今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享红烧带鱼家常做法的宠物知识,其中也会对红烧带鱼正确做法(红烧带鱼正确做法窍门)进行专业的解释,如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题,别忘了关注本站哦,现在我们开始吧!
红烧带鱼怎么做?带鱼改花刀切断,打肉姜片葱13香,盐和料酒 起锅烧油加入鱼,煎至双面金黄,准备好的料汁发炒均匀加入鱼,最后放上点青椒味道香美无比 。
红烧带鱼怎么做?带鱼改花刀切断,打肉姜片葱13香,盐和料酒 起锅烧油加入鱼,煎至双面金黄,准备好的料汁发炒均匀加入鱼,最后放上点青椒味道香美无比 。
家常主要的菜肴之一、红烧带鱼的做法: 一、食用材料准备:新鲜、较大带鱼2条;葱适量、葱适量、蒜适量、尖椒适量、辣椒干适量;生抽2匙、老抽1匙、食用糖2匙、料酒1匙、白酒适量、淀粉适量、花生油适量、盐适量、水适量 二、家常红烧带鱼的做法步骤: 1、将带鱼去头,去内脏,洗净切段装盘。 2、放入盐,白酒,姜,葱腌十多分钟。 3、将生抽,老抽,糖,料酒,水淀粉兑成料汁。因为在腌的步骤中已放入盐,这里可不加,口重的朋友可以再放一点盐。 4、将葱姜蒜沏片,尖椒切丁,并根据个人口味备适量的辣椒干。 5、将腌好的带鱼抹干水分,用干淀粉将两面拍均匀。 6、锅中放油,约七八成热时放入鱼煎至两面金黄。油热一些成形快,淀粉不易粘锅。 7、锅中留底油,放入葱姜蒜及辣椒干炒出香味。 8、将鱼和料汁依次放入,烧开,再将鱼翻一下,使两面均匀入味。待汁浓稠时出锅即可。出锅后撒上辣椒丁提一下色。 9、出锅、装盆、上桌,供亲朋好友食用美味的家常主要的菜肴之一、红烧带鱼了。
红烧带鱼如些好吃,你知道怎么做吗
红烧带鱼的家常做法步骤 用料:带鱼1条,大蒜5瓣,大葱半根,姜1块,鸡蛋1个,花椒约30粒,八角3颗,高度白酒1汤匙(15ml),盐1/2茶匙(3克),生抽 1汤匙(15ml),老抽 1汤匙(15ml),白糖 1汤匙(15克),米醋 1汤匙(15ml)。做法:1、将带鱼去鳞去内脏(可在市场让人代劳),洗净后,斜刀切成菱形块。放入大碗中,撒入盐,花椒,淋入高度白酒,搅拌均匀后腌制10分钟。2、鸡蛋打散,放入一个平底容器中,将腌制好的带鱼块放入鸡蛋液中,双面沾上蛋液。3、锅中倒入油,加热至7成热时,调成中火,放入沾过鸡蛋液的带鱼,待一侧煎至金**后,再翻动煎另一面。4、将煎好的带鱼盛出,把锅中煎鱼的油倒掉不要(锅清洗一下),起锅,倒入新油,把刚刚腌制带鱼的花椒沥干放入,再放入八角,葱段及切成片的姜,和用刀拍散的大蒜瓣。5、闻到香味后,放入带鱼,倒入开水(不能用冷水),没过鱼身后调入生抽,老抽,糖,最后,沿着锅边淋入米醋,马上盖上盖子,用中火炖10分钟。6、打开盖子后,改成大火收汤,待汤汁变黏稠后即可,做法二【红烧带鱼】所需材料:带鱼2条、面粉2-3汤匙、油盐适量、葱1段、姜2-3片,大蒜3瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、米醋2汤匙、红烧酱油1/3汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、水淀粉适量、做法步骤:1.把带鱼去头去尾,去除内脏,把鱼腹内的黑膜和血水清理干净,鱼腹内的黑膜和血水味道比较腥,把鱼清理干净后,洗净,沥净水分,把鱼的表面和鱼腹里的水分擦干净,不要有水。带鱼体表有一层银白色物质,很多人误以为是鱼鳞,在处理带鱼的时候会将其清洗掉,其实这种做法是错误的。这层“银粉”其实是一层由特殊脂肪形成的表皮,称为“银脂”,它是一种油脂脂肪,如果是新鲜带鱼,应该尽量保留,很有营养的,如果这层“银粉”很容易地被擦下来,也证明带鱼不太新鲜了,就不要保留了。2.用一只手抓住带鱼的鱼身,一只手抓住带鱼的鱼鳍,沿着尾部开始逆着鱼鳍的方向,把鱼鳍撕下来,这样就会把鱼鳍连着的小刺,都会一起带下来,这样吃的时候,不用担心被小刺扎到。3.把带鱼切成长短均匀些的段,再间隔1厘米左右,在鱼身两面切一字刀,不用太深,这样做出的鱼容易入味。4.盘内放入2-3汤匙面粉,把带鱼段在面粉内滚一下,使带鱼裹上薄薄的一层面粉,再抖去多余的淀粉,其余的都依样做好。5.锅内加入宽油烧热,加热至7-8成热,逐条下入带鱼段到油锅内炸制,下入后先不要翻动,容易碎,待把带鱼段炸至定型,再翻动带鱼段,把带鱼段炸至外面起一层硬壳,颜色金黄,将带鱼段捞出,沥净油待用。6.锅内炸带鱼的油倒出,加入少许新油,下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,大料,干辣椒,炒出调料的香味。7.下入炸好的带鱼段,转圈淋入料酒和米醋,这样可以烹出带鱼的腥味。8.淋入热水,水量和带鱼持平就可以了,再加入红烧酱油和生抽,加入盐,白糖,大火烧开,转中小火,把带鱼烧制入味,烧制10几分钟。9.到时间后,把葱段,姜片,蒜粒,干辣椒,大料,挑出不用,开大火收汁,剩少许汤汁时,把带鱼盛出到盘内,把汤汁留在锅内,淋入适量的水淀粉勾薄芡,加热至汤汁变得黏稠,关火,将汤汁淋在带鱼段上,撒上香菜段或者蒜苗段,葱花都可以,点缀一下。
【红烧带鱼】 1.首先我们准备一下小料:大蒜4到5粒拍扁放在盆中,生姜一小块切成菱形片,小葱切成小段,和姜蒜放在一起,抓入干辣椒10克,八角两粒。 2.下面,我们处理一下带鱼,带鱼一条,刮去鱼鳞,带鱼的鱼鳞是个宝,属于卵鳞脂,比较有营养,可以用不刮去,因为不喜欢鱼鳞,这里我去除了一部分。 去除鱼鳃,剪开鱼肚,去除内脏,用剪头剪去鱼背的鱼鳍,清洗干净以后,先把鱼头斩下,为了更好的入味,在鱼身上每隔1厘米划一刀,刀口不要太深,两面都划好后,剁成6厘米左右的长段。 把带鱼段放入盆中,撒上玉米淀粉,这样在烧带鱼的时候,比较容易上色入味。 3.准备工作做好以后,我们把带鱼过油炸一下,锅内烧油,油温6成热时(油面稍微冒烟),一段一段的放入带鱼,这个过程开小火。 慢慢炸大约3分钟时间,把带鱼炸至两面金黄内部炸透,小刺炸酥,这样口感较好,然后倒出控油备用。 4.下面,我们开始红烧带鱼,锅中留少许底油,倒入葱,姜,蒜,八角,干辣椒一起翻炒,翻炒出蒜香以后,加入一勺豆瓣酱,翻炒出红油,淋入适量的料酒,料酒遇热挥发,在挥发的过程中,会带走一部分腥味。 5.再加入适量清水,以没过带鱼为好,倒入蚝油,生抽为了给汤汁提鲜味,加入老抽上一下底色,烧出来的带鱼比较好看。 6.下面开始调味,加入一勺十三香,一勺胡椒粉,一勺食盐,一勺鸡粉,水烧开以后,倒入炸好的带鱼,轻轻翻动一下,盖上锅盖小火焖煮五分钟。 7.5分钟以后,带鱼已经熟透,基本入味,加入一勺白糖,淋入香醋,勾入一点水淀粉,开始收汤汁,汤汁收至粘稠以后,淋入芝麻香油,好了红烧带鱼已经做好,可以出锅装盘。
红烧带鱼做法一, 材料 带鱼,了就,红椒,葱,姜,蒜,八角,生抽,白糖,味精,水淀粉 做法 1、带鱼洗净,取中段,用盐、料酒腌制20分钟; 2、把鱼段放通风处把表皮晾干; 3、起油锅,油热后,下入带鱼中火炸成金**,捞出控油; 4、锅内留底油,爆香红椒段、葱姜蒜和八角,下入炸好的鱼段; 5、烹入料酒和生抽、少量白糖,添加没过的水急火烧开后转中火炖制; 6、汤汁基本收干时,调入水淀粉,大火收汁,加味精出锅,撒上葱花香菜即可。 做法二,香辣红烧带鱼 材料 带鱼400克,姜5克,葱10克,干红辣椒5克,油10克,白酒少许,老抽5克,盐5克 做法 1.冰冻带鱼解冻后,沥干水份,撒上盐抹匀,码味30-60分钟;姜切成丝,葱切段,干红辣椒切小块备用; 2.油锅放入油,热至6成,放入带鱼两面煎炸到金黄; 3.剩余油中放入姜丝,干辣椒,爆香后与带鱼翻炒,并加入老抽和淹没原料的水,中火闷煮; 4.待汁水收干,撒上葱段即可。 红烧带鱼做法三 材料 带鱼一条,八角2个,茴香一小把,大蒜2瓣,米醋少许,米酒少许,白糖少许,生抽少许,姜3片,老抽少许,盐适量,油适量 做法 1.带鱼一条,把带鱼的头去掉,沿着带鱼的腹部用刀切开,把内脏清理干净 2.斜切成块,用盐、米酒腌制15分钟(中间翻动一次) 3.在带鱼表面轻轻拍一层薄薄的生粉 4.平底锅下少许油,把带鱼煎至两面金黄 5.用另外的锅倒入开水,轻轻把带鱼一块块放入开水中,没过鱼面,加入卤包(八角、茴香、生姜片、大蒜瓣),倒入适量的生抽、老抽、白砂糖、米醋,中火烧10多分钟即可
你好 红烧带鱼以带鱼主料制作的药膳。 红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜。鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,红烧带鱼肉质细嫩,枣红色,咸甜口。此菜色酱红光亮,鱼肉细腻鲜嫩,口味咸中带甜。 制作方法 编辑 语音 做法一 带鱼 材料:带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根 腌料:盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。 酱汁:白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。 调料:油1碗。 1、煎。带鱼洗净晾干,为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉,这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油,烧热,下鱼煎,中间翻一次面,煎到两面金黄放到一边备用。 2、烧。换新油,放葱姜蒜,爆香,放带鱼翻炒。放料酒酱油醋,焖一下,放适量的糖和盐,翻炒几下,加水,与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁,盛盘即可。 注意:最好是土带鱼,小一点,好吃。炸很重要,裹一点面粉,稀稀的,会很酥脆。 做法二 红烧带鱼 1、带鱼切成5厘米长的段,加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀,腌制15分钟;姜切片,蒜剁成蓉,葱切段。 2、取一空碗,放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水,与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。 3、 鸡蛋打入碗内,搅打均匀成蛋液待用;大葱去头尾,切成段后再切丝。 4、 烧热锅内1碗油,先给带鱼裹上一层蛋液,再放入锅内煎至双面呈金**,盛起沥干油。 5、倒入锅内余油,爆香大葱,倒入带鱼和调好的酱汁,以大火烧开改小火焖煮5分钟,待汤汁呈浓稠状,便可盛盘。 红烧带鱼(5张) 2、煎炸带鱼不可清炸,要给带鱼裹上面糊或蛋液,再下锅油炸至熟,可避免带鱼的银脂流失。 做法三 1、带鱼洗净,剪去背部的鱼刺和鱼鳍,切成段,用盐腌制10分钟; 2、姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用; 3、将带鱼两面煎至金黄; 4、烹入米酒和酱油,放适量水,大概150毫升,放姜和蒜; 5、因为带鱼之前煎过,基本已经熟了,所以不用煮很久,煮2、3分钟后,放盐、糖、醋、鸡精调味,然后再放青红椒; 6、汤汁开始变浓稠的时候,放葱段,大火收汁即可。 做法四 材料:带鱼400克,竹笋25克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣。 调料:食用油500克(实耗50克),酱油3小匙,料酒1/2大匙,香醋1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙。 做法: 1.将葱、姜、蒜洗净切片,将竹笋洗净切片,将带鱼处理干净,切段; 2.将炒锅置火上,倒油烧热,把鱼段炸至两面呈浅**时捞出; 3.锅内留少许油,放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒,烹入料酒、酱油,加适量水,放入带鱼、醋、盐、味精,烧沸后转小火慢烧; 4.待鱼烧透后捞出放入盘内,大火收汁,把稠汁浇在鱼上即可。 特点:鱼肉细嫩,咸鲜适口。 技巧:如果带鱼很新鲜,也可以直接用沸水把带鱼氽烫后煨烧,这样做鱼肉会更加鲜嫩。 做法五 用料:带鱼1条,大蒜5瓣,大葱半根,姜1块,鸡蛋1个,花椒约30粒,八角3颗,高度白酒1汤匙(15ml),盐1/2茶匙(3克),生抽 1汤匙(15ml),老抽 1汤匙(15ml),白糖 1汤匙(15克),米醋 1汤匙(15ml)。 红烧带鱼 做法: 1、将带鱼去鳞去内脏(可在市场让人代劳),洗净后,斜刀切成菱形块。放入大碗中,撒入盐,花椒,淋入高度白酒,搅拌均匀后腌制10分钟。 2、鸡蛋打散,放入一个平底容器中,将腌制好的带鱼块放入鸡蛋液中,双面沾上蛋液。 3、锅中倒入油,加热至7成热时,调成中火,放入沾过鸡蛋液的带鱼,待一侧煎至金**后,再翻动煎另一面。 4、将煎好的带鱼盛出,把锅中煎鱼的油倒掉不要(锅清洗一下),起锅,倒入新油,把刚刚腌制带鱼的花椒沥干放入,再放入八角,葱段及切成片的姜,和用刀拍散的大蒜瓣。 5、闻到香味后,放入带鱼,倒入开水(不能用冷水),没过鱼身后调入生抽,老抽,糖,最后,沿着锅边淋入米醋,马上盖上盖子,用中火炖10分钟。 6、打开盖子后,改成大火收汤,待汤汁变粘稠后即可,不要都收干,红烧带鱼的汤拌米饭吃,非常好吃。 做法六 1、热油加姜片,入鱼两面稍微煎黄,加大蒜粒和一半的葱段; 2、先加料酒1汤匙去鱼腥味,再加入湿料稍微晃动锅就好,不要翻炒; 3、一次性加水盖过鱼肉,大火烧开转小火炖至水快干(20-25分钟,中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味); 红烧带鱼 4、然后加入其它的葱段和青红椒片,最后收汁出锅即可。如果煎鱼皮容易粘锅破皮的话,可以将鱼皮先用厨房纸巾擦干水分,均匀的拍上薄薄的一层面粉,然后大火热油把鱼放入,最后用中火煎黄。 做法七 主料:带鱼。 [2] 辅料:姜、蒜、尖椒、酱油、料酒、盐、糖。 1. 带鱼洗净。用剪刀帮忙拆去鱼鳃后用手拉出来; 2. 切成小块后放在碗里备用; 3. 尖椒切圈,姜切厚片,蒜拍扁; 4. 起油锅。放入带鱼块和1茶匙盐。放入之后不要立即翻动; 5. 一面煎透了再翻面,煎至两面金黄; 6. 放入青椒圈和姜蒜翻炒一下; 7. 烹入酱油,料酒和糖翻炒一会儿至汤汁收浓即可。 做法八 1.带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟。 2.取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用。 3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。 4.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。 把步骤2准备好的内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。 做法九 原料:净带鱼肉250克,料酒、精盐、酱油、白糖、姜片、葱段、植物油各适量。 制法: 1.将带鱼肉洗净后切段,下热油勺煎至两面呈金**取出。 2.勺内留底油,放入带鱼,再加入适量清水、料酒、精盐、酱油、白糖、姜片、葱段,烧至鱼熟入味,出勺即成。 特点:鲜香脆嫩,健脑益智,补虚暖胃,润肤养颜。 做法十 主料:带鱼500g。 辅料:油适量,盐适量,大葱100g,八角适量,生姜适量,白糖1勺,陈醋1勺,酱油2勺,红辣椒适量,面粉适量。 步骤: 1.带鱼去头尾内脏,清洗干净后剁成10公分左右的长段,调入精盐腌渍30分钟。 2.大葱洗净从中间纵向剖开,切成10公分左右的段。 3.生姜切成薄片。 4.取干净小碗倒入适量半碗清水,调入两汤匙酱油。 5.倒入一汤匙白糖。 6.调入一汤匙的陈醋搅匀成料汁,备用。 7.盘子里倒入适量的面粉(或干淀粉),把腌渍好的带鱼裹上薄薄的一层面粉。 8.锅里倒入足够的植物油,油六成热时放入带鱼段小火炸制。 9.带鱼炸制金**后,捞出控油。 10.另起油锅倒入少许油,放入姜片、八角爆香。 11.码入带鱼段,倒入调好的料汁。 12.在带鱼的上面洒上红辣椒段,码上葱段小火炖至汤浓稠即可。 技巧: 1.选购带鱼要挑体宽厚,眼亮,体洁白有亮点且呈银粉色薄膜的为好。 2.腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情放入精盐。 3.做红烧带鱼时,建议用干面粉(或干淀粉)在带鱼的表面蘸上薄薄的一层(把蘸满面粉的带鱼在盘子边上嗑几下可去掉多余的面粉)。
带鱼500克、葱10克、蒜10克、二锅头15毫升、老抽10毫升、生抽10毫升、食盐2克、白糖10克、香葱末10克、花椒2克、黄酒15毫升、干辣椒1个、姜10克、花生油50克。带鱼去除头及内脏,微微清洗,不要洗掉鱼鳞,沥干水分,加适量水,料酒,葱姜蒜末腌制20分钟左右,切葱姜蒜末备用。 锅内重新入油,葱姜蒜爆香,入刀鱼段,入热水,(以盖过鱼段为宜),料酒,糖,醋,生抽,大火烧开,文火炖约十分钟左右,大火收汁,出锅前撒上蒜碎,带鱼1.5斤、大葱2节、姜2片、八角2个、大蒜2瓣。盐2g、植物油适量、糖适量、料酒适量、醋适量、酱油适量、生抽适量。带鱼刮去鱼皮,冲洗干净,切段后沥干水分。 带鱼洗净,切段(尾指长),要把鱼肠去掉(腥味主要来源)带鱼头可不要。晾干水份,放入料酒(一勺),和生姜片(2片)腌制15分钟,备用,生姜切片,大葱切段,小葱切葱花备用,用小碗调一料汁备用,碗中加生抽、老抽、蚝油、白糖、味极鲜化开备用。烧至冒青烟,倒入少许油润下锅倒出,重新加入少许油,烧至差不多冒烟,关小火放入带鱼。在高油温的作用带鱼表面迅速收缩定型,这样就不会粘锅了。稍微多煎一会。 烹出醋香味后,加生抽,适量清水,加盐,味精,白糖调味,大火烧开,改小火烧至入味,再改大火收汁,汤汁粘稠红亮时即可出锅装盘。在锅里面煮芡汁,红萝卜,白地瓜丝,白糖,沙西酱,辣椒酱,酱油,蒜蓉。把勾芡浓稠汁做好撒在带鱼上即可。快速翻炒,加入少许白糖,味精,香葱或新鲜大蒜或者蒜苗,用淡淡的淀粉水勾欠一下。
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