发酵*和酸奶的区别是什么

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享什么是发酵奶的宠物知识，其中也会对发酵乳和酸奶的区别是什么(发酵乳与酸奶的区别是什么)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

发酵*和酸奶的区别是什么

酸奶是发酵*的一种。发酵*是一类*制品的综合名称，种类很多，包括酸奶、开菲尔、发酵酪*、酸奶油、*酒(以马*为主)等。 1，制作过程不同： （1）酸奶是以保加利亚*杆菌和嗜热链球菌为主要菌种的发酵奶制品。这两种菌来源于牛*自然发酵液中，它不是人体肠道中自有生物菌群，所以不能在人体肠道内存活和定植。 （2）发酵*是通过非保加利亚*杆菌发酵（而能发生酶解）的各种*制品。主要有酸牛*、活性*、以及干酪、酸性奶油等。含有大量有益活性菌的发酵*更是营养与保健功能兼备的现代人类理想食品之一 ； 发酵*的历史十分久远，早期制作是把经过驯养的动物（奶牛、绵羊、山羊、水牛和骆驼）*煮开后降温到40度通过自然发酵而成。 2，功能作用不同： （1）酸奶对人体有较多的好处：能将牛奶中的*糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收；酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效；*酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用；有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用；防止便秘；增强人体免疫功能。 （2）发酵*制品具有如下作用：抑制肠道内**菌的生长繁殖，对便秘和细菌性腹泻具有预防治疗作用；促进胃肠蠕动和胃液分泌，胃酸缺乏症患者，每天适量饮用发酵*，有利于恢复健康；可以克服*糖不耐症；降低胆固醇，可预防老年人患心血管疾病；饮用发酵*对预防和治疗糖尿病，肝病也有一定的效果。 扩展资料 饮用酸奶的注意事项： 1，酸奶不宜加热喝。酸奶一经加热，所含的大量活性*酸菌便会被**，不仅丧失了它最重要的营养价值和保健功能，也使酸奶的物理性状发生改变，形成沉淀，特有的口味和口感也消失了。因此饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝，冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用。 2，酸奶不要空腹喝，要饭后2小时左右饮用。适宜*酸菌生长的PH值酸碱度为5.4以上，空腹胃液PH值在2以下，如饮酸奶，*酸菌易被**，保健作用减弱；饭后胃液被稀释，PH值只上升到3—5。 3，不宜与抗菌素同服。氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物可**或破坏酸奶中的*酸菌，使之失去保健作用。不过这并不影响酸奶中营养物质的含量以及消化吸收。 4，饮后要及时漱口。随着酸奶和*酸系列饮料的发展，儿童龋齿率也在增加，这是与*酸对牙齿的腐蚀作用有关。所以喝完酸奶后要及时漱口，或者最好使用吸管，可以减少*酸接触牙齿的机会。 5，酸奶需要冷藏。酸奶需在4℃下冷藏，在保存中酸度会不断提高而使酸奶变得更酸，如果保管条件好，酸奶不会变坏，否则会使酸奶生长菌、酵母或芽孢杆菌而使其变质，这样的酸奶不能食用。夏天热时购买酸奶一定要看卖奶的有没有冰柜保存，否则很难保证酸奶的质量。 参考资料来源：百度百科-发酵* 参考资料来源：百度百科-酸牛奶

光明益生菌风味发酵*如果经常喝，会有副作用吗？看配料表有好多添加剂

活性益生菌一般7~12天才开始在肠道内发挥作用，人体细胞新陈代谢周期90~120天，这也是菌株定植在体内菌群逐渐平衡的周期，所以一般建议，服用益生菌需要持续3~4个月，切勿断断续续，吃吃停停。 有的父母担心“服用益生菌会不会产生依赖”答案是不会。 曾听到过一种说法：“吃进去的食物经过肠道消化、分解和发酵可以产生益生菌，如果人体长期使用人工合成的益生菌产品，会导致肠道功能逐步丧失自身繁殖有益菌的能力，久而久之人体肠道便会有依赖性，而人体一旦对益生菌产生依赖，终生都将依靠使用益生菌产品来维持生命的健康状态。” 乍听之下，感觉似乎很有道理，但仔细一推敲就会发现这个观点根本站不住脚。 首先，人体内的微生物，本来就是从外界获取而并非人体自己产生的。 胎儿时期肠道是几乎无菌的，出生后随着母*、辅食等食物的摄入，开始不断有微生物定植，因此说“人体丧失自身繁殖益生菌的能力”的说法就是错误的。 再来看，定植在人肠道内的益生菌，会不会因为不断补充益生菌而丧失自我繁殖的功能？ 这也不会，因为自我繁殖是益生菌作为一种生物的本能，与人体是否补充益生菌完全不相干。 那为什么我们需要长期补充益生菌？ 如果孩子能避免接触过敏原、呼吸道消化道保持健康、肠道菌相有良好的构成，那么是不需要额外持续补充益生菌的，但现实情况中往往没办法做到。 饮食结构有问题，经常出现腹泻、腹胀、嗳气、肠道中坏菌多好菌少，那么就只能通过“外援”益生菌来调整菌相。 在“健康”这件事是非常公平的，平时不愿多花心思注意，生病时就得多花钱买单。 家长们在选择益生菌时除了要注意菌种、菌种含量，还要看菌株编号，菌株编号就像人的***一样，有编号的益生菌，意味着做过大量的筛选和研究，经过测序的微生物基因序列信息和固定的遗传性状，相反，没有编号的菌株，功能和作用就不明确，所以并不是所有的益生菌都有这个作用。 除此之外还要注意益生菌的数量和活性，不过比起数量，益生菌的活性和有多少活菌能够定植在肠道，才是真正决定结果的关键，因为益生菌在到达肠胃之前要经过胃酸，如果益生菌无法成功通过肠胃分泌的胃酸胆盐消化酶，那么孩子吃下去的不过是糖粉/糖水而已。 所以家长们在选择益生菌时们要注意，其菌株需要能耐受恶劣的消化道环境，生产过程中还需要多层包埋技术处理，才能够最大限度保护益生菌能够定植肠道中。

发酵*制品的介绍

发酵酸奶（酸牛奶）是以牛奶为原料，添加适量的砂糖，经巴氏杀菌和**后，加入*酸菌发酵剂，经保温发酵制成的产品。发酵酸奶中所含*酸菌的量在107/克以上，生产酸奶用的菌种有保加利亚*杆菌、嗜热链球菌和双歧杆菌等，它们都能发酵葡萄糖、果糖、半*糖和*糖，分别生成*酸和少量的其他物质。酸奶的这些变化不但提高了牛奶的原有营养，而且赋予了酸奶特殊的风味。

发酵*和酸奶的区别

一、概念不同 1、发酵*：发酵*(酸*)就是*和*制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝*状制品，该类产品在保质期内的特征菌必须大量存在，能继续存活且具有活性。 2、酸奶：酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再**灌装的一种牛奶制品。 二、原料不同 1、发酵*：*和*制品。 2、酸奶：鲜牛奶，白糖，全脂*粉，水。 三、种类 1、发酵*：发酵*是一类*制品的综合名称，种类很多，包括酸奶、开菲尔、发酵酪*、酸奶油、*酒(以马*为主)等。 2、酸奶：根据国家标准，酸奶可分为4类:酸*、发酵*、风味酸*、风味发酵*。酸*是以生牛(羊)*或*粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚*杆菌(德氏*杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产品。发酵*是以生牛(羊)*或*粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品，没有菌的限定。 参考资料来源：百度百科-发酵* 参考资料来源：百度百科-酸奶

风味酸奶和风味发酵*有什么区别？

原来不同的酸奶名字，酸奶的差别这么大，有“风味”两个字的酸奶是含有添加剂的酸奶，有“发酵*”的酸奶是有利于消化的酸奶，以后去超市要选择合适自己的酸奶，可不能买错了。

发酵牛奶对人体有什么好处 ?

常喝酸奶除了能促进肠胃消化，对皮肝有好处。
但是没有减肥的功效。
好象解酒很好的。
酸奶里含有*酸菌 可以帮助消化 对肠胃有保健作用
酸奶是长寿的饮料
据诺贝尔奖获得者，**食品专家梅契尼柯夫（1845-1916年）最早对酸奶的研究结果证明：酸奶中含有一种生长活性因子，能增强肌体免疫机能，有利于身体健康，抗病、抗衰老。世界上有很多长寿的地方，居民都有长期饮酸奶的习惯。酸奶有利于人类健康和长寿的原因可能有：
1．酸奶可增强人体免疫功能；
2．降低血清胆固醇的水平。有实验证明，甚至在不用任何药物的情况下。每餐饮用约24O克酸奶，一周后可见胆固醇降低。
3.常饮用酸奶能促进肠道运动，缩短食物口一*转运时间，软化酵解结肠内容物，增加粪便排泄量，预防便秘发生，有益干预防结肠癌。因此，酸奶在国外被誉为长寿食品。
谁最宜喝酸奶?
牛奶中所含的糖分大部分是*糖，但由于部分**的消化液中缺乏*糖酶，影响了对*糖的消化、吸收和利用，造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻，称为*糖不耐受症。这也是很多人不喝牛奶的原因，此时可以选择酸奶来代替牛奶，而不必担心*糖。酸奶因含*酸菌；牛奶中的*糖可被*酸杆菌发酵转化成*酸，*糖不耐受者饮用酸奶不会出现腹泻症状，正好解决了这一部分人喝牛奶可能产生的问题。不过值得注意的是，很多酸奶饮料（而不是酸奶）是由牛奶、水和酸味剂配制的，这样的产品还会含有*酸，也可以引起*糖不耐受症状。
1、动脉硬化和高血压病患者
一些营养学专家发现，酸奶中含有一种牛奶因子，有降低人体中血清胆固醇的作用。酸奶中的*酸钙极易被人体吸收。有人做过实验，每天饮720克酸奶，一周后能使血清胆固醇明显下降。
2、肿瘤病患者
酸奶中的双岐*杆菌在发酵过程中，产生醋酸、*酸和甲酸，能抑制硝酸盐还原菌，阻断致癌物质**胺的形成，起到防癌的作用。欧洲*业发达的一些国家，认为一天一杯酸牛奶，妇女甭愁*腺癌。
3、年老体弱病人
酸奶中的*酸菌能分解牛奶中*糖形成*酸，使肠道趋于酸性，抑制在中性或碱性环境中生长繁殖的**菌，还能合**体必须的维生素B、叶酸和维生素E等营养物质，其本身又富含蛋白质和维生素A，对年老体弱十分有益。
4、使用抗生素者
抗生素在控制致病菌的同时非致病菌也受到了抑制，这样轻则出现食欲不振、恶心呕吐、头晕目眩等，重则会导致另一种感染性疾病。而酸奶中含有活性的长分枝杆菌，可以使胃肠菌群失调重新获得平衡。
5、骨质疏松患者
酸奶中含有极易被人所吸收的*酸钙。这就增加患者的钙元素，对防治骨质疏松有一定的益处。
参考资料： http://zhidao.baidu.com/question/237767.html
卫生部北京医院营养科副主任王璐认为，在晚上喝酸奶好处更多一些。因为从补钙的角度来看，由于夜间人体不再摄入含钙食物，然而钙的代谢却仍在睡眠中悄然进行，因此，睡前食用适量富含钙质的*品很有必要。
酸奶是很多人喜欢吃的*制品。她营养丰富，清凉、爽口，易被消化吸收，常吃酸奶有益健康。
酸奶对便秘和细菌性腹泻有预防作用，还可以助消化。酸奶中含有活的*酸杆菌和*酸，使肠道内酸度增高而抑制**菌的繁殖，防止蛋白质发酵，减少肠内产气，从而减轻饱闷、腹胀、消化**等症状。
常吃酸奶还可预防老年人心血管疾病。酸奶能降低胆固醇，胆固醇是人体脂肪的代谢产物。随着年龄的增长，新陈代谢失常，血浆中的胆固醇就会升高，造成“高胆固醇血症”。经常饮用酸奶还能够润肤、明目、固齿、健发、防止细胞老化等。
经杀菌消毒、接种*酸菌后发酵而制成的酸奶及营养、保健、美容作用于一身。酸奶中高活性的矿物质钙、镁、锰及微量元素等有保护牙齿、强庄骨骼等作用，而维生素A、维生素不、蛋氨酸和胱氨酸等则有明目乌发之效。
所以晚上喝酸奶为最佳。

发酵*和酸奶的区别

一、概念不同 1、发酵*：发酵*(酸*)就是*和*制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝*状制品，该类产品在保质期内的特征菌必须大量存在，能继续存活且具有活性。 2、酸奶：酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再**灌装的一种牛奶制品。 二、原料不同 1、发酵*：*和*制品。 2、酸奶：鲜牛奶，白糖，全脂*粉，水。 三、种类 1、发酵*：发酵*是一类*制品的综合名称，种类很多，包括酸奶、开菲尔、发酵酪*、酸奶油、*酒(以马*为主)等。 2、酸奶：根据国家标准，酸奶可分为4类:酸*、发酵*、风味酸*、风味发酵*。酸*是以生牛(羊)*或*粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚*杆菌(德氏*杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产品。发酵*是以生牛(羊)*或*粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品，没有菌的限定。 参考资料来源：百度百科-发酵* 参考资料来源：百度百科-酸奶