碱水面怎么做（碱水面怎么做好吃）

碱水面是怎么做出来的

将面放入锅中煮熟，将准备好的喜爱吃的打卤浇到面上，一份美味的碱水面就成功了。

碱水面不是用什么机器做出来的。碱水面是最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。制作方法：碱水干面，用竹升压面。

食用碱放到碗里，倒入温水和匀。水逐渐加到面里面，做到盆光，手光，面成小团。将面团塞到压面机，反复压面，档位先宽后细，直到面团光滑。换合适的齿轮，将压好的面切割成均匀的面条。压面机下面放一长的案板或硅胶垫，面条可以拉的很长。

碱水干面：首先将面团擀成约2至3厘米厚的面片，然后将其铺在靠墙的木案上。接下来，使用一根长度超过一米的竹竿，一端固定在空中悬挂的绳索上，另一端则远离木案。制面工人会骑在竹竿上，通过弹跳来对面团进行压制。 竹竿不断地碾压面团，压薄之后折叠成圆筒状再继续压制。

如何做简单的家常碱水面?

食用碱放到碗里。倒入温水和匀。家常菜做法大全 水逐渐加到面里面。做到盆光，手光，面成小团。将面团塞到压面机，反复压面。档位先宽后细，直到面团光滑。换合适的齿轮，将压好的面切割成均匀的面条。压面机下面放一长的案板或硅胶垫，面条可以拉的很长。

原料：碱水面，辣椒，蒜，酱油。碱水面煮开捞出过凉水。往锅中倒入水，取出碱水面，放入锅中，煮至沸腾，捞起放入冷水中过滤，备用。准备蒜，青辣椒等配料。将青辣椒，蒜等配料改刀切好备用。蒜，辣椒炝锅加入碱水面翻炒。

将食用碱和盐混合均匀，然后逐渐加入清水中溶解。将含有碱的水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。 揉面 当面粉基本吸收了水分后，开始用手揉成面团。这个过程可能需要10分钟左右，要不断揉捏，直到面团表面光滑，有弹性。如果面团太干，可以适量加水；如果太湿，可以适量加面粉。

做法： a. 按照经典碱水面的做法制作好面条。 b. 鸡骨头或猪骨头洗净，加水、葱姜和料酒煮沸，撇去浮沫，小火炖煮制汤。 c. 汤煮好后，捞出骨头，加盐、味精和胡椒粉调味。 d. 将煮熟的碱水面放入碗中，加入煮好的青菜。 e. 倒入热汤，撒上香菜即可。

一步一步教你在家怎么做筋道的碱水面 1食用碱放到碗里。2倒入温水和匀。家常菜做法大全 3水逐渐加到面里面。4做到盆光，手光，面成小团。5将面团塞到压面机，反复压面。6档位先宽后细，直到面团光滑。7换合适的齿轮，将压好的面切割成均匀的面条。

如何做碱水面?有哪些技巧?

1、煮面技巧：煮面前先将水烧开，下面时要迅速搅动，防止面条粘连。碱水面不宜煮得过熟，一般煮沸后2-3分钟即可，保持面条的劲道口感。调味搭配：碱水面的调料也很重要，可以根据个人口味搭配不同的调料，如蒜泥、辣椒油、醋、酱油等。还可以加入炒好的蔬菜、肉类等，增加风味。

2、控制湿度：在擀面和切面的过程中，要注意控制面团的湿度，避免面团过于干燥或过于湿润。必要时可以适量撒些干面粉或喷少量水。拉伸技巧：将面团分成小剂子，用手掌轻轻按压，之后用擀面杖擀成薄片，再进行拉伸。拉伸时要均匀用力，避免面条断裂。

3、和面的技巧：和面时，需要将面粉和碱水充分混合，使其成为一个均匀的面团。此外，和面的时间也需要控制好，过短会导致面团不够光滑，过长则会使面团过于硬挺。发酵的时间：发酵是制作碱水面的重要步骤，它能使面团变得更加松软，更容易拉伸。

4、制作碱水面的技巧总结如下：碱水比例要适中，过多会导致面条苦涩，过少则达不到碱水面特有的口感。揉面要充分，面团要揉至光滑有弹性，这样面条才会有好的口感。静置面团可以让面筋放松，使面条更加柔韧。擀面和切面要均匀，避免煮制时面条熟得不均匀。煮面时注意火候和搅拌，防止面条粘连和煮烂。

5、搭配调料：碱水面可以根据个人口味搭配不同的调料，如酱油、醋、辣椒油等。这些调料可以增加面条的风味，使其更加美味可口。总之，要做出口感更劲道的碱水面，需要注意面粉的选择、碱水的比例、和面技巧、发酵时间、擀面和切面、煮面技巧以及搭配调料等方面。只有掌握好这些技巧，才能制作出美味可口的碱水面。