平定白菜过油肉怎么做

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享过由肉做法的宠物知识，其中也会对平定白菜过油肉怎么做(白菜走油肉)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

平定白菜过油肉怎么做

原料：猪肉 辅料：鸡蛋 蒜台 黑木耳 水淀粉 调料：姜 料酒 盐 味精 老抽 酱油 醋 花椒大料水
做法：1、过油肉的作法是很严格的。首先选精细嫩肉一块，要纯瘦肉，将精肉斜顶刀切成0.2厘米厚的大薄片，不可有须筋络纠结于其间。用蛋黄、(家里也可用全蛋)面粉搅成糊，与肉片加料酒一起拌匀，过油肉最主要的功夫全在“过油”上，油要宽，火候是关键，太过火容易过老，肉则咬不动。火太小，肉片脱浆。将调好的肉片放入九成热的油锅中，(也有温油下锅，热油出的做法，个人做法 不同，依经验而定)油温高可将锅移开火口，用筷子将肉片打散，炸至金**，将油沥出。2、原锅上火，过好油的肉片放在锅内，喷上醋，料酒，老抽，酱油翻炒，(份量根据经验定) 下入切好的蒜台，黑木耳翻炒，加入花椒大料水，少许清水，放味精，水淀粉勾芡，淋香油出锅。 此菜成菜要求：色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。 也可用白菜代替蒜台。

晋城大米过油肉做法

过油的肉片怎样做好吃

今天为大家分享一道山西菜，过油肉的家常做法，一起来做吧

如何做，家常羊肉过油肉的做法大全视频

羊肉过油肉的做法： 1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克；将羊里脊肉上的筋剔去，顶刀斜切成似五分**的薄片，用1个鸡蛋、湿淀粉20克拌起。 2.锅里添油，上火加热到60℃，把肉下锅里过油（用叉子搅开），待肉变色后捞出。 3.锅里留少量油上火加热，放入葱、姜、蒜、木耳、姜末、玉兰片、黄瓜片、绍酒稍炒，随即把肉放上，加入酱油、绍酒翻炒几下，添半勺高汤，勾5克流水粉芡，滴点明油出勺即成。

过油肉怎么炒

过油肉，一道家喻户晓的传统老菜，大厨教你怎么炒才香

山西过油肉最正宗的做法

山西过油肉最正宗的做法如下： 用料：猪肉里脊、蒜薹、鸡蛋、盐、生抽、淀粉、料酒、鸡精、葱姜蒜。 步骤： 1、新鲜里脊肉洗净切片，加入鸡蛋清。 2、将加入的鸡蛋清与肉充分揉好，然后加入淀粉些许，再放入少许料酒。 3、淀粉与肉搅拌好后，锅中倒油（多一些），油温不高时，将肉滑入锅中，把肉尽量分散开。 4、肉炸至快金黄时捞出，备用。 5、鸡蛋两颗，打散，油不太热时倒入锅中炒熟。 6、炒鸡蛋尽量炒酥软，备用。 7、锅中倒入一点油，油温上来时，放入葱姜蒜炒香。 8、将肉倒入锅中，翻炒后，加入花椒水，料酒，生抽，盐，调味后翻炒。 9、加入蒜薹，再淋少许生抽，翻炒。 10、最后放入鸡蛋，鸡精。翻炒一下出锅。

过油肉怎么做