能做出**的汤羹） 鲍参翅肚羹的鲜美，离不开汤的辅佐。在酒店里做鲍参翅肚羹，会选用高汤，不过我们自己在家做的话，就不必那么讲究了，熬一些鸡汤就可以了。 熬鸡汤所需的原料有老鸡一只、金华火腿 1斤、猪瘦肉2斤、猪棒骨 2斤、桂圆肉少许、花椒10粒、姜肉少许和料酒。 金华火腿 煲鸡汤的部分原料 熬鸡汤之前，将老鸡斩件、金华火腿切大粒、猪瘦肉切大块，洗净。将上述原料与猪棒骨一起用开水焯一下，去除原料自身的血水。捞出。锅中倒入清水，将焯好的原料倒入锅中，加入料酒与大姜片、桂圆肉和花椒粒，大火煮沸后，关小火。连续煮约2小时，鸡汤就好了。出汤率为50%左右。最后别忘记，鸡汤在使用之前，最好用纱布过滤一下，去除煲煨过程中残留的细小残渣。 那么，接下来就是准备烹制鲍参翅肚羹的原料了。 鲍参翅肚羹的原料：水发牙拣翅3两 海参（黄玉参）2两 金元鲍4头 鲨鱼皮丝2两 香菇1两冬笋2两 韭黄少许 鱼皮丝 金元鲍 调味料：姜肉 玫瑰露酒 上汤盐鸡粉 生粉 胡椒粉 制作方法： 将香菇用温水浸泡20分钟至软，捞出，用干生粉揉搓香菇，目的是去除香菇自身的泥沙。 姜肉用打汁器打成姜汁，按1：1的比例倒入玫瑰露酒，调和成姜汁酒。 做鲍参翅肚羹，不需要用特别好的**，用罐装的金元鲍即可。金元鲍一般在大型超市或农贸市场都会有售，价格按个头大小不一。我们选择8个头的即可，一罐应该不超过60元。金元鲍买回来后，不要开封，先用蒸锅蒸一个小时左右。然后冲凉，待完全**后再用罐头刀开封。 很多人可能着急了，问鲍参翅肚羹的肚，怎么还没涨发呢？别着急，鱼肚因为相对来说涨发比较复杂、繁琐，所以我们可以用鱼皮丝来代替。效果好得很。 但这里说的鱼皮丝可不是一般的鱼皮，要选用小鲨鱼皮切丝后的干制品，也需要提前涨发，但涨发时只需将干鱼皮丝在温水中浸泡两三个小时,洗净即可。使用前，多冲洗几次，以免鱼皮丝中含有沙子。 购买鱼皮丝，去大型农贸市场的干货柜台，基本都有售卖，譬如北京的东郊批发市场，向摊主说，鱼皮丝，摊主立即就会知道你要的是什么的 将黄玉参切成细的海参丝 金元鲍切成**丝 冬笋和香菇同样切细丝。韭黄切成小粒。 加工完成的原料基本就是这样了。 接下来，锅中做开水，倒入适量的姜汁酒，将鱼翅、**、海参、鱼皮丝放入锅中，焯水，捞出备用。倒入姜汁酒的目的是去除原料或许带有的腥味。 炒锅烧热，将熬好的鸡汤倒入，待汤开后，同时将所有原料分别倒入锅中。加入盐、鸡粉调味。 大火将锅烧开，撇去浮沫，尝一下汤的味道，因各人口味感觉咸淡适宜后，勾薄芡，撒些许胡椒粉后，出锅，倒入器皿中。再撒入些许韭黄粒。我们这道**汤羹就大功告成啦。 小贴士： 鱼翅我们选用水发牙拣翅即可。一般大型农副市场有售，是已经涨发好的冻品，买回后解冻即可使用。 鱼皮丝也会有售。特别说一下，此鱼皮丝非一般的鱼皮丝，是小鲨鱼皮切丝后的干制品，需要提前涨发，涨发时将干鱼皮丝在温水中浸泡4小时以上,洗净即可。使用前，多冲洗几次，以免鱼皮丝中含有沙子。 冬笋选择水发冬笋即可，但要挑选个头适中、嫩的。购买时，用手指轻轻掐一下冬笋边缘，你就会感觉到冬笋的老嫩了。所谓的个头适中，即将笋尖切下后，剩余部分的长度如小拇指长度差不多即可。呵呵，当然，你的手不能太小哈。 笋尖部分我们保留下来，可以做譬如油焖笋尖等其他菜肴。注意，加工冬笋前，我们需要将其整个在开水中焯一下，焯的过程中，可以在水中加一点点白醋。

猪肚煲鸡放什么材料

干鲍参翅肚的做法

鲍参翅肚羹的做法（自己在家里也能做出**的汤羹） 鲍参翅肚羹的鲜美，离不开汤的辅佐。在酒店里做鲍参翅肚羹，会选用高汤，不过我们自己在家做的话，就不必那么讲究了，熬一些鸡汤就可以了。 熬鸡汤所需的原料有老鸡一只、金华火腿 1斤、猪瘦肉2斤、猪棒骨 2斤、桂圆肉少许、花椒10粒、姜肉少许和料酒。 金华火腿 煲鸡汤的部分原料 熬鸡汤之前，将老鸡斩件、金华火腿切大粒、猪瘦肉切大块，洗净。将上述原料与猪棒骨一起用开水焯一下，去除原料自身的血水。捞出。锅中倒入清水，将焯好的原料倒入锅中，加入料酒与大姜片、桂圆肉和花椒粒，大火煮沸后，关小火。连续煮约2小时，鸡汤就好了。出汤率为50%左右。最后别忘记，鸡汤在使用之前，最好用纱布过滤一下，去除煲煨过程中残留的细小残渣。 那么，接下来就是准备烹制鲍参翅肚羹的原料了。 鲍参翅肚羹的原料：水发牙拣翅3两 海参（黄玉参）2两 金元鲍4头 鲨鱼皮丝2两 香菇1两冬笋2两 韭黄少许 鱼皮丝 金元鲍 调味料：姜肉 玫瑰露酒 上汤盐鸡粉 生粉 胡椒粉 制作方法： 将香菇用温水浸泡20分钟至软，捞出，用干生粉揉搓香菇，目的是去除香菇自身的泥沙。 姜肉用打汁器打成姜汁，按1：1的比例倒入玫瑰露酒，调和成姜汁酒。 做鲍参翅肚羹，不需要用特别好的**，用罐装的金元鲍即可。金元鲍一般在大型超市或农贸市场都会有售，价格按个头大小不一。我们选择8个头的即可，一罐应该不超过60元。金元鲍买回来后，不要开封，先用蒸锅蒸一个小时左右。然后冲凉，待完全**后再用罐头刀开封。 很多人可能着急了，问鲍参翅肚羹的肚，怎么还没涨发呢？别着急，鱼肚因为相对来说涨发比较复杂、繁琐，所以我们可以用鱼皮丝来代替。效果好得很。 但这里说的鱼皮丝可不是一般的鱼皮，要选用小鲨鱼皮切丝后的干制品，也需要提前涨发，但涨发时只需将干鱼皮丝在温水中浸泡两三个小时,洗净即可。使用前，多冲洗几次，以免鱼皮丝中含有沙子。 购买鱼皮丝，去大型农贸市场的干货柜台，基本都有售卖，譬如北京的东郊批发市场，向摊主说，鱼皮丝，摊主立即就会知道你要的是什么的 将黄玉参切成细的海参丝 金元鲍切成**丝 冬笋和香菇同样切细丝。韭黄切成小粒。 加工完成的原料基本就是这样了。 接下来，锅中做开水，倒入适量的姜汁酒，将鱼翅、**、海参、鱼皮丝放入锅中，焯水，捞出备用。倒入姜汁酒的目的是去除原料或许带有的腥味。 炒锅烧热，将熬好的鸡汤倒入，待汤开后，同时将所有原料分别倒入锅中。加入盐、鸡粉调味。 大火将锅烧开，撇去浮沫，尝一下汤的味道，因各人口味感觉咸淡适宜后，勾薄芡，撒些许胡椒粉后，出锅，倒入器皿中。再撒入些许韭黄粒。我们这道**汤羹就大功告成啦。 小贴士： 鱼翅我们选用水发牙拣翅即可。一般大型农副市场有售，是已经涨发好的冻品，买回后解冻即可使用。 鱼皮丝也会有售。特别说一下，此鱼皮丝非一般的鱼皮丝，是小鲨鱼皮切丝后的干制品，需要提前涨发，涨发时将干鱼皮丝在温水中浸泡4小时以上,洗净即可。使用前，多冲洗几次，以免鱼皮丝中含有沙子。 冬笋选择水发冬笋即可，但要挑选个头适中、嫩的。购买时，用手指轻轻掐一下冬笋边缘，你就会感觉到冬笋的老嫩了。所谓的个头适中，即将笋尖切下后，剩余部分的长度如小拇指长度差不多即可。呵呵，当然，你的手不能太小哈。 笋尖部分我们保留下来，可以做譬如油焖笋尖等其他菜肴。注意，加工冬笋前，我们需要将其整个在开水中焯一下，焯的过程中，可以在水中加一点点白醋。

鸡煲猪肚汤怎么做好吃

猪肚鸡怎么煲汤做法

猪肚鸡怎么煲汤做法？ 步骤1、汤底:猪肚洗干净,飞水,切姜片,磨胡椒粉。 步骤2、加2500ml水,加入猪肚、胡椒粉、生姜。 步骤3、电高压锅煮28分钟关电 步骤4、主材料:线鸡斩件,将主材料全部加入,捞匀。 步骤5、蘸料:生姜和沙姜洗干净去皮后剁成蓉,蘸料的所有材料倒入大碗内,微波炉叮2分钟,分碟即成。 步骤6、汤底倒入火锅里，煮开后将鸡倒入，煮开后5-10分钟关火，就完成了。 步骤7、吃完鸡后，可以继续煮些黑木耳。 步骤8、或来点蔬菜，总之爱加什么都可以，又热又好吃的鸡汤也可喝一碗，是广东人冬季必不可少的打边炉。

鸡翅煲怎么做好吃，鸡翅煲的家常做法

懒人版鸡翅煲，只需简单几步，比外面做的还好吃…